肉糕是咸宁地区一道名菜，赤壁人对它则独有情钟，吃肉糕成为当地的一种世风。民间红白喜事宴席上少不了肉糕，且上第一道菜先上肉糕。在民间有“无糕不成席”的说法。

舌尖上的河北｜“其貌不扬”的石家庄深泽肉糕，其实很有料！

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对于每一个资深的吃货来说，提起一个地名或者去到一个地方，首先想知道的是这个地方有什么特产和美食，我也不例外。那在泥萌的眼中，对于“美食”这两个字是如何定义的呢？是在意一道特产美食的外观，还是更在乎入口的味道呢？色香味俱全是最好不过的了，不过小编更喜欢的是一种反差感。一道“其貌不扬”的特产美食，如果入口很美味的话，会给人一种惊喜感。今天要给大家分享的就是这样一道有着“反差感”的特产美食——石家庄深泽肉糕！

深泽西河肉糕

深泽西河肉糕是河北深泽县的特产，它和烧饼裹肉、扒糕并称为“深泽美食三绝”。深泽西河肉糕是蒸出来的一种特产美食，主要的用料有肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜和酱油等调料。在深泽地区，很多家庭都用过年时调制的肉馅和煮的肉汤来制作一些肉糕，这样既没有浪费食材，也增添了一道老少皆宜的美味。

历史与传承

据深泽县文化部门考证，西河肉糕始于19世纪末。西河肉糕的创始人是西河村的李洛提，他当年在一家肉坊里做工，年终老东家给每个伙计都分了一块驴肉过年。当时李家有八九口人，可谓“僧多肉少”，只有一块驴肉，这么多人该怎么分呢？李洛提灵机一动，把驴肉剁成馅，加入淀粉和肉汤调味，再用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。无心插柳柳成荫，这么一做居然味道还很不错，也成功解决了肉少人多的尴尬问题。至此，深泽西河肉糕便诞生了。

之后，李家不断改良技艺，自家也开了肉坊，除了做肉糕，还做驴肉、牛肉、猪头肉和猪下水等食品。老李家的西河肉糕一直传承到如今，现在的传承人是李伟。上世纪80年代，李伟的父亲接手，从走街串巷地赶集叫卖到在县城的集贸市场按时出摊，一直发展了下来，同时也收获了良好的口碑。

当传承发展的担子落在李伟肩上时，他开辟了新的路径，开起了快餐小店。凭借着百年传承的手艺和良好的口碑打开了市场，如今店面也在不断扩张，成功打响了老字号的招牌。同时，西河肉糕也成为了深泽的知名特产之一。

制作方法

深泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如在制作时肉汤和水淀粉的比例是需要精确的，比例掌握不好，肉糕的成型就会有问题。

接下来我们一起学习一下肉糕的制作方法吧。首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。

深泽西河肉糕是深泽当地著名的特产美食，逢年过节、宴请宾朋的餐桌上总有它的身影，不吃点肉糕感觉都没有过节的感觉了！

如今我们的生活中不缺乏各种各样的美食，但是最怀念的还是家乡的特产、儿时的味道呐。深泽西河肉糕，虽然“其貌不扬”，但确实有料美味！来吧，我们一起，吃点肉糕，喝点小酒，觥筹交错之间笑谈人生。

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舌尖上的河北，深泽美食有三绝，肉糕为首，其他两种美食你知道吗

河北深泽县可是千年古县，历史悠久，有着厚重的文化底蕴。这里自然也少不了特色美食。在深泽美食有三绝，要说这第一绝就是肉糕了，其他的两种美食分别是扒糕和烧饼裹肉了。

第一绝：肉糕

深泽肉糕起源于深泽县的西河村，可以追溯到清朝时期，其创始人是清朝时期的西河村人李洛提，起初他在一个富商的肉坊里当伙计，过年的时候东家给了他一块驴肉。由于当时他家里的人比较多，只好将驴肉剁成馅子再放上淀粉与调料，搅拌均匀上蒸锅蒸熟来吃。没想到蒸好之后一出锅，满屋子都是香气，尝一口特别的好吃，此后便有了西河肉糕，经过几代人的不断改进，做的是越来越好，名声是越来越大。其肉糕具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人吃的时候不搭配其他的食材和佐料，只吃肉糕就能吃饱。在深泽甚至是周边的县市宴请宾客肉糕是必不可少的。

第二绝：烧饼裹肉

这第二绝便是这赫赫有名的烧饼裹肉了，距今也有好几百年的历史也，和肉糕一样也是起源于清朝时期流传至今。烧饼裹肉可以说是在深泽甚至是周边地区无人不知无人不晓。很是受人们的欢迎。

可能很多人听到烧饼裹肉，会说不就是肉夹馍嘛。你要说他是肉夹馍也可以，但如果你吃过之后才发现，它比肉夹馍要好吃许多。深泽的烧饼裹肉从选料都制作都十分的讲究。

其烧饼的制作就很有特点，所需食材：精制面粉、花生油、花椒面、芝麻等等。

首先是和面，面粉放入盆中加入适量的额清水，然后用手使劲的和面；其和面有三光：面光、手光、盆光。其就是不沾手，不沾盆，面很光滑。和好之后放置一旁醒面半个小时。

肉瓤是用的烫面，但这里的烫面不是用热水，而是用油制作的。将面粉放入盆中，加入花椒面和盐之后，用油汤制，但油的温度不能太高，太高的油温倒进去面一下就糊掉了。面烫好之后将其裹进醒好的面中翻边推擀，然后制作成圆形，放入鏊子上翻烤，烙熟就可以了。做好的烧饼外酥里嫩，美味可口。

