在江西九江，都昌米粑，是儿时记忆中最为深刻的美食！
在江西九江，都昌米粑，也称饺子粑，是都昌特色美食，曾被评为“江西名小吃”。都昌米粑，外形像饺子，但皮用米粉捏制成，用薄薄的米粉皮包上各种各样的馅，蒸熟后，香气扑鼻，晶莹剔透，透过表面，可以隐隐约约看到里面的馅，咬上一口流油，咬上两口流口水……在都昌，每逢重大节日，米粑是必做的美食，家里来了贵客，包米粑招待算得上是当地最高的接待礼仪。还记得母亲把青蒜采摘，将米粉调拌，把深情揉捏成一个个“外秀味中”的米粑。那蒸腾的是乡愁，是母亲的味道。还有哪一道小吃能让你如此感叹？还有哪一道美食能揉进如此多深情？
在江西九江，都昌米粑，也称饺子粑，是都昌特色美食，曾被评为“江西名小吃”鄱阳湖上都昌县， 要是让人推举最具影响力的美食，都昌豆参与都昌米粑肯定是众口皆碑。据文人雅士考证，都昌豆参源于宋代，美味飘过时间的长河已历千年，而都昌米粑的历史更悠久，源于东晋名将的都昌人陶侃，以米粑孝敬病中的陶母，并对逝世的陶母湛氏清明节以米粑以祀，这样算来，都昌米粑的香味已飘过1700余年了。都昌米粑又称“孝心米粑”“清明米粑”，即源于陶侃与陶母至亲的故事。那时候的都昌县称鄡阳县，肯定没有“都昌米粑”的叫法。米粑的材质是米粉，因外形像北方用面粉而捏的饺子，因此也称“饺子粑。
都昌米粑都昌米粑，是以大米为主要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水糅合成粉团，馅多皮薄，主要有大蒜、萝卜丝、豆角、白菜、豆腐、腊肉碎、韭菜、少许辣椒粉等拌馅，裹馅后放入蒸笼，用猛火蒸约二十分钟即可。每逢过年过节，都昌民众就会做米粑庆祝。记得小时候，长辈在灶台边忙碌，童真童趣的我，对洁白的米粉充满了好奇。趁长辈不注意的时候，抓起一点米粉玩弄，本以为谁都不知道，可结果弄的鼻子上，衣服上全是像是南瓜上长了霜，奶奶笑着说：“哎呀，我家又多了只小花猫。”连忙帮我洗脸，淘气的我哭闹着100个不愿意。洗完脸只见灶台上冒着热气，猫咪在灶台下左转三圈右转三圈，嘴里不停地喵呜喵呜，浓甜的米香弥漫在空气中，馋得我连忙问奶奶什么时候起锅呀？起锅时粉粑白如翡翠，好像皮肤一般吹弹可破，我忙着用手去拿，奶奶说等一会儿，现在烫，我呆呆的看着米粑，不知什么时候才能吃到我的白玉翡翠！
都昌米粑每当清明节，在外地工作和生活的都昌人回乡祭祖的同时，都会和家人在一起，做一回都昌米粑，而如果在这期间，大家要是去都昌做客，餐桌上也少不了一盘热腾腾的都昌米粑。脆嫩不腻，清香满口的米粑也给人们留下了深刻的印象。都昌米粑，其实就是用米粉做的一种饺子形状的米粑而得名“饺子粑”。米粑得用上好的晚米，淘净沙粒、杂质，浸透水后沥起，上蒸笼蒸至一定火候，待冷却后，再磨成粉。和粉也挺讲究，得用沸水，经过这样处理后，粉团就可以或捏或擀成薄薄的皮儿，而不至于开裂。馅子则视各人的口味不同，鲜肉、腊肉自不必说，韭菜、葱蒜、豆角、萝卜、腌菜(梅干菜)，甚至豆腐、香菇、小虾等皆可入馅，包入粉团，做成饺子状，蒸制而成。
在江西九江，都昌米粑，是儿时记忆中最为深刻的美食其实，在都昌，每个节日都要做粑，而米粑都是必不可少的。不光节日如此，现在，都昌县城专门卖米粑的大小店铺有近百家，都昌米粑已经成了都昌人日常生活中的一部分。都昌米粑，是鄱阳湖畔独特的小吃，是饺子文化和稻米邂逅的新生，莹白如玉的米粉包成大饺子，裹满田间地头的清香，是家的记忆，是母亲的味道。在江西九江，都昌米粑，是儿时记忆中最为深刻的美食！小伙伴们，你吃过都昌米粑吗？
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江西瑞金特色小吃，番薯叶子米果
