中文名：淮南牛肉汤
外文名：Huainan Beef soup
分类：安徽菜，沿淮菜
口味：汤味醇厚，鲜香爽辣
主要食材：黄牛肉，粉丝，豆饼，千张，牛杂
流行地区：安徽淮南以及全国各地
来到淮南，喝了牛肉汤，这些美食一样也不要错过
美食领域创作者淮南，位于安徽省中北部，地处长江三角洲腹地，淮河之滨，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之称，想必大家对淮南并不陌生，今天小编就带大家品味一下淮南特色美食小吃。
首当其冲的当然是淮南牛肉汤！一碗牛肉汤，鲜美的动物油脂在面上荡漾开，一圈一圈里飘着几片薄牛肉，撒葱和香菜在面上，浸润了汤汁的粉丝和千张藏在地下；一碗汤是不够的，得再来个油酥烧饼，泡进汤里，滋啦啦滋出了汤汁。
八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
淮南市凤台县的羊肉汤很有名，而凤台县马店的羊肉汤则是味道最好的。食客纷至沓来，络绎不绝。马店羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美，与牛肉汤共为淮南双绝。
糍糕，是一种淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸得酥酥的，喷喷香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味极了。
油茶是淮南小吃中的精品，在街头小吃摊上，摆把大壶，外用棉布包着用作保温，壶内有做好的油茶。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等多种功效。
上窑馓子，也称油果、油面条，是安徽省淮南市大通区上窑镇的著名特色小吃，成品有乳白色、淡黄色、金黄色，具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点，受到人们的喜爱。
淮南地区的板面由安徽太和县传入。板面起源于三国时期，是皖北地区著名的汉族特色面食。以优质面粉做面胚，以牛肉和几十种香料做汤料。牛肉板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子肉，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味。让人有种欲罢不能、不得不吃的冲动。
说到淮南的特色美食，不得不提到炸土豆片。小编在外地基本找不到这种成盘下锅油炸的，顶多有串成串的，酱料也没有本地的这种风味。每次摊主炸完问要放什么酱时，很多人都说多放辣少放咸。
大救驾是安徽省寿县、凤台县一带（八公山周边）的特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。
曹集狗肉的做法有它独特的地方，首先将剥好的狗肉用清水浸泡，去除血腥。然后放在铁锅里清煮，煮到八成熟时捞出沥水。或切成大块红烧。或切成薄片加上葱、姜、辣椒等作料炒至作料浸入时盛出，留待烩狗肉时使用。烩狗肉是很讲究的，先在锅里放入适量的开水并放两勺煮狗肉的原汁高汤，再放入适量的盐，鸡精，辣油，最后把炒好的狗肉及泡好的粉丝放入锅里大火烧开，这样烩出的狗肉不但喷香可口，而且辣而不腻，辣得够味。
你吃的淮南牛肉汤到底正不正宗？世纪难题为你解开！
安徽广播电视台旗下帐号00:26过年啦！
舌尖上的年味在哪里在哪里！
在遍地的小吃里！
帮女郎王天娇是淮南人
今天天娇就带着小编一起
给大家安利下她家乡淮南的小吃
赶紧往下划长姿势~
尹萍烧烤店
天娇告诉小编，
只要有空回家，不管多晚，
她都会来到这家尹萍烧烤店。”
寒风瑟瑟 淅沥小雨
凌晨1点的巷口
天娇终于赶在年前回到了家乡
刚走到店门口就听到有人喊
“娇娇来了？”
天呐噜 喊得这么亲昵的
正是烧烤店的老板娘
这是经年累月 撸了多少串
才能熟成这样啊
天娇熟门熟路撂一句
“老板给我十块钱的串！多加辣椒！”
娇娇告诉小编
虽然这家门面不起眼
但地道的淮南人
都好这口
这这这...还需要明讲吗
看你的吃样不就知道了吗？
深夜回来吃完烤串
白天理应歇歇
可天娇第二天又跑到淮南市
田家庵区淮南最最最著名的小吃街
商贸小吃街！
吃货本性挡都挡不住...
