兴县黄豆是山西省吕梁市兴县的特产。兴县黄豆呈圆形状，极象鸡肾脏，当地俗称为鸡腰子黄豆，它含有多种维生素和很高的蛋白质、脂肪，是制作豆油、酱油、豆制品的最佳原料。

兴县黄豆因其呈圆形状，极象鸡肾脏。当地又俗称为鸡腰子黄豆，它含有多种维生素和很高的蛋白质、脂肪，是制作豆油、酱油、豆制品的最佳原料，并具有一定的药用价值。科学鉴定结果表明，脂肪含量为17.91%，蛋白质含量高达46.2%以上。经豆制品生产厂家化验，兴县黄豆出腐竹率为46.5%，比一般品种高5.31%，在我国南方市场享有很高的声誉，年销量达2000万公斤。

兴县黄豆产品2000年获中国农业博览会金奖，2002年获山西省名优产品称号，并通过山西省地方标准质量体系认证。

【兴县美食】兴县人对土豆的热爱，太喜欢，太疯狂！

兴县人特别钟爱一种食物

准确说是一种食材

各家各户、街边小吃摊、菜市场……

都能见到它的身影

不管是男的，女的

老的还是小的

可以说离开了它

就感觉空气稀薄，无法顺畅呼吸

简直太疯狂了

这个让兴县人钟情一辈子

具有灵魂的食物就是土豆

可能随时你都会听到人喊

“老板，来份肉丝山药棒”

“有黄油土豆丝卖不？”

“老妈，给我炒丸子吃吧”

……

土豆

也就是土豆，学名是马铃薯

在法国土豆还被称为“地下苹果”

兴县人习惯称为“山药”

炒山药丸子

炒山药丸子主要以土豆、面粉、为主，以青椒、少许白菜、胡萝卜丝为辅料翻炒而成。

炒山药丸子营养丰富和易于消化，因此成为兴县人民的一道常见的晚饭。

磨擦擦

土豆泥过滤（除去暗红色的水），将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀；挤成毛蛋蛋状，蒸至十五分钟后，即熟。

磨擦擦是兴县常吃的一种地方风味面食，制作精良，味道滑而不腻，百吃不厌，近年成为酒馆饭店的热门小吃。

粉条

粉条，是以马铃薯等为原料，然后马铃薯经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。

烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

黄油拌土豆泥

黄油拌土豆泥是把土豆蒸熟之后碾碎成泥，倒入少许黄油即可食用。

碾碎的土豆泥易于消化、对肠胃好，所以也是兴县人民餐桌上的一种吃法。

白面汤和米饭煮山药

白面汤和米饭煮山药是兴县人简单易做的早晚饭，其中的山药是饭中必不可少的辅料。

烧山药

只要有火，就能烧土豆，把土豆放入火中烤15-20分钟即食。

炝棒子

炝棒子只需削皮、切成条状、放入锅中炸3-5分钟，即可出锅，炸好的炝棒子可以放入少许辣椒和葱等辅料翻炒即可出锅食用。

炝棒子既是一道小吃，易于消化、又无任何添加剂。

肉丝山药棒

把肉切丝、放入鸡蛋、淀粉、盐、花椒粉，炸好备用。土豆切条炸好捞出，油热放辣椒面，放入土豆和肉丝翻炒，加入调料再翻炒片刻即可出锅。

不一样的黄河年：吕梁兴县

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九曲黄河，奔腾向前，以百折不挠的磅礴气势塑造了中华民族自强不息的民族品格，是中华民族坚定文化自信的重要根基。而黄河由北向南在山西境内，北自偏关县老牛湾入境，抵芮城县风陵渡而东折，南至垣曲县碾盘沟出境，途经4市19县560个村庄，呈现着最具代表的黄河自然景观，孕育了最具民族魂魄的黄河人文精神，也形成了独具魅力的黄河民风民俗。

春节期间山西经济广播特别推出专栏《不一样的黄河年》，邀请黄河沿线19个县的电台、电视台主持人作为代言人为大家介绍当地黄河段的特色景点、美食、民俗，呈现山西黄河沿线19个县不一样的黄河年。

