炒粉干是浙江温州市的一道著名地方小吃，该菜品的制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等，往往是不少温州人的选择。温州各地的炒粉干各有特色，鹿城等地会选用的稍粗点的粉干进行炒制，乐清大荆、雁荡和平阳的炒粉干多用细粉干。而平阳炒粉干比较出名，则是讲究一定要用猪油翻炒，配上包菜丝、葱花、胡萝卜丝、鸡蛋，再配上一碗平阳牛杂汤，从眼睛到胃都透露着大写的满足。

中文名：炒粉干

主要原料：粉丝

菜系：浙菜、温州小吃

口味：鲜香可口

看了南昌这些小吃，就不会只知道炒粉拌粉瓦罐汤了

本地资讯创作者,旅游领域创作者

#南昌美食#高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，高端的小吃也往往最朴素最地道，无需花里胡哨。

出门旅游除了打卡当地的风景名胜，打卡当地的美食对于很多游客来说也是必不可少的一个环节。想融入当地人的生活，就得去品尝当地人从小吃到大的小吃。

对于江西南昌的小吃，最熟悉的莫过于南昌米粉了，凉拌的、炒的还有煮的，不仅方式多种多样，而且口味也多种多样，有牛肉的、牛肚的、牛骨的、肥肠的还有猪耳朵等多种，可以说一年四季每天换着花样吃都吃不腻。

南昌米粉是每一个在外地的南昌游子最牵挂家乡味道。曾经在苏州工作的那几年里，每次回到南昌，一下火车就直扑自己最熟悉的粉面馆，两碗拌粉+一份瓦罐汤是标配。

瓦罐汤同样是南昌人的最爱，一般而言，吃米粉绝不能没有瓦罐汤，喝瓦罐汤绝对不能没有米粉，要不然一点都不过瘾。像我之所以每次点两碗拌粉，就是吃完一碗之后，另一碗就倒点瓦罐汤进去，把拌粉弄成了汤粉，但是味道绝对“绝杀”。

在南昌比较受欢迎的瓦罐汤有鸡蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、海带排骨汤等等。

当然南昌的地道小吃绝不只有米粉和瓦罐汤，油炸，也是伴随着很多南昌人从小吃到大的。记得读小学的时候，手头的零用钱最多也多不过一块钱，那时的油炸有很多路边摊，基本都是5毛一串，一放学就冲到路边摊来上一串。

有时一串炸面筋，有时一串炸藕片，有时一串炸海带，听着油锅里炸串的“滋滋”声，那是一种享受，炸熟之后，再糊上一层辣椒蘸料，又香又辣，实在回味无穷，幸福感满满。

长大之后，这种路边摊基本都消失了，好在油炸店还是有不少，味道还是童年的味道，但童年的那种幸福感再找不回了。

都知道江西人爱吃辣，但也绝不排斥其他口味。江浙沪喜爱的甜味，在南昌小吃中一样有，白糖糕就是很多南昌人早餐的标配之一。

白糖糕甜而不腻，表酥内嫩，而且爽口弹牙。有时候早起嗦粉喝汤太费时间，要赶着去上班，就买上两个白糖糕边走边吃，还省事了不少。

说起生煎，可能大都会想起上海的小杨生煎，苏州的哑巴生煎等，在南昌其实也有不少受欢迎的生煎店，一样是皮薄馅多，一样是汤汁饱满。

有时候一份拌粉不够吃，再来上半份生煎，马上肚子就撑着了，吃得多，不重样，关键还价格实惠，十几二十块钱就饱了一餐。

在南昌除了本地小吃之外，还有不少受到当地人喜欢的外来美食，这家抚州金溪县的筒子骨粉，这一年来虽然从10块钱涨到了15块，但依旧阻止不了吃货对它的喜爱，一边啃肉，一边嗦粉，是不是感觉特别豪放？

吃筒子骨粉就别顾优雅不优雅了，用手拿着吃就是，用筷子夹要是没夹好还得溅一身汤汁。

米粉不止在江西出名，湖南米粉也一样毫不逊色，而湖南常德的米粉就在江西打开了市场。在南昌就有不少“湖南特色牛肉粉面”馆，在自家楼下不远的地方就有一家，从07年第一次吃，吃到现在，吃到店老板闺女都生了2胎了。

在这家店经常是牛肉粉、牛肉面、牛肚粉、牛肚面换着吃，再加个虎皮蛋，辣得过瘾，嗦得痛快。

在南昌读大学的你是否经常在学校周边的小吃街看到一辆小推车卖着凉皮凉面？读书那会有时吃腻了食堂的饭菜，就会跑到学校外面打包一份凉皮一份凉面，那时凉皮凉面很便宜，一份才2块5，分量还足足的。

如今的凉皮凉面涨价忒猛，但有时实在忍不住还会去嗦它一碗，不过现在两份已经吃不起了，那就再来一个肉夹馍。

在南昌，正宗地道的小吃，往往都在那些不起眼的小巷里，比较有意思的是，那些老字号的小吃店，规模都不大而且环境也不咋地，因为老板都忙得没时间去装修，但也就是这样的小吃店往往更受到吃货的喜爱。

那么在南昌有哪些小吃是一直都吃不腻的呢？有哪些小吃店是你经常去的呢？欢迎在评论区留言，也让外地朋友看到那些真正不错的地方。

曲沃经典|炒拨粉，好吃到想哭！！

曲沃小吃那么多

有人独爱这一份

那就是

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曲沃名优小吃—抄拨粉

看着就好吃

老乡，你们最爱曲沃的哪道小吃呢？

哪些令人魂牵缭绕的小吃——广丰炒粉！

广丰炒粉是江西省著名的传统小吃。一种既可作点心又能当主食的食物。它软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”、“食中魁首”。广丰的男女老幼，人人爱吃；不管时逢红白喜事、节日庆典还是日常生活，时时必备；不管是在餐馆夜市还是在普通家庭，处处可见。

对于广丰人而言，它镌刻着妈妈的味道，携带着童年的记忆，每每勾起身处异乡广丰侬的绵绵情思。2016年前我一直在广东工作，那时有空就会专门跑到中山广丰人开的炒粉店去，只为了尝尝家乡的味道，可惜由于原料的问题，总感觉不是那么正宗。

广丰炒粉是是江西广丰的特产，流行于县域内的各个乡镇，不过各个乡镇之间也有少许差异。铜钹山是江西省广丰区下属镇，这里早餐通常喜欢吃炒粉，而这也是我的最爱，尤其喜爱老妈炒的粉！

炒粉的制作很简单：

1、铜钹山当地米粉用清水冲洗，青菜清洗干净并切好；

2、锅烧热，倒入一定量的猪油烧热，一定要大火，放入准备好肉丝(用淀粉混合点酱油抓匀)，炒到变色就加入青菜(只要蔬菜都可以)，加入一小勺盐，少许酱油生抽(个人感觉不光上色好看，也香，所以我喜欢炒出的粉颜色深的)。

3、放入米粉翻炒，依个人口味放入鲜辣椒和其它调料；

4、炒至八成热时，加少许味精及葱花，出锅。

炒粉很简单，但是要炒出好吃的炒粉，不光是原料要用本地的新鲜食材，而且尤其讲究水和火的运用，所以非常考验厨师的技术。一流的师傅是用火逼食材本身的水分，使得炒粉丝丝润滑，吃完却不见太多汤底。另外炒粉必须现炒现吃，否则味道将大打折扣。