中文名：鸡豆凉粉
口味：细腻爽滑
别名：黑凉粉
特产：丽江
成都旅游攻略洞子口张凉粉「成都文殊院洞子口张老二凉粉在哪」
去成都旅游时，有哪些美食不容错过？
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味 。”
【去成都旅游时，有哪些美食不容错过？】说到成都，让我想起了一首《成都》，之前火爆全网。让我对成都产生了浓厚的兴趣，趁假期有空，游玩了一圈成都，感受了一把古老巴蜀的本来味道，人们皆以为四川重辣，其实四川也重甜，如：烧甜白，醪糟蛋，甜水面等等。如今的川菜已经盛行全国，甚至远播海外，主要原因在于川菜的味型多样，24中之多，有咸鲜，甜咸，清汤，怪味等等，即使是辣，也包括复杂的湿辣，干辣，甜辣和香辣等等。今天就和大家一起分享几款，我去成都旅行时，看到的几款不容错过的美食。
一：传统辣子鸡
传统辣子鸡
*主要用到的材料有：小鸡腿300克，干辣椒50克，干花椒10克，葱段5克，蒜子5克，盐，鸡精，料酒，白胡椒，生粉各适量
*制作工艺：（1）首先将鸡腿砍成小块，随后，放入清水中冲洗干净血水，以及杂质，随后，捞出沥干水分。（2）将鸡肉倒入碗中，调入白胡椒粉，盐，鸡精，生抽，料酒，搅打上劲，腌制十分钟，随后裹上一层生粉，备用。（3）锅中倒入油，油温升至六成热，下入鸡块，炸制定型，随后捞出，待油温再次升高，倒入鸡块进行二次复炸，最后捞出控油，备用。（4）锅洗净倒入适量油，下入干花椒炒香，倒入干辣椒翻炒一会，下入鸡块，继续煸炒淋入适量料酒爆香，加盐，鸡精调味。（5）最后倒入葱蒜炒匀，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
二：传统回锅肉
传统回锅肉
*主要用到的材料有：猪臀肉400克，葱姜蒜各5克，大葱10克，豆瓣酱20克，干花椒3克，蒜苗100克，豆豉10克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量
*制作工艺：（1）首先将猪臀肉冷水下入锅中，注入清水，放上花椒，大葱段，姜片盖上锅盖煮制断生，用筷子可以扎透为准。（2）接着准备食材：将蒜苗叶斜刀切小段，蒜白拍散，斜刀切片，姜蒜切片，备用。（3）五花肉煮好后，捞出晾凉，随后切成薄片，备用。（4）起锅入油，下入五花肉煸炒一会，倒入豆瓣酱，煸炒出油，随后放入葱姜蒜炒香，下入蒜白，豆豉，生抽，盐，鸡精炒匀，最后倒入蒜苗叶炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
三：麻辣牛肉干
麻辣牛肉干
*主要用到的材料有：孜然粉50克，牛肉500克，干辣椒50克，姜蒜5克，白芝麻20克，鸡蛋一个，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒各适量
*制作工艺：（1）首先将牛肉切成条状，随后放入清水中冲洗干净血水以及杂质，接着沥干水分，倒入碗中。（2）将牛肉放入盐，孜然粉，生抽适量，老抽少许调色，鸡精，料酒，姜蒜片，顺着一个方向，搅打至起胶上劲，再打入蛋清搅匀。（3）锅中倒入油，油温升至六成热，下入牛肉炸制干香，捞出控油。（4）锅洗净，倒入少许油，下入干花椒，干辣椒，炒制出香味，放入牛肉干炒匀，撒上盐，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，让生活更有味。