作者老家现在正是番薯叶生长旺盛的季节 ，今天来介绍一下家乡美食番薯叶米果的做法。
番薯叶子米果是江西省瑞金市九堡镇有名的特色小吃之一。九堡番薯叶子米果也是九堡民众早餐必备之佳品。
制作方法1.将生米放水里泡3到4个小时。 也可以用面粉代替，尽量用高筋面粉。 2.番薯叶子洗净备用晾干水分； 3.生米泡好后加点适量的熟米饭，这样做是为了做的时候米浆更有粘性； 4.将泡好的米打成合适浓度的米浆，如果用面粉的话就加适量的水和成面浆。 5.将薯叶沾上适量米浆或者面浆，放蒸板上，厚薄自己决定；
6.等锅中水烧开后放入蒸锅，盖好锅盖，蒸五到十分钟（不能太久否则蒸出来的米果会变老发黄）。7.将蒸好的米果切成合适小块，倒入蘸酱便可享用。
番薯叶子米果要趁热吃，这样才能激发最大的味觉享受。然后要将米果切成合适的小块，大小按自己喜好。最后将切好的米果蘸入九堡特色的香辣酱中享用便可。
香辣酱的准备材料有： 干小米辣面 鲜小米辣 蒜头 蒜苗 豆豉 食用油 各种调料 制作方法：鲜小米辣 蒜头 豆豉 蒜苗 剁碎。 全部倒入碗中加适量的盐 味精 酱油 生抽 食用油 腌半个小时后加入滚烫的热水就可以了。 做法简单易学，有喜欢的自己在家可以试一试哈。 有机会作者拍个视频出来。
江西宜丰九趣乐园：田园野趣 百果争香
虽然离县城有十余里地，但双休日来到九趣乐园景区里的游客却络绎不绝，这座位于江西省宜春市宜丰县黄岗山垦殖场炎岭村的乐园正成为当地网红打卡地：各色鲜花在秋日的蓝天白云下绽放，土坡上绿草茵茵，人工湖上野鸭荡漾……人们置身乐园，享受着来自乡村的田园野趣和百果争香。
据了解，九趣乐园是宜丰县按5A级标准建设的乡村旅游项目，由黄岗山垦殖场招商引资的宜春壹心旅游开发公司投资兴建。
走进乐园大门，但见几只野鸭子在人工湖里畅游，岸边的白晶沙滩成为孩子们的最快乐的地方，而家长们可以躺在沙滩的休闲椅上，或闭目养神，晒着日光浴；或放目青山花树，让心情在绿水青山得到放飞。
信步向前，一大片花海出现在眼前，黄的、粉的、红的……一眼望去着实令人赏心悦目，几名乐园聘请的村民正在花丛中劳作，为这片花海增加了些许“人气”。这里常年鲜花盛开，芬芳扑鼻，彩蝶纷飞。玫瑰、月季、杜鹃、角堇、石竹、山茶、樱花、郁金香、紫罗兰、金盏菊，赤橙黄绿青蓝紫，七彩并存，争奇斗艳。不远处，一座“荷兰风车”与花海“交相辉映”，带来了几许异域风情，走在花海中的便道，赏花草、闻花香，令人流连忘返。
在乐园里，还有一处绿草茵茵的山坡，这里是乐园设置的风筝放飞区，每到周末，各式各样的风筝在空中飘荡，点缀着蓝天和白云，美不胜收。同时，山坡上还设置了秋千，坐在高处的秋千上，乐园美景尽收眼底。
如果“运气好”，赶上乐园的“水果品鉴”那会让你更加留恋。据了解，近些年来，炎岭村主攻“精品果业”，党组织引领农户进行规模连片合作种植，建成了规模4000多亩的水果基地，其品种有杨梅、葡萄、草莓、黄桃、猕猴桃、火龙果、百香果等。2017年，该村仅水果产业一项就实现了产值3000余万元，带动了全村40%的人口就业，农民年人均纯收入达到9280元，成为方圆百里闻名的“水果之乡”。
“目前，乐园已建成拥有40亩醉蝶花海、23000多平方的超大草坪以及水上乐园、白晶沙滩、儿童乐园、特色民宿、七彩滑道、拓展基地、研学基地等多个观光游乐场所。”九趣乐园相关负责人表示，九趣乐园还在持续开发，将挖掘更多山间田园的乐趣，乐园的最终定位是将乐园打造成以大自然趣味性认知为主题的研学基地和亲子体验基地。
（中国日报江西记者站 王健）
来源：中国日报网
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