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本期看点：爱新觉罗溥杰提名的《青州旗城》中对青州地区满族饮食文化与风味小吃作了极为详尽的介绍。

美食文化

青州，有着数千年的悠久历史，是一个多民族居住的地区，这些不同文化的碰撞与融合，形成了青州包容性极强的美食特点。

满族历史研究专家李凤琪，曾经在爱新觉罗溥杰提名的《青州旗城》中对青州地区满族饮食文化与风味小吃作了极为详尽的介绍。

在此，青州产业报导列出部分青州美食，希望能够唤起您舌尖曾经的记忆。

——享誉国内外的青州柿饼——

青州是我国三大柿饼产地之一，这里的柿子树年龄大、野生长，不少的树高超过十米。采摘下来的柿子在晾晒过程中，自然析出的葡萄糖和果糖形成的白霜，即“柿霜”，比其他地方出产的柿子都要厚实，所以吃起来也特别的粘糯和甘爽。

——“夹河驴肉”——

“夹河驴肉”最早产生于明朝初年，有几百年的历史，明朝由藩居青州的衡王带入宫中遂成为朝廷贡品，后来在清朝作为专门的皇宫宴请之物，并在后期盛誉全国，被誉为“青州府第一名吃”。夹河驴肉色泽红润，瘦而不柴，烂而不松，浓香四溢，具有保健功能，享有“天上龙肉、地上驴肉”之美誉。

——老周烧烤——

一家纯羊肉良心老铺子，位于老火车站海龙大酒店北边。孜然、香料等配料配比独特，不外传！

——庙子大锅全羊——

庙子大锅烹调的羊肉，选用羊身各个部位合而做成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻，色、味、香、形俱佳，享有很高的声誉。

——十三味拉面——

小时候的味道！位置在城里老广场（现在的偶园街），以前有小小碗、小碗、中碗、大碗！以前的价格是2.5、3、4、5块！汤特别的醇香、面久泡不烂！

——老槐树煎包——

“山东境内无死槐”，是说山东省内即使槐树中间的树干空了，也不会死去！青州古街偶园街上有棵老槐树，树下一个清真的水煎包铺，“老槐树煎包”因树得名，许多人慕名而来，成为一个景点。

——隆盛糕点——

隆盛糕点是著名的古法糕点，非物质文化遗产，青州地方特色美食之一，距今已有上百年的历史。如今的百年老店隆盛号由脱氏三兄弟掌管，脱安利是家中的老大，也是隆盛糕点的代表性传承人。鸡蛋糕、 蜜三刀、 桃酥、绿豆糕、 元宵……一件件点心是青州隆盛糕点的招牌产品，点心让人垂涎欲滴， 也让青州当地居民百吃不腻。

——清真酱牛肉——

青州的东关街附近有许多老字号的清真酱牛肉店铺，产品酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长，沿用传统的制作工艺，食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴

——青州小豆腐——

“小豆腐”是青州地区一道独特的小吃，它又叫菜豆腐，主要材料为蔬菜的叶子、大豆、动物油，绝对是青州各大饭店不可缺少的招牌菜！

——青州糗糕——

糗糕是用黄米、糯米、红枣、花生仁等煮成的一种糕类食品，可以使用食用油煎制，味道更佳。稠于粥而黏，吃起来黏而甜，有特殊的米香味，是回民过生日、迁新居、新婚后的三日及小儿百岁必备食品。既是一种美食，又有“高”的偕意，象征着高升、高寿，含有吉庆的意思。一般米糕都是经过蒸制而成，糗糕则是经过水煮和不断搅动而成，所以人们把搅动叫做“糗”，习惯地称其为糗糕，以区别于其他糕类。

——阳河马蹄烧饼、肉烧饼——

阳河烧饼历史久远，相传在清乾隆<>年间就已享有盛名，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城。马蹄烧饼其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。

（来源：青州产业报导 游金地全媒体）

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