老厂竹根水

老厂竹海自然环境幽雅别致，这里水秀山青，气候温和，常年云蒸霞蔚。山间溪流密布，泉水叮咚，林中修篁荫殒、鸟语花香。有人用“风吹竹浪千万层，涛声悦耳百鸟鸣；山峦起伏群岭秀，终年不凋气宜人”的诗句来形容竹海的美丽景致。

竹海似一块碧玉，终年翠绿。每年雨季，一条条溪水从山腰、陡坡、石缝、断崖中飞泻而下，形成无数迷你瀑布，美不胜收，这些溪流经过竹海特有的地层和密密麻麻的竹根的过滤，被命名为“竹根水”。1995年，经中科院贵阳地化所化验论证，竹根水是具有极低矿化度、极低硬度的优质饮用水。竹根水用于洗衣，去污力强；用之泡茶，甘甜清香；用之烹煮羊肉，味道极为鲜美；用于加工豆腐，豆腐洁白似玉，细嫩如脂。过去，这里沿用古老的“蔡伦造纸法”，以灰竹竹麻为原料生产的手工毛边纸，曾作为加工祭奠用纸的原料远销东南亚。手工毛边纸的产量已大大减少，但古朴的造纸作坊和工艺设施依然保存完好，游人到此可亲身感受我国源远流长的纸业文化的脉搏。由于独特的自然环境，当地出产的“老厂茶”品质特优、成为馈赠佳品。老厂竹林中自生的竹荪，是珍贵的食用菌，营养极为丰富，口感脆嫩。鲜品竹荪茎白中空，头戴黑色尖帽，身披白色网裙，亭亭玉立，楚楚动人，被誉为“真菌皇后”。

老厂竹海中已建有专门的饮料水厂，经净化、消毒后灌装的瓶装竹根水，畅销省内外市场。用灰竹嫩笋烘制而成的干笋，一直是人们餐桌上的佳品。

贵州省盘县竹海镇现辖行政区域

历史 | 1909年宗关水厂老照片走红网络 两栋百年老楼如今仍在用

近日，2张标称1909年拍摄的“汉口既济水电公司”的老照片引起一群关注城市历史的人士关注：照片的主体是当年水厂通水时的情景，再现了武汉100多年前自来水诞生的瞬间。

1910年的水厂旧貌 市水务集团供图

连日来，记者联合宗关水厂的老职工展开调查，揭开这张珍贵照片的出生记和背后的故事。

网上惊现宗关水厂百年老照片

老照片发布在“雅昌”论坛上。发布者网名“小平兄弟”，发帖题为“清代汉口既济水电公司老照片”。帖子里有两张照片，题名分别为《汉口既济水电公司水厂前面摄影》和《汉口既济水电公司水厂后面摄影》，从水厂的前面和后面两个角度留了汉口既济水电公司水厂的老样子。

照片虽整体泛黄，但画面仍较为清晰。以《汉口既济水电公司水厂后面摄影》为例，照片前景是净水构筑物，后景为烧煤发电专用大烟囱和送水泵房等建筑物。其中的泵房和西洋建筑公事楼虽被物件遮挡，但仍依稀可辨模糊轮廓。出于交易保护的目的，老照片的关键部位被一部手机遮挡了。

网上的照片相纸精美，右下角还有蓝色文字，分别由英文和中文标注了照片的出品方和地址为“汉口一码头 太平街同昌照相”。

除了老照片，发布者还链接了汉口既济水电公司的历史，并专门提到了该公司创始人之一，被誉为“汉口头号商人”的宋炜臣。

老照片记录武汉自来水的开源

记者查阅资料显示，汉口既济水电公司水厂是武汉第一座自来水水厂，位于硚口区水厂一路5号，始建于1906年，为浙江商人宋炜臣创办。后更名为宗关自来水厂，沿用至今。

同昌照相馆的地址在“汉口太平街17号”，太平街就是现在的江汉路。与当时的既济总公司，位于同一条街同一侧，仅相隔数米。

武汉水务集团档案馆内保存有几张水厂老照片，有点模糊的图像也证实了这张照片确实是当时的情景。

“这很可能是1909年，水厂竣工或通水时，请照相馆拍摄的照片”，经过一番详细调查的张仁港肯定地说。张仁港是武汉自来水公司的老职工，热衷考证汉口既济水电公司的历史。他查阅出《商办汉镇既济水电公司第一届报告》记载：“本年七月（1909年8月），公司水厂落成，我公司大工程于是一律告竣。”

