中文名：嵊州小笼包
菜品原料：面粉、五花肉、食盐、味精、白糖、料酒
流行地区：浙江嵊州以及全国各地
口味：鲜香可口
网红黄酒棒冰、祖传清朝馄饨、挤破头买不到的嵊州小笼包，周末来栖悦城吃个够
钱江晚报官方帐号浙江24小时-钱江晚报记者 郑剑瑾
去年在上海“四美”特卖会上里三层外三层排长队还吃不到的世界级小吃嵊州小笼包，蒸的汤汁鲜美，外皮Q弹；煎的外焦里嫩，齿颊留香；
皮薄、酥、脆，筷子一戳就破，咬一口焦香四溢的柯城烤饼；
皮只有0.2毫米厚的祖传5代清朝馄饨；
绝对不是水果店可以买的到的正宗玉环文旦……
重要提醒：
2018年11月9日-11日！杭州西溪栖悦城广场！这次来的地道美食，可不是哪一次美食节、哪一条吃货街可以比拟的！一定要来现场，否则隔着屏幕看直播脸盆都不够接你的口水~~脸盆都不够接~不够接~~
黄酒味的棒冰、冰淇淋、牛轧糖、巧克力你尝过吗？
三色薄面皮裹进肉馅，胖墩墩憨态可掬的莲香小笼了解下？
混合着白玉般莹润的年糕段和凝脂般的豆腐的新昌炒年糕承载着多少人的思乡之情？
带鱼中的“爱马仕”雷达网小眼带鱼无论清蒸还是红烧都极其鲜美。
现场好礼——
重磅福利先来一波~~~最早来的市民朋友，说不定能得到组委会派送的吃猕猴桃长大的鸡生的蛋哦！另外，还有绍兴“绘璟”提供的黄酒巧克力牛轧糖礼盒；杭州匠承文化创意有限公司提供的山核桃礼盒及小香薯礼盒；《古铺良食》则带来了真空包装的鸭头、鸭掌和清朝馄饨免费体验名额作为互动礼品。
世界级小吃——嵊州小笼包
去年上海“四美”特卖会上，里三层外三层排长队还吃不到的嵊州小笼包，这次也将来到市集现场。美国有线电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo，曾评选出全球20种最美味食物，排名第一的就是嵊州小笼包。薄薄的皮，稍一夹，金黄的油水徐徐流淌~包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，烫烫的水水的又超级鲜。那刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气；豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香，和着口水一起咽下去。是不是咽口水了？还等什么，周末来栖悦城尝鲜。
爆款美食——清朝馄饨、柯城烤饼、新昌炒年糕
位于龙翔桥地铁B1出口对面的《古铺良食》将在市集现场演绎“清朝馄饨”、“柯城烤饼”。店里来自衢州的陈师傅今年60岁，他家从清朝就开始做馄饨，到他已经五代了。陈师傅说，馄饨皮的整个制作过程要两个半小时——擀面杖要从0.8米开始，换到1.2米、1.6米，最后2米，反复擀压，最后只能出三四百张左右的成品，而每张皮子的厚度不到0.2毫米。市面上机制馄饨皮卖4元一斤，手工做的要卖30元一斤。
刚出炉的柯城烤饼，皮薄、酥、脆，筷子一戳就破，咬一口焦香四溢。烤饼皮薄馅多，青葱与精肉的完美搭配一点都不腻，酥脆焦鲜。
在新昌，年糕不叫年糕，叫“磨糍”，糍的意思为糯米做的食品。一碗新昌炒年糕（豆腐年糕）的配料有雪里蕻、鸡蛋、蘑菇、茭白、胡萝卜、豆腐、肉丝、等七八样。新昌炒年糕最大的特色是：它是有汤的！而我们常规意义上理解的“炒年糕”，店里称为烤年糕。年糕的韧弹软糯，茭白丝的甜脆，香菇的浓香，豆腐的嫩滑，色香味形，四美并俱，一碗下肚，就足以感受到生活的满足。别急，周末你就可以尝到。
