中文名：Bingbing面
外文名：Biangbiang noodles
分类：陕西面食
口味：酸辣鲜香
主要食材：面粉
辅助食材：青菜，酱油，植物油，辣椒面等
这碗安国街的面会吃到嘴变形！人均15+尝正宗肥肠面、牛肉面、豌杂面...
下了一场霾，又冷了几度，还有一部分小区没有供暖
面对这么多这么“残酷”的事情
小编是应该给你来点好的
安慰一下自己的胃了！
小编今天发现了一家无处不用心的小店
一家只专心做重庆小面的店！
从装修——味道——服务——餐具
无一不能感觉到店家的细心
进门就能感觉到店内环境很有创意
一侧墙有个大大的龙猫漫画
在配以整体的中国风
让整个店面都觉得特别的暖心
进店就可以看见深处的前台
想要什么面都在牌上摆着！随你挑选
话不多说，先来两碗面尝尝
牛肉面
很简单，就三个字，牛肉面！
但是入口的第一口，就被这味道沦陷了！
牛肉煮的糯糯软软的，很容易咀嚼
面条中含着汤汁的精髓和香气，还有牛肉香！
汤底味道辣辣的，香香的！
一口面一口肉，在来一大勺汤！
小容量胃都能把这一大碗吃掉！
肥肠面
肥肠面的面量极大而且劲道不软
汤汁调的也很不错哦！油、温度、味道适中，喝起来舒爽
里面的料很足，肥肠很多！
还有花生，入口嚼起来都是脆的
一口面一口汤的享受！辣度刚刚好
豌杂面
厚厚的肉酱，软软的豌杂
在来口煮的劲道软烂的小面
吃这小面一定要趁热吃，这样面身才软韧有劲道
而且拌得开
调料拌得不均匀，风味就会大减
一旦放凉了也不好，面容易粘成一坨
小面
端上来的一瞬间香气四溢，让人口水直流
一碗小面，它的麻辣鲜香里
搅拌着浓厚的调料味道
还有，一丝微微的城市生活佐料
凉拌面
喜欢凉口的可以选择这款凉拌面，味道挺不错！
凉面里面的佐料非常丰富，辣椒油、浓郁的麻酱、
榨菜还有花生碎和芝麻，
还有熟的豆芽！
老板还提示所有的菜品都要多拌一会儿
这样会很入味！
其他小菜
来了面馆，怎么能只吃面条呢！
必须要有小菜啊~
私房牛肉
薄薄一片片，越嚼越有味，
第一口真咬不出什么感觉，但是吃吃下就停不下口
就着面条，越吃越爱！
麻辣瓜条
还有拌黄瓜小菜。黄瓜很新鲜
口感麻辣的，很是清爽
最适合配上牛肉面，肥肠面这样微微油的面条
很是解腻！
麻辣牛板筋
牛板筋做的很是入味，让人胃口大开
比一般的家做的好吃的多
虽然口感差异细微，却能尝出来用心的制作
唯怡
小编最喜欢吃面条的时候来一瓶热饮了
更何况这款蛋白饮品呢！
入口细腻，解辣又解馋
这里适合你的周末，带上三五个好友
带上家人朋友
一起来一顿正宗的重庆小面
辣开你的味蕾和心扉
店铺信息
地址：安国街214号
电话：0451-87735189
你来过这家么？
味道怎么样？
快来和小编探讨下~
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山西面食有“面子”首届中国原平面食文化节侧记
黄河新闻网官方帐号8月22日，在首届中国原平面食文化节上，一口直径7米、获得世界基尼斯纪录的大面锅里，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”百人削面、千人吃面的活动场面令人震撼。
百人面食表演团队登场，炒瓢叮当响，花样面食表演让人眼花缭乱，关公扯面、拉面、刀削面、面气球等表演展示出山西面食的博大精深。
直径3米，高6米的大面梨，再现原平玉露香，惟妙惟肖，栩栩如生；直径2米，高3米，8层面塑花馍亮相原平……
世界面食在中国，中国面食在山西。在当日的原平市街心广场上，首届中国原平面食文化节吸引了来自全国100多家企业、面食精英、餐饮界代表齐聚原平，来自运城、永济、黄河京都大酒店、岚县等全国各地的精致美食齐聚原平街心广场，让原平人民在品尝别致美食的同时，感受山西面食文化悠久历史的积淀和美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融的独特魅力。
据悉，首届中国原平面食文化节是原平果商大会系列活动之一，果商大会为期7天，先后共有果商采风及果品展销、果品基地采摘与康养服务中心考察等11项活动。
