中文名：营山凉面
外文名：Yingshanchilled noodles
主要原料：面条
主要食用功效：健脾开胃
主要奖项：知名畅销产品
口味：红油、清油
四川凉面当属营山，营山人6天时间吃掉6万斤，味道却一言难尽
美食领域爱好者临近年关的前两周，小寻特地去营山县城打卡了久负盛名的营山凉面，它的味道究竟有多好，那就让我们一起往下面一看究竟吧！
营山凉面作为是四川省营山县的特色小吃，其名气早就走出了四川，但走出了营山县却难寻踪迹。营山凉面在世人口中，以麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口，因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。
在营山的诸多小吃中，营山凉面获得的赞语最多。原因在于它凉面劲道，红油劲霸，配上豆芽、大头菜粒、香葱等等，味道香辣无比。
不论逢年过节还是亲友聚会，营山人都爱用营山凉面来招待客人。不论是在上档次的大酒店的宴席上，还是街边小吃摊点都有营山凉面。凡吃过营山凉面的人，无不为其鲜美爽口的川味风格而赞叹。
提到营山凉面，大家无不提文化宫。
前两周，小寻去营山当天本来是参加慰问活动，活动结束后就马不停蹄赶去了“文化宫”门口。文化宫和小寻想象的样子相差了十万八千里，本以为这里是一个类似于“文物博物馆”一样的地方，结果去到了才发现就是一个很寻常的地方。
走进文化宫门口，有一家以唐姓命名的凉面，店面不大，环境一般，不过却很显眼，再走近一点就会被门口的招牌所吸引。
再往前面穿过一条巷子尾巴，又有一家王姓凉面，因为上次去的时候正逢工作日，整个巷子显得有些许冷清，走到巷子尾巴上就能瞧见这家王凉面了。
在四川南充营山人眼中，凉面绝对不是夏季的专属，一年四季，营山凉面总会适宜地出现在大家的视线里，挑逗着大家的味蕾，挽留着大家的脚步。
上次小寻和三个朋友，一共买了14份王凉面112元，去的时候凉面和辣椒油就已经单独打包好，满心欢喜的本以为十分好吃，结果味道却一言难尽。
整个凉面口感生硬，除了辣味，麻、咸、香三味完全吃不出来，后来自己在家加了调料才算够味。
尽管如此，据说春节6天时间营山人可以吃掉6万斤凉面，这个数据甚至经过官方证实，可见营山人对凉面的热衷。
特别是最近临近春节时期，文化宫也开始热闹了起来，凉面也从以前的5元、6元，再到现在的8元，春节更要10元一份了，但排队“抢”吃凉面的人还络绎不绝，有较多人中午不吃饭就吃上三碗凉面当顿。
每年春节时期，便是营山凉面产量巅峰，也是凉面老板腰包鼓鼓的时候。年关将近，文化宫内又将呈现蹲着、站着、围着桌子吃凉面的人挤了一大堆。买一碗凉面得花上10多分钟才吃得成，许多人一口气便要买上十几二十份。
当天买凉面的时候，老板就问了：“要全红油，还是半红油”，还没等小寻开口，朋友就说半红油，上次买了一份全红油直接被辣哭。
吃第一口凉面的时候小寻便顿悟了，为什么朋友说被辣哭了，因为半红油也很辣。整个凉面的辣属于干辣，不是辣椒油的香辣。
不知道是不是因为去的时机不对，家里人也无一不说营山凉面也不过如此。尽管营山凉面给小寻留下了“一般”的印象，可在营山人眼中营山凉面却是独一无二的存在，它不仅是一道四季皆宜的小吃，更是许多外在游子的思乡寄托。
据了解，营山凉面和红油上榜全省“农村生产生活遗产保护和传承”项目。2016年，营山凉面被列入县级非物质文化遗产。它有着悠久的历史，该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。
营山人在新年的第一天有着“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯，因在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮。#南充美食记录#
一碗简简单单的面食，能得到大家的喜欢，相信肯定有些属于它的独特魅力，可能是味道...可能是记忆...