正宗淮南牛肉汤
在淮南人们每天睁眼起床
第一个想到的方便美食
是它！
翻遍手机外卖
实在没啥食欲的时候想到的
也是它！
淮南人他乡归故里
最最想吃的
还是它——淮南牛肉汤！
天娇说淮南人喝牛肉汤需要仪式感
像她这么能吃的 一般三碗起步。
啥？啥？你说几碗？
小编目瞪口呆
天娇不忘再加一句
"小时候就能吃完了"
请收下小编的膝盖...
牛肉汤+豆饼
淮南牛肉汤好喝
最主要还在于这汤底
不咸腻，不发酸，不含酱
一口两口三口 完全停不下来
看这表情
淮南美食协会会长朱邦鸿说
你不要看外面门头那么多淮南牛肉汤
很多都不正宗
”啊？？？
我喝了那么多年的“假”牛肉汤！
淮南美食协会会长朱邦鸿说
外地不杀牛
只买牛肉做的牛肉汤
就会发酸
牛肉要经过鲜牛肉宰杀以后
< p="">经过排酸 调理以后把牛肉汤酸味大大减退
增加了香味 美味
曾经淮南还流传着一个小故事,说的是如果你要是哪天吃不起饭了的话,你就跑到牛肉汤的店里面,去拿一个人家吃剩的碗,然后跑到老板那儿说 “老板 加汤”你就能免费喝一碗牛肉“汤”了!
哈哈哈
不说了 小编去端碗了
淮南美食协会会长朱邦鸿说
据不完全统计
有上万家牛肉汤
在全国五湖四海大江南北
甚至都已经进入国外
每年都有盒装牛肉汤
几十吨的上百吨的往外输送
天娇说淮南牛肉汤
跟大家在外地看到的“牛肉粉丝汤”
完全不是一种东西哟
大家想喝了 来淮南 她给大家买单
这句话不管你们记没记住
小编可记住了！
清汤白玉饺
吃饱喝足
天娇教大家做个淮南特色豆腐菜
“清汤白玉饺”
也就是豆腐饺子
准备一大块比较老的豆腐，一些肉剁成馅，葱、姜、盐等调料。先取一块豆腐，把刀端平，手放到合适的地方，起刀切匀！
天娇也跟着做了起来
在切豆腐的时候不出意外以失败告终！
（哈哈哈，对不起没忍住！）
后面的步骤就稍微简单了，把豆腐当做饺子皮放在纱布上，放入调好的饺子馅，拿纱布一对折，再用饺子形状的模具一压，哇，白玉饺子就包好了！
把包好的豆腐饺子当做正常饺子，用任何你喜欢的汤底煮熟它就好啦，一盆“清汤白玉饺”出锅！
洪武酿豆腐，炸它！
学完一道
附赠一道洪武酿豆腐
这两样菜的原料竟然一样！
按照大厨所教娇娇把刚刚剩下的豆腐切成小薄片，然后把调好的肉馅放在豆腐薄片上面。这个技术难度降低的可不是一点点啊！
再切同样大的豆腐小薄片给一个个盖上，变成豆腐肉馅三明治。
用鸡蛋清、白糖、面粉使劲搅拌，做成奶油，然后将之前做好的三明治包在奶油里，炸它！
油太多，豆腐太小，经过几轮揉捏，再用番茄沙司、白醋黑醋、糖等炒个酱料，淋在炸好的果子上。很快就做好了第二样菜，可把娇娇嘚瑟坏了！
年夜饭，不仅包括淮南特色菜，更有安徽名人流传下来的菜肴如小乔面圆、李鸿章大杂烩！
什么？还没看过瘾？那么就让小编带你看看淮南还有哪些特色美食！
1
八公山臭豆腐
2
寿县大救驾
3
肥王鱼
4
八公山雪月银球
5
火烧冬笋
淮南还有什么好吃的
快告诉小编
小编最后祝大家
2019
新年新气象
新年好运到！！！
本期编辑：囡囡 杨大学
小岗村、良梨村、淮南牛肉汤…安徽这些村庄、美食入选全国百强！速找你的家乡！
今年9月23日（农历秋分），我国将迎来首届“中国农民丰收节”。
在“中国农民丰收节”到来之际，农业农村部公布了“100个特色村庄”“100个乡村美食”“100个乡村文化活动”和“100个农产品品牌”名单。
咱大安徽有哪些地方入选了呢？
你家乡的美食、特产是否名列其中呢？
让我们一起来看看吧！
100个特色村庄
（安徽）
滁州市凤阳县小溪河镇小岗村
芜湖市芜湖县六郎镇北陶村
亳州市谯城区十河镇大周村
宿州市砀山县良梨镇良梨村
100个乡村美食
（安徽）
臭鳜鱼
徽式风味菜的代表作品，闻起来臭吃起来香。制作时要把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。刚端上桌闻起来味道有点怪，但吃起来浓郁鲜美，回味无穷，鳜鱼肉韧刺少，让人爱不释筷。
