排骨炖酸菜

排骨炖酸菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，排骨炖酸菜是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，排骨炖酸菜以排骨

为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味，跟着菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料：

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。

调料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

操作：

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

蒜香排骨做法成都家常菜？

主料：猪排2000克，蒜20颗

辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

3.将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

4.锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。

5.然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。

成都家常周幺姑蒜香排骨的做法？

食材：排骨，大蒜，葱，生姜，糖，盐，胡椒粉，生抽，淀粉

操作步骤：

步骤1 首先我们将一头蒜的皮去掉，切成蒜末，葱剥掉不好的皮，切成小段，都放在一边备用。

步骤2 将排骨清洗干净，放在一个小盆里边，加入蒜末、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟左右，再加入淀粉抓拌均匀。

步骤3 接下来我们起锅烧油，油温大概5成热的时候，放入排骨，使用中火炸，稍微定型后翻一下排骨，炸排骨的另一边。

步骤4 刚放入的排骨不能翻动，不然上面的蒜末就会掉落，排骨成型炸好可以一块一块捞出装盘撒上葱花即可。

成都周幺姑炒空心菜家常做法？

主料

空心菜适量

辅料

蒜适量

配料

豆豉适量

盐适量

步骤

1.空心菜洗净切段，叶子和菜梗分开

2.大蒜切开备用

3.起锅放入适量色拉油，依次放入大蒜、豆豉煸香

4.大蒜豆豉出香后，先放入空心菜梗煸炒一会儿再放菜叶，根据个人口味炒至合适的程度出锅即可

台湾小吃之台北饶河夜市药炖排骨

台北饶河夜市是台北四大夜市之一，饶河夜市最知名的小吃是药炖排骨和胡椒饼，我们先说说药炖排骨，饶河的药炖排骨有三家，在饶河夜市中段在道路上依次排开，首先是十全，然后是陈董最后是金林。

饶河街观光夜市

十全药炖排骨是从士林夜市来开的，另外两家是在饶河夜市的老摊位，这三家的排骨味道有所不同，首先说一说十全，十全的汤有一股熬中药的味道，我个人不是很喜欢。

十全药炖排骨

陈董和金林两家的汤味道相仿没有这么重的中药味，汤也足够鲜，不同的是陈董的排骨更加的入味，但是金林的排骨显得肉更多一些，我个人是更喜欢陈董的一些。

金林药炖排骨

台湾的物价也是逐年的上涨，从价格，价目表几乎是一年一变

药炖排骨85了药炖排骨80上年还是70来着

有一次在陈董吃排骨同桌的是个台湾女生，好巧的是和我同年的，两个人聊了起来，女生在大陆工作，正好回家休息来吃陈董，她的哥哥也在大陆东风裕隆的高管，她说她学生时就喜欢吃这家陈董，而她的弟弟则喜欢吃隔壁金林。所以各有所好也是常有。

边吃边和同桌的台湾女生攀谈药炖排骨和卤肉饭药炖羊肉

云南酸菜怎么做好吃，云南酸菜的吃法

主料
大肉
200g
云南酸菜
100g
辅料
油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
清水
少许
步骤
1.云南酸菜。
2.大肉用酱油、料酒先腌一下（大约15分钟）。
3.上油锅，下葱姜蒜。
4.下肉翻炒。烹料酒。
5.下云南酸菜。兑入少许清水翻炒。
6.放入适量鸡精。
7.撒入葱花翻炒，既可出锅。

云南豆腐干怎么做好吃

主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙， 虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝）， 油3汤匙， 麻油1/2汤匙。
配 料（调味料）： 糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙， 盐适量，水4汤匙。
做 法： 1、五香豆腐干洗净，切丝。
2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2]

云南干长豆角的家常做法？

（一）购买材料。

豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

（二）清洗水烫。

买回后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。

（三）晒啊晒。

焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。

分享干豆角焖五花肉菜谱。

（一）准备材料

五花肉一斤。

干豆角0.2斤。

葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。

（二）做法和步骤

⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上，中午做菜时就泡好了。

⒉五花肉切片，0.5厘米厚。

⒊葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。

⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻，转大火收汁，汁干出锅装盘

云南八大碗怎么做？

“八大碗”主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌，每个地方各有不同，但又都代表着这个地方独特的民俗饮食文化。

高原火腿吃法？

有好多好吃的好像永远停留在了小时候的记忆里。小时候爸爸做得都是好吃的，洋芋焖饭是其中我最喜欢的。洋芋焦黄拌着火腿的香。。。那滋味永远留在记忆里！某天懒得做饭，门口买了份洋芋焖饭，那味道最多只能叫洋芋拌饭吧。寻着小时候的记忆，今天从山老头滇老头高原农产品的微店里买了高原火腿，就着剩米饭来做，虽然米饭少了，洋芋多了，可真香啊，是小时候的那个味道。

火腿洋芋焖饭的做法

1. 洋芋切块火腿切片

2. 锅内放油爆香火腿

3. 倒入洋芋翻炒至7成熟，转小火

4. 把米饭倒到洋芋上散开，不要翻炒

5. 撒少许水，锅盖盖上，小火焖炒7分钟

6. 等锅底洋芋中等焦黄转中火翻炒米饭洋芋，加少许盐，起锅，撒上葱花，OK

小贴士

1.洋芋块要切得中等，太大不会很香，太小会糊。

2.火腿最好用肥瘦的云南火腿，不要用火腿肠。

3.一定要洋芋7分熟以后再下米饭，不然等洋芋焦黄以后米饭估计也糊了

4.盖上锅盖焖炒时要加水，不然米饭有些硬

家常菜青椒炒火腿的做法

1. 准备好食材，把火腿肉和辣椒切好！

2. 炒的这里就不用多说了，先入火腿肉，这里就不用放油和盐了，因为火腿肉是肥瘦的而且都带咸味，所以会炼出油！后放入青椒炒几下就能起锅！

火腿蒸土豆片，是云南的传世经典菜谱，两种食材的相遇总是那么奇妙，待土豆熟透后充分吸收火腿的咸香，尽得火腿精华！

火腿蒸土豆（云南经典菜）的做法

1. 开封稍作清洗表面（切勿过水、浸泡）

2. 火腿切薄片、土豆切片（0.5cm）

3. 一层土豆，一层火腿，交互叠放（可以互叠多层）。蒸16-20分钟左右。

4. 土豆熟透即可（筷子容易穿透土豆为标准）

小贴士

火腿请勿过水，浸泡。

无需加盐或其他任何调味料。