麦豆饭，是松阳当地一道特色小吃，清明过后，松阳当地麦豆陆续上市。农家会选取新鲜麦豆粒和上等糯米，加入松阳竹叶烟熏火腿心或腊肉切碎的肉丁，放入盐、味精等调料在锅中稍炒入味，再加水焖熟。焖熟的麦豆饭具有麦豆的清香和火腿的熏肉香，绿红白三色相间，风味绝佳，令人垂涎，是农家待客的佳肴。

中文名：麦豆饭

分类：小吃

主要食材：麦豆粒

淄川最有名的豆腐干又好吃，又下饭又下酒

淄川区罗村镇南韩豆腐干是淄博的名小吃之一。色香味别具一格，纯手工制作，制作严格按祖传工艺：一是不揭油皮，以保留其精华；二是包干两次，经两次压制成型，其质地细密，更具韧性；三是用料讲究，添加茴香、花椒、大料、干姜、肉桂等调料，既香又鲜，久吃不厌，有田园之肉的美称。　　此外，如豆腐一样，豆腐干作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；常吃豆腐干可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐干最可贵之处是一般人都可以食用，所含蛋白质很高，容易被人体吸收，可以说营养丰富，老少皆宜。

豆腐干分为两种，今天我们用比较软的这个炒韭菜吃，首先把豆腐切成条，把韭菜切成段

锅中放油先下入豆腐条炒，炒至片刻之后加入韭菜

加入一点点的食用盐，盐不用加多了，豆腐干本身有点盐，翻炒片刻即可出锅

色香味俱全特别的好吃，喝上一杯小酒，美滋滋的喝完酒之后再来上一个榆钱窝窝头这样的日子是不是特别让人羡慕？

上饶的特产除了豆豉粿和饭麸果还有哪些

龙尾砚：龙尾砚为中国四大名砚之一，是实用品，也是艺术品，可做礼物；
荷包红鱼：烹饪多为蒸、炖、焖为主。肉质细嫩，味道鲜美，荷包红鱼还具有观赏价值和药用价值。此鱼有和脾养肺，平肝补心，滋阴养阳之功能
清华婺酒：以优质大曲酒为基础，加当归、砂仁、檀香、灵芝等12种名贵药材配制而成，清华婺酒色泽金黄，芳香浓郁，营养丰富，具有补血，活血，健胃养颜之功效。
芦田灌心糖：皮簿馅多，松脆可口，味甜清香，节日必备，招待客人的佳品，灌心糖以糯米、籼米、芝麻、白糖为原料精制而成。
天桂梨：天桂梨，由水晶梨引种培育而成的地方名优产品，肉质脆嫩，不变色

上饶的美食都有哪些？

上饶本地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支。饶帮菜发源于古信州，并以古信州为中心，兼纳广信、婺源、广丰、铅山、玉山各县（区）美味佳肴而成。饶帮菜“喜鲜香，味偏重”，下分信州、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派。饶帮菜选料广泛新鲜、注重刀工、制作精细，辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鲜辣。

上饶市的饮食有代表性的是以江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业。上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今。

特色小吃有龟峰扣肉、万年贡米、饭麸果、葛源豆腐、铅山灯盏果、弋阳大米粿、肉馅烧饼、油条包麻糍果、清明果、糯米子糕、烫米粉、猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉、酱香鹅、清蒸荷包红鲤鱼、粉蒸肉、糊豆腐、全鱼宴、黎蒿炒腊肉、清炒白玉豆、弋阳龟峰国道鱼等。

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【高碑店豆腐丝】素食者的最爱，佐酒下饭，小时候的味道！

提起豆腐丝，不论你承不承认，服不服气，当首推“高碑店豆腐丝”。

高碑店豆腐丝是一道美味可口的名菜，属于冀菜系。

高碑店市一个地名，位于河北省保定市。此菜由制作豆腐进展来的。

从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。

清朝距今300年前当地的王家就已经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。

清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。

随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是豆腐丝也应运而生。

在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔润的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。

千百年来，高碑店豆腐丝，由于用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美，形成了独具一格的冀菜风味。

高碑店豆腐丝又名豆腐筋，采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。

豆腐丝中的磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。

普通豆腐丝，质地偏松，密度不够，因含水量偏高，难出精丝，再加之偶有气孔，会导致丝断。高碑店豆腐丝，多用本地黄豆，经磨浆、点卤、压制等多道工序加工而成，压制要紧，密度要高，韧性要好。

有的饭店或者人家，豆腐丝还要再切为细丝，切丝细如马尾，一根不断。河北多地的豆腐丝还拌以葱花、海带，操作这道菜品时，对豆腐丝的切制，是极为考究的。

有种说法“薄如纸，细如丝”，不免夸张，高碑店的豆腐丝，总飘浮着一缕淡淡的豆香。

冀菜中的豆腐丝还可以烫，烫豆腐丝，在“提碱”过后要“收水”，否则豆腐丝吃着会有水腥气。有水腥气，食用者的味觉便一下子破坏掉了。

所以烫豆腐丝，最讲究时间控制，以干丝呈软滑之状为佳，时间短不得，也长不得。

常言说，一方水土养一方人。保定这一带，喜欢的大多还是干吃豆腐丝，此刻的豆腐丝像梳理过的，齐刷刷的，清爽得很。

近年来，高碑店豆腐丝加工业得到更大发展。国家把它列为地方特产，组织加工生产，以满足过往旅客。

现在，随着豆腐丝生产的不断扩大，不仅建立了卫生检验机构，而且正在实现机械化和半机械化，使产品不仅数量增多，而且质量也有了提高。

高碑店的豆腐丝，留在一代人的脑海里的，实际上是一段岁月的记忆。