特点是麻而辣，带皮牛肉滑而嫩，体现了川味的特色。原料采用鲜带皮牛肉，鲜朝天，小米椒、姜等调料。制作方法：将姜片、辣椒段两种放入油锅中煸炒，加入牛肉放入小米椒水，加入白糖、蚝油、鸡精放冷水至将牛肉全部遮盖一起煮。等锅里的水煮干一半时，放入切好的芹菜段，干辣椒放入味精，再淋上花椒油翻炒几下，就起锅入盘。

肉牛如何养殖

一、肉牛如何养殖

长的快慢跟饲料，养殖技术，环境，品种有关，有的几个月，还有的要一年才可以出栏，要买肉牛要达到标准才可以出售，肉牛价格吗，根据当地市场，随行就市。

二、肉牛养殖技术要点有哪些

1、肉牛养殖技术规范。2、肉牛疾病防控技术。3、牛舍卫生管理制度。4、肉牛饲草配方技术规范。5、饲养人员管理制度。6、饲养人员绩效考核管理办法。

三、肉牛饲养技术有哪些

肉牛育肥养殖技术包含挺多主要是，比如品种的选择，饲养管理，饲料搭配，疾病预防， 消毒卫生，疾病治疗等。都属于养殖育肥技术范畴。

四、肉牛养殖技术要点

1、建立圈舍：养殖肉牛时需要在开阔平坦且避风向阳的地方建立圈舍。2、选择品种：选择体质健壮、生长速度较快的品种。3、育肥方法：使用玉米、豆饼、麸皮、食盐配制成精饲料。4、打扫圈舍：每天打扫一次牛圈，保持环境干净。

肉牛怎么养殖 1、建立圈舍

养殖肉牛时，需要选择开阔平坦、无污染源、水源方便、避风向阳的地方建立圈舍，牛舍最好坐北朝南，东西走向，建筑可以采用砖木结构，而且要在屋顶上覆盖石棉瓦，为肉牛保温保暖。

2、选择品种

在同等条件下改良杂种牛要比本地牛的品质、增重速度快，养殖肉牛时，最好选择西门塔尔牛和本地黄牛的杂交品种，因为这种品种的体质健壮、育肥速度快，而且杂交牛更易适应当地的环境中。

3、育肥方法

养殖肉牛时，需要每天喂食三次，可以使用豆饼、玉米、麸皮、食盐混合配制成精饲料，满足肉牛的生长需求，并且要往精饲料里放入到粗饲料，促进肉牛肠胃蠕动，有利于其消化。

4、打扫圈舍

肉牛适宜生活在干净的环境中，养殖肉牛时，需要每天打扫一次圈舍，可以将牛圈里的粪便全部清理掉，以免空气中滋生大量的病菌，而且要每周向圈舍里喷洒一次生石灰或者漂白粉水。

五、肉牛饲养方法

肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。下面是我精心为你整理的肉牛饲养方法，一起来看看。

肉牛饲养方法 1 犊牛持续育肥的饲养

购买的犊牛必须要了解它以前的饲养背景，如果没经过补料或者是驯饲青草的训练，那它就很难养活，对购买的犊牛的以前的饲料情况必须做出大致的判断和了解。

犊牛进入育肥期饲养的方法如下：

200-250千克体重阶段，每头犊牛每天喂给5.5-6.0千克饲料干物质，日粮蛋白水平11-12%，精饲料的组成为，豆饼1.2千克，玉米0.8千克，粗饲料的组成为青贮玉米12-15千克，青干草1千克，盐0.1千克。

250-300千克体重阶段，每头牛每天喂给7.6千克饲料干物质，粗蛋白质水平为11%，精料的组成有豆饼1.2千克，玉米1.3千克。粗料包括青贮玉米18千克，青干草1.5千克，盐0.1千克。

