中文名：干焖羊肉
特点：肥而不腻、熟而不烂
选材纯正：上好的当地山羊为原料
方法：脱尽毛，卸内脏
去重庆武隆，不可错过的美食攻略！羊角豆干、碗碗羊肉你吃过吗？
羊角豆干
羊角豆干是武隆数一数二的传统小吃，产于“中国豆腐干之乡”羊角镇，故取名为“羊角豆干”。如今的羊角豆干因其独特的传统生产工艺被列为市非物质文化遗产项目。
不仅重庆人喜欢吃，很多外地游客也更爱吃。路过羊角镇的时候品尝一下，可以买点给朋友。
豆花
在武隆大街小巷都是豆花，嫩嫩的豆花蘸着佐料下饭，豆花的味道清香，武隆两条大河交汇，因而河水豆花成为当地的一大特色。豆花比较绵软，不松散，有豆子本身的回甜味。
戴庄碗碗肥肠
他家的肥肠是口味鲜美，没有异味，处理的非常好。推荐菜品：碗碗肥肠、洋芋饭、碗碗牛肉。
地 址：武隆县芙蓉中路武隆世纪五龙城15号楼12号门面（近县汽车站）
人均消费：30元。
牛大碗汤锅
他家的牛肉汤锅，味道纯正，很有武隆的特色。去武隆一定要尝一下。
by 即时行乐
地 址：武隆县芙蓉西路11号附近。
人均消费：40元
碗碗羊肉
羊肉在武隆是一绝，很多到武隆 天生三桥的基本上都会前去品尝，“没吃过武隆的羊肉就等于没有来过武隆 ”山野间遍布被当地人称为“神仙水”的山泉，生长着上百种天然中草药，山羊在享受了大自然的馈赠后，不仅肉的膻味神奇地变淡，还成为难能可贵的“药膳”
乌江鱼
原产地武隆江口 镇江口的鱼是出武隆城后，各位食客必去朝圣一把的美食。据当地人说味道最正宗的一家是江口镇上的悅来饭店。
饭店虽然看上去有点俗气，可胜在地点就在江边，推开窗就看到深灰绿的乌江和碧绿的芙蓉江交汇。而且菜式的味道的确不俗，乌江鱼名不虚传，肉质鲜嫩，用来煮汤就最好了
黔江鸡杂
黔江鸡杂是地道的重庆江湖菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增
辣子鸡
一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓
吃货太给力！遵义美食节，干掉3.5万斤羊肉
贵州都市报官方帐号12月23日，2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节落下帷幕。据悉，45多万人次赶去羊肉粉美食节现场，吃掉约40万碗羊肉粉，3.5万斤羊肉。
当日中午，天眼新闻记者来到遵义高铁新城羊肉粉活动现场看到，比起前几天，到活动现场吃粉的市民相对减少了，一些羊肉粉销售商已开始收拾餐饮器具。“这个羊肉粉节，我卖出了近万碗羊肉粉。”一名羊肉粉销售商家笑着说。
吴大明给食客烫粉
张明君一脸疲倦地说，今年，他做的大锅羊肉粉，每天28名工人都忙不过来，需熬煮8000斤羊肉汤才能购买，几乎每晚只能睡3小时。“这6天来，每天我们6：30分就开始营业，一直忙到下午5点钟才休息，太累了。”遵义市烹饪饭店行业协会湄潭分会 吴大明会长感叹说。本次遵义羊肉粉美食节，湄潭烹饪协会吴大明带领13名会员，参营了湄潭羊肉粉、羊肉笼笼渣、羊肉绿豆粉、礼仪牙签肉、翠芽抄手、空心油饼6个美食，很受食客青睐。
据悉，45多万人次赶去羊肉粉节现场，吃掉约40万碗羊肉粉，3.5万斤羊肉。
湄潭翠芽抄手
闭幕式上，经过遵义市烹饪饭店行业协会评选，湄潭翠芽抄手等被评为名优小吃；黔二爷羊肉粉、陈胖子羊肉粉、老强羊肉粉、苟朝均羊肉粉等被评为名优羊肉粉；明君羊肉粉被评为协会大锅名优羊肉粉。
“这是湄潭烹饪协第一次带美食来参加遵义羊肉粉节，真没想到，湄潭地方的特色美食这么受食客喜爱。“湄潭，既是茶乡、也是美食之乡，地方特色美食有20多个，真需要举办这样大型品尝活动，把这些美食推荐出去，也让每道美食背后的食材，形成一个产业链，致富村民。”吴大明称，明年，遵义冬至羊肉粉节将在湄潭举办分会场，欢迎全国食客到湄潭品味地道美食。同时，也将通过举办羊肉粉分会活动，规范湄潭各道美食的质量、标准等。
遵义市烹饪饭店行业协会常务副会长王小华称，遵义通过这5届羊肉粉节的举办，助推了遵义优质羊肉、米粉产业发展，湄潭将举办羊肉分会场，该协会将在技术、人才、组织等方面给予支持。
同时，王小华也希望，有条件县区，也开遵义羊肉粉节的分会场，通过羊肉粉节带动，把当地特色美食推荐出去，走出贵州、走向全国，开启“黔货出山”的又一条途径。
贵州日报天眼新闻记者 姚强
编辑 贺韬
编审 闵捷 张传保
曲靖干锅羊肉正宗做法？
先把羊肉洗干净，再放油，盐，调料等抢羊肉里面的水分焖干即可。
曲靖黄焖羊肉正宗做法？
1、处理好羊肉。
2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。
3、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。
4、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。
7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。
9、10分钟后加盐收汁出锅。
曲靖凉粉调料及做法？
凉粉放上怱、姜、蒜酱油、醋、白糖、味精、花椒油、油辣子一拌而成
曲靖老街卤面馆的做法？
主料
鸡腿500克
辅料
老卤
1碗
生姜
5片
葱
1颗
香叶
3片
八角
2颗
小香
数粒
老卤鸡腿的做法
1.
去除腥味
2.
去腥味，
3.
冰糖不要忘记
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