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寻找2020天府美食地标丨四川南充营山凉面麻、辣、咸、香四味兼备，细嫩清凉，回味无穷
封面新闻官方帐号01:27封面新闻记者 苏定伟 实习生 陈恩凤（图片来自网络）
为弘扬天府美食文化，强调区域特色餐饮地标，引领天府餐饮发展新趋势，让国内外食客品味四川美食之美，由封面新闻、华西都市报、成都范儿重磅策划的“食在天府味在四川&2020天府美食地标评选暨千村千品进万店计划”已经美味开启，火热打卡四川各地美食。
“老板，要5碗凉面，红油，打包。”营山凉面是南充市乃至四川省的名小吃，随着国庆吃面习俗的推广，今年国庆期间，在营山县城磨子街至外西街、东门市场、盐市街、新北街、文化宫、北堰新村等有名的凉面销售处和其他90余处凉面销售点，人们迫不及待争着“抢”吃凉面的情景随处可见。
10月5日，记者在营山县城磨子街的凉面摊前听到了此起彼伏的叫买声。凉面摊前围满了人，排队等着给钱的，排队等着端凉面的，摆出来的10多张桌子已经不够用了，有的顾客直接端着凉面蹲在路边吃起来。营山凉面以辣著称，一般的人吃半清油半红油已经辣得跳，但是营山人就爱吃全红。赵大姐边吃边说，“今年机关号召国庆吃面，我们老百姓就吃凉面了！吃了长寿咧！”记者看着一碗黄灿灿的凉面被半碗红油浸透着，也不由得吞咽了口水。
营山凉面是营山县的传统名优小吃，营山人有在新年第一天“吃凉面祈长寿”这一风俗习惯，故营山凉面又称“长寿面”。凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃。因其味独特闻名于华夏，成为宫廷御赐为宫廷小吃。清末之时，慈禧太后会见诸国使节时，特名御膳房做此面给使节吃，各使节吃后皆赞美有佳，其中有一位美国使节说道：“人生在世，勿吃其面而妄活人生！”营山凉面特成为召见外宾之必不可少之小吃。
2018年4月25日，营山县城14800名群众品尝营山凉面，通过上海大世界吉尼斯总部的现场认证。获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。2016年，营山凉面被列入县级非物质文化遗产。营山凉面麻、辣、鲜、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。吃起来鲜美可口，着实让人回味无穷。
吃凉面，红油最重要，营山人熬制红油最为讲究。首先是红油选料，必须是本地油菜籽榨出的鲜菜油和“朝天冲”“红辣椒”“二荆条”等海椒熬制而成，然后再加以中草药及姜蒜等香料，辣而不燥，“入口不辣回味辣，色红味香满碗巴”，具有“红”“香”“辣”的特点。营山县已经办起多家红油厂。
好面+好油，成就闻名遐迩的营山凉面。2020年3月，营山凉面和红油上榜全省“农村生产生活遗产保护和传承”项目！
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凉山州的面积旅游景点「凉山州各个县的旅游地区」
四川凉山有什么好玩的地方介绍一下？
四川凉山好玩的地方有很多：
1、凉山州泸沽湖旅游景区 该图片由注册用户"萧不二"提供，版权声明 反馈泸沽湖古称鲁窟海子，又名左所海，俗称亮海。泸沽湖位于四川省盐边县附近，是四川省与云南省交界处，为川滇共辖。湖泊略呈北西一东南走向，南北长9.5公里，东西宽5.2公里，湖岸线长约44公里，湖泊面积50.1平方公里，集水面积247.6平方公里，湖水最大透明度达12米，湖面海拔2685米。纳西族摩梭语“泸”为山沟，“沽”为里，意即山沟里的湖。泸沽湖旅游景区四周崇山峻岭，一年有三个月以上的积雪期。森林资源丰富，山清水秀，空气清新，景色迷人，泸沽湖被当地摩梭人奉为“母亲湖”。也被人们誉为“蓬莱仙境”。
