粽子

粽子是季节性很强的小吃，每年要到端午节前后，卖粽子的才多起来。扬州的粽子做得很有自己的特点，主要是火候到家。《随园食单》“扬州洪府粽子”

云：“洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放入火腿一大块，封锅闷煨，一日一夜，柴薪不断。食之滑腻、温柔，肉与米化。”粽子的品种也不少，有咸肉粽子、鲜肉粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、白糖粽子、花生粽子等等。包粽子是一项技术难度较大的工作，形状有枕头形，扬州人称为小脚粽子；锥形，扬州人称为三角粽子，不会包的人捏来捏去什么形都出不来。

南北方粽子的差异 粽子怎么煮

马上就是要到端午节了，现在菜市场是不是都已经卖起了粽子呢?今天小编就来和大家聊聊关于粽子的话题，首先肯定是甜咸粽子之间的战争了，其次就是粽子怎么熟呢?

粽子怎么熟

说法一：

煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

说法二：

高压锅煮，中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。

不用高压锅的话，如果包的紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点，一个半小时即可。

说法三：

一般4小时左右，当然要看种子的大小，小点的时间可以短点，但是建议长煮，有利于米温润，爽口。

说法四：

糯米和豆要提前一晚泡，锅里的水要高过粽子，大火等水开后，小火煮三个小时，这样粽子才能糯而不粘，咸甜适中。

生粽子怎么煮

1.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

4.煮好以后趁热取出。

不过现在市面上卖的粽子一般都是熟的，买回来只要煮20分钟，在焖一下就可以吃了。

南北粽子差别

北方的粽子小个、三角形状的，粽子叶什么样的都有高粱叶、芦苇叶、桲椤叶等。南方大部分都是采用箬叶，我家乡那边都是里面箬叶外面再裹一层柊叶的，肇庆的粽子很大一般用荷叶包的。

里面的馅儿北方一般以甜的多为主，跟南方的差不多南方的馅儿多的不得了，咸鱼鱿鱼腊肉等等可以放的都放进去，味道还是不错的。前几天在学校读书的时候没有回老家，朋友就带了一个给我，发现里面有咸鱼香菇红枣虾米猪肉绿豆香肠等等，非常的好吃，只是闻起来就是一股咸鱼味，就像榴莲一样的含义。

杭州最有名的粽子铺 杭州哪家粽子好吃

这不，端午节就要到了，家家户户纷纷张罗起来粽子，杭州好歹也是江南水乡，粽子的味道自然是没话说的，你喜欢甜粽还是咸粽呀，下面给大家推荐几家粽子铺，个个都是在杭州响当当的老字号哦~

温馨提醒：外出记得做好防护工作~

周萍粽子　　

地址：城隍牌楼巷17号　　

人均：11元　　

咨询电话：13777811317　　

在杭州，鼓楼美食街边上的城皇牌楼巷，有这么一家开了几十年的【粽子铺】很出名。听说生意好的时候一天要炖七八十斤的肉来包粽子，最多一天大概能卖四五百个粽，一只重半斤，吃上一个管饱一天哦。

早就听说他们家粽子好吃，个头又大，所以这天特地去打卡这家网红粽子铺，店面不大，里面空间也不是特别大，墙面上和屋顶都有一层亮亮的油光，这就是一家几十年老店留下的最好的痕迹。

他这个粽子里面的肉超级多，而且腌制的非常好吃，糯米经过调料的搭配吃上去又香又糯，配上大肉真的是超满足，这是我在杭州探店以来吃到过、个头最大，料最足、也是最好吃的一个粽了。

王蓉粽子店　　

地址：上城区濮家新村18幢底商1-2号　　

人均：24元　　

咨询电话：13857167318;13456998523　　

据说这家粽子店被称为最不务正业的粽子店，因为这里打着粽子的名号，但是店里最被大家熟知的是他们的青团。 这家店位于一处非常富有生活气息的街区。避开清明节去王蓉，就会空很多，当然这个季节他们家不卖青团，只卖粽子。

他们家的粽子选择还是挺多的，据小编了解到：蛋黄大肉粽(9元)，板栗大肉粽(9元)，五花大肉粽(7元)，豆沙粽(4.5元)，蜜枣粽(3.5元)，咸赤豆粽(3元)，白米粽(2.5元)，总而言之，相对于普通粽子大小而言，价格还是略贵的。

「蛋黄大肉粽」虽然个头一般，但是里面用料还是非常厚实，一大块肥肉，一大块精肉，一大块蛋黄。肥肉煮的非常酥烂，所以一口咬下去，油都出来了，太满足了，整个粽子吸收了肥肉的油，太可口的。

阿胖粽　　

地址：景芳路店——新塘路与景芳路交叉口景芳路158号;双菱店——上城区双菱路177号；江城店——上江城路721号；吴山店——上城区华光路34号；潮王店——拱墅区潮王路莫干新村15幢1单元；丁桥店——丁桥蕙兰雅路56号　　复兴店——复兴南街121-1号；杨家门店——拱墅区和睦路154号　

咨询电话：13777833694

人均：10-30元　　

阿胖粽是杭州比较知名的粽子铺，杭州本土品牌小吃。老板一直埋头包粽，没想到包出了一家又一家，虽然铺头都很小，但生意都很好。几家老店有时候进去，还能看到店员在包粽子。　　阿胖粽是名副其实的阿胖粽，因为分量超!级!实!在!小佬儿最爱双料粽，两个蛋黄、两块肉，肥瘦刚好，肥肉慢慢煮透后化到糯米中……不能言说的满足啊!