300-400千克体重阶段，每头牛日喂给饲料干物质为8.2千克，粗蛋白质的水平为10%，精饲料组成当中豆饼1千克，玉米1.5千克;粗料包括青贮玉米20千克，青干草2千克，盐0.1千克。

2 异地转移架子牛的育肥饲养

因为从牧区购买的架子牛都是在十分粗放的放牧饲养条件下培育的，因此骨架很大，而体内的脂肪和蛋白质的沉积量很少，外观显得非常瘦弱，在买回这样的架子牛的时候一定要有一个适应期。在适应期内尽量的多给粗饲料，使其逐渐的增加精饲料的投给量。由于各地的饲料条件不一样，所以所采用的饲料育肥架子牛的方法也不同。下面我们举几个实例来说明一下不同的饲料条件育肥架子牛的方法。

例一、以青贮为主的饲料组成

肉牛的育肥期为90-120天，育肥前的体重为300-350千克，要求的日增重为1000克。

例二、肉牛催肥前的体重为300千克以上，精料的组成主要为玉米和豆饼，精料的喂量为2.5千克，随着育肥的持续，精料的喂量可增加到4千克;粗料主要是以氨化的秸秆为主，可以任牛自由采食。

按照这种饲养方式，肉牛的出栏体重可以达到450千克，平均日增重可达到850克。

例三，架子牛的育肥初的体重为350千克，催肥天数为120天。日粮的组成为酒糟30千克，玉米2.5千克，豆饼1千克，谷草自由采食。催肥的结果，出栏体重可达到480千克，平均日增重为1000克以上。

例四，架子牛在催肥前的体重为350千克，催肥的天数为110-120天。在第一个催肥期内，日喂饲料7-12千克。在日粮中，精料的组成主要有豆饼、玉米和大麦。

具体的饲喂方法如下：

育肥头1-20天，精料所占的比例为55%

21-50天，精料所占的比例为70%

51-90天，精料所占的比例为75%

90-120天，精料所占的比例为80%

这种饲养方式是以精料为主的高能量的饲养方式。由于饲喂的精料水平比较高，因此要注意逐渐增加精料的原则，不可一次投喂精料过多，以免发生气胀、消化不良、瘤胃积食等疾病。另外要供给充足的饮水。由于我国地域广大，不同的地方主要是以架子牛育肥为主来生产牛肉，所使用的原料，所采用的饲养方法都不一样。

3 肉牛饲养中的尿素利用

尿素本身不是营养素，它属于非蛋白氮。瘤胃的微生物可以利用尿素提供的氮合成菌体蛋白，供牛本身利用。为了提高尿素的利用效率，必须供给牛充足的能量饲料、纤维、矿物质饲料和维生素饲料。

在利用尿素的时候，我们要注意以下几点：

(1)尿素的用量，每天每头牛用量为50-100克，或者是按精料3%这个量投给。

(2)添加尿素的时候，日粮的蛋白质水平不要过高，以免发生中毒。

(3)尿素在饲喂的时候，一定要和精料充分的混匀。

(4)在饲喂尿素饲料的时候，要有一定的适应期，用量由少到多，逐渐适应，因为尿素有涩味，牛不愿意采食，必须有一段适应期。

(5)饲喂尿素的时候同时要补给粗纤维饲料，这样尿素的利用率才能够提高。

(6)如果发生中毒现象，紧急的治疗方案是用2%的醋酸灌服。

尿素中毒的症状为流涎，共济失调、肌肉震颤，严重时鸣叫，呼吸困难等。发现这种情况，赶紧检查一下尿素的用量是否得当，尿素的混拌是否均匀。

4 瘤胃素的使用

瘤胃素是一种具有生命活性的促牛增重的添加剂。它可以提高牛的增重10%，饲料的利用率可以提高10-15%。在使用瘤胃素之前，一定要把瘤胃素制成预混剂，方法是：取瘤胃素250毫克和100千克的玉米进行混合，制成预混剂，然后再按照说明书和其他的饲料组成混合的精料再投给。

