杜蒙手撕风干牛肉

正宗的杜尔伯特牛肉干，选用的都是当地的养殖场提供的优质黄牛肉。3.5斤牛肉生产1斤牛肉干是口感最佳的比例。作为干货类食品，杜尔伯特牛肉干的保质期只有两个月，这还要在真空包装“保护”下，并保证温度在0-4度之间。保质期之所以这么短，根本原因就在于生产全程不使用任何添加剂。

推荐几种内蒙古特产,好吃一点的牛肉干?

作为内蒙古人我推荐：牛肉干是必不可少的的还有奶豆腐（不知道吃的习惯不？）大多蒙餐还是很好吃的，还有可以买一些手工艺品比较有民族特色，还有就是不知道您要去内蒙的哪里，各个地方的特产还是有区别的，只要过来了自然而然会看见很多特产，建议带熟人买以防被骗呵呵

昆明干锅黄膘牛肉做法？

用料

牛肉 500克

葱姜蒜未 各1支、蒜半头

花椒 1小撮

椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒 少许

盐、鸡精 少许

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺

泡椒 6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头

香菜 随意

青红椒 6根

干锅牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。

步骤 5

锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌

云南干锅牛肉的正宗做法？

干锅牛肉的做法

牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。

1、土豆去皮切成拇指粗细的条状；茄子也切成土豆条的形状；芹菜去叶切成节；洋葱切碎；香菇切成两半。

2、热锅烧油（油量刚好没过菜），将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。

3、最后锅里留炒菜的油，加入几粒花椒，姜丝和大蒜，半勺豆瓣酱，再将以上炸熟的菜全部下锅，大火翻炒，加盐起锅装盘。

云南干锅牛肉的最正宗做法：

材料:新鲜牛肉，干辣椒，花椒，草果，八角，姜丝，蒜片，小米辣，味极鲜，耗油，芹菜，蒜苗。

方法:1.牛肉切片先放少量水抓捏牛肉片刻，再倒入适量耗油进行抓捏；

2.锅中倒油，下入草果八角爆香，下干辣椒，姜丝蒜片进行翻炒；

3.倒入牛肉快速翻炒，加入适量味极鲜，翻炒，倒入芹菜蒜苗，适量盐，即可出锅。

云南烧烤牛肉的腌制方法？

1．牛肉洗净，切成片备用。

2．用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。

3．加入盐和白糖腌。

4．倒入适量白酒，这样会比较香。

5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

6．加少许洋葱提味，腌50分钟。

7．电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。

8．依个人喜好几成熟，翻一面煎。

9．用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。小窍门：

选择牛肉需要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

锡林郭勒特色美食-风干肉

风干肉是锡林郭勒特色美食之一，其特色在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。每年农历十月中旬开始冬储肉，在十月二十五之前结束。冬储肉放在木箱里，这里的气候形成了天然冰箱，保证了一冬天肉的美味。同时也会为了延长肉的食用期限，把部分肉风干保存到春季食用。风干后的肉易于携带、储存。

风味形成

牛肉、羊肉或者牛排、羊排都可以制作成风干肉。风干羊肉用山羊肉更为美味，牛肉里风干牛排最好吃。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳，将柳条编织用来放肉，自然通风阴干。这样风干的肉经历了冬日寒风的洗礼，血水完全脱干，肉质纤维变得脆而蓬松，脂肪中的油脂大部分已经渗出，肥肉的胶质因此细密而醇厚。

季节美食

风干肉是春天里最美味的限定食物，最佳食用季节是3月到5月。天气热起来后，纯自然保存方式的风干肉会出现哈喇味，放在冰箱里又会失去它原始的美味。所以，如果你是美食爱好者，一定要在春天，去吃一顿饕餮美味风干肉。

经典吃法

风干肉有几种经典吃法，一是直接火烤，二是干炸。这两种做法做出的都称为肉干。风干牛肉经过漫长冬季自然脱水，变得轻飘飘的，无论是火烤还是干炸，把握好火候，可以完全不加任何调料，一把盐，香酥筋道，是原汁原味烹饪技艺的最佳体现。细嚼慢咽中时间凝练出的干肉余香远胜你在街上买的任何调味牛肉干。风干肉牛肉干一般要比鲜肉制作的牛肉干贵两到三倍，那是时间风化的价格和技艺传承的价值体现。

风干手把肉

风干肉煮的时间要长一些，所以最好预订。吃风干肉手把肉一定要横切，最美味的部分是肥瘦相间，吃起来脂香油润，与瘦肉干香相辅相成，恰到好处。特别是肥肉，脂肪玲珑剔透如玛瑙一样，入口咀嚼的瞬间，脂肪爆裂融化，满口醇香四溢，味蕾的满足感霎时达到了极致，这才是风干肉味觉的终极体现。

风干肉美食

现在因为储存方式的进步，传统自然的风干肉越来越少，更显得弥足珍贵。风干肉面条、风干肉炒芹菜、风干肉烩菜、风干肉汤拌黄油卷子，风干肉土豆包子都是比较受欢迎的美食。风干肉还有一种重要的食用方式，就是熬锅茶，放风干肉最正宗。不过我最爱的还是炸肉干和风干肉手把肉。

寻味之旅

好的风干肉不容易吃到，所以才需要寻味，寻味的过程，也是一种与众不同的旅行方式。尽管春天，草还没绿，风也不小，但是蓝天白云一览无余，让人心旷神怡。在春日明媚阳光下发呆。远离都市嘈杂，闻着炖肉弥漫出的香味，那种美味的记忆与回味会成为定格，一生难忘。

风干肉蕴含着的时光岁月中人与自然的故事，让我们在朴素的食物中品味出地域饮食文化的独特魅力，成为今天旅行所追寻的人文探索。这个春天，来锡林郭勒，开启一场风干肉寻味之旅吧！

【来源：内蒙古文化和旅游厅】

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