清炖原汁牛肉

清炖原汁牛肉能够强健脾胃，补益气血，强筋健骨。在这个寒冷的冬季，您不妨试一下，做法简单，加上调味料只需要小火开始炖就可以了，空闲在家的时候，做来尝尝，味道真是原汁原味的鲜美啊！

材料：牛肉、花椒、定向、干辣椒。

做法：

1、把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。放一些姜片可以去腥的啊……

3、然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

云南寻甸回族清炖牛肉怎么做的？

将牛宰杀好洗净，剔骨，把牛肉切成大块，在大锅底放置牛的排骨，然后将切好的牛肉放在上面，加入水和适量的食盐、草果，大火烧沸文火慢炖四至五个小时，就可以出锅了，切成片状，沾蘸水从就行了。

云南文山牛肉做法？

主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克

调料： 大葱 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各适量

酸菜牛肉的做法：

1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。

云南干锅牛肉的做法与配料

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2
炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3
锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4
放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5
加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

云南清炖黄牛肉正宗做法？

牛肉洗干净，放锅里加料酒，生姜，花椒胡椒面牛肉洗干净，放锅里加料酒，生姜，花椒，胡椒面放水就行

你知道洛宁中原烩面的这几种吃法吗？酸牛肉浇汁最好吃！

本地资讯创作者,旅游领域创作者

烩面 是“中国十大面条”之一 ，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以汤好、面筋道、味道鲜美，经济实惠，广受人们的喜欢。

实际上，同是烩面，因为地域不同，特点也各不相同，比如，洛宁县中原烩面，就与郑州烩面大不相同。

中原烩面是洛宁县一大美食，因为这道美食在洛宁县回族镇中原村回族风情一条街，故被洛宁人亲切的称为中原烩面，它以面薄、汤鲜、肉嫩的独特品质，名扬周边地区。

味道挺诱人

中原烩面很诱人。煮好的烩面上，盛放在小盆粗瓷大碗里，筋道的面片，覆盖着几片薄薄的原色牛肉片，点缀着一小撮嫩绿的香菜，放一筷头油炸辣椒，轻轻一搅，浓浓的香气，就弥漫开来……

有人这样形容中原烩面的好吃：葱花芫荽黄姜片，辣椒陈醋香油黏。舀起一勺开水倒进碗，筷子哗啦来搅拌，捞起面，碗里蘸，翻搅两遍就是饭。喝点汤，吃点面，头冒汗，哧溜哧溜造一碗。牛肉醇香满口旋，打着饱嗝赛神仙。

也许你会惊讶，为什么中原烩面连一滴酱油也不见？其实，这正是中原烩面的特色。据中原白记食府经营者白林武介绍，纯正的中原烩面是用牛肉高汤做成，然后下烩面，熬两三分钟，中原烩面的面，比市里的烩面更薄一点，很光滑，好消化，出锅时，放入绿叶菜、胡椒粉、味精、小磨香油、肉片即可，绿叶菜是时令的蔬菜，秋冬是菠菜，春夏是小青菜小白菜。看似食材做法都很简单，但是，最高明的厨师，往往是用看似最简单的食材，做出最美味的食物。