其裹肉的裹法也十分的讲究，肉主要是用驴肉、牛肉、猪杂和肉糕为主，切碎或者切块之后放进去。吃上一口真的是回味无穷。

第三绝：扒糕

深泽美食第三绝便是这扒糕，深泽扒糕以高庙的扒糕最为上乘，其口味独特、品质优良，远近闻名。其制作历史已有一百多年了。

在高庙村制作扒���的就有好几十家，现在都成了扒糕村了。其中最有名的是高丑子家的“丑子扒糕”。到现在已有五代传人，个个都是制作扒糕的高手。以前制作扒糕，都是在家里支起大铁锅，烧起木柴，旁边还放着风箱。

扒糕的主要用料是荞麦，将荞麦研磨成面，加入适量的清水和面。熬制的时候火候一定要掌握的极好，太大的火就糊掉了，火小了不会熟。

扒糕切成菱形长条薄片，放在盘子里，再浇上用麻酱、酱油、蒜末、好醋调配的汁，加上些胡萝卜擦的丝，浇芥末或辣椒均可。扒糕虽然其貌不扬，但人见人爱，不仅筋道可口，而且极有营养价值。

以上就是小编今天为大家分享的深泽美食三绝，是不是看着就流口水呢。您家乡有哪些美食和小吃呢？欢迎下方留言评论。我是萌蒂美食小编，爱美食，爱生活！今天就到这里咱们下期再见。

石家庄8大名小吃，西河肉糕上榜，来到石家庄一定不能错过的美味

石家庄，简称“石”，是河北省的省会，也是中国铁路运输的主要枢纽之一，被誉为“南北通衢，燕晋咽喉”。石家庄还是有名的旅游城市，这里的旅游资源丰富，名胜古迹众多，被称为“晋察冀边区的乌克兰”。

有人的地方就有美食，作为旅游城市，这里每年的人流量多得惊人。自然，这里的美食也是多得数不清。然而，石家庄吸引我的除了这里的风景，更是这里的美食。

庄里街是石家庄“五大商业街”代表街区，也是著名的立体美食商业街，位于石家庄主干道中山路和栗康街的交汇处。这里汇集了石家庄最具特色，也是最地道的美食。今天瘦猴就带大家走进庄里街，看看这里到底隐藏了哪些让人垂涎三尺的美食。

一：宫面

宫面是石家庄藁城的特产之一，也叫贡面，距今已有一千五百多年的历史了。宫面其实就是手工挂面，其特色是色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂。由于制作工艺精良，藁城挂面甚至还出口国外。

二：西河肉糕

西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃，是深泽美食三绝（肉糕、烧饼裹肉、扒糕）之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味。看起来色泽红亮，吃起来香而不腻，是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。

三：马家卤鸡

马家卤鸡是石家庄正定县的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产，和金华火腿、苏式叉烧肉、南京板鸭齐名。马家卤鸡选用的都是山区散养的土鸡，然后放入传承百年的老汤中，卤好的鸡肉黄里透红、不破皮、不脱骨，吃起来不塞牙、不腻口。

四：金凤扒鸡

金凤扒鸡是用蜂蜜将其上色，然后用中药熬制成的老汤煮制而成。金凤扒鸡如今在石家庄是很有名的品牌，不仅在国内很畅销，而且还远销海外。金凤扒鸡和德州扒鸡、道��烧鸡、上海白斩鸡等都是齐名美食。

五：石塔烧饼

石塔烧饼是石家庄赵县的特色小吃，一般买到的都是包装好的，一张油纸里面包着5个，看起来和小月饼差不多大，色泽金黄，上面是一层芝麻，有甜的也有咸的，吃起来特别香。

六：油鬼

油鬼是石家庄平山县的特色风味小吃，看起来有点像我们常见的油条，但是又略不相同，吃起来清脆喷香。据说这炸油鬼是油炸桧的意思，因为人们痛恨秦桧夫妇，所以就发明了这种形状的食品，看似像一个人跪着的姿势。

七：缸炉烧饼

缸炉烧饼是石家庄的特色小吃之一，是把缸横卧下来，在缸的内壁贴上面饼，在缸的外壁加热烧制而成。其做法和我们安徽这边的烧饼很像，但是不知道是面饼的做法上更讲究还是什么原因，吃起来特别香，第一次买了一个根本没吃过瘾。

八：赵州咸驴肉

有句话叫“天上龙肉，地上驴肉”，单单一句话就能知道驴肉有多美味。吃驴肉的地方其实很多，驴肉火烧，驴肉锅仔都吃过，味道都不错。咸驴肉我是第一次吃，感觉和我们家的腊肉有点像，但是驴肉更细腻、更香。

石家庄虽是旅游胜地，但是每年依然会有很多人是因为这里的美食慕名而来。虽然这里有很多美食在其他地方也能吃到，但是要想吃到正宗地道的口味还得走进这繁华的美食街里品尝。石家庄的小吃还远不止这些，你们还知道哪些石家庄的名小吃？喜欢吃哪种？欢迎大家一起分享交流。