肉牛饲养的政策支持 为贯彻落实中央1号文件精神，组织实施好2009年全国畜牧良种补贴项目工作，2009年9月3-5日，农业部畜牧业司、农业部奶业管理办公室和全国畜牧总站于吉林省长春市联合举办了全国畜牧良种补贴项目管理与技术培训班。

2012的补贴项目与往年不同，补贴畜种由奶牛和生猪扩展纳入，涉及的畜种增多，补贴规模进一步扩大，标志着中国畜牧优良品种的推广应用跨入了一个新的阶段。此次培训班的成功举办，必将进一步推动2009年畜牧良种补贴项目的开展，进一���全面落实惠农政策，为促增长保民生保稳定，保障畜产品有效供给做出应有的贡献。

据悉，畜牧良种补贴项目实施几年来，已成为推动中国现代畜牧业发展的重要抓手。进一步增加，几乎是前两年的总和，其中生猪良种补贴资金有较大幅度增加。纳入良种补贴的畜种由奶牛、生猪延伸至肉牛和绵羊，增加两个畜种，生猪良种补贴项目县由200个增加至400个。

截至11月初，农六师军户农场牲畜存栏41833头(只)，实现社会总产值3900万元、纯收入1020万元，分别比2011年同期增长14.7%、12.4%和12.9%。畜牧业已成为该场职工增收的重要途径。

该场积极推行农区舍饲养技术，扩大养殖规模，扶持民间经纪人，推动团场畜牧业由传统养殖向良繁、加工、销售的现代畜牧业产业化方向发展，全面实施“百连万畜、千户千头、户户养畜”计划。，该场已建养殖小区16个、圈舍793栋、新建暖棚 59栋、新建窖池10139立方米，为246户职工联系发放贷款290万元。

该场制订了“团场领导连小区、连队干部挂大户、技术人员包片区”的措施，实施“一帮一结对子” 帮扶工程，为帮扶对象提供养殖经营信息，帮助养殖户担保贷款，解决养殖户生产中的困难。该场实行养殖户、兽医防疫人员、连队干部三级责任制进行畜禽疫情防治，畜禽出入境管理实行报告制度。该场积极引导职工应用畜牧业十大主体技术，完善牛、羊繁育体系，提高良种普及率。2006年，该场改良黄牛250头，改良羊2018只。

军户农场积极扶持养殖大户，对进入养殖小区的养殖户每户补助1万元，养殖户新建“三贮一化”池每立方米补贴3元，免费提供菌种;对购买畜牧青收机械者优先给予50%的贷款担保。该场的优惠政策激发了职工们发展畜牧业的热情，该场涌现出近20家养殖大户。

食其家牛肉饭牛丼怎么做如何做好吃

主料
肥牛片300克 洋葱半颗
胡萝卜50克 浓口酱油50ML
味醂30ML 清酒30ML
砂糖10克 高汤或水100ML
牛肉饭的做法步骤
1. 不就牛肉盖浇饭嘛，捧那么红干嘛？这个简单程度相当于煮鸡蛋啊。自己做还没食品卫生质量问题，吃着放心啊！（当然了，你们家要是从来都不刷碗，不洗菜直接上锅炒那就另当别论了）
2. 通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。（味醂：日本的一种甜料酒，做菜用途非常普遍，买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅，没有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调，就红烧呗！）
3. 热油，把洋葱丝爆香
4. 放入肥牛片炒至表面变色
5. 加入胡萝卜丝稍微翻炒
6. 加50ml照烧汁100ml高汤稍煮一会汤汁浓稠即可。（个人比较偏好甜一点，所以又加了一小勺糖和几滴米醋做调味）
7. 把牛肉均匀盖浇提前焖好的米饭上。做过这个包你今后不想吉野家！（然后陆晋大师说再加点姜丝就更好了，当然喽！人家日本呆了好几年，吃过的牛肉饭比咱见过的牛都多，这意见该听得听。前面炒的时候加点姜丝提味去腥肯定错不了）
8. 再问我味醂浓口酱油糖醋盐葱姜蒜哪买去，我就告诉你花钱买去！爱哪儿买哪儿买！还有不用非得全部都按着我的菜谱来做，发挥您的想象力加糖加醋加清凉油您随便，伟大的美食都是靠不断创新才发展下来的。

