云南菜有哪些 云南有什么特色菜
云南给我印象最深的就是玫瑰鲜花饼了,但是其实云南的美食不止是这个,只是给人影响最深的是玫瑰鲜花饼罢了,还有很多好吃的等着你去发现。
云南,一个春光甲天下、花香撒九州的地方,其独特、多元的民族文化;壮丽、绚烂的自然景观,是大自然赋予了云南的一种神秘魅力。
云南菜也称滇菜,一道美妙绝伦的滇菜,再配以好的摄影来衬托,其文化底蕴便尽露于眼前。
新平腌菜鱼配香卤豆花
雪茸菇牛肉粒
吐司蘑菇鸡
竹香辣酱烧肉骨
野外包烧蘑菇
基诺梅隆生煎
罗望甜梅汁
生榨牛肉米线
汽锅羊肚菌
腾冲酱菜炒年糕
野生松茸菌汤
消暑马蹄水
野菜豌豆煎蛋
石槽槽辣牛肉云南菜有哪些 云南特色菜有哪些
四方街木瓜排骨锅
傣家脆梅煮鸡
红烧肉煮甜笋鲜豌豆
青柚柠檬茶
玛咖松茸煲乌鸡
蕉叶蒸洋芋小猪肉
这一道道美妙绝伦的滇菜,吸引你了吗?
云南酸菜怎么做好吃,云南酸菜的吃法
主料
大肉
200g
云南酸菜
100g
辅料
油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
清水
少许
步骤
1.云南酸菜。
2.大肉用酱油、料酒先腌一下(大约15分钟)。
3.上油锅,下葱姜蒜。
4.下肉翻炒。烹料酒。
5.下云南酸菜。兑入少许清水翻炒。
6.放入适量鸡精。
7.撒入葱花翻炒,既可出锅。
云南豆腐干怎么做好吃
主 料: 五香豆腐干3件,榨菜2两(约80克),青椒4两(约160克),蒜茸1茶匙, 虾米1两(约40克),红辣椒1只(切丝), 油3汤匙, 麻油1/2汤匙。
配 料(调味料): 糖1/2茶匙,生抽、鸡粉各1茶匙, 盐适量,水4汤匙。
做 法: 1、五香豆腐干洗净,切丝。
2、虾米用清水浸软,取起沥干水。
3、青椒洗净,切开边去核,切丝。
4、榨菜洗净,切片,用清水浸5分钟,取起切丝,加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青红椒炒匀,下调味料炒至汁干,淋下麻油炒匀上碟。[2]
云南干长豆角的家常做法?
(一)购买材料。
豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
(二)清洗水烫。
买回后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。
(三)晒啊晒。
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,第二天去楼顶看,少了很多,以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹,才意识到豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来,20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。
分享干豆角焖五花肉菜谱。
(一)准备材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
(二)做法和步骤
⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上,中午做菜时就泡好了。
⒉五花肉切片,0.5厘米厚。
⒊葱切段,姜切片,现磨黑胡椒碎。
⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色,给葱姜爆香,再放生抽,闷到收汁倒开水掩住,给盐,放干豆角,加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻,转大火收汁,汁干出锅装盘
云南八大碗怎么做?
“八大碗”主要有:红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条(酥肉)、清炖(或黄焖)鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌,每个地方各有不同,但又都代表着这个地方独特的民俗饮食文化。
高原火腿吃法?
有好多好吃的好像永远停留在了小时候的记忆里。小时候爸爸做得都是好吃的,洋芋焖饭是其中我最喜欢的。洋芋焦黄拌着火腿的香。。。那滋味永远留在记忆里!某天懒得做饭,门口买了份洋芋焖饭,那味道最多只能叫洋芋拌饭吧。寻着小时候的记忆,今天从山老头滇老头高原农产品的微店里买了高原火腿,就着剩米饭来做,虽然米饭少了,洋芋多了,可真香啊,是小时候的那个味道。
火腿洋芋焖饭的做法
1. 洋芋切块火腿切片
2. 锅内放油爆香火腿
3. 倒入洋芋翻炒至7成熟,转小火
4. 把米饭倒到洋芋上散开,不要翻炒
5. 撒少许水,锅盖盖上,小火焖炒7分钟
6. 等锅底洋芋中等焦黄转中火翻炒米饭洋芋,加少许盐,起锅,撒上葱花,OK
小贴士
1.洋芋块要切得中等,太大不会很香,太小会糊。
2.火腿最好用肥瘦的云南火腿,不要用火腿肠。
3.一定要洋芋7分熟以后再下米饭,不然等洋芋焦黄以后米饭估计也糊了
4.盖上锅盖焖炒时要加水,不然米饭有些硬
家常菜青椒炒火腿的做法
1. 准备好食材,把火腿肉和辣椒切好!
