子洲红葱,属百合科葱属。2-3年生草本植物,因皮色发红而得名,在陕北已有数千年的生长历史,在周公解梦中就有梦见陕北红葱寓意之说。子洲红葱生长力极强,不仅耐寒,而且耐旱,当地有句俗语:“天旱晒不死葱,年成饿不死兵。”子洲红葱生长在山区旱地,绿色无公害,是地地道道的原生态半野生红葱。
子洲县位于陕北黄土高原腹地,西北部与毛乌素沙漠接壤,土层深厚,土质疏松,年日照时数2543小时,年平均降水量434mm,年无霜期170天,干旱少雨,阳光充足的自然环境,特别适宜子洲红葱生长,使得子洲红葱长得鳞茎粗长壮实,肉质白净细嫩,辛辣芳香、辣味浓烈,营养丰富、药性甚佳,在当地有:“吃子洲红葱强身健体又壮阳”的佳话。
子洲红葱不像关中、山东白茎大葱可以生吃,子洲红葱莫说生吃,就是闻它一闻,也会让人觉得辛辣味直冲鼻孔,如用菜刀剁切,定会被葱的辛辣味熏呛得眼泪直流。子洲红葱只作“调料”,子洲人炒菜,离不开红葱,锅底的油烧红了,将切碎的红葱往锅里一投,随着“刺啦”的声响,锅内便会冒起一股烟汽,浓烈的香气便会在厨房弥漫开来,于是满屋子便都是葱的浓香了。正像子洲人说的:“用这种方法炒的菜,没有不香的”。
子洲人吃饭几乎顿顿离不开葱:大炖羊肉离不开葱,做饺子馅离不开葱,炒菜离不开葱,炖汤离不开葱,烹饪“八碗”更离不开葱,就是平时吃家常便饭,也要切一小碟碎葱花佐餐调味。
葱,性味辛温,入肺、胃经具有通阳、解毒之作用,故而为食药兼用之品。葱入药用,最早可追溯到春秋战国时期,如庄子曰:“春月饮酒茹葱,以通五脏。”古医书《医林篡要》中有记载:“葱生用则外行,泡汤则表散,熟之则守中。”子洲红葱,天然中含有多种人体正常生理功能所必需的营养物质成分,大致分为以下几个方面:
1.气味物质
如甲基硫化物、硫醇、硫醚和少量柠檬酸、苹果酸等,有保护消化道黏膜、缓泻和驱虫等功效。
2.大蒜辣素
大蒜辣素是红葱鳞茎中所含挥发油的主要成份,具有杀菌作用,对结核、痢疾、白喉及外伤感染均有一定疗效,从其中分离所得的结晶物质在1:10万时,可杀死0 滴虫。
3前列腺素A
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。红葱的鳞茎和叶中含有前列腺素A,经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都会有保健作用。
4.维生素
每100克红葱含维生素C10-20毫克、维生素B160毫克B250毫克、维生素A4毫克。可用于夜盲症、角膜干燥、溃疡,有促进伤口愈合,促进牙齿及骨骼正常发育,增强人体抵抗力,防治感冒及抗癌等方面的作用。
5.氨基酸
红葱的鳞茎和叶中含有多种氨基酸,其中还有人体自身不能合成的“必需氨基酸”,据专家测定,每100克红葱中含有蛋白质1.3克。
6.矿物质
红葱的鳞茎和叶中含有多种微量元素,据科学测定,每100克红葱中含钙49毫克,含磷47毫克,含铁16毫克,还有较多的锰,因而红葱对促进骨折的愈合,防治贫血,改善心血管功能等方面都有良好的效果。
7.基他成分
红葱中还有多糖、脂肪酸、胡萝卜素等多种物质,包括亚油酸、花生四烯酸、棕榈酸等多种必需脂肪酸,可有效降低血液中胆固醇含量。
子洲红葱全身皆可入药,其鳞茎有解毒功能,可用于治疗伤寒发热、头痛、腹痛,大小便不通、痢疾。叶有祛风发汗、解毒消肿的作用,可用于治疗感冒风寒、头痛鼻塞、发热而无汗、中风、浮肿、疮、跌打损伤,挤成葱汁有散淤解毒、驱虫等功效。
子洲红葱既为佳菜,又为良药,它肉质细、香味浓,辣味烈、药性佳,自古被视为养生之品。子洲红葱目前已销往定边、靖边、横山、榆阳、延安、西安、宁夏、内蒙、新疆、广州等地,消费群体逐年扩大。子洲红葱乃葱中之王,更有“皇葱”之誉,深受消费者青睐。
子洲县海航红色记忆博物馆开馆
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子洲县红色文化遗产保护利用策略
红色文化旅游是新时代文化旅游热点,对于爱国主义教育,传承红色文化基因具有重要的意义。近年来,子洲县利用革命旧址和遗址逐步开展爱国主义教育、红色革命教育、党员主题活动教育和廉政警示教育,每年平均有近2万人次到革命遗址和场馆接受红色教育,但同时也暴露出不少问题有待改善和解决:
一是红色文化遗产价值认知不到位。子洲县对红色文化遗产的价值认知存在单一化、静态化等问题,时代及社会价值认知不足;
二是红色文化遗产整体保护仍待加强。子洲县红色文化遗产保护利用工作仍存在单一化、碎片化等现象,未能形成系统的保护模式。
三是红色文化资源利用不充分。对极具当地特色的红色文化遗产缺乏充分的挖掘利用,不能及时将其转化为旅游资源,缺乏发展旅游的敏感度。
四是对外知名度不高。子洲县尚未形成具有自身特色的红色文化旅游品牌,旅游知名度不高、吸引力不强,红色文化旅游热度较低。
针对前述问题,为发展子洲县红色文旅事业,提出加强红色文化遗产保护利用工作的策略建议:
一是开展红色文化遗产问题专题研究。对有关资料进行系统收集和整理,扎实推进基础工作,进一步加强对子洲县各类红色遗产的深入研究和科学论证。
二是持续推进红色革命遗址的普查、修复保护工作。按照集中连片、突出重点的原则,抓好子洲县的重要红色遗址遗迹、典型故事的调查、挖掘、整理工作,加快推进革命文物的资源整合和整体保护工作。
三是积极盘活红色文化资源,打造红色文化教育基地。强化与榆林市、子洲县各级党校、教育等部门合作,一方面作为面向广大群众及党员、干部的党性教育基地,另一方面作为面向中小学生的红色研学旅游目的地。
四是强化红色革命文化与旅游、乡村振兴深度融合。加强子洲县红色文旅产业与张家岔、邱家坪、三里路等村庄发展有机融合,构建独特的旅游品牌,把当地的红色文化资源转化为促进经济社会高质量发展的新动能。(子洲县史志办主任 董万寄)
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