清炖苋菜梗

清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子，鱼肉虾蟹吃腻了，常常想念家乡的苋菜梗，回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”，意思是有了苋菜梗下饭，胃口大开。

苋菜，苋科，一年生草本植物。性耐热，春夏栽培，原产热带。慈溪农家普遍种植，幼苗作蔬菜可鲜吃，老茎经腌渍加工，待腐熟，可捞来装盘，浇些麻油生吃，也可浇上菜油蒸熟，即成清炖苋菜梗，慈溪人俗称“苋菜姑”。在蒸煮前加些酒糟即成“糟苋菜姑”，更加香郁可口。

慈溪农家都有一只“苋菜姑”甏，苋菜收获后除去枝叶，削除根泥，斩成约五厘米长一段，清洗后沥去水分，拌盐入甏，三四天后加水。腐熟后，臭不可闻，甏须加盖。等苋菜梗捞完，甏里的汤卤，农家也视为珍物，不肯倒掉，如有菜蒂、菜梗可投入浸渍一天，捞起装盆蒸熟，口味也极好。

【基地直采】炒的脆 炖的面 这样的土豆51蔬菜去清苑给大家现刨喽

嗯？好久不联系小易的詹林培小哥，

你这又是去哪了？

最羡慕你有空就去亲近大自然，

看看蓝天，闻闻草香的日子！

这次又要给大家带来什么呢？

看这伟岸的背影，和思考者的姿势，

还有这一望无际绿油油的菜地，

难道这次的采摘的是地下的蔬菜？

扛铁锹这架势，小时候刨坑，挖土豆的事没少干吧！

哈哈哈，猜的不错，这次51基地直采带来了土豆哦！

图中左边这位大哥，就是本次土豆种植基地的主人：大明叔，地地道道的清苑县张登村老农民。51鲜果趁着这绿色的季节，又开始到各地区寻找优质绿色的蔬菜瓜果了！只有找到产地，才能减少中间商环节，找到价格实惠，又新鲜的绿色蔬菜！这不詹林培和吴超小哥一有空就去寻找，走走看看，也没有合适的，没想到吴超小哥回家时，亲友说“找啥啊，隔壁村大明叔家的土豆看看去呗！”

哈哈，这就是缘分，应了那就话“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫！”现在正是土豆出土的季节，大明叔家种的是荷兰1-5土豆品种，老农自家沙土地种植，本来大明叔还发愁，“今年土豆收成挺好，该怎么处理呢？幸好有51他们主动来采收和运输，真是解决了大问题！这几天的雨水也很是给力，土豆在地下一天长大一圈！”

看到满地即将出土的土豆，挖出来的非常新鲜可人，土豆个个饱满。51鲜果的吴超和詹林培小哥们已经在产地蓄势待发啦！

在咱北方，土豆可是餐桌上的常客，到了冬天啥都可以少，就是不能少了土豆，不管你是炒的，炖的，还是做土豆闷饭，小小的土豆可是百搭！而且现在小易天天早晨火烧夹土豆丝，脆脆的，特别棒！

而且，土豆素有地下苹果和第二面包的美称，同时也是全世界人民最爱的美食，每天吃个它，胜吃10个苹果，因为它可是个十全十美的营养产物，经常食用土豆可以起到降血脂，降血压，控血糖等等作用！

而且据詹小哥告诉我：

本次这个品种的土豆，

“炒起来吃是脆的，炖着吃是面的！”

口感满足各位不同需求哦！

酸辣土豆丝

原料：土豆1个，小辣椒、花椒、蒜瓣适量。

做法：

1、把土豆去皮切丝、青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

3、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋、放盐、动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