2. 炒的这里就不用多说了,先入火腿肉,这里就不用放油和盐了,因为火腿肉是肥瘦的而且都带咸味,所以会炼出油!后放入青椒炒几下就能起锅!
火腿蒸土豆片,是云南的传世经典菜谱,两种食材的相遇总是那么奇妙,待土豆熟透后充分吸收火腿的咸香,尽得火腿精华!
火腿蒸土豆(云南经典菜)的做法
1. 开封稍作清洗表面(切勿过水、浸泡)
2. 火腿切薄片、土豆切片(0.5cm)
3. 一层土豆,一层火腿,交互叠放(可以互叠多层)。蒸16-20分钟左右。
4. 土豆熟透即可(筷子容易穿透土豆为标准)
小贴士
火腿请勿过水,浸泡。
无需加盐或其他任何调味料。
辉南夜市营业时间和地点 辉南美食推荐
最近辉南夜市开始开放了,大家又可以去这里吃美食了,是不是很开心呢?那么,大家在去这里之前,可一定要了解一下这里的美食有哪些,这个夜市的开放信息的,别担心,小编的这篇文章通通会告诉大家的啊!
辉南夜市营业时间和地地点夜市经营时限
6月13日—9月30日
每晚
17:30—23:00
夜市地点
1.凯旋路步行街:小吃/冷饮/水果摊位
2.凯旋路中段至湖边路:大排档/门店摊位
3.鼓楼南端到新鼓楼二期:鲜花/小百/小吃摊位
4.繁华路至繁华胡同(老干部局后):门店/综合摊位
美食推荐1、朝鲜族烤牛肉朝鲜族烤牛肉制作原料主要有新鲜牛肉、醋、酱油、白糖、味精、料酒、香油、胡椒粉、蒜末、辣椒末、芝麻酱、香菜末等。制作时,将新鲜牛肉切成肉片,加上作料拌匀,用筷子夹肉片放在炭火炉铁箅子上烧烤,烤熟后蘸调料食用。吃起来外焦里嫩,酥香咸辣。
2、高丽火盆高丽火盆制作食材主要有豆腐、米肠、牛肉、猪肉、黄豆芽、尖椒、黄花菜、泡菜、芝麻酱、花生酱、精盐、糖、孜然粉、蒜末、香菜末、味精、白醋、酱油、葱花等。其名字中的高丽是朝鲜族的别称,其制作和食用过程中都要在火盆上烧烤,因而被称为高丽火盆。
3、黄米打糕黄米打糕融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。黄米打糕是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成,故名黄米打糕。食用时,切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来口感筋道,香甜美味。
4、明火烧烤明火烧烤制作原料主要有牛肉、羊���、板筋、鸡翅、鱼、土豆片、芝麻酱、孜然粉、辣椒面、白糖、精盐、味精等。制作时,将炭火放入立式火炉内,上面罩上一个铁丝网,将拌好料的食品直接放在明火上烧烤而成。食之香气诱人,具有朝鲜族特色风味。
5、三套碗三套碗是满族很有名的宴席,三套碗席采用的都是上等的原料,比如很难吃到的一些食材,鹿肉、飞龙、田鸡油等等,采用了烧、烤、焖、炒等十五种手法制作而成,由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点组成。著名的白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等名菜都在其中。
6、朝鲜族冷面朝鲜族冷面的原料一般是荞麦,制作的时候配上各种配菜,口感非常好,原来,一般是在夏天吃冷面,如今一年四季都可以吃,荞麦粉营养丰富,有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。冷面五味搭配得宜,也被大家认为是很健康的食物。
7、锅包肉锅包肉原本是一道为迎合外宾口味而制作的菜肴,把咸鲜口味的“焦烧肉条”,改成了一道酸甜口味的菜肴。采用的是猪肉里脊,腌制入味之后,裹上炸浆,下锅拌炒勾芡而成,现在很多人一到东北就会点这道菜,在通化,这道菜也被大家看做是必点的一道菜肴。
8、酸菜火锅铜火锅和涮火锅还是有着本质的区别,这种铜火锅是将菜品码放好用炭火加热成熟,一般底料有酸菜丝、烧肉片、蒸肉丸子、干虾仁、粉丝等。
重大节日或者有贵客时候才会做的菜哦!