春水初生，春林初盛，春风十里，不如你|生态夏履带你感受浓浓春意！

“柯工萱”说

上期“区内疗休养，柯工萱带你游”走进了师爷故里风情安昌，漫步于古镇间，领略越地风土人情，这期我们将带大家走进全球生态500强的夏履镇。这次疫情让“李兰娟”院士名声大燥，而夏履就是李院士的故乡，正所谓一方水土养一方人，夏履虽被群山包围，却文化灿然，让人不敢小觑。夏履人淳朴、热情、励志、肯吃苦，尊师重教，积极向上，这种文脉精神代代相传，夏履有越王峥，是春秋战国时，越王勾践藏兵练军之所，越国卧薪尝胆，强军灭吴，一雪前耻，此地功莫大焉，有双叶村，集聚居住着叶梦得与周敦颐的后人，耕读传家，让此成为大隐之地，一水东江穿夏履，水流澄碧轻缓，悄无声息的述说着昔日繁华，明清以来，两岸更是商业繁华，商贾云集，虽时过境迁，但游走于老街，依稀能感受到当年风采！那么就跟随着柯工萱的目光，让我们一起走进夏履，好好感受深厚文化底蕴与优质生态资源吧！

春风十里 生态夏履

“夏履”得名源于大禹，据传大禹治水，经过此地，一只沾满污泥的鞋子，掉落山洪滚滚的里溪江，大禹来不及拾捡，赤脚奔向更险恶的远方，大禹走后，便留下“ 冠挂不顾，履遗不蹑”的故事，后人为了纪念大禹为民谋福、为民举善的精神，把这片群山万壑之地，叫作“夏履”。

夏履 镇位于绍兴西北部，枕三县之籍，境内“九山一田”，山林覆盖率高达83.1%，山水资源丰富，被联合国环境署授予生态环境“全球500佳”称号，是全国环境优美乡镇。历史悠久的夏履，人文荟萃。夏禹治水、越王屯兵、汉晋制瓷、宋代造纸、明煅石灰、清传竹编，源远流长，名声在外。寨口古桥、萧绍古道、深云古寺、周家祠堂等历史遗珍众多，保存完好。

夏履疗休养线路

Day.1

早上指定时间地点集合出发前往 【越王峥】越王峥位于绍兴西北 夏履镇北坞村内，距离市区约30公里，是绍兴第二批县级风景名胜区，以越王勾践兵败亡国后曾于山顶厉兵秣马而得名。越王峥又名越王山，根据《嘉庆山阴县志》记载：“勾践栖兵于此，又名栖山。上有走马冈、伏兵路、洗马池、支更楼故址。”至今山上留有越王勾践栖兵留下的“沐浴山”、“饮马池”、“走马岗”、“淬剑石”、“伏兵路”、“支更楼”、“仙人洞”、“九龙盘山顶”等多处古迹。

