西眉镇油酥是市级非物质文化遗产保护项目。早在三百多年前，一次大移民，湖广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁市），在西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，熟后吃起来很有韵味，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥”。此民间工艺只有西眉独有，上到成都，下至重庆城，及周边地区都无人做得来，至今已有三百多年的历史了。西眉就是它的原生地。油酥形如蘑菇云，吃起来外皮酥脆芳香，又绵扎，不粘牙，不粘天膛，酥松可口，撕开类似藕孔眼，由底端直通顶端，非常独特。解放前后，人民群众最喜爱吃此食，它可摆盘下酒作为佐餐，切成片炒回锅肉更是独具风味，也可川汤煮肉。在2007年首届安居区饮食文化节上，由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖。

天府旅游美食推荐（一）｜遂宁西眉油酥，一代人的记忆！

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在遂宁，有一样东西

深受遂宁人的喜爱

伴随着一代又一代遂宁人的成长

这就是油酥

遂宁市非物质文化遗产

在2007年首届安居区饮食文化节上，由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖，2015年西眉油酥被评为遂宁市非物质文化遗产。

自古以来，西眉土地肥沃，人口众多，素有“渔米之乡”的美称，也是明代著名女散曲家黄峨的故里。

油酥

早在三百多年前，一次大移民，福广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁市），在西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥”。

油酥形如蘑茹云，吃起来外皮酥脆芳香，又绵扎，不沾牙，不粘口，酥松可口，撕开类似藕孔眼，由底端直通顶端，非常独特。

油酥可摆盘下酒作为佐餐，切成片炒回锅肉更是独具风味，也可川汤煮肉，营养价值较高。

【来源：遂宁文旅】

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高油坊，西夏王朝的北部重镇

在临河市的地图上，很难发现高油坊，它的所在标的是“古城”。这个位于临河区古城乡的古城，曾出土过很多珍贵西夏陶瓷的高油坊城。

早在1958年，古城就出土过一柄双鱼纹剔指金刀、一尊7.6厘米高的金佛像以及金桃形饰件和条形饰片，经过专家考证均为西夏时期的物件。第二年，这座古城里又出土了一副透雕人物纹金耳坠和一个金碗。1966年，这里又出土了一副莲花形金盏托。这完全证实了高油坊是一座西夏时期的古城。从出土的金器来看，当时在这里生活的人们的消费水准是很高的。

站在 古城往北看，不到10公里，就是巍峨壮丽的阴山山脉，西夏时期，阴山就像一道天然的屏障，挡住了山之北的游牧部族的侵扰，保证了古城南面平畴万顷的河套平原安全。西夏王朝将其境内划分为12个军政合一的管理机构——军司，鉴于阴山一带重要的战略防御地位，西夏曾十二个军司之一的黑山威福军司，用以控制、管理阴山河套地区的军政事务。其遗址是今日的高油坊古城呢，还是在乌拉特后旗境内的高阙寨？专家 们对此意见不一致，这倒为高油坊蒙上一层神秘的外衣。

高油坊古城内曾出土了大量宋朝瓷器、宋朝钱币，以及西夏瓷器、西夏钱币和少量金朝钱币等。其次，还出土有金碗、珠宝、玉器等。高油坊所在地如果是黑山威福军司，那么，它在当时相当于一个省城的规模。高油坊还曾经出土过大量西夏钱币，它在扮演西夏北部军事重镇的同时，还一度扮演过商贸重镇的角色。

高油坊古城，曾有成吨的西夏‘乾祐通宝’、大量北宋钱币及少量的辽、金钱币出土，为研究探讨西夏的货币铸造与流通、西夏与宋及辽、金的边境贸易，以及各民族间的物质文化交流等提供了十分宝贵的实物资料。

西夏境内缺少铸造货币的铜，占据了高油坊后，西夏驻军很快发现了一座铜矿，这就是古城西北方向、乌拉特后旗原旗治所在地赛音乌素镇西南40公里的霍格其铜矿，并开始大规模开采铜，作为王朝货币铸造的原料补充。如今，霍格其铜矿遗址依然存在，无言地叙说着那个消失的王朝留在这里的历史记忆。

（文：选自《文字背后的美丽》作者/唐荣尧）

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（内蒙古旅游网汇编）

土生土膳的庆阳镇原糖油饼，皮薄酥脆，吃上一口香甜无比

庆阳广播电视台

庆阳可以说是一个美景和美食的圣地，在这片土地上，你不但可以感受到浓郁的西北气息，还可以吃到各种各样的美食。当你走进庆阳，漫步在镇原街头的时候，你可以看到一个个的路边小摊位，摊主们都带着一口热油锅，一双木制长筷子，一双辛勤劳作的手正在制作香酥可口的油饼，它就是大名鼎鼎的镇原糖油饼。

当你漫步镇原街头，在食品摊上常常能看到长方形木盘中成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖油饼兑面很讲究，将酵面、生面、熟面各三分子一，兑入适量蜂蜜、红塘、鸡蛋、熟油和碱面，一起合好揉匀，略发后再反复揉好，再揪成拳头大的面块，揉圆苫好，再一个个擀成小面饼，中间用菜刀划一两条缝，放入油锅中炸熟。火候也很讲究，油锅烧滚即下擀成的油面饼，浮起，翻过，再用小火慢炸即成。

油饼可能对很多人来讲只是一种普通的美食，但是正宗地道的镇原糖油饼吃起来酥软可口，皮薄香甜，色泽鲜美，而且还久放不坏。所以制作油饼的时候，要想达到这样的水准，还是需要一定的窍门的。从前油饼摊儿花几毛钱就可以买到一个新鲜出锅、香甜酥脆的糖油饼吃。糖油饼最美味的享用时刻就是刚刚出锅的那几分钟，热乎乎，香喷喷，相信吃货们一定懂得！镇原糖油饼可以说是很多80后和90后儿时一种的记忆。

你们小时候吃过这种糖油饼吗？对糖油饼的做法有什么不一样的见解吗？