铜火锅中的微量铜离子置换了失镁叶绿素中的氢离子,酸菜叶子煮熟后会得嫩绿,呈现的是叶绿素的颜色。
9、干豆腐串干豆腐串一般在街头很常见,采用的是鸡汤和干豆腐做成,干豆腐串所用的豆腐是用石膏或卤水制成的,含有很高的铁、钙、镁,对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。所以这道美食不仅味道好,营养价值也有,在街头小吃中,算是很有人气的一款,到了通化,一定要去吃。
10、集安鸭绿江咸鸭蛋集安市被称为“塞北小江南”时,鸭绿江有一种特产小吃很有名,那就是鸭绿江蛋鸭所产的咸鸭蛋,这是很多人来集安市都会买了带走的一款特产,生咸鸭蛋大小均��,气使小,蛋白呈液态、有黏性,蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整,细而有弹性、不粘壳,无“蜂窝状”现象,蛋黄较结实,有油析出。
11、辉南薇菜薇菜又称牛毛广,紫箕,俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜,薇菜吃起来质脆,味美,少纤维,含蛋白质丰富所以很多东北人都把它当做是一道小菜放上餐桌,薇菜被誉为“山珍”,享有 “无污染菜”之誉。薇菜的做法有很多,可以炒菜,也可以凉拌,来到这里大家一定要吃!
12、东北熏酱菜东北好吃的熏酱菜是一大特色,尤其是在吃酱菜的时候,喝上一口冰爽的啤酒,是最惬意的享受了。东北熏酱菜包含了很多的种类,比如酱鸡翅、酱牛肉、酱鸡胗、酱肘子……这道菜原本是宫廷菜,如今成为了家家户户都可以吃到的传统小菜,很有东北特色。
13、冻梨冻秋梨,又叫冻梨,是将普通白梨冰冻,梨的颜色变成黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫损伤。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。
冻梨“缓”的时候,常常是周围结出了一圈冰包围着梨,然后几个梨周围的冰冻到了一起。对于喜好饮酒的人来说,酒后能吃上个冻梨,既解酒,又助消化。
14、冻苹果冻苹果,和冻秋梨差不多,只不过冻的是苹果,口感比冻梨要绵软一些。
15、冻红果冻红果,就是冻山楂或者山里红。
16、冻豆腐普通的大豆腐放在室外去冻,只要不化冻,可以存放几个月,越是严寒冻豆腐冻出的“蜂窝”就越大,吃起来也更筋道。
这么一说,能懂得吃的东西还真不少……什么?东北这么冷为啥吃这么多凉的东西,因为俺们都是热心肠……
17、肉皮冻肉皮冻,一般要经过熬煮后把肉皮中的蛋白质和胶原熬出来,将熬好的汤放在低温冷冻形成冻状,常温不化。
一般以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,美容功效更胜一筹。
18、烤地瓜卖烤地瓜所用的炉子,过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口,再做上盖子,炉膛里一般放两层箅子,都是用铁条做成,下面的一层用以将生地瓜烤熟,上面的一层中间留出空间,把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温,炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开,生好火之后再把上层坐上去。
地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切块,也不用放任何佐料或预备碗筷,只要洗净烤熟就可以吃。
商贩一般会给地瓜裹一张纸而不是装塑料袋里,这样蒸汽才不会破坏地瓜皮酥脆易剥的状态,边走边吃冒着热气的地瓜,别有一种风味。
19、粘豆包粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬,现在农村依然保持这种习俗,城里人嘛,就买现成的吃喽。
一般有黄米和江米,黄白两种,可蘸白糖吃,也可拍成小圆饼用油煎吃,外表酥脆里面绵软,里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。
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