鸡蛋爬漏粉（吴堡人习惯把粉条称为“漏粉”）是吴堡地道的特色小吃。鸡蛋爬漏粉选材讲究，工艺精密，程序严谨，集色、香、味、形、神于一身，黄白相间，香气四溢。食之，鲜嫩可口，齿根发润，喉舌留香，欲罢不能。

选材：漏粉，要选取质量上乘的线粉，颜色以干净、半透明的灰白色为上。这样的线粉耐火候，出锅后晶莹剔透，嚼劲十足，回味无穷。鸡蛋以农村散养鸡蛋（俗称土鸡蛋）为上品。土鸡蛋被称为鸡蛋中的软“黄金”，炒出来黄格生生，金格灿灿，不但没蛋腥味，反而食之松软鲜嫩，自有一股清新的自然味道。

鸡蛋爬漏粉做法如下：将4-6个鸡蛋去壳放入碗中，放少许姜粉、盐，搅拌均匀备用。接着烧水放入线粉静煮，煮软即可捞出控水。之后净锅倒入适量菜籽油，放入葱花爆炒线粉，待其炒热后，放一点花椒粉、味精、适量盐继续翻搅。最后将蛋液浇在线粉上，用猛火炒均匀即可。

信息来源：吴堡县人民政府

平山特色 | 土鸡蛋&薄皮核桃&红薯粉条

【盛行天下李家庄】

平山本地土鸡蛋

还记得上次小编为大家介绍的平山特色吗，这次小编为大家带来的依旧是平山特色，不过这次的特色是可以在家购买的，更是方便了大家在家购买年货的愿望。

平山本地土鸡蛋

红地根薄皮核桃

绿良人红薯粉条

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【平山本地土鸡蛋】

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平山还有许多特色美食，敬请期待吧！

百里林海三皇谷！一县一品公益助农，甘肃清水特色农产品粉壳鸡蛋

清水县隶属甘肃省天水市，位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西南麓渭河北岸支流牛头河流域。属温带大陆性季风气候。冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，适合多种农作物和果树生长。清水以“清泉四注”而得名，素有陇上要冲，关中屏障之称。

三皇谷森林公园（轩辕谷）位于山门镇东南10公里处，地处秦岭山脉与关山山脉的结合部，是牛头河的发源地。该公园集森林、水体、野生动植物和奇峰峡谷景观为一体，主要景观有古镇遗址、观音峰、鹿鸣山、火焰山等。园内林海莽莽，青山叠翠，草场碧绿，山花烂漫，清流潺潺，鹿声鸣鸣、珍禽异兽出没其间。素有“百里林海、天然课堂、森林浴场”之称。

牛头河源流位于清水境内。牛头河，古称西江，倒流而下，南折入渭，　牛头河两岸自然景观令人目不暇接，所谓古洞悬石、击鼓深潭、青岩暮雨、汤浴温泉、红崖晚照、霞涧悬珠、月台云影、宝盖朝岚、清泉烟柳、高岭飞泉、牛卧悬崖、驼眠白石、玉屏拱翠、庞公仙境、五龙胜景、八狼遗迹等象一颗颗璀璨的明珠镶嵌在这片美丽的家园。

扁食，取上好的五花肉，切成肉丁，配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻，再用慢火炒制，将手擀的面切成大小合适的梯形面片，将韭菜末放在面片上，一折、一挑、一弯、一捏，变魔术般包成了耳朵状的扁食，开水下锅，煮熟捞出浇上炒制好的肉臊子即可食用，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特。

　一县一品（清水粉壳鸡蛋）

清水养鸡已有三千余年，其所产的粉壳蛋外在感官蛋壳光亮，色泽粉白，光滑，蛋壳硬度高，破损率底，耐运输，蛋黄、蛋清色泽分明，蛋黄呈圆形凸起而完整，色泽黄而鲜亮，韧性强。无腥味等异味，无论炒、煎、煮均口感细腻醇香。（中国农林科技网）

鸡蛋胆固醇含量高吗 蛋黄有什么营养

要说这个世界上最廉价的美食，相信很多朋友都会选择鸡蛋。鸡蛋不仅好吃，而且具有丰富的营养，不过有些健身的朋友在吃鸡蛋的时候，会选择不吃蛋黄，认为蛋黄胆固醇含量高，那这样做到底对不对呢?今天就和大家聊一聊这个问题。

鸡蛋胆固醇含量

鸡蛋的胆固醇的确很高，尤其是鸡蛋黄，每100g中的蛋黄就有高达1500mg左右的胆固醇，一个50克的鸡蛋，就约有300mg左右的胆固醇。

但问题是，鸡蛋含有较高的胆固醇，并非是人家的错。

人体内的胆固醇主要分为两类----内源性以及外源性，内源性的胆固醇占据总胆固醇的2/3左右，是主要来源。

而饮食获缺的外源性胆固醇占据小部分，轻度影响血液胆固醇水平，吃鸡蛋并不会对血液中的胆固醇水平有着较大的影响。

每天吃1个鸡蛋好吗

2020年9月，国家心血管中心发布的《中国心血管健康与疾病报告2019》就推算：

我国当前罹患心血管症的人数已经达到3.3亿，也就是说每4个国人中就存在一个人有心血管问题，如此状态下，国民将“能不能每天吃1个鸡蛋”列为话题争议点也就情有可原了。

其实关于吃鸡蛋的问题，上述研究只是大数据的汇总分析，具体到每一个人的影响，又不一样。

我们举两个例子：

一个相对贫困的朋友，每天的饮食都比较简单，鱼肉也食用得很少，缺乏营养，身体瘦弱，体质较差。

这种情况如果可以适量地食用鸡蛋，补充脂质营养、蛋白质等，哪怕每天食用两个鸡蛋，不但不会伤害到健康，反而是一种集中的营养补充，能够迅速改善身体缺乏营养的状态。

而如果是一个本身就有肥胖高血脂的人，原本就是保持着大鱼大肉的饮食习惯，即便发现了心血管疾病，仍然不改变饮食习惯。

这样的情况下，如果再加上鸡蛋中的胆固醇，就会进一步增加心血管疾病的风险。

综上所述，我们还是要根据不同的身体状况进行分析，结合自身其他方面的膳食情况，以及相应的健康情况分别进行判断。

在自身饮食习惯良好的前提下，身体的各项指标都正常，每天食用鸡蛋，是对身体有益处的，而原本就有心血管疾病的人，要在医生的建议下调整好鸡蛋的食用量。

蛋黄有哪些营养

很多人都有这个误解，尤其是不少热衷于健身的朋友们，往往会严格遵循所谓的低脂高蛋白食谱，比如10个鸡蛋就丢弃9个蛋黄。

然而，蛋黄中其实也含有蛋白质，而且要比蛋白还要高许多。

由于蛋白水分较高，蛋黄比较干，因此蛋白中大约含有11%的蛋白质，而蛋黄却占有17.5%，而且两者的氨基酸组成都几乎完美，极易被人体所吸收。

同时，蛋黄中含有丰富的磷、钙、铁等矿物质，其中也含有脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素。

另外，有助于视力的叶黄素以及玉米黄素，以及预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱也都集中在蛋黄中。

因此，这样如此丰富的蛋黄就这样丢弃，这也太遭天谴了吧?

当然，对于高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者这类患者，每天吃1个即可。

而对于胆囊炎患者，就需要尽量少吃蛋黄，可以选择富含膳食纤���和豆固醇的豆制品，作为膳食蛋白质的主要来源。(漫说健康)