中文名：窑头豆腐
地点：赣江流域
名谚：窑头豆腐百嘉酒
性质：名菜。
江西万安！这有6种特产小吃，别只盯着鱼头和豆腐
寻觅#江西特色美食#，走进万安县！
万安县这是一座宜居宜业的滨江旅游县城，素有“五云呈祥，万民以安”的美称。
其境内多民族文化交融，特色美食也是风格多变，江西特色为基调，又融合了部分粤菜特色，进而诞生了许多美食特产，这几种，就是其中几味代表。
窑头豆腐
万安有两道菜名气极大，其一就是窑头豆腐。选豆精细，去皮、浸泡、煮豆、点卤，每一步都有着严格的要求。
窑头豆腐所以窑头豆腐才能达成细如丝缕而不断，柔若云朵而不散。用它做油豆腐、煎豆腐、拌豆腐，都是绝佳的美味。
万安鱼头
万安另一道大名鼎鼎的菜色就是万安鱼头。万安水库活鱼头煸至金黄，加入啤酒、调料慢慢炖，等香气散开，再加入香菜便可。
万安鱼头入口嫩，但却有鱼肉质感，并不是如水般细嫩，而是鲜嫩细腻，香甜可口的软嫩。把鱼肉的鲜甜完美释放出来，啤酒的加入果然去腥增香，堪称绝妙。
客家腐乳
客家腐乳是下饭菜的代表了。从豆子开始精心研磨，制成豆腐，而后霉化、腌制、储藏道道工序，依次进行。
客家腐乳这种腐乳质地很细软，不沙且没有任何颗粒感，味道咸香但不重，日常拌饭、做菜都是主妇的最佳伴侣。
万安玻璃红鲤鱼
玻璃红鲤鱼在万安是鱼宴颜值的代表。形态的优美加上色泽的亮丽，让玻璃红鲤鱼不仅在餐桌上，也在山水中，受诸多游客欢迎。
红鲤鱼它肉质细嫩，味道鲜美，养殖难度也不大，故而也常见当地菜馆中，有几尾玻璃红缓缓游动，食趣满满。
赣南小炒鱼
这道菜是万安风味菜肴的代表之一。制作此菜，其实不难，关键在于醋汁添加的时机，以及用量多少。
赣南小炒鱼做得好了，草鱼腥气全无，鱼肉鲜嫩入味，些许的醋味也激发食欲，只要吃一口就停不下来了。
客家红米酒
酒饮中的一大代表当属红米酒。长于山川之中的红米，配以清活江水，客家传统酿酒工艺，进而制成此酒。
客家红米酒琥珀色酒液很是诱人，淡淡酒香勾得人唇齿生津，入口微甜，酒味不重，但后劲颇大，所以饮用需谨慎。
以上几种美食特产只是略作代表，更多的美妙还需各位亲自探索，毕竟不经自己品尝的味道，是没有灵魂的。
万安县更多美食特产分享，也欢迎大家留言补充，文中有什么不对的地方，也欢迎留言指正，祝各位吃得开心！
在新昌县品当地美食，小京生和咸肉豆腐不可不尝，酱椒鱼头有特色
优质美食领域创作者在新昌县入住酒店以后，遇到午后的大雨，我们索性待在酒店里，等雨晴，下午5点多后，街上没有什么太阳，雨后的空气清新，我们离晚上吃饭的目的地大概有3公里的路程，于是决定步行前往，中午吃的包腐煎包和羊骨头汤还没完全消化呢。远远看到有我们选择的大灶头餐饮的标牌。不疾不徐，在路上走走看看，步行的人并不多。
潜溪老街的门楼，仿清建筑，里面是个茶叶市场，也有茶楼可以喝茶什么的，但是我们到的时候，基本都已关门，也没有看到什么营业的店面，倒更像一个比较高档的住宅小区。
我们选择的吃晚饭的地方就在旁边，门楼挺气派的。
大门旁的墙饰也挺漂亮的。
进门处很多足球大小的麻球，挺吸引眼球的，但是这种点心适合比较多的人一起吃，我们两个人就免了。
蔬菜柜台，还用水笼头淋着水，让蔬菜看上去新鲜水灵，其它地方少见。
冷菜柜台的腌蟹脚，很多人点，我因为最近在自己家里才做过，所以没点。
一整个霸气的腊猪脸，估计是蒸着吃的，我们也就看看了。
生意极好，我们等着翻桌，因为生意太好，卫生和服务就略差，地上有餐巾纸，桌子没有擦干净，我自己又用餐巾纸擦了一下。接下来看看我们点的菜吧。
新昌最有名的小京生，她们这儿叫嫩花生，老花生估计都做成炒货了。这小京生体形虽小，壳薄花生仁饱满，用盐水煮，当餐前冷盘正好，刚好用餐高峰，上菜有点慢，我们两个就着这盘小京生吃了大约有半个小时，还真是经吃啊。
小京生吃得差不多了，就开始上菜了，第一个是咸肉老豆腐，高汤煮，有咸肉香味，肥肉我不太吃，但咸瘦肉极香，里面的老豆腐照例好吃，但我更爱里面加的菌菇，又滑又嫩，配了咸肉高汤，要不是怕这道菜太油，真想把汤都给喝了。
店里的招牌菜之一，酱椒鱼头，68元一份，鱼头只有半个，但我们两个人吃刚好，酱是豆豉酱，椒是泡椒，这两样调料与鱼头非常搭，咸鲜辣于一体，味道刚好，又不致于太辣，符合我们江南人的口味，这么大一个鱼头，我们基本吃得精光。我还意犹未尽，说下次回家我还照这个方法做鱼头吃。
最后来一个蒸素菜，用铝制的饭盒，现在不大看得见了，这道素菜用了茄子，豆角和丝瓜一起蒸，用了高汤，本来味道不错，但是再清淡一点就更好了。