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
去成都旅游，有哪些东西是必吃的？
成都著名小吃有陈麻婆豆腐、双流兔头、夫妻肺片、二姐兔丁、传统锅魁、担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、叶儿耙、甜水面、三大炮、赖汤圆、三合泥、蛋烘糕、冒节子肥肠粉、冒菜、串串香、棒棒鸡、干锅鸭唇、廖排骨、痣胡子龙眼包子、渣渣面、奶汤面，谭豆花、伤心凉粉、芋儿鸡、三哥田螺，豆汤饭，温鸭子、甜皮鸭、洞子口张凉粉、汤长发麻饼、怪味面、华兴煎蛋面、勾魂面、老妈蹄花 、王妈手撕烤兔、黄龙溪一根面、王婆荞面。
成都有什么好吃的特色小吃？
成都有什么好吃的特色小吃？
国庆我要去成都玩，好好放纵自己吃一次。于是我做了一份超实用吃货攻略，这些成都美食你一定要尝尝，从清晨到深夜，从火锅到清茶，从路边摊到苍蝇馆。不仅好吃令人回味，还很便宜！吃一个星期也只要300块，跟着这份攻略吃就绝对不会出错。
说起成都的「好吃」大家都应该略有了解，在成都不管是餐厅还是苍蝇馆子，那些地道的美食店总是能够吸引大波粉丝去排队吃。在成都每餐吃不一样的东西，一个星期也尝不完。
早安，成都！
1.洞子口张老二凉粉 | 不老神话
文殊院对面，成都的老苍蝇馆子，已经在这里经营了半个多世纪，从没有挪过窝。门店比较抢眼，进门的时候看到店员在调配区一字排开的酱料碗中快速地舀到小碗里头，格外吸引人注意。
在四川各种麻辣咸咸的面里面，甜水面是一个极为特别的存在。筷子一样粗的面条，一碗只有几根，每一根硬而有劲。甜水面的酱料非常足，口味很重，香辣的辣椒油和甜酱混合在一起却不突兀！入口带着甜，之后又满口的辣味，加上细碎的花生粒非常香。
人均消费：10元
营业时间：周一至周日 07:30-21:30
地点：华兴正街39号(银座小吃城旁，锦江剧院斜对面)
2.老号无名包子铺 | 打开早晨味蕾
宽窄巷子的对面有家无名包子店，老字号当然有它经营许久的理由。无论是素馅儿还是荤馅儿，包子凭借平易近人的价格，馅料丰富的多样性和一两个下肚就能支撑一上午的能量，在成都人的早餐桌上始终占据一席之地。
包子皮揉得非常劲道，个头挺大，绝不是皮多馅少，咬下去满满一口，6种大包馅儿料，再加上香菇鲜肉小笼包，一共7种包子，刚好每天一换。虽说是家包子铺，但它家的冻糕、粽子、烧卖也毫不逊色。所有包子一律一块五，这是老店一直坚守的物美价廉。
古城蔚州美食-豆面粉（粉坨儿）
17:38特殊的地理环境，不仅让这座古镇有奇观异景，地方特色小吃也不计其数。
今天就来感受下这些馋涎欲滴的美食，首先要介绍的就是本人特别爱吃的——豆面粉，蔚县方言粉坨儿。
豆面粉01粉坨儿的原料是什么
粉坨儿，原料是豌豆面，当然也有荞面和绿豆面的，豌豆面的最为常见。
豌豆面，故而用熟透了的豌豆磨成的面粉。大锅中加入水，加入豌豆面，边加热边搅拌，不停的搅拌均匀后成糊状，倒入碗中自然晾凉即可。看似简单的步骤，却需要掌握加面粉是水的温度及面粉和水的比例，才能使做出来的粉坨儿绵中带有筋道的口感，带有一股浓浓的豌豆味儿。
做好晾凉的粉坨儿02粉坨儿的做法
