奶食品：产奶旺季,奶牛每天挤两次。奶羊(主要是山羊)每天一次。枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶。刚挤下的奶称鲜奶或生奶，可直接饮用、泡炒米或煮奶茶。将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结， 形成凝结乳。 其味酸甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油;其下层呈白色块状，蛋白质丰富，称疙疸奶子，可直接食用，也可制奶豆腐。将“朱和”倒入白布袋，挂在阴凉处将水控干，倒入锅内，慢火加热，并用勺子缓缓搅动 ，清澈的奶油便浮在上层 ，蒙古语叫“希日套苏”，即黄油、奶油。剩下的油渣称“初曲圭”，油香适口，具有祛火、消痰之功效。把鲜奶倒进铁锅，加少量炒米煮沸，并用勺子反复扬奶，直到奶沫浮在上面不见滚奶，停扬撤火冷却，上面便结成一层皮，蒙语叫“乌如莫”，汉语叫奶皮子。取出奶皮子晾晒，水乳分离，再用文火加热，陆续将析出的乳水舀出，把剩下部分熬到一定程度，盛入模子晾晒，即成“额吉格”，呈深黄色，味稍酸，状如奶豆腐。奶豆腐，又称乳酪，蒙古语称“胡如塔”。其制法是将提取“朱和”剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用笊篱把奶块捞出，放在白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。将制奶豆腐和额吉格时析出的乳清收集起来，盛入容器，放在暖炕上发酵，成为“爱日格”。放置期间，每天加一次少量鲜奶搅拌，爱日格上面形成一层奶沫，取出后可用来泡炒米、米饭食用。犹如“朱和”而稍有酸味。奶沫下面的部分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、面汤的佐料。把查嘎用锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃消化不良等症有奇效。马奶主要用来作饮料或制马奶酒，驼奶多用来作酒曲子或药引子。( 呼和浩特)

奶制品的零食有哪些 内蒙奶制品好吃吗

有没有喜欢吃奶制品的小伙伴?今天小编就来和大家说说国内的一些城市特有的奶制品，这些奶制品味道大家可以去尝尝，肯定不会让你失望的，下面一起去看看吧。

内蒙古、新疆

1、奶皮子

你在喝热牛奶的时候可以看见表面凝结的那层柔滑奶皮，而鲜奶皮子就和这类似。鲜奶加热，用勺不断扬洒以制造泡沫，经过长时间精致就可以结出香气浓郁的奶皮子。吃起来像是在吃冰激凌。

2、奶嚼口/乌日莫

这是鲜奶经过发酵沉淀，浮在上层的白色乳脂就是奶嚼口，刚从冰箱拿出来是半化未化的柔软质地，还带有单单的发酵酸味，不是所有人都能吃习惯的。

3、奶豆腐

奶豆腐和大豆没有关系，主要是因为长得像豆腐得名，是牛奶经过发酵、熬煮、分离、凝固等步骤制成。能接受酸的，可以沾点蜂蜜白糖直接吃，或者是切片油煎拉丝。

4、奶泡

虽然不是传统奶制品，但圆鼓鼓的小奶泡太可爱了，忍不住要安利一下!

5、奶皮子+奶豆腐烧饼

在内蒙人的手中，牛奶还可以包进烧饼里，大家记得要热着吃，饼皮酥软中带着韧劲，中间藏着奶皮子，嚼一嚼就释放油润奶香。

6、咸奶茶

多人的心中，奶茶只是天天的小饮料，但是对内蒙、新疆人来说，咸奶茶可是每天必喝的日常。传统的鲜奶茶使用砖茶和牛奶制成，用盐调味，有时加些黄油、奶嚼口等等。

云南

1、乳扇

牛奶在木瓜酸水的作用下受热凝固，然后揉成饼再撑薄晾干，就成了轻巧纤薄的乳扇。直接手撕一片入口，有微酸的淡淡奶味，很耐嚼。最常见的吃法就是用炭火拷乳扇，如果没有炭火的小伙伴是可以油炸的。先砌成小块，然后低温少油，炸到金黄。表面会鼓起微焦的奶泡，撒上白糖，外层轻巧酥脆，内层则油润而有韧性，满口都是甜甜的奶香。

2、乳扇沙琪玛

如果你觉得乳扇还是不能满足你，那你就去试试乳扇沙琪玛。炸过的乳扇拌上了蜂蜜、糖、油熬成的汁，压制成块，奶香甜香油香都加倍浓缩，感觉一口就吃了十片乳扇。建议掰成小块的，然后配上茶吃，或者和朋友分享，感觉就算是超级喜欢奶制品的小伙伴也会被这个腻住的。

