中文名：保定面酱
地位：河北保定传统名产
相关词：王铁匠铁球，保定春不老
主要含义：甜酱
保定：大山深处有个面盆村
七月中旬，我随河北省文联文艺宣传中心“紫藤树下阜平减贫”专题节目制作组到阜平采访，住在了阜平县西南角的夏庄乡面盆村。那里秀美的山水和质朴的村民给我留下了深刻的印象。
小村庄一览面盆村处在狭长的山谷之中，山高，石多，沟深，地处偏僻，资源匮乏，交通不便。随着考察扶贫开发工作后，阜平县发生了翻天覆地的变化。
在雨中行驶两个小时后，汽车在天生桥下高速。路两旁矗立着天生桥新区、夏庄新区等易地扶贫搬迁小区的一排排居民楼，颠覆着同行者对深山区农村的印象。
路旁的路牌告诉人们，已经进入夏庄乡乡域了。这里还有一个浪漫的景区名字——云花溪谷，让人充满了想象。过了“云花溪谷”路牌不久，很快到了面盆村的民宿“云水涧澜”路边。一个古老与现代、古朴与浪漫交织的村庄呈现在面前。
面盆村的植被是垂直分布的，山下、山上被树林、灌木覆盖，郁郁葱葱。山谷的平地上一排排苹果树、桃树、梨树密植有序，如士兵一般列队迎候前来的宾客。缓坡地带种植着核桃树，枝条均向上向侧面伸展着，果实挂满枝头。一片片挺拔的白杨努力向上生长着，浅灰白色的树干光滑鲜亮。婆娑的柳树摇动着枝条，柔柔起舞，在雨水的滋润下晶莹透亮。就连路两旁的青蒿、艾蒿、黄蒿都挨挨挤挤地向着天，铆足了劲儿地生长，仿佛三军仪仗队在欢迎着人们。
面盆主村在山谷中依势而建，一座座民居建在了一座座巨石旁边。改建后的房子黄墙黛瓦，棱角分明。云水涧澜的一座二层小楼、六处小套院儿与新民居相映成趣。小楼前有一个广场，广场一侧是公路，公路下是哗啦啦的清澈溪流，溪流旁边是一座座高山。在广场的另一侧，有盖好的民居，还有两座做好了根基的房台。一个生长中的新农村矗立在了大山里。
同行的夏庄乡乡长李峰介绍说，面盆村由6个自然村组成， 主村距县城 40 公 里； 与石家庄市灵寿县、平山县，山西省五台县相邻。171 户人家，504 口人，耕地 560 亩。除主村民居改造提升保留外，其它自然村的 128 户 352人全部集中安置在了夏庄新区。文友们在名为“山”“水”“云”“天”等房间安排着住宿，有住儿时摇篮般吊床的，有住静听泉鸣溪流的仙境小屋的，有住仰望苍穹、与星云为伴的星空屋的……打开窗前薄薄的绿纱，让绿树青山走进自己的心房，清风做伴，慢慢进入梦乡。
游子的乡愁在安排住宿的时候，我在面盆主村的街道上闲逛，信步来到一户人家，女主人正在收拾刚刚收回来的土豆，土豆长得大小不一。她告诉我，自家种的土豆不施化肥，无公害，绿色的。家里的平地被流转出去了，每年收租金，房子也翻盖成新的了。儿子在城里当焊工，儿媳也在上班，供一个孩子上大学。一个女儿在北京结婚了，过得挺好。还有一个女儿在超市上班。日子舒坦了，不愁吃不愁住，干点儿农活儿，活动一下筋骨，乐呵乐呵。
在我们俩说话的时候，走过来一位退休干部模样的人。他说他姓杜，从县直部门退休十年了。祖上在这里盖了几间房，旧村改造时拆了，做了乡亲们活动的场所。我问：“您今天回来转转吗？”他说：“清明节回老家到父母坟前看望一下，也回来凉快凉快。”他们全家很喜欢这个地方，在这里赏花、漫步。前些年，路不好走，回来得少，现在回来方便了，时常回这里看看，时间长了，好想这里。
空气好，水甘甜，城里人又喜欢上农村了。于是，就有了驴友、自驾游，来享受田园生活，享受自然乐趣，享受民俗文化，尽享静卧时的星光灿烂，静听小溪流瀑的美妙乐章。有首歌唱：“其实不想走，其实我想留。”来的客人是如此，在这里久居的人也是如此。那份幸福的味道写在了脸上，甜在了心里。
面盆村记忆第二天早上，湖蓝色的窗帘透进了金色的阳光，懂我的鸟儿在窗前叫早。我想知道面盆村的人们走过了怎样的岁月，便起身向离主村比较近的木桥村走去。