2、邛海―螺髻山风景名胜区邛海，位于四川省凉山彝族自治州西昌市，古称邛池，属更新世早期断陷湖，至今约180万年。其形状如蜗牛，南北长11.5公里，东西宽5.5公里，周长35公里，水域面积31平方公里；湖水平均深14米，最深处34米；水面标高为1507.14—1509.28米；水位变幅小，集水面积约30平方公里。2002年5月，四川邛海－螺髻山风景名胜区经国务院批准列入第四批国家级风景名胜区名单。
3、凉山州会理古城旅游景区会理古城位于四川省凉山彝族自治州最南端，攀西战略资源创新开发示范区腹心地带，县城距州府所在地西昌市180公里。东部和北部分别与会东、宁南、德昌县相邻;西与攀枝花市仁和区及盐边县、米易县接壤;南与楚雄州元谋县、武定县，昆明市禄劝县隔金沙江相望。会理古城旅游景区日前通过四川省旅游标准评定委员会评定，被正式批准为国家4A级旅游景区，为全州打造旅游产业再添新“名片”。会理县列为国家历史文化名城。
4、凉山州西昌市安哈彝寨仙人洞景区安哈彝寨仙人洞旅游景区是国家AAAA级景区，位于四川省凉山州西昌市安哈镇，主要由彝家新寨、自驾车营地和仙人洞组成，旅游项目以“民俗风情游、生态休闲游、健身探险游”为特色。安哈彝寨以“螺岭彝风”原生态民俗风情为主题，“梨花节”、“火把节”、“彝历新年美食节”三大节庆为亮点。游客可参与彝族原生态民俗风情活动及彝族非物质文化遗产旅游产品制作体验，还可在“彝家乐”品原汁原味的彝家美食。
5、安宁河漂流安宁河漂流河段航道最大宽度为80m，最小宽度为40m，航道曲率半经都在20m以上，平均水深1.2m，无暗河出入口及大坝，河段有大小滩点10余处，落差1m左右，平均流速1.38m/秒，漂流中平缓时，随波逐流，顺其自然，沿岸观赏安宁河两岸秀美的自然风光.荡漾中可感受舒缓的无限情趣；时而水流湍急，惊涛拍岸，浪花翻滚，让你充分体味跌宕起伏，游艇大起大落在千军万马中穿行的感觉，勇往直前又使人胆颤心惊。漂流分4公里的休闲漂流和20公里的探险漂流。
大凉山在哪
大凉山在四川西南凉山彝族自治州内。凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区，山地西侧美姑、昭觉一带为山原，丘陵起伏，顶部浑圆平坦，林牧业发达。东南侧为金沙江谷地，河谷深切，地面破碎。大凉山以东为小凉山，以北为小相岭，以西为安宁河谷地。
扩展资料
历史记载：大凉山自古以来就是通往中国西南边陲的重要通道，是古代“南方丝绸之路”的必经之地。远在两千多年前的秦汉时期，中央王朝就在这里设置郡县进行管理。历史上许多著名人物如西汉司马迁、蜀汉诸葛亮、元世祖忽必烈、著名旅行家徐霞客、等都曾有凉山游历、活动的记载。
地理环境：大凉山位于四川省西南部川滇交界处，幅员面积6万余平方公里，总人口473.04万人，境内有汉、彝、藏、蒙古、纳西等10多个世居民族。全州辖1市16县，其中木里为藏族自治县。首府西昌市位于成昆铁路中段，自古以来就是通往云南和东南亚的“南方丝绸之路”的重镇。这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春。
旅游景点：1、西昌卫星发射基地；2、雷波马湖风景区；3、西昌古城；4、会理古城；5、泸沽湖；6、螺髻山；7、彝海结盟遗址；8、灵山寺；9、普格温泉瀑布；10、昭觉博石瓦黑古岩刻画；11、凉山奴隶社会博物馆。
