羊血米线的介绍：羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨都有食者等候专吃此点。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。旺即血，可用羊血或猪血。据说，吃血有清除人体内毒素的作用。

羊血米线的特色：紫白黄相间，酥嫩鲜香，咸中俱辣，汤鲜可口。

所属地区：云南小吃

羊血米线的制作材料：米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克(调好味)，葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。

教您羊血米线怎么做，如何做羊血米线

1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒(花生状大小)香脆物。

2.米线用开水烫好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。羊血米线的制作要领：羊血又称羊旺，在接血时要用温水，煮时不能太沸。

「美食忆」来自阳光之城攀枝花的独特记忆——盐边羊肉米线

美食领域爱好者

对一座城市的记忆，除了风土人情，总有一些美味沉淀在内心深处。

当某个时刻回想起，总能重拾那份独特的记忆。

攀枝花

阳光之城攀枝花，对于在这里待过4年的我而言，有种说不出的情怀。

而对每个攀枝花人或来过攀枝花的人，老盐边羊肉米线一定会在成为对这座城市的独特记忆！

每当想起，都恨不得立刻启程。不清楚真的是为了吃，还是为了重拾那份遥远的记忆。

羊肉米线

简单的一碗羊肉粉，看起来色彩并不绚丽，也好像没什么独特之处。但却是每个流落在外乡的攀枝花人或去过攀枝花的人魂牵梦绕的美味记忆。

一碗好的羊肉米线，精华就在这汤头上。汤头非常讲究，需要将一只羊咔嚓，直接烧掉皮毛，清洗干净。连着皮和肉分成八大块。羊肉、羊头、羊脚、羊杂、羊油一起置入锅中。汤的鲜就在于必须要整只羊的每个部位的香气都尽情混合，才能发挥出独特的香气。这是单独的羊肉做不到的。

炖全羊

炖好的羊肉和羊杂，切成薄片。骨头和汤继续熬制，这汤也就是煮米线时使用的汤汁。

选用当地黑山羊，味道会更加的鲜美。肉质鲜嫩，硬度小，味道鲜美，羊膻味小。

调味料也有着不得的特点。成都人调味时喜爱放入酱油、醋、香油、油辣椒等进行调味。而对于羊肉米线，这些调味料却是禁忌，会损害汤头原本的鲜味。

调料组

羊肉米线的独特配料：

糊辣椒晒干的辣椒，经过锅内加热翻炒，炒出辣椒的香味，再制成粉状。当然有更高级的做法，需要使用草木灰。糊辣椒爆口的辣感，浓烈而浑厚。不会很辣，但却非常的适口，辣椒的味道慢慢从鼻腔渗出。这种奇怪却有满足的辣感，从全身每个毛孔散发，让人味蕾和身体都满足感强烈。花椒粉选用麻味十足的花椒制成粉，当地人喜爱味道极为重的花椒。豆瓣酱发酵后的黄豆配合佐料，制成豆瓣酱，储存时间长且独具风味。盐+味精+葱薄荷叶薄荷叶带清香，和糊辣椒、花椒、豆瓣酱重口的佐料配合后，并不会减轻口感，反而让原本的香味发挥得淋漓尽致。成都则喜爱放入香菜来提升香味。除了这些常规配料，也可自行加入蒜、泡菜等调味料。如果是第一次去吃羊肉米线的朋友，一定不要自己放调味料，建议请商家帮忙放。配比还是很重要的，不然就吃不到羊肉米线的独特口感了。

说起吃米线，我有一位外地的同学，她来自北方，不喜辣椒，早餐一般都是包子稀饭加甜酱。而我却每次都吵着要去吃羊肉米线，每次都吃得津津有味。终于有一次她没忍住点了小碗尝了一次，当场辣得她汗水直流，一把鼻涕一般泪的。

我问她：“感觉味道如何？”她说：“还行，就是感觉辣不太习惯。”从那以后，隔三差五的都会主动邀请我去吃羊肉米线。

图片来自网络，如有侵权，

毕业后，各奔东西，最让她怀念的还是大梯道下面那家羊肉米线。不仅仅是无法忘怀的美味，还有我们整个学生时代的美好回忆。

远方的那个她，你还过得好吗？

一座民族文化广场，位于攀枝花最宜居地中心，羊肉米线声名远扬

中小学教师,旅游领域爱好者

“仁义道德，和衷共济”，是这个地方名字的来历和秉持的理念。这是一个或许听起来不太熟悉的地名——攀枝花市仁和区。在区中心，有一座新落成不久的民族文化广场。

小仁和大名堂

仁和是攀枝花的一个区，是一个多民族聚居地，有彝族、傈僳族、傣族、回族等28个少数民族。是国家知识产权强县工程试点县（区）。秦汉时期由中央政权所设郡县管辖，曾经很长时间被南召、大理地方政权割据。是一个历史悠久的少数民族居住地。