做法很诗意

据白林武介绍，有一位喜欢舞文弄墨的顾客非常喜欢吃中原烩面，并把中原烩面的食材和做法写成了五首诗。

食材豫西小麦石磨面，精选中间两三遍。和面水温把控好，食盐少许古人传。

揉面面团揉搓二十分，二十分后再三遍。把面揉成长条状，均分揪成三寸半。

醒面逐一擀成烩面坯，香油抹上放玉盘。玉盘蒙好保鲜膜，食客到店我再掀。

拉面两手拉拽向上摇，十指分劈玉带飘。牛肉烩面味道美，营养丰富独风骚。

烩肉花椒大蒜伴葱姜，秘���腊汁加白糖。一勺酥汤香雾绕，酸辣牛肉回味长。

炝锅佐料烹饪锅忙，面片回旋入高汤。大火烧到三五分，烩面出锅味飘香。

吃法可自创

白林武说，中原烩面广受欢迎，很多顾客居然创造出了多种烩面的吃法。

最普通最大众的吃法，当然是烩面上面放熟牛肉片；

有的顾客喜欢把洛宁著名的美食酸牛肉连汤带肉，舀几勺放在烩面里，这样吃，更鲜美更有风味；

还有的老顾客特意让店家，将烩面做成白皮面，然后，弄半斤酸牛肉往上面一盖一拌，还没吃，香气就已经钻进您的鼻孔里了。

（张宝峰 文/图）

黎里镇8座原汁原味的明清古桥

黎里镇隶属苏州市吴江区，东临上海、西濒太湖、南接浙江、北依苏州，地处江苏、浙江、上海两省一市交汇的金三角腹地。

黎里镇地处太湖平原地区，属亚热带季风海洋性气候。四季分明，日照适中，雨水充沛，气候温和湿润。

镇面积258平方千米

2012年~2014年3月间，黎里镇被分别被评为“全国历史文化名镇” 、“中国十佳村镇慢游地”、“江南水乡古镇” 。

地质地貌

黎里镇地处太湖平原地区，地面高程在吴淞基面3～4米之间，自东北向西南缓倾，土质为黄泥土，土种以青紫泥为主。

气候特征

黎里镇属亚热带季风海洋性气候。四季分明，日照适中，雨水充沛，气候温和湿润。年均气温16℃左右，降水量1023毫米。冰雪不多，无霜期200～240天。

青龙桥 跨平楼街和九南街 拱桥 三种石料，桥面有轮回纹饰，有石栏

迎祥桥 跨平楼和街九南街 明正统6年建造，清嘉庆4年重建，同治8年再建 梁式 梁式三孔，有砖砌栏杆

道南桥 跨九南街和建新街 清康熙51年建，光绪23年重建 拱桥 有石栏，桥面有五蝠捧寿图案

梯云桥 跨中心街和建新街 初建无考，明嘉靖7年修建，乾隆38年、光绪元年、20年再建 梁式 桥墩两端下有方形泄水孔

清风桥 跨梨花街和西新街 初建无考，明嘉靖16年重修，光绪11年重修 梁式 梁式三孔

望恩桥 跨梨花街和西新街 明嘉靖5年建，嘉庆5年修建，康熙53年咸丰2年重建 拱桥 桥面有轮回

秋禊桥 禊湖道院西侧 清1644年建，雍正13年重建 梁式 桥面有轮回。桥面板发出“圾搁”声，俗称圾搁桥

特色特产

黎里镇主要有：黎里辣鸡脚、油墩、套肠、李永兴酱鸭、老虎豆、生禄斋月饼、麦牙塌饼、皮蛋、酒酿饼等特色特产。

黎里油墩

油墩是黎里的特产，传说黎里油墩是为乾隆皇帝而制作的，有乾隆皇帝命名的。它制作简便，多年来不仅市面常有供应，好些家庭也仿制品尝。油墩选用精细糯米粉，加适量清水揉捏，揉得粉质韧而不散，搓成圆形，包入馅子，用滚油氽制而成。常见馅有豆沙和全肉馅两种。

黎里套肠

套肠是黎里古镇著名的小吃，至少有上百年的历史。套肠的用料非常讲究，必须要用本地农户家里养的生猪现场宰杀后取出的大肠和小肠，从外表看，“套肠”和普通的白煮猪大肠没多大区别，但切开以后，里面还另有玄机——大肠里面套着一根根小肠，从切面来看，和莲藕有些相像。

黎里辣椒

黎里辣鸡脚，江苏著名的汉族小吃，源于川菜泡椒凤爪，需要十几种

佐料。糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，那是黎里辣鸡脚的独特之处。

紫阳观

黎里紫阳观茶食号，创设于1936年，主要经营糕点茶食、糖果南货，尤其是自制的月饼，远近驰名，远销京城。主要有几大热卖小吃，有酒酿饼、麦芽塌饼、芝麻百果大麻饼、绿豆糕、雪饺等。

风景名胜

黎里古镇

黎里古镇位于吴江市东南部，东临上海，北通苏州，南

黎里古镇

与浙江嘉兴相邻，面积121.5公顷，古镇保护范围46公顷，明清民国建筑9.7万平方米。

素颜江南，隐世桃源- 黎里古镇

说到黎里古镇，似乎就会让人想起著名爱国诗人柳亚子。柳亚子的激昂事迹似乎在告诉世人，谁笑江南儒生多软弱，他们也是“一笑昆仑顶上头”的铮铮铁骨。后来才慢慢了解到中国现代妇女界杰出革命家张应春，也是生在黎里。不仅让人想看个究竟，到底是什么样的水土，养育了这样一群人。今天小编就带大家走进最古朴的古镇——黎里古镇。　

黎里古镇被称为“江南四里”之一，是一个保存尚好的古镇，至今仍保持明清风韵。黎里曾经还有个名字——梨花村，不禁让人遐想，小镇遍植梨花的胜景。

镇上鳞次栉比的明清木结构两层楼房的宅院，被那些结构之奇怪，数量之多的弄堂给串联了起来，漫步在其间，总有种担心迷路的紧张。

看着斑驳的老墙，古朴的木门和行人面带笑意的脸庞，心想，那就迷在这个粉墙黛瓦的江南小镇好了。每日饮茶读诗，岂不美哉。　

黎里古镇丁字形市河全长2000余米，建于明清时期的古驳岸4000多米，横跨着10座始建于元代至清代的古石桥，河埠式样众多。驳岸和河埠上雕刻着各式各样的缆船石，有暗八仙、笔锭、如意、犀角、双桃、双桔、如意得鹿、瓶生蜂猴、瓶生三戟和五色旗等254颗，属江南古镇之最。　

国家重点文保单位柳亚子故居，本是清乾隆时期工部尚书的私邸，前后六进，有乾隆题写“福”字、大学士稽璜题匾而得名的赐福堂，有太平天国将领遗留的龙凤瓦当，有栩栩如生的砖雕门楼，还有乾隆的梅花碑、刘墉与著名画家合作的祝嘏图。柳亚子故居收藏着国家一至三级文物藏品120件，待文物藏品152件，还有其他书画文物500余件。

黎里的弄堂堪称江南古镇一绝，至今完好保存85条，其中70条为暗弄，57%以姓氏命名，以“周陈李蒯汝陆徐蔡”黎里八大姓命名的最多。

弄堂多数超过60米，更有5条超过百米。弄堂是黎里民众在明清600余年中成功的生活实践，生活的需要、历史的沉积，弄堂的结构发生了种种变异，有双弄，有弄中弄，也有暗弄接明弄而成的三仚弄。　

黎里总是这样，让你猜不出下一个转弯处会给你什么惊喜。似乎，身处在这样一个多情的地方，人也会变得多情了起来。

黎里那么多的古桥又纪念着多少故事呢?其实只要你愿意聆听，黎里一直在那里倾诉着。黎里弄堂多，水多，桥也多，故事更多，就待你自己找寻了……

黎里，一曲江南慢悠悠，一曲低唱浅吟婉转悠长的慢歌!