近年来，原平依托农产品无公害认证优势，转变传统加工方式，做大做强杂粮转化产业，促进了以传统面食为主的餐饮文化蓬勃发展，形成了多彩丰富的面食文化，特别是锅盔、麻叶、干锣等传统面食小吃，已成为享誉全国的地方名片。
中国饭店协会副会长，山西省饭店业商会会长，黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓在致辞中表示，山西省饭店业商会成立以来，长期致力于整理、挖掘、传承、研发、弘扬山西面食文化。已成功举办三届面食节，并获得八项大世界基尼斯纪录，为山西面食走向世界走向全国奠定了坚实的基础。
原平市将果商大会和面食文化节有机融合是一个创新，它开辟了展会经济的新格局，对宣传原平，对招商引资，促进当地经济发展起到一个很好的促进和示范作用；此次会议将会对原平的农业发展，农民增收，对忻州的产业兴旺，农民富裕起到重要作用。
云游西安｜陕西美食纪录片《面面俱到》（四）杨凌蘸水面
西安市文化和旅游局陕西有这么一个地方
它是远古时期神农后稷教民稼穑之地
是近代我国西北高等农业的发端地
是中国农业的硅谷
是一座大学城
也是一座田园城市
这就是杨凌
今天的“云游西安”系列之
陕西面食纪录片《面面俱到》
将带大家走进杨凌
去品尝这位居陕西十大怪之首的裤带面
也叫杨凌蘸水面
上期回顾：云游西安 | 陕西美食纪录片《面面俱到》（三）虢家包子
06:46老陕不可一日无面，更有甚者一天三顿都要吃面。平时干农活，体力消耗大，足够热量的碳水能迅速补充体能。所以，吃大碗面是农村壮劳力在劳动时节最喜爱的食物。
蘸水面，在武功、杨凌一带是农村人秋夏两忙充饥吃的一种面食。
芒种节气才过去一周时间，陕西关中腹地咸阳一带已寻不见成片未收割的麦地。土地减少、机械手段的替代，收割小麦不再是“龙口夺食”的抢收“战役”，但吃面却成了关中老百姓味蕾最顽固的习惯。
汤、面分开装，是蘸水面最大特点，源自于咸阳武功一带的民间，如今却成为杨凌的一张美食名片。
同一种食物，制法、用料相同，刁钻的食客也能分辨出细微的差别，然后在众多蘸水面馆中进行取舍。
杨凌蘸水面面馆老板赵军鹏说，他从17岁干这个蘸水面到现在，已经25年了，这个店就是17岁开的，开店的宗旨就是心要诚。
每天早晨8点钟 赵军鹏就进到后厨上班了
二十五年里小面馆
从二十多平方到如今的三百多平方
街上的林立蘸水面馆为
吸引食客名目也多了起来
但赵军鹏的面馆从当年和
哥嫂创立至今
蘸水面的味道、形制都没有变化
总能让老顾客找到最服帖的味蕾感受
让慕名而来的食客
享受到蘸水面的独特风味
面粉里加入鸡蛋 可以增加蛋白质含量
凉水里加盐 解决了干面粉结团的问题
这二者都是为了让面更加筋道爽滑
纯手工制作的食物 制作者不仅付出了体力
更有自己的认真与专注
一种敬重之意油然而生
面团的软硬程度完全依赖于经验
通过两个小时的静置饧面
水分和面粉融合的过程中
面团面软，但产生的面筋
却让面团有了延展性
要做出好面条
室外温度、水量拿捏、盐的比例
都是在认真感悟之下
形成的一个叫做经验的标准
蘸水面论根卖
是另外一个独特之处
一根二两
普通食客正常的午餐在两到三根
二两面团
要先揪成剂子、抹油、搓条
以防丧失水分，也不会粘连，可以随用随取
下锅时，捏住两头 扯开、甩动
虽然呈现在食客面前的仅仅是一根面条
但后厨却似在打一套熟练的武术套路
有力 却也行云流水
面条寡淡的味道
自然要靠汤汁或者臊子来弥补
蘸水面的汤汁要靠汤和臊子
两种融合，互相成就
臊子的底味就来自大量的葱炝锅
西红柿、鸡蛋是最为朴实的食材
二者搭配却能实现大众
都可以接受的待遇
面条出锅时 煮上一点时令绿菜
这份面条就可以上桌了
面条清爽 韧而滑
汤汁鲜而略带酸味
外地食客惊奇面条像裤袋一样长而宽
一根下肚 肠胃已经充盈
文旅君已经看饿了，你呢？
今天的介绍就到这里
更多精彩 有你好看~
End
视频来源：西安图书馆
编辑：王舒 审核：鲁雷
部分图片来源网络
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