风肠：别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。

东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。

武安特色风味小吃—荞麦灌肠

有一样风味美食，是邯郸武安人的年节必备，它就是不用肠衣却名叫“灌肠”，制作简单却吃法讲究的荞麦灌肠。

荞麦灌肠 邯郸 武安特色小吃，河渠村的灌肠最有名。

用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲），锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌肠”的说法，现在主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。

吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿，放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠现在已经没有了。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。

史料记载，早在宋代就有跟现在的荞面灌肠制作吃法类似的食物，叫玉灌肺，是一道宫廷名菜，后来在山西祁县文水一带风靡，成为著名的民间小吃。

我国的饮食文化源远流长，博大精深，其实，许许多多的地方的特殊小吃，就是老百姓在生活中创造出来的美食。

河北盐山县城独特风味的羊肠汤

河北沧州附近盐山县城独特的羊肠汤真不错的，初冬的天气盛出乳白的汤汁放上几匙蒜末、 几片翠绿的香菜 、一匙鲜红的辣椒油，这一碗热乎乎的羊肠汤配上现烤的烧饼，可是暖胃，暖心。注意时间：早晨6点营业到8点，晚了就吃不到了。盐山县城是回民县城，清真口味的饭店特别多。

在盐山县无论是羊肉汤馆还是羊汤铺子，门口都有一口直径约一米的大锅架在炉灶上，锅内放满了羊肉、羊杂和羊骨头。炉膛内火光熊熊，锅内奶白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻滚，随着热气、烟气升腾、弥漫，羊肉的香气肆意飘洒。桌面上摆有一摞黑碗，中间是从锅里捞出后被切成小块的一堆羊肉或羊杂。

桌子上还放俩盆子，是那种厚约一厘米粗糙的黄盆。一盆里是切碎的香菜，另一盆里是辣椒油。这辣椒油可有讲究，一定要割下羊肉上的羊油，放在锅内炼制，捞出油渣，再放入切碎的红辣椒，炸至香味溢出即可，盛入盆中待用。

当你向大师傅要一碗羊汤，那大师傅便拿一只黑碗，动作麻利地往里放些羊肉或羊杂，再放适量香菜，这可以根据口味多要或少要。然后大师傅转身在碗内盛满奶白色的羊肉汤，再回身挖半勺羊油辣椒放入碗内，便端上了桌。漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，弥散出羊肉、香菜和辣椒油的香气。

桌子上有醋。醋在羊汤馆叫“忌讳”，喝羊汤要大大的“忌讳”，一口下去，酸、辣、膻俱陈，香溢满口。 喝羊肉汤的最佳主食是烧饼，本地烧饼有好多种，最适合喝羊汤的是那种边缘稍厚、中间薄脆的烧饼，看起来像新疆的馕，但绝不放葱花和孜然，在烤制之前，刷些糖色，撒几粒芝麻。

把刚出炉的烧饼掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，少顷即吃。那烧饼块蘸着羊肉味、香菜味、辣椒味，带着还没被汤汁泡透的酥脆。

各位客官看饿了吧。关注辽沈美食，喝沈阳最正宗的羊汤，图片原创

湛江有一种风味小吃！麻章叫“串串牛杂”，雷州叫“牛肠串”！

编辑,本地资讯创作者

牛杂串，是一种非常美味的小吃，特别是它的香味让人垂涎欲滴，好吃到让人爱不释手！麻章叫串串牛杂，雷州叫做“牛肠串”，其实都一样，都是牛的内脏器官！

湛江有两个地方的牛杂非常有名声！

一个是市区的麻章牛杂，主要集中在步行街附近的居民区中，大大小小有二十多家，家家味道各有差异，但不变是做法和食材！

另一个是雷州的西湖塘牛杂，位于博物馆后面（南湖公园旁），也有十几家！到傍晚时分，家家都是爆满，味道“各有千秋”，不分胜负！

在雷州读书时候，从五毛钱一串吃到一元一串到现在的两元串，都十年过去了，还是那个味道，满满的回忆！现在每一次去雷州，吃西湖塘牛杂是少不了一项“任务”！明明在南湖公园旁边，为什么就叫上了西湖塘牛杂？其实，我也说不清！我前几年在广州工作时，也一样能吃到雷州西湖塘的牛杂，天河东圃棠下居住很多雷州人。同时也有很多雷州人开店做生意，把雷州各种风味小吃带上广州，不仅有牛杂、鸭子饭、还有叶搭饼、雷州白饼等等！

现在回到湛江工作了，市区麻章的牛杂成为了我最经常光顾的地方！三天不去一回，好像少了点什么似的！嘴馋的要死！吃过口留余香，太美味了！不是我“吹水”，当你吃了，你会上瘾的，是不能抵抗那种诱惑！垂涎欲滴，绝对不假！有几个外地同事，我带他们吃过几回后。现在他总是躲着我，偷偷去，比我还馋！

如果你来麻章或者去雷州，我建议在工作之余去吃一回湛江的牛杂！看看湛江市井风味小吃，是不是一样美味！湛江牛杂的代表，麻章与雷州是你吃牛杂最好的地方。它不会让你失望！只能让你留恋！