不过仁和的地理资源尤其丰富，有些甚至在全国乃至全世界都举足轻重。富含包括砚石、钛在内的20余种矿产。有猕猴、穿山甲、麝、红腹角雉、猫头鹰等近百种野生动物。闻名世界的苴却砚就出于这里。还有著名的钒钛园区。

集民族文化、休闲、美食、娱乐、购物为一体的的文化广场

在仁和区核心地段，有一座供百姓休闲娱乐购物的广场。广场宽阔，环境优美 ，有供人们休息下棋的石桌椅，你会看见集中在这里的多是老人，大多在这里喝茶，下棋。最吸引人眼目的，是主广场旁边的一个圆形广场。广场四周有四根巨大的雕着图案的圆柱，上面刻着与仁和区有关的历史、文化的内容，特别具有一种民族文化氛围。在节假日，或者各民族的节日，这里会举行隆重的纪念或者纪念活动。各民族着节日的盛装，载歌载舞，欢乐，祥和。

主广场立着一块巨大的石头形纪念碑。上面刻着醒目的红色数字“8.30”，这是为了纪念2008年8月30日在攀枝花地震中的遇难者，以及歌颂众志成城，抗震救灾重建家园的精神。那一年，四川省攀枝花市仁和区、四川省凉山彝族自治州会理县交界处，发生了里氏6.1级地震。但是，灾难之后更新更美的仁和呈现在了世人的面前。

在广场周边，有购物中心，超市，图书馆，电影城，冷饮店，小吃店。最有名的，当然就是这里的羊肉米线。从广场横穿过一���不宽的街道，就是美食一条街。卖羊肉米线的店随处可见，都是味道不错的。用的都是上好的软糯纯正的米线，羊肉、羊杂切得大小厚薄适度，给你最好的口感。没有一点羊膻味。桌上毫不吝惜地放满了薄荷、跳水白菜、豆瓣、大蒜、花椒面等各种调料和配菜，你尽管吃，老板绝不会干涉你，这叫慷慨，叫民风淳朴。看看，诱不诱人？

仁和区地处攀西大裂谷，全年平均温度是16℃ ~ 29℃，空气干净。是攀枝花最适合居住的两个地方之一。2019年首届中国康养城市高峰论坛，列出了排行榜50强，其中攀枝花位列第8。而仁和，是最康养的地方。每年有很多老人，从四面八方来攀枝花过冬，仁和便是他们的首选。你要是在冬天，坐公交车去仁和，一定能看见很多外地老人在车上，操着各地的方音，在谈着什么，问着什么。这已经成了仁和一道特别的温暖景观。文化广场周边，到处可见景色优美的住宅区。

仁和区文化广场地理位置优越，交通方便。附近除了羊肉米线 ，铜火锅、羊肉火锅也非常有名，距离不远有专门的羊肉火锅一条街。附近农家乐的烤全羊也是美味诱人。常常有远处的游人自驾到这里一尝飘香的火锅。水果、土特产也是丰富多样、极具特色。

旅游建议：

交通：有四通八达的公交车、高铁 站、出租车。

附近景点：迤沙拉民族村、苴却砚 博物馆、三线建设博物馆 、普达康养度假胜地

酸辣米线怎么做 酸辣米线的做法大全

有没有喜欢吃酸辣米线的呢?小编就挺喜欢吃这个的呢。今天就教大家怎么做这个酸辣米线。非常非常的简单，以后在家里就可以自己做给自己吃了。是不是很贤惠呢?开始了。

首先准备好主料，要有米线、青红椒、葱、香菜、辣椒油、醋和香油。

准备好适量的青红椒

依照个人口味放葱和香菜

加一勺;辣椒油，你能吃多辣就放多少

再加入盐、鸡精、白糖、米醋。

再加香油，搅匀备用。

水烧开，放米线。

煮熟后，捞出来过凉水。控干水。

再把米线下入料汁里面，加花生米，超级好吃。

网友评论：

杂粮蔬菜：在重庆好多好吃的都离不开辣椒 忍了半个月 还是要坚持 毕竟以后可以吃很多很多

粉丝团：蛮好吃的样子

杨Nami：牙疼，吃不了

落日謡：看了那么多 然而一个没做过

大脸猫嘟喵喵：看的流口水了

静司君：还以为是螺蛳粉

三小只的四叶草Lzz：好有食欲啊，作为吃货的我回去一定要试试

小姨妈不小74839：在我们云南吃米线是要有肉的，没有肉怎么吃啊!!