晚餐碧萝山庄，位于夏东村清坞，毗邻万福寺，环境清幽，山水俱佳。

晚上入住稻舍风情

Day.2

早餐后参观民主 莲东村（省3A旅游村）——民主展陈村史馆、民主书吧——越马拓展中心（骑马、烧烤）——萧绍古道——曹山寺——虎扑玲古道——竹艺馆

中餐烧烤、晚餐莲庄、晚上入住稻舍风情

Day.3

早餐后参观福缘 莲增村（市3A级景区化示范村；）——古杏千秋 ——竹排漂流——寨口听溪（寨口古桥）——手工艾饺制作

中餐：福缘农家乐、晚上入住稻舍风情

Day.4

早餐后参观原叶双叶村（全国第五批传统保护村落）——周家祠堂（村史馆、非遗馆）——土特产展示中心——叶家山顶

食宿：周家大院

Day.5

早上睡到自然醒，参观莲心广场——十里春风——麻园问笋（挖笋体验）

中餐：麻园十碗头家庄

夏履十二景

越

王

遗

风

【越王遗风】位于夏履镇越王峥村。因越王勾践栖兵遗迹久负盛名。至今留有“走马岗、淬剑石、洗马池、伏兵路、支更楼等多处古迹。山顶西北角有“仙人洞”，相传为宋人葛庆隆羽化成仙处。山巅处的“深云禅寺”，系欧兜祖师道场。越王峥融古越文化、宗教文化和生态文化于一体，自古被誉为“灵山禄地”，是萧绍“福禄寿三胜圣地”之一。

山

隐

桃

源

【山隐桃源】位于夏履镇双叶村。叶家山顶为南宋南颍太守叶基公归隐之地，山顶古村落为龙山所隐、曲水萦萦，朝夕云雾缭绕、四季茂林修竹，夏天凉风习习，冬日银装皑皑，山中“骑马石、天峦帜石、笑偶石塔”等奇石林立，犹如世外桃源。2018年成功入选中国传统村落名录。

寨

口

听

溪

【寨口听溪】位于夏履镇莲增村。人或行于滨水步道，或立于桥上，置身于青山绿水、飞鸟鸣涧之中，几近于画境。溪上的寨口桥，修葺于清代，由90块长条石横向并列砌筑而成，造桥技法在绍兴已知古桥中仅见，是绍兴山区最大的古石拱桥，堪称桥梁研究的活化石。

十

里

春

风

【十里春风】位于夏履镇莲中村。滨水游步道全长约十公里，溪面开阔，水流平缓，步道依山傍水，沿途建有凉亭，遍植紫藤、垂柳、冬梅等花卉。四季风景如画，沿江林田或朝夕清丽，或烟雨迷蒙，或风雪苍茫，偶有白鹭、画眉、黄鹂嬉戏其中，游人凭江闲游春意无限。

西

坞

春

晓

【西坞春晓】位于夏履镇莲西村里西坞。里西坞古村落，坐拥青山，与村口的红旗山塘相映成趣，山塘清若明镜。坞底有虎扑岭古道，古道与溪流结伴成行，半山有古凉亭，古道石阶尽处是虎扑岭山脊，右可通坎坡岭古道，左可达金竹岭古道，前可至千年古寺曹山寺。

万

福

禅

声

【万福禅声】位于夏履镇夏东村清坞。万福禅寺始建于唐代，旧称太坞寺。寺院内至今保留有“太坞寺”匾额。寺院现存山门，面宽三间，为清代单檐、硬山造、单层建筑。万福庵几经发展扩大，规模已较为完善，宗教佛事活动如仪丰富，寺院遂更改为现名，万福禅寺逐渐成为了一方禅林。

麻

园

问

笋

【麻园问笋】位于夏履镇联华村麻园。联华村素有“毛竹之乡”的美誉，以盛产“麻园笋”而闻名。麻园笋四季不断，具有白嫩、松脆、甘甜、鲜美，口感好，营养价值丰富的特性，是馈赠亲朋好友的佳品。麻园农庄林立，以麻园笋、竹园鸡为主要食材的“夏履菜谱”名动萧绍。

禹

迹

觅

履

【禹迹觅履】位于夏履镇夏履桥村。相传夏禹治水至此，下其履，不蹑履，忙着治水，乡人有感于夏禹的功德，因而建桥纪念。镇以桥名，禹恩泽被。古桥毁于战火，现存的夏履桥建于1992年。遗履处现建有大禹广场及滨水游步道，可供游人凭吊怀古。