晾凉后的粉坨，改刀划好，加入地方特色的辣椒油，便是夏季一道美味的解暑食物。在这个过程中，除了调料，划粉坨儿也是一道手艺。卖家一手拿碗，一手拿刀，上下飞快地刷刷几下，便将粉坨儿划成大小均匀的细长条状，再加入辣椒油，醋，每一条粉坨儿上都沾满了满满的调料，入口即化，可谓是色香味俱全。
划好的粉坨儿粉坨儿，在我们蔚县，到处可见，不论是城区街道，还是村里巷子里，随处可以听到吆喝声。炎炎夏日，来一碗粉坨儿，解暑又降温。
划好的粉坨儿选个周末，逃离大城市的喧嚣，来游览这座历史文化古镇，品尝当地美食，选一家民宿入住，让自己的身心抽离平日里压力山大的工作。
我的民宿在蔚州古城美食家在浑源：晶莹剔透凉粉宴，入口柔软透心凉
每一个故乡人都有一份故乡情，说起自己的家乡都会流露出浓浓的家乡味道和家乡情怀，作为一个地地道道的山西浑源人，我希望大家可以来浑源做客，吃一碗浓浓的凉粉，感受一下浑源独特的味道，享受一下北方小镇的风土民情。
可以说浑源凉粉也是吃货美食家们舌尖上的美味佳肴。大豆蛋白和豌豆所含有的成分使得凉粉很成为一种老少皆宜食用的健康美食。
踏入浑源地域，就会看到大街小巷的广告牌上打着特色凉粉几个醒目的字眼，而敢用地域特色美食称呼的凉粉，肯定有其优于其他地区凉粉之处，所有的原材料都是出自百姓生活中自己种植的农作物，原材料的绿色蔬菜无公害这也是人们提到浑源就会和凉粉挂钩起来的原因之一。
下面我向大家介绍一下本土人们制作浑源凉粉的独特之处
首先浑源凉粉在选材上就很有讲究，制作的原料是土豆淀粉，选择的粉面是地地道道的本地地区种植的土豆。浑源地区气候很适合土豆粉的积蓄，凉粉就是人民在生活中制作出来的美食。
优质的土豆磨制的粉面使得制作的凉粉更加柔软劲道，爽口十足，凉粉的制作工艺在于首先在土豆粉面里加入一些水搅拌均匀备用，烧上一锅水等到热水烧开后将搅拌后的土豆粉面分成几次倒入锅中不停搅拌均匀，再将浑源本土人民俗说的白矾倒入锅中不停搅拌，直到凉粉水变成糊状的凉粉，倒处盘中直到变凉就可以成型，晶莹剔透的凉粉就制作成功了。
而更让浑源凉粉出名的地方是在它的制作调料和辅助材料上，而其特色之处在于凉粉的佐料是用热水冲成的调料水和优质的辣椒油调成的调味品，可以说好吃的地道凉粉在于必备的辣椒油、豆腐干和大豆瓣，这种必须的搭配方式使得凉粉的味道特别香。加上葱花蒜末，切一些黄瓜丝和香菜丝拌均匀就可以吃上香香的凉粉了。
作为一个小小美食家不仅要知道美食的味道而且更要知道美食的起源和发展起源，可以说浑源凉粉兴起于唐朝，有着悠久的历史文化，听年长的浑源本土老人们说从唐朝到清朝年间无论是皇帝出征还是朝廷派大臣出使塞外，路过这个地方都会休息吃桌凉粉宴，而百姓也效仿官方，凉粉就出现在老百姓的饭桌上了，在炎热的夏天或者有亲朋好友来家里做客凉粉就被用来招待客人，浑源凉粉与北岳恒山悬空寺等名胜古迹闻名中外。
最让浑源人自豪的地方是著名演员龙头老大成龙大哥在大同电影节开幕后去浑源游玩也对浑源凉粉赞不绝口，将一碗小摊上制作的美味凉粉吃个精光，并且给予了大大的支持，对这种美食点了大大的赞。
可以说好吃的美食是劳动人民群众智慧的结晶，也是劳动人民对本土食物的探索实践得出来的。而这种美食不仅可以凉拌着吃也可以和其他蔬菜炒着来吃，一些厨艺精湛的人更会变着花样来做出特色的凉粉宴。这也是这种美食的流传至今而更受欢迎的地方之处。
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