百年自来水勾起老汉口记忆

照片上的水厂如今还在吗？记者带着照片来到宗关水厂，一群老员工们看着照片纷纷点头，指着厂内两幢红砖房子说，老照片拍的就是这儿，已经有110年了。

红墙尖顶的轮机房（俗称“老泵房”），一直送水运行使用到2005年。2006年停用，改建为“武汉市自来水事业百年历史展示馆”。两层楼的西洋建筑公事楼，至今仍在作为办公室使用。2栋百年老楼均列为“湖北文物保护单位”加以保护。

老照片的出现，勾起了武水人的记忆。宗关水厂1909年通水，让老汉口人吃上自来水，告别了吃塘水、井水、江河湖水的历史，见证着城市的百年发展。历经百年风雨，百年老水厂一直在原址默默运转。供水能力从建厂时的2.7万吨/天，到如今的105万吨/天，出厂水质达到欧盟标准，供水范围覆盖汉口地区，用户近200万人，其生产规模和工艺水平在国内位居前列。

百年老厂仍生机勃勃，百年遗产值得珍藏。今年初，汉口既济水电公司宗关水厂旧址，被列为中国工业遗产保护名录（第一批），其他的还有江南机器制造总局、汉阳铁厂、京张铁路等知名的近代工业项目。

“历史老照片也是一份厚重的写实工业遗产，遗落民间着实可惜”，张仁港感叹。据悉，目前相关人士和单位正在积极联络照片发布者，希望尽快让老照片“回家”。（长江日报 记者黄师师 通讯员许小平 谢铭辉）

“忆纱望城”展在原“六棉”厂举办 引老职工“寻根”

　　2018年8月9日下午4点，“忆纱望城”展在Big House当代艺术中心隆重开幕，本次展览将持续至9月30日，活动由武汉市武昌区文体旅游发展委员会、武汉市武昌区档案局（馆）、英国驻武汉总领事馆、武汉九五同方文化传播有限公司共同主办。本次活动邀约生活在此的人们共同守望城市，致力于发掘文化历史遗产在实现中国梦的过程中所能发挥的精神引领作用。

Big House当代艺术中心，旧址隶属于1915年始建的武昌第一纱厂，由英国景明洋行（Hemmings&Berkley）设计， 1970年“一纱”改称为武汉第六棉纺织厂。本次展览力图通过受到保护性修缮的建筑本身、图片、影像等形式，回顾一纱建筑的历史变迁，深度挖掘这百年辉煌历史背后的沧桑与峥嵘，并向外界展现武汉独特的人文风貌与深厚的文化底蕴。就像走进一座天然博物馆，真正吸引人的不再只是单纯地静态文物，而是它动态的地域文化与传统的人文精神，让沉寂的历史在百姓心中“活”起来。

开幕仪式上展览顾问宋杰先生表示，这是一段不曾忘却的历史，仿佛一夜之间消失了的武汉纺织业，曾经养活了这个城市至少三分之一的原住民；这是一段不能忘却的历史，在武汉有那么一批武汉新生代，出于对城市历史的敬重用全新的艺术手法阐释过往岁月；城市发展，时代进步，既应有精英引领，更需有大众跟随。民众才是历史的真正创造者。是的，这座名副其实的百年钟楼不仅承载了中国民族工业的变迁，也记录了曾经在此生活、工作的一代又一代老武汉人的记忆。感动一个人，温暖一座城市。中国城市化过程中，渐渐开始重视历史文化遗产的保护与复生，很大程度上缓解了“百城一面”的现象。