高逼格美味——玉环文旦、绿猕猕猴桃、云澜湾莲香小笼、“海仙道”小眼睛带鱼
说到玉环，不能不提至今已有140年栽培历史的玉环文旦。看来，还是一个有文化底蕴的文旦。
据玉环果蔬专业合作社的工作人员介绍，其实我们杭州市民平时在水果店里买到的基本以福建柚子为主。什么？搞了半天，别说玉环文旦，连普通文旦都吃不到啊？玉环县总共只有两万多亩的文旦基地，每亩地产值大概在3吨左右，所以基本都供应到高端商场、超市，而普通水果店里就只能到买柚子了。
不过别急，周末的市集上，不仅可以让杭州市民尝到果皮芳香四溢，果肉酸甜多汁的正宗玉环文旦，还可以尝到很多文旦衍生产品，比如钱报记者尝过的不亚于任何蜜饯的文旦皮制品。好了，不能透露太多，想尝鲜的周末自己去市集逛一逛便知。
在杭州的瓶窑镇，有一群吃着猕猴桃长大的鸡，它们生的蛋了解下？会不会富含维生素C呢？这次市集上，《绿猕果业》带来了自己的特色猕猴桃，在群山翠绿、土地肥沃的环境中，在苕溪水源与黄土的滋养下，产出的猕猴桃果肉细嫩，口感香甜清爽。
说到美食，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。在云澜湾，一款叫做“莲香小笼”的美食最近踏入了网红美食行列。三色薄面皮裹进肉馅，胖墩墩憨态可掬，上笼屉一蒸，颤巍巍冒着热气，小心咬下，鲜美流溢……好吃的小笼讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个鲜字。夹的时候需用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮，用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。
压轴的都是最给力大的，这次活动中，“海仙道”将为杭州市民带来最新上线的四款休闲零食——鮟鱇鱼片、鳗鱼片、龙头鱼片和风琴鱿鱼。重点是，可现场试吃哦~~~如果觉得好吃，记得一定要大声告诉工作人员，也许会有大彩蛋。
除了美食，这次“海仙道”还为杭州市民带来了舟山小眼睛带鱼，这种带鱼眼睛小，油脂多，肉质嫩，营养好，是舟山引以为傲的海鲜特产，拥有国家地理标志商标的舟山带鱼，是带鱼中的“爱马仕”。这次他们不仅把美味带到了“了不起的市集”，现场还有惊喜价。
暗黑料理——黄酒棒冰、黄酒冰淇凌、黄酒牛轧糖、黄酒巧克力
吴徽，绘璟创始人。他是一个土生土长的绍兴人，从小在家里酒缸边长大，受家里几代人的酿酒文化熏陶。但是千百年来绍兴酒一层不变，伴随着啤酒、红酒、洋酒等的崛起，曾经“越酒行天下”的时代已不复存在。为此，吴徽在2012年开始系统学习黄酒酿造工艺，并创立品牌“绘璟”，决心改变黄酒的现状，包括饮用方式、理念甚至黄酒存在方式本身。这次市集上，你可以品尝到浓郁香甜，入口即化的黄酒巧克力；清新不甜腻，自然又浓郁的黄酒牛轧糖；糯米香还有棒冰的奶味彼此完美交融缠绵的黄酒棒冰以及微醺的黄酒冰淇淋。
记住，11月9日——11日，杭州西溪栖悦城广场，不见不散。
弘扬嵊州美食，传播小吃文化，探店嵊州小吃