四川凉山彝族自治州旅游景点
1、邛海
在水系上，属长江干流金沙江支流雅砻江支流安宁河，湖水排泄入安宁河。是西昌市区工农业及城镇生活用水水源。也是重要的旅游资源。2002年5月，四川邛海－螺髻山风景名胜区为第四批国家级风景名胜区。
2、泸山
邛海泸山景区位于中国最大的彝族自治州四川省凉山彝族自治州首府西昌市境内。是国家AAAA级旅游景区。2005年，山体面积为6509km。
湖面面积为27.9km。地理坐标为东经10216′-10220′，北纬2747′-2752′。景区与西昌城区连成一体，组成了国内不多见的山、水、城相依相融的独特自然景观。
3、泸沽湖
泸沽湖古称鲁窟海子，又名左所海，俗称亮海。纳西族摩梭语“泸”为山沟，“沽”为里，意即山沟里的湖。泸沽湖旅游景区四周崇山峻岭，一年有三个月以上的积雪期。森林资源丰富，山清水秀，空气清新，景色迷人，泸沽湖被当地摩梭人奉为“母亲湖”。也被人们誉为“蓬莱仙境”。
4、螺髻山
螺髻山风景区位于四川省普格县，总面积2400平方公里，其中主要景区面积1083平方公里，主峰海拔4359米。螺髻山之名来源于与峨眉山的“姊妹”关系，“峨眉山似女人蚕蛾之眉，螺髻山似少女头上青螺状之发髻”。
5、西昌卫星发射中心
西昌卫星发射中心（英文名称：Xichang Satellite Launch Center，简称XSLC，又称“西昌卫星城”），是中国卫星发射基地，组建于1970年， 是我国三大航天发射中心之一，管理使用西昌、文昌两个航天发射场。西昌发射场1982年交付使用，位于四川省凉山彝族自治州冕宁县。
西昌市十大旅游景点
西昌市十大旅游景点：茅坡樱红旅游景区、安哈彝寨仙人洞、邛海泸山景区、西昌卫星发射中心、西昌龙泉人家-书夫彝寨旅游区、红莓人家、大凉山民族文化创意产业园、凤凰葡园、百花深沟景区、知识青年上山下乡西昌纪念馆。
1、茅坡樱红旅游景区
茅坡樱红旅游景区位于西昌市樟木箐乡丘陵村。丘陵村地处“七彩西昌阳光水城”西北方，富饶的安宁河谷西岸，苍翠的牦牛山东麓，距西昌城区约25公里，距西昌青山机场约14公里，距京昆高速西昌北约4公里。
茅坡樱红旅游景区占地面积5.52平方公里，享有“万林皆未秀，一林先含春”的独特写照。这里山青水绿，移步换景；晨雾暮霭，村舍掩映；“樱桃红了，心儿醉了”，甘甜可口的樱桃及四季花果令人流连忘返。“茅坡樱红”品牌被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，获得农业部授权的大凉山特色农产品标志认证称号。
2、安哈彝寨仙人洞
安哈彝寨仙人洞旅游景区是国家AAAA级景区，位于四川省凉山州西昌市安哈镇，主要由彝家新寨、自驾车营地和仙人洞组成，旅游项目以“民俗风情游、生态休闲游、健身探险游”为特色。安哈彝寨以“螺岭彝风”原生态民俗风情为主题，“梨花节”、“火把节”、“彝历新年美食节”三大节庆为亮点。
3、邛海泸山景区
邛海泸山景区位于中国最大的彝族自治州--四川省凉山彝族自治州首府西昌市境内。景区与西昌城区连成一体，组成了国内不多见的山、水、城相依相融的独特自然景观和优美的人居环境。
4、西昌卫星发射中心
西昌卫星发射中心是中国卫星发射基地，组建于1970年， 是我国三大航天发射中心之一，管理使用西昌、文昌两个航天发射场。西昌发射场1982年交付使用，位于四川省凉山彝族自治州冕宁县。
5、西昌龙泉人家-书夫彝寨旅游区
西昌龙泉人家-书夫彝寨旅游区位于西昌市黄水乡双龙村4组。