作为承办方之一字汇中国（字汇）CN的徐郑冰表示：有些东西是你看的到，比如说建筑；有些东西是看不到的，比如说故事。让人们爱上自己的城市，让自己也成为城市的一份子，要参与要有感知，重新看生活的角落会有新的可能…

英国总领事卫亭瀚先生在随后的讲话中表示，武汉与英国的城市相似，有着很多历史建筑和老厂房，可以通过修缮和改造让这些遗址变成"活"的建筑博物馆或档案馆。本次活动中，英国文化和荆楚文化的得到了激烈碰撞和交流，将有效推动两国在经济、社会、文化等领域的深度合作。

BigHouse当代艺术中心表示，作为城市的一员，应以城市文化苏醒为己任，将历史空间回归，回首城市百年沧桑，关注未来文化盛世，希望这栋拥有百年钟楼的艺术中心，将成为城市独特名片，持续推动本土文化创意产业的发展，使之成为长江主轴的靓丽风景线。面对不断飞速发展的城市新生，我们每个生活于此的人都是城市的守护者和推进者。

好山好水酿好酒，隐于万亩竹海间的生态酒厂

探访酒厂的活动我总是欣然接受，一个爱做饭的人对食物的本源充满好奇，无论是食材的原产地还是食品的制造加工都能勾起我的兴趣。由粮食酿成浓烈又迷人的白酒是多么智慧的创举，此后在历史的长河中酒就成了人们生活中必不可少的一部分。

小时候父辈喜欢用筷子蘸酒逗小孩子，小孩在嘴里抿一下，脸上作出夸张的表情，全家人哄堂大笑。我也被这样看似不理智的方式对待过，所以对白酒总有一丝抗拒，入口的辛辣让人觉得不友好。可是为什么有那么多人喜欢喝白酒呢？这次我探访了安徽六安霍山县的迎驾贡酒，竟然品尝了60度、70度的原浆。感觉竟然是：有一点甜啊。一次身临其境的体验，看到一个保存了传统酿造的现代化酒厂的真实样子，对酒的感觉反转了。白酒可以很好喝，适度饮用后那种放松愉快的自在感就是人们爱上它的一个原因吧。

万亩竹海

去霍山前做了一些功课，发现那里的自然环境得天独厚，万亩竹海、佛子岭水库、新中国第一坝，而迎驾贡酒酒厂就建在4A级的佛子岭景区中。迎驾集团就在山林之间，前有东淠河环绕，后依大别山，这地方酷似大元宝，是典型的元宝地形。

竹林中的环岛小路

山水之间的迎驾集团

远处就是新中国第一坝

怡然自得的我

同行的台湾命理专家曼桦老师说，迎驾集团傍山依地，顺势而建。环绕在迎驾集团前方的黄岩杠，头抵迎驾山庄，尾扫佛子岭水库，连接迎驾大桥，郁郁葱葱俨然青龙探水。青龙环护下的迎驾集团，实为不可多得的风水宝地。

管住嘴，迈开腿，喝剐水

剐水和自来水的泡茶实验

水是酒之魂，霍山县是“中国好水”优秀水源地，山涧泉水流经60万亩茫茫竹海，经竹根层层吸收过滤，水中蕴含多种人体所需的矿物质及微量元素，水质纯净、甘甜。用这样的水酿酒难怪入口竟然是清甜的。迎驾集团开发了这里的天然山泉水，当地人称此水为“剐水”，也叫“竹根活水”。用它泡茶茶香、煲汤汤鲜、酿酒酒美，我们做了一个实验，用普通的自来水和剐水分别冲泡霍山黄芽茶，闻起来剐水泡的茶更香，喝起来剐水泡的茶更纯，与自来水冲泡的茶味道差异明显。

剐水的生产厂

自动化流水线干净整洁，节省人力

远处建设中的厂房

为了霍山的好水资源迎驾集团投资20亿建设了野岭产业园，这里围绕大别山的特色水资源、农产品资源、白酒酿造和智能灌装建了多个项目。我们看到厂区环境优美，远处还在建设厂房中。参观剐水的包装生产线，都是全自动化的设备，厂区安安静静，人少产量高。