绍兴剡盟餐饮有限公司成立于2018年，公司以传承和弘扬嵊州美食为己任，旗下实体店铺名为“剡记嵊州轻食”。
剡记轻食的店铺LOGO以嵊州古时的旧称“剡”为名，弘扬嵊州文化；红色印章图案古色古香，坚持传统；左下方飘着热气的海碗和整个LOGO暗金的色调指代小麦，抓人眼球，标志着剡记主营面食。
▲ 剡记嵊州轻食的特色美食
嵊州蛋烤饺、嵊州豆腐小笼、嵊州豆腐年糕、嵊州炒榨面都是剡记轻食主营的四大经典特色美食。
豆节酥、芝麻饼、麻酥糖、炉饼、猫耳朵……剡记在弘扬嵊州小吃文化的同时，也充分发挥主观能动性，积极挖掘带有嵊州特色的休闲小零食，以店铺为载体，全方位将嵊州美食传播开去。
公司目前的剡记实体店铺位于绍兴市越城区剡溪路257号-1，干净整洁，环境优雅。
▲ 店内环境一览
不忘初心，坚守原则是剡记轻食的核心精神。
剡记传承经典，开拓进取，诚信经营，扛起了食品企业肩上的责任，从源头把控材料质量，认真履行食品安全义务。
贴心、暖心、诚心是剡记轻食的服务理念。
服装整洁、乐于助人、微笑服务，剡记以情服务塑造品牌，用美食征服顾客，用服务留住顾客。
弘扬嵊州文化是剡记轻食的使命。
剡记绝不私藏自己做小吃的技术，讲授、分享、传播，弘扬嵊州的小吃文化就是他们的使命。
▲ 嵊州传统美食与现代科技结合的自助点餐系统
关于原材料，剡记轻食将公司的根扎在嵊州，绿色、天然，剡记每一份小吃的原料都采自本土。好山好水孕育而来，保证每一位顾客吃到的都是百分百的嵊州味道。
关于合作单位，剡记与大众点评合作，在大众点评同类目商家中排名第一。
同时成为：
1.大众点评旗下首批放心外卖联盟成员之一。
2.剡记与美团长期合作。
3.剡记与绍兴多家机关单位餐饮合作。
4.剡记受到嵊州市政府极大关注，副市长亲自莅临指导。
嵊州小吃历史悠久，至今已有百余年历史。炒煮煎炸的手艺，在无数巷口小摊孕育，在街头排挡发酵，到如今的规模初具，嵊州小吃渐渐走出嵊州，走向全国，在这一过程中，经过了数代嵊州人的手艺传承。
▲ 剡溪
每一个嵊州人，从出生开始就注定了与嵊州小吃的羁绊与渊源。豆腐小笼、炒榨面、蛋烤饺……哪一种都可以让嵊州人回味咂摸，魂牵梦萦。啖一口酥脆溢汁的蛋烤饺，来一碗小料丰富的豆腐年糕，从牙牙学语到耄耋老人，小吃串起了嵊州人的一生。
“嵊州小吃是嵊州人的魂”，剡记永远相信这句话。我们立志要将嵊州小吃发扬光大。我们聚集起了一批和我们志趣相投的嵊州人，成立了绍兴剡盟餐饮有限公司。
剡记轻食的团队，年轻活力，不畏困难；志向远大，敢于革新；尊重传统，相信科技。剡记对原材料质量的把控、对员工服务理念的强化、对新技术新模式的大胆尝试，也让嵊州小吃在这片土地上发芽生根，孕育出更大的机遇与梦想。
从无到有，从简到精，就这样，一个全新的属于剡记轻食的嵊州小吃模式日臻完善，剡记将弘扬嵊州小吃文化的大旗抗在了自己的身上。
剡记嵊州轻食，期待您的加盟与品鉴。
上海小笼包哪里最好吃 上海哪家小笼包好吃
说到小笼包小编就饿了，仿佛有一阵阵的香味正飘向我。而上海的小笼包是一大特色，小笼包不仅让本地人吃了还想吃，还令世界各地的美食爱好者为他来到上海。
关于小笼，上海人不知道吵了多少架。馒头还是汤包?死面还是半发面?汤汁多还是少?15个褶子还是20个褶子?随便拎一个辩题出来，都足以引发舌战。今天，就由团长来给你讲，不过是各随所好的小笼，有什么好争的?
