岚县土豆是山西省吕梁市岚县的特产。岚县所产的土豆色泽光鲜，含淀粉高，不容易腐烂，具有比其它地方土豆多含淀粉、蛋白质、维生素C等营养成份。

岚县地处山西省西北部，气候冷凉，昼夜温差大，土壤多为沙壤土，种植马铃薯具有得天独厚的天然优势。吕梁市岚县是山西省土豆的主产区之一。

2011年，岚县土豆种植面积达25万亩，占全县总播种面积的40%以上。在生产基地建设上，该县确立了以大蛇头、河口、界河口3个乡镇为主建立原种繁育基地；以大蛇头、河口、界河口、王狮、顺会、岚城6个乡镇为主建立一级种薯繁育基地；以王狮、岚城、土峪、河口、大蛇头、顺会6个乡镇为主建立绿色食品马铃薯基地的总体规划。

据了解，该县还注册了“岚县土豆”商标，成立了马铃薯协会，拥有马铃薯农民专业合作社23家，马铃薯经纪人478人。马铃薯产业正在从粗放式生产向标准化生产转变，逐渐成为岚县农业领域中最具活力的产业，成为当地农民增收致富的重要途径。

岚县五道土豆美食入选“薯博会100土豆美食榜单:

近日，“2016中国100土豆美食”评选活动圆满结束，岚县土豆宴燕窝玉饺、菊花土豆、土豆小年糕、马铃薯粉丝、百鸟归巢椒盐土豆片5道土豆美食入选“2016薯博会100土豆美食榜单”前十名。

据了解，此次评选活动由薯博会组委会和全薯品牌管理机构联合举办。作为2016中国国际薯业博览会的一项重头戏，在展会期间正式宣布面向全国征集“中国100土豆美食”，涵盖了土豆主食、土豆菜肴、土豆风味小吃、土豆糕点、土豆速食和土豆饮品六大系列。经过近一个月的征集、品评、优选，全国200余件土豆美食作品获得参评资格。在此基础上，通过微信公众投票和专家评审相结合的方式，进行最终排榜。

在此次评选活动中，岚县土豆宴23道美食入选“2016薯博会100土豆美食榜单”，其中有5道土豆美食荣登各大土豆美食系列榜单前十名：岚县土豆宴燕窝玉饺获得“十大主食”第一名、菊花土豆获得“十大菜肴”第三名、土豆小年糕获得“十大糕点”第二名、马铃薯粉丝获得“十大速食”第三名、百鸟归巢椒盐土豆片获得“十大风味小吃”第四名，标志着岚县土豆美食走出山西、走向全国。

一直以来，岚县土豆因其独特的地理优势和百变多样的吃法广受赞誉。特别是近年来国家实施马铃薯产业主粮化战略，岚县组建了主粮化推进团队，注册了土豆宴文化，研发了108种土豆美食。并依托“土豆花开了”旅游文化月活动，通过旅游产业和餐饮业等多产业相融合，推动土豆饮食文化深度开发，使岚县土豆美食由过去“养在深闺无人识”逐渐声名远扬。下一步，岚县将成立研发中心，与国内外科研机构合作，依托山西经常合作的项目做大做强土豆产品、土豆文化，建设马铃薯主粮化、研发特色餐饮文化体验区，把岚县土豆宴建成世界主食、中国味道、岚县制造，成为中国土豆主粮化的一张靓丽名片。（梁海珍尹瑞萍）

岚县土豆宴：打造一张走向世界的美食名片

本报吕梁消息 近年来，岚县将马铃薯产业作为全县打赢脱贫攻坚战的一项主导产业，加大投入，持续发力，形成了“土豆种-土豆花-土豆-土豆饭”的全产业链发展模式。注册了“土豆宴”商标品牌，培育形成了独一无二的岚县土豆系列美食，力争打造一张“世界主粮中国味道 岚县智造”的美食名片。