迎驾酒原酒基地

厂区美景如画

厂房上空没有一根电线

输送沼气的管线

在迎驾酒的原酒基地我们发现厂区没有一根电线，而是有很多管道，原来酿造产生副产物被综合利用了，酒糟、废水、糠売进行处理后产生沼气，沼气再来供电。迎驾集团是中国白酒企业第一家国家级绿色工厂，是中国生态酿酒的倡导者与引领者。人与自然和谐共处，在平衡中达到共赢。企业用感恩之心对待山林河流的馈赠，用匠心酿好酒，再投入财力物力保护自然环境，促进经济发展。这样的经营理念才能把这块风水宝地守护好，长长久久。

揭秘迎驾酒传统酿造工艺

迎驾贡酒传统酿造技艺主要历经女工踩曲，入室培养，清蒸原辅料，入窖发酵，开窖起糟，小火上甑、看花摘酒六大核心步骤。

女工踩曲

首先我们看见的是女工踩曲的环节。踩曲的女工年龄20-35岁、体重45公斤左右、体态匀称。女工脚法细腻、用力均匀，踩制的曲块紧疏适宜，我们迎驾使用的曲子是中温包包曲，有着“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的特点。

踩好的酒曲

第二步，入室培养。将踩制好的曲块放入曲房培养，在中温（50-60摄氏度）环境中培养，周期一般在30天左右。为了使曲块可以良好地发酵，必须适时将其进行翻转。

第三步，清蒸原辅料。将原辅料按工艺配比搅拌均匀，入锅清蒸糊化。再加水使原料淀粉颗粒吸水膨化，便于酿酒微生物糖化发酵。

粮食在发酵，酿酒中的“兵马俑”

第四步，入窖发酵。将蒸煮好的原辅料摊凉下曲、入泥池老窖发酵。发酵期一般是在90天以上。

第五步，开窖起糟。等到发酵期满后，起糟配料，这就属于开窖起糟的环节。

发酵好的粮食上甑蒸制，原酒就蒸馏出来了

第六步，小火上甑、看花摘酒。糟起后，即可生火蒸馏。上甑时要小火上甑、轻撒匀铺。馏酒时要小火馏酒、截头去尾、看花量质取。

迎驾集团对面山上有一个山洞——黄岩洞，洞里放着悠扬的音乐，终年恒温恒湿，这里静静的存放着迎驾酒私人洞藏。洞是一个老洞，历史悠久，黄岩洞连接淠河水，上下贯通，这里存放了许多私人定制的原浆。

洞内常年保持20℃左右的温度和85-90%的湿度，储酒陶坛的极大表面积和微孔网状结构保证了原酒与空气中的微生物群落发生交互反应，经年累月的洞藏，优美音乐的滋养，令酒分子更加欢愉、更加醇香。

在洞口品一杯迎驾酒洞藏原酱，60度、70度的原浆入口竟然是甜味的，在口中迅速弥漫出香气，却没有火辣辣的感觉。

霍山的美食

在霍山我还吃到不少乡土菜，中午一盘类似空心菜的蔬菜难住我了，原来它是南瓜茎，我真的是第一次吃。我把炒南瓜茎的照片发到网上，很多人留言给我告诉我它的名字，还讲了很多小时候生活在山林间的故事。大家都是大自然的孩子，喜欢青山绿水，很向往大别山的旖旎的自然风光。

煎葛根粉

臭豆腐

炒南瓜茎

冬瓜饺

最爱煎葛根粉、鸡蛋炒鲜蚕豆、炒南瓜茎、臭豆腐、小河虾。

一杯浊酒喜相逢，这次同行的还有 @水皮 老师、@曼桦 老师、@画家西茜、@妹莉十足、@北石同学、@妖精边儿，大家一路上品酒聊酒，分享酒的故事，很快从陌生到熟络了。这也是酒的魅力吧！