4、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

土豆炖肉

原料：土豆、 五花肉，香葱、盐、鸡精、 大料、酱油、花椒。

做法：

1、土豆洗净去皮切成块； 五花肉切小块；香葱切葱花；

2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；

3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；

4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。

哈哈，小小的土豆有没有勾引到你的食欲！

51搬货大队的基地直采，

为你搬来新鲜的食材！

51蔬菜 基地直采 本地现刨黄瓤土豆 约2500g

常规价：5.5元 权利价：3.9元

重要的是本次土豆搬货时间是：

两天哦！

两天哦！

两天哦！

搬货时间6月13日下午至14日下午20：00时，

6月15日提货。

炒的脆，炖的面，这样的土豆可不多哦！

注：51蔬菜承诺土豆现下单现挖。易百事及51蔬菜为文中信息真实性负责。

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清水炖羊肉做法？

食材明细

羊排、花椒、陈皮、香叶、姜、红萝卜、香菜。

1、羊肉切块灼水，放姜，酒煮5～6分钟，倒掉血水，洗干净备用

2、姜，葱结，花椒，香叶，陈皮，待料

3、把羊排，姜，葱结，各种香料装袋放入锅里，加酒，加水，调到煲汤时间45分钟

4、高压锅气消开盖把红萝卜放到锅里，盖好，10分钟

5、开盖加盐，加鸡精，加胡椒粉，加香菜即可

主料

羊肉400克、山药100克

辅料

葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克

步骤

1.山药削皮切块，羊肉切块备用；

2.羊肉冷水入锅加料酒，焯水；

3.锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，炖10分钟；

4.加山药，枸杞，转小火炖十分钟 加盐，出锅。

炖羊肉的正确方养法？

炖羊肉的正确做法

步骤 1

羊肉（最好是带皮羊排）切块冷水下锅，放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。

步骤 2

羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。

步骤 3

准备炖肉大料，用量可以根据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重～同时烧一壶热水。

步骤 4

锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。

步骤 5

加入羊肉小火翻炒一会，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步骤 6

炒到羊肉有点发干后，倒入少许老抽（只是调色而已，一点点就够了）和适量生抽（建议不要放太多，后期可以调味），翻炒上色即可。

步骤7

把炒好的羊肉转移到砂锅里，加入刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。

步骤8

转小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，如果快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味香喷喷的炖羊肉就做好了。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃？

准备原料：

羊肉 (350g)、陈皮 10g、红枣 10颗、姜片 适量、盐 适量

具体做法如下：

1/7

把羊肉剁块洗净。

2/7

放入开水锅中汆烫后捞出洗净。

3/7

将陈皮，红枣洗净泡发。

4/7

红萝卜去皮，洗净，切断备用。

5/7

将羊肉，陈皮，红枣，放入砂锅内加姜片，倒入适量清水。

6/7

大火煮开后转小火煮1小时，加盐调味即可。

我可以交给大家一个炖羊肉又好熟又好吃的方法，首先在盆中倒入温水放入一勺或者两勺的盐把切好段的羊肉放进锅里进行清洗，然后锅中放入凉水开火等凉水烧至冒小泡时就可以把羊肉汆一下最后捞出羊肉控干。只要放入一些山楂和盐就可以了。

炖羊肉的家常做法湘菜

说到炖羊肉，相信大家并不觉得陌生。其实炖羊肉就是一种主要以羊肉为主料的炖菜，不仅有美容养颜，还有滋养脾胃，增强免疫力等功效。尤其是在冬天的时候食用，还有暖胃等功效，对于手术后的患者和产后身体虚弱的妇女来说，是一款不错的滋补佳品。那么到底炖羊肉的家常做法是怎么样的呢?

一、炖羊肉的家常做法

山药枸杞炖羊肉：

制作材料：羊肉（瘦）500克，铁棍山药400克，枸杞子20克，枣（干）20克，桂圆肉20克，植物油25克，姜10克，盐6克，料酒10克。

做法：

1、将羊肉洗净切块；

2、山药去皮，洗净，切块；

3、枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

4、在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；

5、加入料酒和适量清水煮沸；

6、将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

清炖羊肉

制作材料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

做法：

1、将羊肉剁成2、5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

二、炖羊肉怎么去膻味

相信大家知道，吃羊肉很多人对羊肉那股子膻味非常讨厌。那么炖羊肉怎么去膻味呢？炖羊肉会让羊肉的口感变得更加细腻，仿佛有入口即溶的感觉。但在做炖羊肉之前，就要学会怎样去除羊肉的膻味了。

常用的去膻味方法――炖羊肉的时候放入：胡萝卜+姜+葱+料酒

其次，可以放入花椒。如果一斤羊肉的话，在炖羊肉的时候放入10粒左右的花椒，经过炖煮后的羊肉膻味会大大减少了，而且口味更香。

另外，放入白萝卜+大蒜，也可以使炖羊肉去膻味，还会让羊肉的味道保持鲜美，最少程度地减少营养成分的流失。

如果亲们是选择烧羊肉或者煮羊肉的话，可以准备一锅开水，倒入一些米醋或咖喱粉，放入羊肉煮到开锅，羊肉的膻味就可以去除了，那么接下来就是炖羊肉的做法了。

三、炖羊肉营养功效

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力。做法多样，营养价值丰富。

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的.腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

适宜人群：

一般人群均可食用。

1、适宜体虚胃寒者；

2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

食物相克：与竹笋相克：同食会引起中毒；忌田螺：同食积食复胀；忌西瓜：同食伤元气。肝炎病人忌吃羊肉。

四、炖羊肉禁忌

1、忌与茶同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉：经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食：中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