目 录
1 |小笼的起源!
肉馅与鲜汤共居一室
2 | 哪些小笼，让人念念不忘
小笼皮、馅、汤的制作工艺
3 | 一屉小笼，一座城
带你在上海走街串巷，吃小笼
1 | 小笼的起源!
小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的“灌汤包”，称之“小笼汤包”;另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。
团长这次要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。
小笼馒头的肉馅和鲜汤“同居一室”，吃的时候功夫很讲究，馒头刚上来的时候都是极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整的手忙脚乱。
老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入姜丝的醋碟中蘸蘸，以勺子托住包子，咬开一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。
2 | 哪些小笼，让人念念不忘
小笼的皮的功夫很讲究。正宗的南翔馒头用不发酵的面粉做皮开粉要用滚水。一个馒头的褶子要求在25到32个之间。褶子口要闭合，馒头皮要薄，一两面粉可以做八个馒头。
上海小笼馒头的另一流派是用半发面做皮的，作法历史更悠久，是从扬州一路而来的。半发面的小笼一般一两6个，也有8个一两，但个子总要大一些。
其实半发面小笼馒头是更普遍一点，缺点是蒸过了后，皮容易酥也容易破。当年绿杨邨和新镇江酒家都是以半发面小笼出名的。
小笼的肉馅最讲究。肉馅不应该掺入葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，肉馅不可绞成肉泥，鼎泰丰便输在这里。
肉皮冻的在馅料中的比例则要非常讲究，少则汤汁不足，多则汤汁偏油而覆盖了猪肉和蟹粉的鲜味，更破坏了馒头的口味。
3 | 一屉小笼，一座城
从城隍庙的南翔馒头店，到蜿蜒巷弄里的网红名店，魔都的日常里，一屉小笼，看似简单，却能让寻常的日子，闪闪发光。
南翔馒头店
上海最著名的当数城隍庙南翔小笼馒头店。城隍庙的南翔馒头店始于1901年，是百年老店了。
鲜肉小笼和蟹粉小笼也都是招牌，汤汁鲜美，肉丸厚实，去城隍庙他家，直上三楼，不用排队还能吃到最好的。
万寿斋
本帮小笼，山阴路万寿斋是最出名的了，典型的白汤小笼，个头也小，这家店清一色手脚麻利言辞犀利的上海老阿姨，呵呵，这就是特色。
喜欢这家小笼是因为这个味道每次来吃都是一样的，充满老底子的传承感，甜咸比例刚刚好。卖相虽然一般，胜在分量十足。
小笼皮Q汤多微甜;最叫绝的皮冻，听说经过前后五道工序才做成，鲜甜而带胶质，是用大量鸡爪的效果，非常用心!
小笼包汤汁很多甜蜜蜜的，肉非常大，不是碎碎的那种，真的是良心肉块!个头实在是很大，女生吃四五个就饱了!
佳家汤包
佳家汤包已经是沪上有名气的汤包馆了，开了许多分店，但人气最高的还属黄河路这家。每次路过都在排很长的队。
他家小笼种类相当多，鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，鲜肉的味道最正，汤鲜皮薄，肉也很筋道。如果都想尝个遍就来一份全家福吧!
所谓最“色”，并不只是颜“色”，还因为他家小笼爱“吃豆腐”!因为小笼是嵊州特有的豆腐陷，吃口格外滑嫩噢!肉食分子也可以选择缤纷豆腐肉小笼～
但鼎泰丰保留上海旧时小吃的态度，服务极好，店面干净，食材干净，很新鲜足料，良心，没得选择的时候，他家可以保底。
好吃的小笼包总有它的相似之处，不好吃的小笼包各有各的雷区。但是，上海的小笼包店这么多，究竟该去哪里吃?
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