米粉，中国特色小吃，以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者喜爱。

安溪湖头米粉，泉州人最爱的粉丝，国家地理标志产品，你吃过吗？

安溪湖头米粉，泉州人最爱的粉丝，国家地理标志产品，你吃过吗？

说起湖头米粉，泉州人一般都会竖起大拇指，这是福建省安溪县湖头镇的特产，清朝时期，李光地将它变成了贡品，2009年10月11日，它又获得了中国国家地理标志产品保护，是泉州最具特色的地方美食之一。

湖头米粉

湖头米粉之所以出名，在于它的制作原料和传统的精湛工艺，从而制作出了绝佳的口感，当地农民会用优质大米作原料，配用自然甘甜，没有丝毫污染的泉水（以五阆山下的天然矿泉水为最佳），经一代又一代传承下来的手艺，精制而成品质上乘的米粉。制作完成的湖头米粉，粉丝呈晶莹半透明状，不管是用来炒，还是煮，口感都很好，煮不烂，炒不糊，清香可口，细腻柔韧，非常有嚼头。

炒湖头米粉湖头米粉汤

米粉并不是什么稀罕的食材，但能做出特色的却很少，湖头米粉就因此在米粉界脱颖而出，成为让人无法抵抗的一道美食，很多游客到了这个小镇，就可以看到镇上街边小店到处都有炒米粉或者煮米粉，第一次到这里，还没品味过这种美味的，都会忍不住美美的吃上几回。正因为湖头米粉的口感出色，人口相传，现在已经成为安溪县湖头镇的一个名片，品牌名声响亮，当然，它的价格也是非常对得起这个品牌的，现在一斤散装的也要12元了，礼品包装的会更贵，但还是有很多人将它当成了送礼佳品。

手工制作过程

米粉的制作方法是湖头镇当地祖辈传下来的一种纯手工活，已有几百年的发展历史，在当地规模化生产的少，大多是以家庭为单位进行生产，因为想保证米粉的品质，很多程序都是要靠手工去制作完成的，机器无法取代，而想办厂就需要请经验老道的师傅们，老师傅一多，成本就高了，雇人也不是很划算，也因此，家庭作坊便成了湖头米粉最常见最普遍的生成现象。

当地百姓以家庭为单位，起早贪黑的专门生成米粉，一天大概能有300元的收入，然而，这种手工作业也是要“看天收”的，天气不好就只能歇业，当地百姓想靠它发家致富是很难的，“子承父业”的年轻人越来越少了。为了这个乡村手工业能继续传承下去，现在当地也在寻求突破，希望能在“规模化、标准化、品牌化”上有所突破，希望这个产业的发展能够迎来更美好的明天。

好了，关于湖头米粉这道安溪特色美食，今天就为大家介绍到这里了，更多泉州美食，下回再与您分享。

桂林米粉文化节开幕 兴安获评“中国米粉美食之乡”

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图为兴安县获中国烹饪协会授予“中国米粉美食之乡”牌匾。　唐梦宪　摄

中新网桂林4月29日电(赵琳露 唐梦宪)4月28日晚，广西兴安第十一届桂林米粉文化节暨中国“南粉北面”产业发展高峰论坛开幕，桂林米粉发源地兴安县获中国烹饪协会授予“中国米粉美食之乡”牌匾。

当晚的开幕式文艺演出众星云集，星光熠熠。著名主持人欧阳夏丹、汪涵联袂主持，赵传、宋小宝、钟镇涛、陈思思、布仁巴雅尔、罗宁娜等明星纷纷登台献艺，现场热闹非凡。

被誉为“中国最美小城”的兴安县位于广西东北部，地处“湘桂走廊”要冲，有着2200多年的历史。发源于此的桂林米粉是桂林甚至广西饮食文化的一张名片，被誉为装在碗里的一种文化。美国有线电视新闻网(CNN)曾评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中桂林米粉名列榜单第四位。

图为桂林米粉文化节开幕式晚会。　唐梦宪 摄

兴安县人民政府县长黄钦表示，桂林米粉源自兴安，传承千年香飘世界。期待以粉为媒，不断做精做靓做好兴安美食，传播兴安独具特色的历史文化、红色文化、山水文化、民俗文化，积极融入桂林国际旅游胜地及桂林国家健康旅游示范基地和全国全域旅游示范区建设，着力打造交相辉映的广西文化名县。

当天，“南粉北面”美食一条街在兴安县城银杏广场开街，来自北京、上海、江苏、湖北、四川、陕西等地的数十种“北面”与“南粉”悉数亮相，带来正宗北京炸酱面、武汉热干面、兰州牛肉面、重庆小面、桂林米粉等，让当地市民和游客大饱口福。

据了解，此次米粉文化节以“粉约兴安 味道桂林”为主题，将持续至5月7日。期间将举行振兴乡村新乡贤恳谈会、“兴安味道”品鉴会、“灵渠保护与申遗”暨水利遗产保护与利用学术论坛、中国“南粉北面”产业发展高峰论坛、“潮起兴安正当时”大型招商推介会、重大项目签约仪式以及民俗文化活动等。(完)

桂林米粉发源地兴安的一家粉店，一碗米粉才5元，深受本地人喜欢

美食领域创作者

提到桂林的美食，大家首先想到的肯定是米粉，桂林米粉和桂林山水一样出名，作为一个吃货的我，肯定要吃最正宗的桂林米粉，我们今天就来到了桂林米粉的发源地，就是桂林的兴安县，在这里大街小巷遍布着众多米粉店。

说到桂林米粉和陕西还颇有渊源，据说当年秦始皇修建灵渠的时候，很多士兵和民工用的都是陕西人，这些人来到桂林水土不服，就喜好吃面，来到桂林却只有米没有面，厨师就想办法把米泡发以后，放到杵臼里一直舂，舂成像米团一样，然后用陕西荞面饸饹的方法制作而成，当地人那个时候叫米面，直到抗日战争以后，当地来了很多逃难的外地人，大家都才把米面改名为米粉。

米粉其实就是由面食而来的，外地人吃米粉很多都是带汤的，其实正宗的桂林米粉，包括本地所有的桂林米粉全都是加上卤汁，然后干拌的，为啥干拌呢？其实这就是陕西人吃面的方式，当地的桂林米粉不光有圆粉还有切粉，有点类似于陕西的凉皮，这里边还真是和陕西颇有渊源啊！

我们在兴安县就找到了一家深受本地人喜欢的米粉店，在当地非常有名，我点了一碗二两的卤粉才5块钱，加了一块脆皮，总共才花了8块钱，兴安的物价实在是太便宜了，他家的调料很丰富，有酸豆角、酸笋、香葱、辣油，可以根据自己的口味进行添加调配，一碗充满幸福感的桂林米粉就呈现在我们的面前。

这一碗粉到底好吃在哪，看着也没啥颜色，就是加了各种配菜，其实就是里面的卤汁，这个卤汁是三四十种调料，而且每一家都不一样，都有各自的秘方，卤水伴着每一根米粉，米粉细腻q弹，吃到最后再加上店里准备的猪骨浓汤，一顿完美的桂林米粉就吃好了！

桂林除了传统吃法的卤菜粉还有红油粉、马肉粉、炒粉、汤粉等各种各样的做法，北方的做法加上南方的食材，桂林米粉其实也是南北方民族融合的一个产物。