花姐粽子　　

地址：莫干山路304号　　

人均：15元　　

咨询电话：13600532222　　

花姐的店虽然小，却不难找。沿着运河岸穿过大兜路 ，香积寺正门外的小区一角，居民楼的一楼就发现了这家花姐粽子店。在周边闲聊打牌的大爷大妈指着招牌说：“好吃的，很多人都跑过来买~”从花姐的店到香积寺也就几十步路，娘家在龙游的花姐，嫁到杭州已经二十多年了，讲着一口标准的杭州话，热情地招呼起顾客。蛋黄粽8元、肉粽6元、双料肉粽8元…听上去好像比菜场小店要贵一点，但看配料，你会知道这简直太便宜了!花姐店里的原材料，都是龙游老乡从老家运来的，特别是五花肉，是老家的土猪肉!老乡切成一个手掌大小送到花姐这里，直接腌制、包粽子。第一次看到粽子肉馅这么一大块，简直是块大排…让人想不到的是，这样一家开在居民区的粽子店，最多的主顾竟然不是周边居民。因为离运河景区近，有很多住在附近的游客吃过之后都觉得好，甚至他们回了北方老家还千里迢迢过来订

湖州国芳粽子　　

地址：大关店——大关苑路68号湖州国芳粽子；孩儿巷店——孩儿巷与豆腐巷交叉口西20米；河东路店——河东路119-1号；五洲国际店——余杭塘路799号，五洲国际广场B1　　

人均：15-20元　　

咨询电话：18769371151　　

这是姐妹儿推荐的一家性价比非常高的粽子店，基本每一款都好吃，随便买都不会踩雷。不但价格便宜，也非常好吃，货真价实，糯糯的、香香的，喜欢那个红红的酱油味道，听说现在湖州大多数人都喜欢国芳粽了。青豆和梅干菜的超多人推荐，买回家可以用微波炉热一下，分量大，吃起来非常满足幸福。

情有独粽十三点粽子　　

地址：杭州上城区皮市巷143-1号　　

人均：10-30元：　

电话：0571-87082313　　

「情有独粽十三点粽子」这家一共2个口味，大肉粽和豆沙粽，大肉粽可以称得上杭州肉粽Top.1，整体是稀松油润的口感，里面长长的一条大肉，从头吃到尾，口感简直了!调味也是恰到好处，粽子不大，但刚刚好当早餐。营业时间是到下午六点哦!可不要跑空了，这么好吃的粽子，去一次一定要多买几个哦~　　

米粽高手　

地址：杭州上城区水门南弄3号　　

人均：23元左右　　

电话：18258177753　　

在这家店能吃出老底子家里包粽子的味道，酱油里浸泡的糯米，加上一大块酱过的五花肉，大锅煮好，粽香四溢。油润咸香的糯米，软糯不散;肥瘦相间的五花肉，酥烂不腻，夹着粽叶的香气。不知道有多少人像小编一样，总会先挑干净糯米再一口吃掉里面的肉，那个味道真绝了。建议加老板娘微信，真空包装邮递的和现买的味道一样。价格比普通粽子略贵，不过胜在真材实料。

粽子煮多长时间能煮熟 粽子用冷水煮还是热水煮

明天就是端午节啦!大家喜欢吃甜粽子还是喜欢吃咸粽子呢?如果是自己尝试包粽子，要煮多久才能煮熟呢?如果吃到生冷的粽子可能会导致肚子疼哦。接下来，小编将告诉大家粽子煮多久才能煮熟以及煮粽子的几种做法介绍。

粽子煮多长时间能煮熟?

1、生粽子要煮40分钟-3个小时才熟。

普通锅要煮3个小时左右，高压锅要煮30分钟左右。

2、加工过的粽子煮15分钟左右就好了。

粽子用热水煮还是凉水?

冷水煮的粽子更好吃，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时，这样煮出来的粽子没有硬芯。

粽子的三种煮食方法：

1、使用微波炉：粽子置于加盖容器中，撒少量水于粽叶上，上高火加热3分钟即熟。

2、水煮：粽子放入沸水中，水位浸没粽子，待水再次沸腾15-17分钟直至粽子煮透。

3、锅蒸：粽子置于笼屉上，隔水蒸20分钟即熟。