熏青豆是江南普通人家的一种家常小吃，所用之豆是毛豆。入夏，农村的早地里，田埂上、屋前屋后，到处是一簇簇毛豆萁，上面结满了豆类。因此，熏青豆虽好吃，但由于原料普通，却是一种大众食品。而熏制青豆也不是一件难事。先是选毛豆，要挑成熟的，个大粒满的，但也不能老，须是青豆，老黄豆做不到青豆那样好吃。豆剥好后即放在锅里煮，水头要掌握好，水太多，豆的鲜味会浪费在水里；水太少，煮熟时会粘锅。煮沸后根据食者口味放些盐和糖，一般应偏甜些为佳。不要煮得太稣，煮熟即可。然后将豆倒在铁丝网筛上，摊匀摊薄，再放到炭墼上熏烤，不能熏黄，熏焦，但一定要熏干。熏好后，这种豆碧绿生青，咸甜适宜，软硬适中。香糥可口，小吃过粥皆宜。

美味青川｜邂逅古色古香的千年边城风味——青溪豆腐干

青川县青溪古城

一个有着淳朴的蜀汉1700年边城

自古以来就是兵家必争之地

在如今烈烈旌旗下

藏有豆香扑鼻的“青溪豆腐干”

是一种独特的边城风味

豆腐干与三国的历史烟云

传说中诸葛亮与豆腐干有一段不解之缘

刘备在成都建立蜀国以后

诸葛亮派参军廖化任广武督军

（今青溪古城境内）

以防魏国偷渡阴平袭击蜀国

阴平古道

青溪古城东街

廖化回去拜见诸葛亮时怀揣豆腐干

随身带来一股香气

诸葛亮问廖化：“不知如何烹食？”

廖化即把清溪干豆腐拿出来

诸葛亮在吃豆腐干时越嚼越香

便随口吟咏了一首诗

豆仙多风流，腐肴品质优

干润随人意，乃味香破口上界仙人食，品之也舒喉珍品出青溪，肴谱志千秋

这是一首藏头诗

把每一句的第一字连起来

是“豆腐干乃上品珍肴”

青溪老百姓知道诸葛亮喜爱吃豆腐干

感到十分荣幸

故而家家户户以做豆腐干为荣

使青溪豆腐干飘香蜀国

1700年经久不衰

成为一大特产

优越的地理环境

青溪古城

是一个山清水秀的地方

古城内水资源丰富、水质较好

土壤较为肥沃

日照充足、雨量充沛

所以当地种植的黄豆

颗颗圆润饱满色泽纯正、豆味浓香

农家自产大豆

天然山泉水

青溪当地森林茂密

泉水在山间缓缓流淌

清澈见底、水质��凉甘甜

水中含有人体所需的矿物元素

并呈天然弱碱性

为豆腐的制作提供了良好的水源

传统的制作技艺

青溪豆腐的做法和其他地方是不同的

豆腐不用模具箱

是直接从锅里捞出来的

这样独特的手艺在青溪人眼中是常见的

这样充满了一种干脆洒脱味的工艺

与这里生活的人们脱不了关系

直爽豪迈的边城人家

在做豆腐上自成一派

但在做豆腐干上却又包容和

采纳了其他地方的传统做法

以模具成型、用烟火熏烤

说是相似，其实也大有不同

青溪豆腐干在腌制方法及熏烤上都极为讲究

就拿熏烤的燃料来说

必须选用当地的青杠木灰

因为此灰烟雾旺盛

且带有独特的清香

直到豆腐水分收干

豆腐干呈金黄色、香味四溢

方方正正的青溪豆腐干就做好了

舌尖上的豆腐干

青溪豆腐干在青溪人的

手中就花样多变了

与其他食材搭配结合

给舌尖上带来了岁月沉淀下来的美味

凉拌豆腐干、腊肉炒豆腐干、青椒豆腐干等

每道菜都是最好的下饭菜

豆腐干吃起来口感细腻鲜滑、软硬适度

味道纯正、清香扑鼻

传统的技艺留下了历史的韵味

来到青溪古城这一方净���上

有道不尽的古城历史烟云

也有忘不掉的美味佳肴

温馨提示

为进一步推进天府旅游名县创建

加快青川特色美食餐饮公共品牌创建

“熊猫家园青川味道”

特色餐饮系列评选正在火热进行中

首批国家全域旅游示范区

熊猫家园大美青川

欢迎您！

转：青川文旅

青草如茵艺寻熏风

社会实践|青年力量 寻迹榜样

23 July 2018

烈日炎炎，我们在新营子村的社会实践活动转眼已过四天。7月23日上午，我们来到了阿古拉镇感受当地自然风光的独特魅力。

自然

敖包之上有白塔，温淳夏风吹彩旗

第一站我们来到了阿古拉镇的双合尔山。站在山顶，向上可以看到两百多年前的双合尔山白塔，向下可以将当地的景色尽收眼底，我们的心也沉醉在这片辽阔无垠的草原中。

湖岸蒹葭迎风舞,水滩鸥鹭啄鱼欢

紧接着我们来到了阿古拉湿地，这里曾是一代名将僧格林沁的故乡，同时也是全国闻名的蒙古族叙事民歌之乡。

天骄后裔逞豪雄，砥柱中流唱大风

下午我们来到了僧格林沁府，在导游的讲解下我们了解到著名爱国将领、本旗第十任札萨克郡王僧格林沁的光辉一生。

文化

在落日的余晖下，我们来到了甘旗卡镇青少年宫见到了马头琴表演艺术家赵斌老师，并有幸欣赏到了马头琴演奏《蒙古人》。

马头琴独奏欣赏

赵斌老师简介：科左后旗青少年活动中心副主任，内蒙古音乐家协会会员，曾参加CCTV3《国庆七天乐》栏目和《星光大道》栏目十五期，创作的歌曲《走进草原》荣获内蒙古《新歌赞草原》原创歌曲大赛一等奖，《我的家乡内蒙古》荣获第十二届精神文明建设“五个一工程”奖入围奖，创作歌曲《美丽的姑娘》荣获第七届内蒙古自治区乌兰牧骑汇演创作三等奖，目前有《祖国大北疆》《迎着阳光再出发》等一百多首原创作品。

北京交通大学建筑与艺术学院宣

清水河五良太乡青豆沟村上电视台了，快看!

数九寒天，银装素裹，天气虽然冷，但是扶贫的脚步一直在路上。今天，让我们一同走进清水河县五良太乡青豆沟村，看看在市警备区的帮扶下，这里发生了怎样的变化？

一系列便民惠民工程的投入使用，使村民们感受到了政府的作为、国家的关怀、党的温暖，极大的提升了村民的获得感、幸福感和安全感。青豆沟村正朝着“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的目标迈进。

▍内容来源：清水河县融媒体中心