走在平坦的水泥公路上，暗自喜悦，这么偏僻的小自然村都通了公路，今非昔比呀。看到路边的野草，我情不自禁地对着小草喊：“小草，早上好！”看到树上的鸟儿，我又不由自主地学着鸟鸣。正当美滋滋前行的时候，迎面传来了一阵狗吠。先是一愣，有些紧张。镇定后喊：“有人吗？”正在收拾边坡地的农友站起来：“往前走吧，狗拴着呢，不咬人。”他边说边走到了我的面前，胸前别着一枚党徽。我心里一下踏实了，问：“您这是干什么活儿呢？”“我在这里养蜂，顺便种一片谷子地，除草呢。”当得知我要去木桥村，他便执意用摩托车载我过去，我便搭上了他的“摩的”。在木桥沟的沟口儿，遇到了他的当家子大哥杜秀明、乡亲大哥刘秉明。我们站在路边，聊起了村庄的起源和变化。
杜秀明老人已经 70 岁了，有一儿一女。老夫妻俩住在面盆主村，日子清闲了，就开始寻根问祖了。杜秀明说老杜家有家谱，他们兄弟俩是杜氏先祖第十八代孙。面盆村就是他们的祖先给起的名字。四百多年前，他们的先祖杜世美从六七百里外的山西大王村逃荒来到了这个山沟。在那一块儿盆状石头旁边，搭起了窝棚，开荒种地。慢慢发展起来，繁衍生息。后来又搬来了马姓、刘姓、王姓、胡姓。“别看我们的村庄不大，祖先们一代代在这里奋斗，写下了光荣的历史。我的爷爷曾把自己的家给八路军当银行，还坚壁过军用物资呢。杜姓人家还出了个军级干部。这里的孩子们一代又一代从这里走向了全国。”杜秀明老人讲述着。
送我来的养蜂人叫杜秀德，1946 年生人，他说：“初中毕业后做了 30 多年的兽医。近些年来，脱贫攻坚精准扶贫，调整产业结构，也就不当兽医了。平整的土地流转到公司，种上苹果梨桃儿了，村里帮助我养起了蜜蜂。一年几万元的收入呢。”说话的时候，杜秀德脸上的皱纹像路旁的野菊花一样绽放了。
我问：“您是党员？还戴着党徽！”他一副神情庄重的样子：“我谁也不信，我就信共产党，就听党的话。没有共产党，就没有我的今天。你能想到我得过脑血栓吗？你看，我好了，没有留一点儿后遗症。多亏了党的好政策，住院不要钱，慢性病吃药也不要钱。吃住都管，还给养老钱，上哪儿找这好事儿啊？我是老杜家的第十八代，我下边都有两代了，我觉得老杜家这二十几代人，我们今天这些人是最幸福的人。我的祖上叫杜世美，希望世世代代都美好的意思。如今他们的愿望实现了，不得感谢共产党吗？”一个普通的农民说出了一番令人感动、令人深思的话。
农民的心声再看一旁的刘秉德老人，白白的头发、清秀的面庞，白色 T 恤衫、蓝色的裤子，还把裤管塞进一双黑色的水鞋里，他的气质像城里的退休职工。
我问：“您精神这么好，日子过得挺好吧。”一句话又打开了他的话闸子。他说了一串儿又一串儿的顺口溜儿，表达对生活的赞美，对未来的憧憬。
在他的描述中，阜平那是蓝蓝的天、绿绿的水，人民生活想有多美有多美。过去的面盆村是山沟沟深来石头多，出门就爬坡。那真是山区变不了平原，平原也变不了山区。改革开放四十年，特别是开展精准扶贫以后，面盆村变成了美好的新村庄。老人的话语里透着快乐和骄傲，他说：“今天的面盆村是山连山水弯弯，桃花红杏花白，果树花开鲜艳艳。李子苹果结了果，站在山顶细琢磨。南坨至北坨，树林满山坡，站在驼梁山，面盆好风光。人人住上了新楼房，感谢社会主义和共产党。”他的话是从心里流淌出来的，就像山涧里的溪水，淙淙作响，朴实无华。我记录着，为他点赞。
在面盆村小住的两晚一天，去大道村看了农业生态示范园，召开了文学座谈会，和乡亲们零距离接触访谈。第二天早饭后，留了半个小时的自由活动时间。同行的文友们三五成群，听着水声，赏着奇石，拍下了难忘的风景。我脱下鞋子，踏进溪流，整个身心融入了面盆村的山水中。
文 / 王淑彦 图 / 刘建良 刘炎羽 李玉亮 等