挺有特色的桌牌号，我们两个人，四个菜，味道都还不错。
下楼的时候，看到传菜台上有这个菜，听人家说这是鸡的某个部位，不知道是不是真的，我很好奇，拍照留念，问问大家。
两个人，四个菜，荤素搭配，一共168元，你觉得还好吗？
爱旅行，爱美食，纯属个人经验分享。
绍兴新昌县慕名寻美食，特色小吃羊骨头汤和豆腐生煎包，名不虚传
优质美食领域创作者我平时非常喜欢旅行，哪怕因为工作，不能经常出远门，找个周末附近走走也让我非常兴奋，这不，一个多月没出门了，找个休息天，我们去了一趟新昌县，新昌离宁波很近，只有一个多小时的车程，但在高速公路上行驶的乐趣，还是让我感到非常自在和放松。
新昌县属于绍兴市，与宁波的奉化区接壤，与嵊州也接近，很多饮食风格都结合了这几个地区的特色。新昌最著名的景点要算大佛寺了，但我们曾经去过，所以这次没有去。我们本来打算在沃洲湖附近找个农家乐住一天，休闲游，顺便看一个附近的景点叫沃洲山真君殿，没想到到了沃洲湖，因为是水源地，出于保护水质的原因，农家乐都关闭了，那就不住农家乐，索性入住新昌县城，在新昌的24小时里，吃到的三餐都非常有特色，容我慢慢写下来介绍给大家。
沃洲山是历史上的道教名山，
元、明之际建起的沃洲山真君殿是一个集道、儒、佛合揉的世俗庙宇，这是古戏台，戏台石柱、金漆木雕，极具观赏效果和艺术价值，是新昌境内最好的戏台。
主殿供奉真君大帝，内有对联：“南游北涉三分地；古往今来一饭时。 对酒当歌几碧月；隔帘点拍记红霞。”我倒是很喜欢这一句“古往今来一饭时”，这些看上去年代久远的古朴的铸铁雕饰，在真君殿里随处可见。
被漆成红色的铸铁葫芦。
歪了口的大水缸。
这个真君殿，游客不多，几个村干部坐在那里商量事情，看上去宁静安祥，哪个朋友有机会去新昌，又是自驾游的话，还是值得一看的。从真君殿出来，已到中午饭点，老公开车，我找吃饭的地方，先吃饱了再说。
这是网上介绍的新昌最好吃的羊骨头汤店，在老城区的街上，店面不算大，两间门面，中午11点开始营业，一直到后半夜，也就是从中午做到宵夜，可不要去那儿吃早餐，你会扑空。推门而入，吃饭的人很多，当地人居多，当然也有像我们一样的游客慕名而来。
这是价目表，主食生煎包一律9元，骨头汤一律17元，价格整齐划一在其它地方倒是很少见，你只要考虑想吃什么，而不用比较价格。我们很保守地点了一客豆腐生煎包，一碗羊骨头，再加一只辣鸭头。
辣鸭头先上，5元一个，微辣，软糯，轻轻一掰，骨肉就能分离，只点一个是想尝尝味道，还是不错的。
店里的招牌小吃羊骨头汤随后上来了，好大一碗羊肉骨头哦，羊骨头汤真的很好喝，微辣，我加了一把香菜提香解腻，羊骨头用小火慢炖，不知用了几个小时，骨头都已经酥了。上面的肉虽然不算多，但是真的很软很糯啊。
这样的筒骨一碗里有好几根，仔细看，店家细心地划了一刀，这样不仅让羊骨髓的鲜美全部炖出来，最关键的是只要轻轻一吸，里面的骨髓就吸出来了，非常方便！
这个是羊蝎子部分，还是颇有点肉可以吃的！
原本出产自嵊州黄泽的豆腐包，因为新昌的地理位置离得非常近，因此食风也差不多，这里也有吃豆腐包子的习惯，不仅是这样的小笼包，我第二天还吃到大的豆腐包子，且听下回分解。
我们挑的是纯素豆腐包，9元一客，9个豆腐包，煎熟了淋上蛋液，洒点绿葱花点缀，现点现煎，热气腾腾端上桌，咬开一个皮薄馅多，嫩豆腐半流动，微微烫嘴，做得实在好吃啊！
这一汤一包吃完之后，我们哪里肯歇，又点了一碗牛骨头汤，价格也是17元，但是没有比较就没有伤害，这牛骨头与羊骨头相比，鲜美程度就差了一截，肉也少了很多，啃来啃去没什么肉，因此如果你能吃羊肉的话，到这家店尽量选择羊骨头哦。
老公食欲大开，说怎么越吃越饿了，再点一客豆腐肉生煎包，豆腐肉生煎包，顾名思义就是一半肉末一半豆腐，有了肉香，以为能比豆腐包好吃，其实不然。
相比较而言，我们觉得还是纯豆腐的更好吃，更滑嫩。怪不得旁边一个上了年纪的老伯，进来就点一客豆腐包，一碗羊骨头汤，然后自带一瓶小酒，坐在那儿慢悠悠地一边在手机里看视频，耳朵里塞着耳塞，我们一顿吃完，他才吃了一小半呢，那样子可真悠闲。
最后来一个光盘实景，一桌子的牛骨头、羊骨头，两客生煎包，一个鸭头，一小碟醋蟹腻，这一桌子一共57元。肚子吃饱了，心还没有饱，我们拿着手机地图看，筹划着下次外出时应该找机会绕道再来这儿吃，最好带爸妈也一起来尝尝。我们总是有这样那样数不尽的美好愿望。
爱美食爱旅行，纯属个人经验分享。
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