6、吃完羊肉不宜马上饮茶：因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

清源城，梗阳城原来不是一座城？徐沟居然曾经是清源的上级？

探秘清源古城的“前世今生” 清源古城沧桑

清源城东湖及西山远眺。摄于1990年

概述——

清源古城在山西省太原市西南35公里，今清徐县城之内。地理坐标：北纬37.3，东经112.33。先有梗阳城，后建清源城。梗阳城位于今清徐县城文源路以南，菜市坡街以东，官道街以北，延昌街以西，面积约0.23平方公里。

清源城位于今文源路以北，城壕街以东，环湖北路以南，环湖东路以西，面积约0.825平方公里。清源城建成后，梗阳城便成了清源城的南关。西门外建起西关，北门外建起北关，城东因河淹水漂，东关建而又毁。关厢与县城相似，有城墙、城门及堞楼。

在古代，白石河在城西缓缓向南流去，清源水由城西北绕城东北向东南流去。清源古城就建在西山冲积扇的边缘上，因而西高东低。

清源古城有三大特点：

第一、历史悠久。最早的梗阳城建于公元前514年，比晋阳古城还早十七年。直到1952年7月清徐合并时，清源城池尚存在。在两千四百六十六年中，曾称过县城、乡城、州城。算到如今，就有两千五百二十三年了。

第二、清源古城，两千多年一直在这个地方，城址从未移动过。

第三、靠山面川，风景优美。在古代，汾河、白石河、清源水都是长流水，三河环城围绕。城内外，泉水甚多，著名的有芹覆泉、水帘洞等，因而孕育了许多莲花池，直到民国期间还有七个，莲花盛开，香溢全城。特别是明朝后期，东城形成天然湖泊后，三晋名士、民国清源知事续思文的诗中描绘：城外青山城内湖，荷花万朵柳千株。太汾风景少颜色，唯有清源入画图。

清源城西门洞旧影

历史变迁——

据马峪古文化遗址的考古发现，早在八、九千年以前，在清源这块土地上就有人类繁衍生息，出土的文物有灰陶和红陶器的沿、底、带耳、鸡冠耳及角、盖、足等，还发现有石环、纺轮、石斧等，是典型的新石器仰韶文化。在尧舜时期，唐尧初都在太原，并建唐城，清源就属唐。实际上的尧都就在今尧城村，并在此立四时八节。夏分九州，清源属冀州。到周代，冀州又分为幽、并二州，清源属并州。

50年代的东湖

公元前629年秋，晋国在清源检阅军队，建立五军去抵御狄人，赵衰为卿。《永乐大典》记载，清原即清源。

公元前555年秋，中行献子见梗阳之巫皋。后来，梗阳又成为祁氏之食邑。公元前514年秋，晋国魏献子为政，将祁氏之田分为七县，梗阳就是其中之一，这是梗阳成为县城的开始。公元前403年，“三家分晋”，春秋结束，战国开始，梗阳属赵。公元前288年，即赵惠文王十一年，秦取梗阳，地入于秦。公元前247年，秦灭赵国，设太原郡，梗阳属太原郡。西汉郡国并行，梗阳属韩国。

清源城文庙东南角的魁星阁。摄于1952年

公元前196年，汉高祖设代国，都晋阳，封其子刘桓为代王。此时，梗阳属代国。公元前106年，汉武帝首创十三州刺史部，梗阳降为并州刺史部太原郡榆次县的乡。自此时起，西汉、东汉、三国、晋，梗阳一直为榆次县的西境。

公元448年，南北朝北魏太平真君九年，撤销榆次县，梗阳随之并入晋阳县。

公元500年，北魏景明元年，恢复榆次县，梗阳又随之归属榆次县。

公元582年，隋初，梗阳又归属并州晋阳县。

公元596年，隋开皇十六年，析晋阳和榆次的部分地区新建立清源县，在梗阳城北新建县城，因城西北有清源水而得名，此为清源称县之始。

公元607年，隋大业三年，又废清源县而并入晋阳县。

公元618年，唐武德元年，又恢复清源县。从此开始，唐、五代、金均为清源县。公元1220年，金兴定四年，清源置晋州，辖徐沟、太谷、祁县三县。元代废州，仍为清源县。元、明、清均为清源县。

清源城北门城楼远眺。摄于1952年

公元1764年，清乾隆二十九年，清源降为乡，隶属徐沟县管辖。

公元1912年，即民国二年，恢复清源县建制。民国四年又降为镇，属徐沟县。民国六年又恢复清源县。

从此一直到1952年7月，清源、徐沟合并为清徐县。