（文章有删减，作者王淑彦系保定市文学艺术界联合会党组书记、保定市作家协会主席）
保定：点酱成香，献礼冬奥、崇礼食记
原标题：《品味冬奥崇礼食记》｜第五集—点酱成香 2月4日12:30不见不散北京2022年冬奥会，“崇礼菜单”保定基地入选31道菜品，献礼冬奥，诚意满满。
燕赵之地、畿辅之疆、物华天宝、人杰地灵。百年间，各地的饮食文化在保定交汇、融合、流变、新生，风味与水土穿过人间烟火，依旧栩栩如生。
源远流长的美食文化，一菜一故事，一菜一历史。
汤与食清鸡汤酿白菜
清鸡汤酿白菜，“崇礼菜单”中汤菜的代表作品，技艺与食材的融合，将为食客带来耳目的惊艳和唇齿的回味。
“浓霜打白菜，霜威空自严，不见菜心死，翻教菜心甜。”
白菜，抚慰过节俭岁月，又在富足时光，成为了不舍的追忆。
在民间，白菜寓意“百财”，能带来喜气洋洋，蒸蒸日上的好日子。
相传清代顺治年间，皇帝巡视到安肃，见道旁白菜大可盈抱，色如翡翠，润比琉璃，万分欢喜，从此以后，安肃白菜便开始了它奇妙的人生际遇。
安肃贡白菜经热水汆烫，变得柔软服帖，加入肉馅或虾酱，蒸制入味，高温作用下，菜肉馨香融为一体，散发出诱人的清香。
满席山珍味，全在一碗汤，清则见底、浓则浮白、味道醇厚、浓厚挂汁。
日复一日是坚守，年复一年是匠心。
当极佳食材与上等烹饪技艺相结合，其貌不扬、出身平凡的安肃白菜，在套汤的演绎下，峰回路转，迎来了最绚烂的时刻。
漫长的时光中、碰撞与融合中，风味的多彩、美好的寓意，让每一次相逢变得更加圆满。
酱与食鸡里蹦
人类祖先在无意中发现了发酵的秘密，并在酱料中使用。
从此，酱不仅成为了寻常百姓家中的佐餐美味，更成为了大厨们调和五味的秘密武器。
在保定民间流传着这样的说法，保定有三宝：铁球、面酱、春不老。所谓的面酱，说得就是槐茂面酱。
氤氲三百年的酱香，在与各色食材的际遇中，四两拨千斤，调节着味蕾的平衡。
太行山的小雏鸡与白洋淀的鲜虾碰撞，热油滑鸡锁住鸡腿肉的鲜香，虾仁下锅快速翻炒，佐以秘制面酱，鸡肉鲜香，虾仁脆爽，深入浅出，摇曳生姿。
顺其自然，则五味调和，酯味适中。
器与食官府六味骨
1879年，美国总统格兰特来华游历，受到时任直隶总督李鸿章的盛情款待。
宴席之上，格兰特对软嫩鲜香的官府六味骨大加赞赏。
西方的典型食材交融东方的烹饪技艺，上等牛肋骨经高汤炖煮，瘦嫩鲜香，软而利口，六味蘸料，中西合璧，碰撞出奇妙的味蕾体验。
食因器而丰韵，器因食而多姿，美食与美器的融合，才是一次完美的饮食体验。
为使入选“崇礼菜单”的菜品体现冀菜特色，每道菜品，都需配置独特的食器。
一盘，一碗，一勺，一箸，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。”
美食与美器，在色彩形态上妥帖搭配，美食，则皆能成诗；美器，则皆可入画。
燕赵大地多慷慨，每种食物，都藏着厨师们别具一格的匠心。
每种味道，都蕴含着时间激发的多彩。
跨越山河，穿过四季，世人得以在一菜一皿中窥见历史的模样，文化的魅力。
山河依旧，风味依旧，美食在与冬奥的相逢中，开启着新的篇章。
来源：河北卫视
采编：二清
北京周边游，去保定市下面的小县城吃药膳，赏美景
21:31旅游领域爱好者保定周边游玩又有了新去处，今天为大家搜集了保定周边县城的这些新的好玩之地，十一小长假去玩吧。
千年药都的安国市，距离北京这么近，很多北京人却不知道，这里不仅有数不尽的中草药，更值得体验和品尝的就是这里的药膳美食。
拜药王，逛药市，体验中医药养生魅力，感受这座城市的活力。来到安国市，大街上最多的店铺就是卖中药材，当然，我们来不是买药材，我们是来吃当地的药膳。其实很多中药材我们平时在家也会做美食，比如山药，薏米等等。
