文化 | 千年古县赵县，除了雪花梨和固城驴肉，还有哪些美食？
（来源：石家庄文旅之声）
千年古县赵县，有举世闻名的赵州桥，享誉中外的柏林禅寺以及万倾的梨园风光，构成了赵县的“桥文化、寺文化、梨文化”。
赵州美食也是不胜枚举，固城驴肉、石塔烧饼、“猴爬杆”炒饼、沙河店肘子、黄焖肉、还有坊间的油煎包、黄米面炸糕等美食。
雪花梨
赵县雪花梨又名“象牙梨”，栽培历史可上溯到2000多年以前，早在秦汉时代就被选作贡品进贡朝廷。
雪花梨成熟后肉质洁白无瑕，似霜如雪，有“大如拳，甜如蜜,脆如菱”之说，并具有清心润肺，止咳消痰，清喉降火等功效，与赵州桥齐名天下，为地理标志证明商标。
固城驴肉
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，固城驴肉是出名的特色美食。
煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤，为的就是口味不变。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子驴肉水饺、驴油烙饼......一桌驴肉宴，着实美味！
沙河店肘子
鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。红焖肘子选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子，修整成圆桃形状，置入盐水中一个小时入味。这样制作出来的肘子色泽金红，软烂鲜香。
石塔烧饼
在赵县城南大街与石塔路十字路口，耸立着著名的陀罗尼经幢(又称“石塔”)。在石塔东南角，就是已有两百多年历史的薛家烧饼老铺。
薛家烧饼老铺只有半间屋大，案上码着刚岀炉的热烧饼，烧饼不大色泽金黄，有甜、咸两种。咸的外皮撒满黑芝麻，甜的则在饼心拌有红、白糖，吃起来香脆酥软，甜而不腻。
“猴爬杆”炒饼
赵县韩村的炒饼，有个很奇特的叫法“猴爬杆”。是裹上蛋液的饼丝经过在热油里煎炸后，饼丝里的水分被完全蒸发掉，互不粘连，蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在酥脆的饼丝之上，就像正在爬杆子的小猴子，形态各异。
黄焖肉
黄焖肉不属于那种盛在青花瓷盘里的炒菜，更像是一道烩菜，满满一汤盆，极其壮观，汤汁浓浓地泛着诱人的金黄色。
除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制成虎皮色的鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮，称得上是餐桌上的一道硬菜。
赵州油煎包
赵州油煎包的与众不同之处，那就是牛肉包子蒸熟了，还要经过在饼铛上煎制这道工序，现煎现卖。
油只用清亮亮的香油，又白又暄的热包子往饼铛上一放，热油锅里蹦进几滴水，惹得油星四溅，香油的味道随着白雾般的蒸气瞬时飘满一道街。煎好的包子呈金黄色，外焦里嫩咬一口顺嘴流油。
黄米面炸糕
油炸糕的主料为黄米，与小米相比，粒大而且色泽金黄。炸糕或包豆馅，或包枣泥，圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被油炸出一层金灿灿的油泡，里面却十分绵软。
当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了。刚出油锅的油炸糕，又甜又糯。
石家庄文旅之声综合
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丽江美食篇：花马街的米灌肠，四方街的牦牛肉，哪个是你的最爱
作为一座历史悠久的古城，丽江似乎承载了很多我们所不能想象的秘密，不仅是文化上的深层，就连景点、美食都与历史文化息息相关，今天我们就一起走进这座古城，去探索里面的美景和美食。
丽江的景想必比较有名的大家都知道，玉龙雪山，还有金沙江、澜沧江和怒江组成的三江并流也是非常值得一看的，还有泸沽湖和束河古镇都是去了丽江必去的景点。
丽江在元朝是就有这个名字了，一直沿用到现在，这里有比较多的少数民族，首先给大家介绍的就是和历史有关的一条美食街，叫做“花马街”。在古时，丽江多数为纳西族人民，纳西族把丽江叫做“花马国”，这个名字也一直流传至今，所以“花马街”的名字就是这样来的。花马街有很多餐厅，名字都挺好听的，比如三朵食府、三江源风味、阿勒丘食府、龙记斑鱼庄等，但有一样菜肴是到了花马街必须吃的，也是不吃会后悔的，那就是腊排骨，这是丽江的特色美食，几乎到丽江旅游的人都会吃一次，并且得到的回答都是铁定的好吃。
