沙县豆香糍粑，是沙县著名的传统小吃，也是沙县民间百姓普遍用于乔迁新居和办喜事请客必备的美食，香甜可口。豆香糍粑也被沙县百姓称为“糍婆”，滚上豆粉称“豆粉糍粑”，如加上艾草一起舂制的称“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或红糖食用，香甜可口，也可将糍粑沾油搓成小粒下糖油汤香甜可口或咸味汤一起食用，别有一翻风味。美食小编推荐沙县其他米制小吃：年糕、汤圆、白果、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、猪油炒米、丸仔等。

走进三明｜打卡最正宗的沙县小吃一条街，真香！

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江西分宜县双林豆腐，舌尖上的美食老味道！真香！

“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。”

相传，豆腐发明于西汉时期

淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆

有一次其母因病不能吃整粒黄豆

刘安就叫人把黄豆磨成粉

怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳

又怕味淡，再放些盐卤

结果凝成了块状的东西，即豆腐花

淮南王之母吃了很高兴

病势好转

于是豆腐就流传了下来

……

“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。

而江西省新余市分宜县双林镇的豆腐

秉承了传统的制作方法

再加上有泉水这一得天独厚的优势

成品在外型上“金镶白玉板”

食之鲜香、味有余美

坊间有“双林豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法

其美味不仅成了双林人眼中之最

也吸引了分宜其他乡镇

乃至新余美食爱好者慕名而来

走过、路过双林的游人或过客

都会在点菜吃饭前问一句

“你们这还有豆腐吗？”

双林豆腐

吃豆腐虽易，做豆腐却难。而说到做豆腐，就不得不提到一位名叫张秀英的人，她是制作豆腐的老手艺人，据她介绍，24年来她一直都是延续着传统，这样才能保留豆腐最“本真”的味道。

凌晨3点，家住双林镇宋家村丰木组的村民张秀英早早地就起了床，开始忙碌的一天。

做豆腐的第一道工序便是浸泡豆子，将颗粒饱满且整齐均匀的黄豆筛选出用水浸泡约5~7小时。可别小看泡黄豆，这里面的学问可不少。“温度过高或者时间过长，浆会‘跑’水里；水温不够或时间太短，浆会留在豆渣里。”张秀英指着浸在盆里的豆子告诉我们。

张秀英正在磨豆浆

黄豆泡好后，便是磨豆浆，1斤豆子用10斤水，这是她多年摸索出来的经验。如今磨豆腐基本上都是半机械化生产，省时省力，将豆子倒入机器，紧接着就有雪白豆浆流出。

将磨好的豆浆进行过滤

接着就是泡浆（过滤的意思），将热水与豆浆混合，架好晃浆布，手扶木棍，上提下放，浆渣分离，浓浓的浆水从纱布下滴滴渗出。

将过滤好的豆浆倒入锅中煮

之后���是煮豆浆了，煮豆浆是个精细活儿，俗话说，心急吃不了热豆腐，同样心急也做不出好豆腐。在煮豆浆过程中，不仅要掌握好火候，还需要有足够的耐心，整个过程张秀英的眼睛始终盯着漂浮的豆沫不敢怠慢。

将煮好的豆浆倒入磨具中等待凝结

再之后便是做豆腐最关键的一步——“点豆腐”，“点豆腐”火候和卤水的量都要把握的很好，这样出豆腐多且口感鲜嫩。将一定比例的卤水点在豆浆上，过一会，桶内豆浆便凝结成豆腐花。

把做好的豆腐花切块

最后将豆腐花舀进用纱布垫底的豆腐模块里，盖上纱布，再放上木板、石头等重物，将多余的水分压出来，取掉豆腐模盖，掀开包裹豆腐纱布，用刀切开，润滑爽口、豆香怡人的豆腐便就这样新鲜出炉了。

张秀英的豆腐

这时天色已渐亮，张秀英便匆忙洗漱了一下，随意抓些吃的垫垫肚子，然后赶紧将做好的白豆腐、油豆腐装上三轮车，骑着车来到农贸市场，找到摊位，卸货、放桌子、摆货。“当闹的时候我都是在双林闹上卖，平时我儿子会拿到分宜去卖。虽说挣钱不多也蛮辛苦，但大家爱吃倒也是值得。毕竟也是门老手艺，希望之后也能传承下去。”张秀英笑呵呵地说道。

厚重的文化底蕴孕育了分宜的特色美食

结合了湖南的“香”、“辣”

又掺杂着分宜独有的“鲜”、“醇”

这令人垂涎欲滴、百吃不厌的分宜美食

你想不想吃？

赶紧来尝尝吧~

来源：双林镇 姚明忆

今天！宜宾这个地方太巴适了！摘柿子、推豆花、打糍粑…

关注

终于！终于！

就要迎来中秋国庆小长假了

你做好出游计划了吗

去哪耍？怎么耍？

想出远门怕人挤人

宅在家里又无聊

不如 去 江安县红岩村“柿子部落”

摘柿子、推豆花

打糍粑、 吃土鸡

体验一把农家田园生活吧~

“柿子部落”

“柿子部落”位于宜宾市江安县红岩村

这里环境优美，民风淳朴

颇有传统村落的韵味

这片古柿林占地 约600亩

树高10余米

环绕在村民房前屋后

错落有致分布在田边地角

据悉

该村存活最古老的柿子树

距今约有250年

而树龄在100年以上的柿子古树

约有上千株！

柿子红彤彤地挂在树上

像一个个红灯笼

只想吃吃吃

在这里可以用传统的采摘工具

体验采摘本地红柿的乐趣

再也不用眼睁睁地

望着柿子流口水了

除了软甜的古柿

有的柿子园 还有甜脆柿

不仅味道甜脆

还易采摘，不涩口

打糍粑

打糍粑混杂着浓浓的人情味

热乎乎新出的糍粑

更是儿时难忘的美味

这儿的人们选用大锅、大灶和木甑

用猛火将糯米蒸熟

蒸出来的糯米又香又糯

再用木棒打

手工打出来的糍粑

裹上黄豆粉、白糖、芝麻粉

吃起来简直就是童年的味道

将打好的糯米团

放到铺好的簸箕里晾好

就做成了香糯的糍粑

手工石磨豆花

推豆花这项有趣的手艺活

大部分在农村长大的孩子都干过

现在的生活条件越来越好

就算是农村

也很少见到石磨豆花了

一人用手不停转动石磨

另一人配合加入豆子

随着磨盘转动

滚动的磨齿将豆子磨成浆

淡淡的香味扑鼻而来~

除了石磨豆花

蘸酱中的辣椒

也是用传统的工具碾碎

压出来的辣椒

辣味新鲜十足

打一碗蘸酱

舀几坨清甜的豆花

吃起来爽口又下饭

直呼巴适

交通路线

导航地址输入“江安县江安镇红岩村红岩头”， 按照指示牌往红岩村方向行驶即可到达柿子文化广场停车场。

想要去体验休闲田园风趣的小伙伴们

下面这些农家乐一定要收藏好~

景区内农家乐

景区附近农家乐

采摘甜脆柿

来源：宜宾新闻网 袁梦瑛

编辑：张莉 责任编辑：陈泓宇