龙泉人家休闲山庄位于西昌南大门，地处螺髻山下，安宁河畔，这里自然条件的得天独厚，山水相依，自然生态保护完整，资源丰富。螺髻山水顺流而下，龙泉人家占地60余亩，绿树成荫，冬暖夏凉，空气清新。
龙泉人家休闲山庄位于西昌南大门，地处螺髻山下，安宁河畔，这里自然条件的得天独厚，山水相依，自然生态保护完整，资源丰富。螺髻山水顺流而下，龙泉人家占地60余亩，绿树成荫，冬暖夏凉，空气清新。
关于大凉山
中国西部山脉。在四川西南凉山彝族自治州内，是 大雪山 的支脉。东北-西南走向。海拔2,000 3,500米，个别高峰近4,000米。
山地西侧美姑、 昭觉 一带为山原，丘陵起伏，顶部浑圆平坦，林牧业发达。东南侧为金沙江谷地，河谷深切，地面破碎。 大风顶 一带为大熊猫分布区。已建立自然保护区。大凉山为彝族聚居地区。大凉山以东为小凉山，以北为小相岭，以西为安宁河谷地。
凉山州是中国最后消除奴隶制的地区。20世纪50年代，凉山州还处于奴隶制、 农奴制 和封建制并存的阶段，并相当完整地保持着该区域民族、 社会 、经济发展的特殊样式和民族固有的文化传统。
大凉山是彝族居聚地最多的名族，这里的彝族人朴素，为人善良，热情好客，正义大方。当客人来会杀猪宰羊、以酒待客。这就形成了 525。 525很多人都不知道，它的意思一瓶啤酒两个人一人一半的意思，而121就是那种小啤酒，一人一杯。被凉山人称为“口服液”。
大凉山位于四川省西南部川滇交界处，幅员面积6万余平方公里，总人口473.04万人，境内有汉、彝、藏、蒙古、 纳西 等10多个世居民族。全州辖1市16县。
首府西昌市位于成昆铁路中段，自古以来就是通往云南和东南亚的“南方丝绸之路”的重镇。这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春。平均气温l7 可同春城昆明（平均气温14 ）媲美，享有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四时春”之誉。
气候类型
由于幅员宽广，地形地势复杂，因而气候差异性较大。主要有四种气候类型或气候区：
南亚热带气候区
本区年均气温=18度，热量丰富，光热充足，为本州香蕉、芒果、木瓜、甘蔗等热带作物主产区，且热带风光突出、诱人；
中亚热带气候区
本区年均气温16－18度，降水量较南亚热带气候区多，空气较为湿润，是本州的粮油主产区，同时也是本州 旅游 资源最丰富的地区；
北亚热带气候区
本区年均气温13.5－16度，降水量较多，是本州粮油主产区之一，且 旅游 资料也较为丰富；
温带气候区
本区年均气温低于13.5度，气候温凉湿润，是林业、牧业、中药材的集中产区。本区由于热量条件差，且多属高寒山区，灾害多，农作物产量低，生产力水平不高。
交通运输
凉山已形成以西昌为中心，公路为骨干，铁路、航空为主的交通运输格局。成昆铁路、国道108线纵贯全境。成都至西昌火车已实现电气化通车；全州公路通车里程达12000公里，雅西高速公路于2012年4月建成通车，驾车从成都到西昌只要4个多小时即可到达。西昌每天有十一对列车过境，每周到成都有十四个航班，并开通了西昌—昆明—广州的航班。
旅游 景点
大凉山是四川省发展 旅游 业的重要基地，主要景点有：
西昌卫星发射基地
雷波马湖风景区
西昌古城
会理古城
泸沽湖
螺髻山
彝海结盟遗址
灵山寺
普格温泉瀑布、
昭觉博石瓦黑古岩刻画
凉山奴隶 社会 博物馆
下面我给你们看看他们的照片
请观赏！晚安啦！下个视频带你们了解藏族！！
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