小龙虾
人气最旺的民间小吃，合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号，小龙虾是当地美食的一张名片，比较著名的有“龙虾一条街”宁国路。华灯初上，从人气饭馆到路边小摊，处处可以看到小龙虾“辣火朝天”的身影，吃着小龙虾把酒言欢的热闹场面，已成为合肥夜晚的一道亮丽风景。
淮南牛肉汤
安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
一品锅
“一品锅”是黄山人冬季常吃的一种火锅。用一只两耳大铁锅，将备好的材料分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。已仲裁一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层一次铺好后必须猛火烧，使全国滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化、热而不烫、冷而不却，保持了色香味的完美结合。
100个乡村文化活动
（安徽）
歙县昌溪乡红心村：舞草龙庆丰收
青阳县陵阳镇：富贵陵阳百家
合肥市包河区大圩镇：葡萄文化节
100个农产品品牌
（安徽）
砀山酥梨
霍山石斛
滁 菊
六安瓜片
黄山毛峰
找到自己可爱的家乡了没？
选出你最喜爱的那个ta吧！
投票表态！
注：共计4个问题，都勾选完毕方可点击【投票】提交！
少一个都不行哦~
【100个特色村庄名单】
100个特色村庄名单
北京市
北京市平谷区大华山镇挂甲峪村
北京市密云区巨各庄镇蔡家洼村
天津市
天津市宝坻区黄庄镇小辛码头村
天津市蓟州区上仓镇程家庄村
河北省
河北省张家口市蔚县草沟堡乡白庄子村
河北省保定市阜平县骆驼湾村
河北省唐山市迁西县汉儿庄乡太阳峪村
河北省承德市平泉市桲椤树镇桲椤树社区
山西省
山西省晋城市阳城县北留镇皇城村（皇城相府）
山西省临汾市安泽县府城镇飞岭村
山西省长治市襄垣县古韩镇小垴村
内蒙古自治区
内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂伦春自治旗大杨树镇多布库尔猎民村
内蒙古自治区呼和浩特市新城区保合少镇恼包村
内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼中旗额木庭高勒苏木巴彦敖包嘎查
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辽宁省大连市旅顺口区水师营街道小南村
辽宁省朝阳市建平县万寿街道小平房村
辽宁省铁岭市银州区龙山乡七里村
吉林省
吉林省吉林市昌邑区孤店子镇大荒地村
黑龙江省
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安徽省
安徽省滁州市凤阳县小溪河镇小岗村
安徽省芜湖市芜湖县六郎镇北陶村
安徽省亳州市谯城区十河镇大周村
安徽省宿州市砀山县良梨镇良梨村
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西藏自治区芒康县纳西乡纳西村
陕西省
陕西省延安市延川县文安驿镇梁家河村
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甘肃省
甘肃省兰州市皋兰县什川
综合：安徽发布、新安晚报、安徽网、互联网
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编辑：envy丸子
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