安国的药膳，从古代就有，那时候老百姓可吃不起，都是宫廷御膳。如今的药膳已经走进了寻常百姓家，安国市就有五六家专门做药膳的餐馆酒店。而且药膳品种丰富，价格实惠，我们这次就在花园酒店品尝了这里的药膳，味道相当好。
安国市区还有一个可以夜游的好地方，中央步行街。这里也是一条康养街区，夜晚的步行街热闹非凡，夜经济带动药都旅游文化。在这里品美食，看演出，体验中药的博大精深。
孩子们现场体验用药碾子碾中草药，手工制作香药荷包，手工文创手绢等等。
中药蜜丸的摇制，这些几��所有的孩子都不知道，看过之后让孩子大开眼界，真实感受到了我国中医药的奥秘。
十一游玩最佳地，就是安国市的药博园，安国古称“祁州”，祁菊花、祁山药、祁紫菀、祁沙参、祁薏米、祁芥穗、祁白芷、祁花粉是安国闻名天下的八大祁药，在这里都能看到。安国药博园，集中种植了药用玫瑰、月季、鸡冠花等30余种药花，铺展千亩花海、绵延万亩花廊。还有紫苏大迷宫、鸡冠花大迷宫等药花迷宫。徜徉趣味花海迷宫，感受博大中药文化。
安国药王庙始建于东汉建武年间，北宋时期重建。庙中祭祀人物为汉光武帝刘秀的部下邳彤，他为政清廉，精于医理，经常为老百姓治病，深得百姓拥戴，死后葬于安国南关。相传邳彤在宋朝“显灵”，为宋秦王治愈了顽疾，故为他立了这座庙。庙门额上“药王庙”几个大字是清朝大学士刘墉题写。有时间的话，来拜一拜药王，为自己求个健康符。
以纺织闻名天下的高阳县，还是第一次来，没想到这里的纺织业如此发达。
高阳纺织始于明末，兴于晚清，盛于民初。20世纪上半叶，产量占华北地区三分之一。清朝直隶总督方观承，曾以乾隆皇帝观视保定腰山王氏庄园的棉行为背景，组创出一组棉花图，上呈乾隆皇帝，得到赏识。
走进高阳纺织博物馆，这可能是北方为数不多的纺织历史博物馆，馆中很多藏品都是从民间征集得来的珍品。
文物精品包括明清时期的扔梭织布机、纯梭织布机和民间时期的纯梭提花织布机等，均具历史价值和科研价值。高阳纺织源远流长，始于明末，兴于清中，盛于民国，繁荣于改革开放，二十世纪末，进入飞速发展时期。四百年沧桑，长盛不衰，谱写出中国民族工业发展史上的壮丽诗篇，被誉为“纺织之乡”。高阳除了纺织有名，还有武术之乡，戏曲之乡的美誉。
龙湖公园，是一个很大的休闲公园，龙湖公园紧邻城南孝义河，河道窄长灵动，与育城中心南侧景观水系和周边坑塘连通，型若腾龙回首，取名龙湖。公园里面还有一个农机博览园，各种现代化农业收割机，农具展。站在高处还能看见造型为100的大地景观地标，非常壮观漂亮，鲜红的100与绿色的农田形成鲜明的对比。
巾巾乐道产业育城中心，是一个集商务、旅游、文化、产业融合一体的交流平台，有展览大厅，有会客厅，景观模拟实地展示等。这里不仅有各种纺织品展示，还有非遗文化体验，可以现场用激光把字刻在毛巾上，这个挺好玩，可以把自己的名字刻上去带回家。或者为家人和朋友也制作一个，当做伴手礼送给她们。
孝义湿地，十里义脉。全长绵延5公里，由南至北展现了高阳自颛顼时期以来的人文历史景观，传承展示了仁义、道义、忠义、善义、信义等文化，利用空间景观弘扬五义精神，将孝义湿地变成以“十里义脉”为主题的“义”文化生态廊道，应该是保定第一个“义”文化生态长廊。
十里义脉，以堤筑魂，贯通千年高阳文脉；营水显韵，链接十里孝义风光；缀田造景，眺望万亩田园风情；依桥结园，徐徐展现景观脉络，这里有堤、桥、河、田辉映成景的空间景观，生态交融的滨水空间。是高阳最美的一个湿地景观生态文化新公园。十一期间免费开放。
本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处：https://www.baowenzhan.com.cn//ylsh/22902.html
