桂鱼

桂鱼是金寨县有名的绿色特产之一，桂鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

黑鱼和桂鱼哪个贵？

一、黑鱼和桂鱼哪个贵？

桂鱼比较贵。

市场上人工养殖的黑鱼批发价格在6-15元一斤左右，野生黑鱼批发价格30-35元一斤左右。目前河北省沧州市沧县野生黑鱼1-1.5公斤批发价 14元/斤，江苏省苏州市相城区野生黑鱼 1-1.5公斤批发价格20元/斤，安徽省池州市青阳县野生黑鱼1.5-2.5公斤批发价格25元/斤，浙江省湖州市德清县人工养殖黑鱼0.5公斤以下批发价格9-10元/斤。各个地区黑鱼价格不同，此价格仅为参考价格。

野生桂鱼的价格比养殖桂鱼要贵一些，大约在60～70元左右一斤。桂鱼是“三花五罗(鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗)”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

二、黑鱼鱼苗

浙江省湖州市德清县的黑鱼养殖现在在全国都是很出名的，今年新一轮的鱼苗投放高峰也就要到了。

现在一斤一百尾的黑鱼苗三毛钱一尾，等过15天左右之后，德清地区黑鱼苗就会大规模上市了，那时候价格会更便宜。

但是整体来讲，估计今年的黑鱼苗价格会比去年要低一点。

因为现在多数海域都处于禁捕期，市场上的冰鲜鱼货量不多，价格比较高。去年一板冰鲜鱼价格在33-35元左右（一板等于30斤），平均一斤冰鲜鱼一块钱出点头，今年呢，一板冰鲜鱼的价格涨到了45块，平均下来一斤冰鲜鱼要一块五。

而这种冰鲜鱼是黑鱼养殖的主要饲料来源，在今年成品黑鱼价格还不明朗的情况下，冰鲜鱼价格上涨无疑增加了今年黑鱼养殖的风险。

另一个方面，去年德清养殖黑鱼的效益比前几年的任何一年都要好，有些冰鲜鱼的批发商也“看准时机”抬高冰鲜鱼价格。

现在德清地区的黑鱼苗供应量还是不小的，主要就是规格还比较小，养殖户买回去投放的话，鱼苗的死亡率不会低的。根据杨先生的经验，投放一斤一百尾左右的黑鱼苗，养殖风险就会降至最低了。所以当地黑鱼养殖户一般都谨慎地购买一斤一百尾左右的鱼苗投放。

经验十分丰富的养殖户也会买一斤600尾甚至900尾的苗回去养殖。据杨先生讲，经验丰富归经验丰富，但是每条黑鱼苗从繁殖出来都会有一个发病期，每条鱼都要过这一关。一斤600尾900尾的黑鱼苗如果到了发病期，养殖户一旦操作不当，很容易导致鱼苗大面积死亡，损失惨重。

毫无疑问，肯定是规格稍微大一点的抗病性要好，存活率高，这才是一般养殖户比较信赖一斤一百尾规格的黑鱼苗的重要原因。

三、现在常州水产市场黑鱼什么价格

看一下陆可米养殖网里水产价格，那里有及时价格信息，常州10月8日的报价是每公斤12-19元

桂林解放桥新晋钓鱼圣地 市民成排高空钓鱼

桂林山清水秀，河里的鱼自然也是美味。

市中心的解放桥不知何时已经成为垂钓的圣地。美景之下，以渔会友别走一番特色。

解放桥是桂林标志性建筑之一，路过市民和游客都不少。所以这里一旦有什么总能成为焦点。

解放桥桥面与漓江河面大约有七八米，鱼竿要从水里讲鱼钓上来可要费些功夫。

好在漓江里的鱼本身都不大，要不如此距离估计普通鱼线可承受不了。

解放桥垂钓的群体里其实掉到的鱼都不多，估计也就图个乐，这一个晚上的收获一家人可能都不够吃。

这样垂钓方式能为桂林旅游风景吗？

你见过的有意思的捕鱼方式什么？

红烧桂花鱼怎么做

红烧桂鱼的做法： 用料： 桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣

红烧金桂鱼的做法？

用料

桂鱼500g 青椒2个

红米椒适量 生姜适量

葱三根 大蒜半头

料酒2勺 生抽2勺

老抽1勺 白糖2/3勺

做法

步骤1，桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。

步骤2，将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

步骤3，先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

步骤4，鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

步骤5，用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

步骤6，辅料炒出香味放入桂鱼。

步骤7，加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

步骤8，开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

步骤9，之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

步骤10，最后起锅撒上葱花即可

桂鱼怎么烧

红烧桂鱼
菜系：川菜菜谱。
原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
特点：色泽深红，肉嫩皮脆。