今天，兴县台记者弓芳芳、宋继伟向大家展示——兴县，不一样的黄河年！

吕梁兴县

兴县

地处中华文明的发源地

黄河流域的中游腹地

抗日战争和解放战争时期

兴县是著名的晋绥边区首府所在地

可查的革命遗址就有108处

兴县境内自然风光秀丽

中华民族的母亲河——黄河

流经兴县3镇2乡33个自然村

境内全长93公里

罗峪口黄河滩涂

碧村龙山文化遗址

桑湾黄河奇湾

形成了别具一格的黄河文化

九曲黄河誉神州，两岸风光誓不休，岚猗河畔金川口，引得故人到此游。今天我们来到的是兴县瓦塘镇裴家川口村，这是兴县黄河边上，一个有着千年历史古韵的民俗村落，下面就让我们走进裴家川口，感受这里不一样的民俗风情。

坐落在晋陕峡谷的裴家川口村

自古就有鸡鸣两省的美誉

它是裴氏族人千百年来的生息之地

农历正月初一

我们走进裴家川口村

浓厚的历史文化韵味扑面而来

大街小巷处处张灯结彩

呈现出一派喜庆祥和的新春气氛

古村、古树、古大门

古院落、古商铺

无不彰显出裴家川口村

历史文化的厚重和奇峻不凡

裴家川口传统民间习俗

以其独特的地域文化源远流长

传承至今

兴县美食

羊肉臊子头脑汤

说起当地美食

羊肉臊子头脑汤这一地方小吃

将民俗文化得以诠释

并成为瓦塘镇村民春节里的特殊符号

在村民裴珍珍家中

我们碰巧遇到她正在制作头脑汤

记者：裴大娘，过年好！

裴珍珍：过年好！

记者：初一的一大早您在忙活什么呢？

裴珍珍：做头脑汤。

记者：做头脑汤啊，来得正巧，我们一起来看看这个头脑汤的做法。好吗？

裴珍珍：好，进来吧。

记者：大娘，每到过年的时候，咱们家家户户是不是都在喝这个头脑汤啊？

裴珍珍：是的。大年初一，家家户户都喝这个头脑汤，还有结婚的时候，娶新媳妇都是喝头脑汤。

记者：那你给我们简单地说一下这个头脑汤的制作方法，好吗？

答：先把面和好，再擀得薄薄的，切成菱形片，再对角捏起来，放下和小燕子一样，再把调料：豆腐、金针、羊肉等调料一起倒进去就可以吃了。

记者：听裴大娘刚才的介绍，我都有点嘴馋了。在寒冷的冬天，喝一晚热气腾腾的头脑汤，真的是从头暖到脚，这样的美食，真的是难以抵挡的诱惑。那大娘，初一的时候还有结婚的时候喝这个头脑汤有什么特殊寓意吗？

答：它代表了圆圆美美，高高兴兴，这是办喜事，这是家家户户都在吃。过年的时候，把它捏成小燕子形状，迎接春天的到来。

记者：好，我们也在此祝愿裴大娘新年快乐，身体健康，日子越过越红火。

兴县

除了美食

每年正月初八至正月十一

裴家川口还举行

灯油供会、扭秧歌

跑旱船、迎灯

转九曲等民俗活动

外地的游客朋友

可以选择自驾游

也可以乘坐

从太原至蔡家崖的火车

来黄河岸边裴家川口

吃农家饭

睡农家炕

体味不一样的中国年

山西黄河水

看不够的美

欢迎大家到我们兴县来做客

鸣谢 | 兴县台记者：弓芳芳 宋继伟 图：牛亚平 李峰

记者 | 徐欣

兴县打造“黄河六郎寨”景区

今年以来，兴县依托黄河一号旅游公路着力打造“黄河六郎寨”特色景区，相继修建了连接驼峰岭、状元桥、奇石窟、观景台、通天洞等景点的观景公路8公里，景区步道5公里，并依托黄河资源，进一步打造水上娱乐项目。黄河六郎寨风景区位于兴县瓦塘镇前彰和焉村南面，因山岩多有形似乳浪奇石，也被称为“乳浪寨”。 （记者 刘亮亮 摄）

吕梁日报