广东

1、水牛奶

顺德大名鼎鼎的姜撞奶、双皮奶等等灵魂就在水牛奶。水牛奶的乳脂含量更高一些，喝起来浓郁顺滑，用来做甜品也更容易凝固和成型。

以上就是关于奶制品的相关信息，很多小伙伴肯定想说是不是只有去旅行的时候才能吃到呢?小伙伴你们是旺季了万能的某宝了吗?但是要提醒大家一下，可能每一家店的口味会有一些区别，所以大家小心不要踩雷了哟。

伊利拟投400亿元建健康食品产业园，带动呼市建成世界奶业核心区

12月15日，呼和浩特市委副书记、市长冯玉臻在调研伊利集团健康食品产业园项目时强调，各地区、各相关单位要为项目快速推进创造良好环境。

冯玉臻一行首先来到金海工业园区伊利集团健康食品产业园区拟规划园区现场，详细了解项目规划情况。

在随后召开的项目汇报会上，冯玉臻听取了伊利集团健康食品产业园规划方案介绍和相关意见建议，他表示，伊利集团健康食品产业园项目的建设，是落实首府西部城区一体化高质量发展的具体举措，对于加快推进呼市乳业转型升级，提升首府乳业综合实力和市场竞争力意义重大。

冯玉臻强调，各地区、各相关单位要高度重视、深化认识，积极配合、主动服务，全力以赴推进项目建设、早日建成投运。要提升服务意识和服务效率，加大协调力度，依法依规帮助企业解决好项目土地报批、相关手续办理等问题，为项目快速推进创造良好环境，努力让项目早建成、早投产、早见效。伊利集团对园区规划方案要注重与周边元素相融合，紧密结合乳都呼和浩特市的实际，按照提出的意见，尽快形成完善、科学合理的规划方案。

据了解，伊利集团健康食品产业园项目致力于建设中国奶业高质量发展新高地，带动呼和浩特市西部城区建成世界奶业核心区。该产业园拟投资400亿元，规划用地约7500亩，建成投产后的产业园将开创全球第一个乳业商圈城市综合体，也将成为呼和浩特市西部城区和土左旗城镇化建设的新名片。

（来源：呼和浩特日报）

河南恒美食品|健康美食，打造烘焙行业“标杆”产品

恒美食品

健康美食

打造烘焙行业“标杆”产品

恒美食品:董事长

河南恒美食品有限公司有公司创办于1990年，经过近30年的发展，公司拥有一个专业化的研发团队、一个标准化的检测中心、三个现代化的烘焙中心和17家直营烘焙食品连锁超市，拥有河南知名品牌“天中恒美”。是集面包、蛋糕等13大系列300余种手工烘焙食品的研发、生产、检测与销售一体的具有年产8000吨绿色高档休闲食品生产能力的现代烘焙企业。

公司现有员工260名，其中研发人员36名（中高级职称人员15名，占科研人员的42%），公司占地总面积24000平方米，建筑面积4000平方米；拥有隧道炉38米、旋转炉13台、各类生产设备、检化验仪器1000余台件，形成年产5000吨绿色高档休闲食品和年产3000吨婴童专用烘焙食品的生产能力；截止2016年12月，公司注册资金3690万元，资产总额7204万元，实现销售收入5036万元（其中直营连锁超市销售额1500万元，外销3536余万元），做到产品销售全国全覆盖，实现利润总额644万元。

公司2012年注册“天中恒美”商标后狠抓品牌建设，同年被河南省科学院等单位“河南特产十大科技领军人物、河南消费者信得过特产品牌企业”；被中国特色商品博览交易组委会授予“2012年中国特色商品博览交易会”优秀产品奖；2013年11月，被中国信息化推进联盟授予“中国特色商品暨2013中国市民喜爱的品牌”；2014年9月，恒美西饼被中国烘焙食品工业协会授予“2014中国烘焙特色饼店”；2014年10月公司被驻马店市人民政府授予“农业产业化市重点龙头企业”；2014年12月，“天中恒美”牌系列产品被河南省质量立省战略委员会授予“2014年河南省名牌产品”；2015年4月，被驻马店市人民政府授予“2014年实施品牌带动战略工作先进单位”；2013至2016年连续四年获得中国农洽会“优质产品奖”；2016年10月被中国烘焙食品工业协会授予“全国优秀饼店”；2016年11月被中共河南省委组织部、发改委、工信厅、财政厅、教育厅、商务厅、科技厅等联合授予“省级产学研合作试点项目单位”；2017年3月，被河南省人民政府授予“返乡创业示范企业”；2017年4月荣获汝南县第四届“县长质量奖”；2017年5月入选“河南省优质中小企业库”；2017年6月入选“河南省粮油深加工企业扶持基金库”2019年，被驻马店市委市政府授予“市长质量奖”。

2021年新款产品

审核：余保洋

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