花马街还有一种小吃，是街上随处可见的，就是米灌肠，这是丽江人特别爱的一种小吃，红白喜事都有它，有些人觉得好吃，有些人吃不习惯，要看个人口味。
还有一个很美味的就是三文鱼，肉质贼好，并且不是日式的那种三文鱼哦，是丽江丝带儿三文鱼哦，味道很不错。
四方街
丽江的四方街可是进入了全国十大美食街的排行榜的，吃货们应该知道这是一个什么概念。丽江四方街位于大研古镇的中心，是丽江古城的代名词，去了丽江的人都会去这儿。
四方街最有名的当属牦牛肉，走在路上随处可见卖牦牛肉的商铺。去餐厅吃饭还会有小哥哥小姐姐过来给你推荐牦牛肉，不仅推荐牦牛肉，还推荐牦牛肉酱，想说丽江人就这么喜欢牦牛肉嘛！不过真的很好吃。
���方街里还有一条街是专门卖云南美食的，里面有云南十八怪，其实一点也不怪，都是咱听说过的美食，只不过换了个名字而已。比如烤乳扇、豆腐包着豆浆卖、纯天然螺旋果、纳西大刀肉等等，小钰就不一一罗列了，想知道剩下十四怪自己百度哦！
除了十八怪，路边还有很多阿婆大爷摆摊卖小吃的，有的卖烤土豆，五元三个，是真的很便宜了，但味道也是绝对原始原味，还有卖各种串的，烤香肠、烤土豆片、烤玉米、烤藕片……只要是你想烤的，这里都有，一百元能吃的很饱。
丽江也就算一个三线城市，所以里面的食物相对没有很贵，小吃也是非常接地气，适合比较喜欢路边摊的游客，也很适合喜欢逛吃的女生，一般逛吃的女生都是window shopping，丽江这个城市再适合不过了。
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到河北宁晋，一定要吃百年的西关饸饹锅和“祥聚魁”驴肉，独一份
我们邻县宁晋的西关饸饹锅是非常有名的，如今打着西关饸饹锅字号的小吃部都开到了我们赵县。但很多吃货为吃上真正的饸饹锅，不惜开车三四十里到宁晋县城去吃。宁晋人说，当地有这样的顺口溜：北关的老豆腐、南关的豆沫水煎包、西关的饸饹、东关的烧饼各领风骚。由此可见西关饸饹锅堪称宁晋的特色美食了。吃饸饹最好就一份“祥聚魁”的驴肉，它也是宁晋食林里的翘楚。
先说说西关饸饹锅，这是个百年老店，分店已经“遍地开花”，成为远近闻名的美食老字号。“西关饸饹锅”开办于大清朝的光绪十八（1892）年，目前已有120多年的历史了，经过了四代人的传承和延续。饸饹面不是宁晋的特产，但把饸饹做得这样风生水起真不简单。荞面饸饹没有特殊的味道，关键在浇头上。炖肉的卤汤非常不错，可以加肉、加鸡蛋，这是安徽板面和灵寿腌面里常见的做法。
饸饹面本是家常饭，而“西关饸饹锅”把家常饭做成风味名吃，有着独到之处：它以上等的荞麦面为原料，将面条直接轧到锅里。大锅宽汤，面条在锅里滚上两滚，顷刻就熟，面汤不乱，面条不化，吃在嘴里筋道、利落。往碗里盛面条时，筷子一挑，漏勺一磕，不多不少正好，动作干净利索。再加一点清汤，舀一勺肉卤，抓一把葱花、芫荽或韭菜码撒在上面，顿时清香扑鼻。
爱吃饸饹锅的吃货，一般口味都重，一碗饸饹面最好配上手掰肠、把子肉吃起来才过瘾。但在宁晋吃西关饸饹面，讲究人会配一碟宁晋百年老字号“祥聚魁”的驴肉。
宁晋驴肉就像我们赵州咸驴肉一样出名。创始人张文魁老人1923年13岁学徒，1942年到宁晋县城创肉铺号“祥聚魁”。1956年公私合营，继续在宁晋城里卖肉。当时曾有北京一家单位慕名来到宁晋，请老人出山传艺，可惜因年事已高，只得婉言谢绝。后来他的手艺传给了外甥女。大陆村的驴肠，就是传承了他的家传，至今生意红火。
“祥聚魁”的驴肉又香又烂又干净。杀驴，专挑适合的驴买。驴肉放在刚打来的井水里控血。多次换水，一直到水中没有血色为止。这才放在已经兑好佐料的老汤里去煮。佐料有花椒、大料、桂皮、良姜、白芷、丁香、肉桂等。急火把汤烧开，撇去浮沫，这时在火上开始烧皮硝，烧好后慢慢倒入锅中，放皮硝要有技巧，放快了容易烫着手。放上皮硝改为文火，边烧火，便撇浮沫，直到煮熟。不同部位的驴肉，火候也不一样。哪些肉什么时间出锅，这要看经验了。老汤经过滤后精心保存以备下次再用。
“祥聚魁”的驴肉灌肠更是一绝。全用丝肉瓜，剁成细末；加入香油、葱白、姜；然后用肉汤调粉芡；再把用佐料入味的肉末放进芡糊中，灌进芡肠专用的布袋里，放进煮肉汤中去煮，约四个小时，驴肉灌肠就做熟了。
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