水

岳

峥

嵘

【水岳峥嵘】位于夏履镇莲增村。长征水库地处宝林山顶，始建于1965年，库容18万方，水库大坝高21米，气势雄伟，与会稽山龙华寺隔山相望，兜率天宫近在咫尺，犹如佛国天池。长征水库及长征水电站是社会主义建设初期峥嵘岁月的一个缩影，充满了浓浓的红色记忆。

墅

坞

养

心

【墅坞养心】位于夏履镇中墅村墅坞。越王峥南麓墅坞地界，峡谷纵深达1.7公里，全程嵌草饼石铺成的森林游步道。步道流畅倾斜，清溪相伴，两边树木高耸，极具雄壮之美，夹在两山之间，其气势仿佛当年越王大事告成，铁骑突出、犹如破竹，让人心境不禁豁达开朗。

越

窑

汉

风

【越窑汉风】位于夏履镇新民村。上世纪八十年代，夏履外朝山、陶官山、窑灶头先后发现汉晋越窑窑址，出土的器皿碎片胎色灰白、外施青釉，或青中泛黄，是典型的印纹硬陶与原始青瓷同窑合烧的窑址。窑址旁的遮翠岭，曾是南宋著名爱国诗人陆游的卜居之地。

官

道

幽

径

【官道幽径】位于夏履镇莲东村。坎坡岭古道亦称萧绍古道或夏进官道，是自明朝以来，旧时贯通夏履与萧山进化的主要道路之一。古道全长十里，沿途翠竹掩映，溪水淙淙，曲径通幽，有解放水库、新凉亭、望娘台、仙屏石、金鸡亭、坎坡亭、坎坡坞水库等众多山水人文景观。

夏履春味

夏履多山丘，山丘多竹林，亦多溪流，溪流多河鲜，亦多农庄，农庄多山珍，特别是春天，万物生长，雨露滋润，满山遍溪都是烹制佳肴的新鲜食材，尤以“全笋宴”，“十碗头”为特色，其中有油亮鲜美的“油焖春笋”、块大肉香“毛笋土猪肉”，咸鲜得宜的“腌肉蒸笋”、香气扑鼻“农家艾饺”，诸如此类农家家常菜，馋的柯工萱口水直流。

夏履农庄

夏 履 农 庄

农家名称 地址 联系电话 碧萝山庄 夏东村清坞村 13175296777 麻园农庄 联华村塘志岭 13867574277 华丰饭店 莲中村华丰 13867503711 丽佳蒸菜馆 莲中马家地 13957565268 莲庄 莲心游步道口 13957527079 寨口桥农庄 莲增村寨口桥 13957572538 麻园十碗头农家园 联华村十碗头 13505753226 福缘农家乐 莲增村宣家坞 13957561022 上湾壹号 夏东村钱茅线 13957553088 越都食府 恒柏工业园 13857551288 沈家园农庄 联华村藏山岭 13567544768 优优饭店 夏履桥村集镇 13587384002 井龙桥农庄 联华村井龙桥 13757515353 达哥农庄 莲中村夏建 13757509773 陶建尧农庄 莲中村夏建 13735304607

夏履负氧离子含量极高，深作呼吸，清幽空灵，再一眼望去，斑驳的墙面好似一幅黑白水墨，掩映在青山绿水间，美哉！身临其境的你，听山溪淙淙，见竹影婆娑，感受着山涧竹林静谧荫凉，鸟唤虫鸣舒朗悦耳，踩石拾阶，沿步道向上而行，几近于画境，或兴之所至，相约撑竹筏，或童趣萌生，挖一株山笋，始终嬉戏于绿茵掩映中，曲折漫流间，一步一景，乐哉！那么，赶紧把疗休养的行程安排到夏履吧，在夏履，岁月一如往昔静好，卿等纵情于满目葱翠、流水潺潺的生态之中，做一回人间潇洒活神仙，妙哉！

下期我们将为大家带来“区内疗休养，柯工萱带你游——花香漓渚”，敬请期待！

信息来源：夏履镇总工会

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