为更好地推广“岚县土豆宴”，提升马铃薯产品附加值，岚县携手山西华夏京都餐饮集团以建设一座立足岚县的土豆宴美食示范基地，在岚县建成了集“岚县土豆美食文化展厅、土豆研发推广中心、社会化中央厨房、厨师厨娘培训中心、全国连锁运营中心、岚县土豆宴源味品鉴餐厅、岚县土豆花民宿旅游接待中心、岚县土豆宴冷链产品线上线下运营中心”八大功能于一体的岚县土豆宴全国推广总部，在省城太原建成集“文化展示、4D中央厨房、特色产品展销、土豆美食品鉴”于一体的“岚县土豆宴”旗舰店。

此外，还专门成立“岚县土豆宴”厨师厨娘培训班，进一步将土豆美食做精做细，通过就业、创业等孵化模式，向全国、全球市场输出岚县土豆宴及厨师厨娘，真正让“岚县土豆宴”走出山西、布局全国，成为一张走向世界的岚县美食名片。 （孙涛）

最具岚县特色的18种土豆吃法，看的流口水了！

作为咱岚县人

必须爱吃土豆啊！

小编也不例外

顿顿离不开土豆

咱岚县土豆怎么吃最正宗最好吃？

小编给大家整理了岚县土豆的正宗吃法

大家快来看看！

1、烩菜捞饭

将烩菜与黄米捞饭、大米捞饭合起食用。

2、黑片子(也称磨擦擦)

将山药去皮后用铁擦擦(擦山药的工具)擦成末，用布包分别握干，然后再将澄下的山药粉子加适量水拌起，拍成片子或丸成小球，用急火蒸15分钟后蘸佐料即可食用。

3、黑条条

将磨擦擦拍成片子，蒸熟后切成成条条，加佐料调和，或炒后均可食用。

4、黑河捞

将磨擦擦用河捞床压成河捞，加佐料后食用(调、炒均可)。

5、黑圪蛋蛋

将磨擦擦丸成小球蒸熟后加佐料食用(调、炒均可)。

6、黑角子

将磨擦擦做成皮子，包上肉馅捏成角子，急火蒸20分钟后食用。

7、黑绺子

将磨擦擦加适量莜面摒成片子，切成条条或棱型小块，搓成鱼鱼煮熟后食用(调、炒均可)。

8、凉衣子

将磨擦擦摊薄烙成饼食用。

9、山药粉面

将山药磨成末澄成的淀粉。

10、山药粉条

分湿粉条与干粉条二种，湿粉条是山药淀粉加适量白矾和起，用河捞床压入锅内煮熟的鲜粉条，加佐料后食用。干粉条是指粉房漏下后晒干的粉条。

11、粉面饺子(又称玻璃饺子、水晶饺子)

将山药粉面和拿糕和起后做皮子，包上猪肉或羊肉馅子，捏成饺子，蒸20分钟后，用佐料酶着食用。

12、拿糕

将山药洗净后连皮放笼中，文火间歇(3-5次)蒸30分钟取出，剥皮后晾冷，用抿拐拐捣成土豆泥，用佐料醮着食用。

13、抻山药圪僵僵

将山药连皮蒸熟后去皮捣成糊状，加适量莜面和起，搓成圪僵僵蒸15分钟后食用(炒、调均可)。

14、土豆排骨

将土豆去皮与排骨加佐料一起炖熟后食用。

15、土豆牛肉

将土豆去皮与牛肉块加佐料炖熟后食用。

16、烧山药馍馍

将拿糕与莜面加适量佐料和起，排成薄饼烙熟后食用。

17、抻山药窝窝

将发酵后的黄米面与拿糕和起：包上豆沙馅，捏成窝窝急火蒸30分钟后食用。

18、油炸土豆片：

将山药去皮切成薄片，用油炸熟，撒适量花椒粉、食盐食用。

小编已经看得口水直流了……

老乡们还知道咱岚县土豆的正宗吃法

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岚县老乡俱乐部综合整理