是东山岭餐厅用独特方法秘制的烙饼，类似北方的千层饼，但更为香、酥软、脆。此饼的特点是外皮酥脆，内皮软润，香深味美，人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”，有人誉之为“天下第一饼”。由于制作方法没能公开，游客只能在三亚也能吃到此饼。

品说山东淄博最好吃的美食烧饼

俗话说：“要想吃好饭，围着淄博转。”山东省淄博市是国家历史文化名城，历史悠久，是齐文化的发祥地、世界足球起源地；是春秋霸主齐国的故都，这里人杰地灵，人才辈出，物产丰富。淄博地区盛产陶瓷、琉璃、煤炭汇聚了四面八方的人才，形成了独特的饮食文化。下面个大家介绍一下淄博特色美食：烧饼

一、博山蕉庄烧饼

在山东淄博地区，大街小巷到处都能看到蕉庄烧饼的身影，从路边摊到加盟店，处处都排着长队。制作蕉庄烧饼的烤炉是用黄泥与砖砌成，炉内上方和左右有陶瓷瓦缸(俗称吊炉)，火就在炉内下方，炉内燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，也有用汽油桶制作的，也有用电烤箱做的，制作方法五花八门，但烤出的味道都不错，面点师傅把面剂蘸上水，在瓷婆婆上把面剂按成薄饼，在薄饼上撒上白芝麻，将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴，老师傅都用手贴，烧饼就借着热量贴在了炉壁上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分钟左右用炝子和铁篓取出，香喷喷黄灿灿的烧饼就做好了，看着就有食欲。

博山焦庄烧饼是淄博人最常吃的一种早餐，皮薄馅多、外酥里软、香味浓郁。轻轻地嚼一口，满口的肉香味，再来一碗博山油粉，一碟博山酸咸菜。风卷残云一般下肚，真的很好吃。

二、淄川肉烧饼

淄川肉烧饼，有着一千多年历史，淄川肉烧是山东省淄博市淄川区的一种汉族传统美食，具有饼皮香酥、肉香浓郁等特点。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。淄川肉烧饼制作首先将和好的面撮成馒头大小一块包上肉馅，然后在面板上揉一揉，接着放到一个光滑的凸形瓷器上，用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多厘米的烧饼就放进炉内烤。烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约50厘米是一块铁板，用笤帚将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，6分钟左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且因肉馅的原因，它一边酥嫩，一边较软吃起来口感不错，再来一碗紫菜蛋花汤，撒一小把虾皮，一个大肉烧饼，一顿美味早餐吃得有滋有味。

三、周村烧饼

明朝时期，山东省淄博市周村是有名的丝绸之乡，人称：“旱码头。”这里贾商会集，各种地方小吃在这里应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据胡饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了周村酥烧饼。

周村烧饼特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似纸片，吃起来，入口一嚼即碎，满口芝麻香，越嚼越香，回味无穷。

以上是淄博人常吃的三种美食烧饼，他们各有各的特色，博山蕉庄烧饼火遍淄博大街小巷，成为淄博人喜爱的早餐之一。淄川大肉烧饼，因为肉多馅香，味道独特也是淄博人喜爱的一种美味早餐。周村烧饼已成为人们喜爱的一种零食，成为走亲访友相互馈赠的礼品。全国各地来淄博旅游的朋友，一定要尝一尝淄博烧饼也不虚此行！“要想吃好饭，围着淄博转。”想饱口舌之福，那就围着淄博转吧！淄博还有很多美食等着你去品尝评说。

饼子里的山东美味，绝对香到没话说！

山东省文化和旅游厅官方百家号

漫长的岁月中

勤劳的山东人

研究出了众多富有本地特色的美食

很多还被列入非物质文化遗产项目名录

江湖上曾流传一句话叫“大饼卷一切”

对于山东人来讲

饼子的魅力可不止主食这么简单

无论煎饼、烧饼都可以用来做成美味

今天，“舌尖上的非遗”

就来盘点一些饼子里的山东味道

周村烧饼

国家级非物质文化遗产

周村烧饼

源于汉代，成于晚清

因产于山东省淄博市周村区而得名

来源|齐鲁粮油

周村烧饼的香脆

只消吃过一次

就一定会深深印在你的记忆中

一片正宗的周村烧饼拥有

“酥、香、薄、脆”四大特点

外形圆而色黄

正面贴满芝麻，背面酥孔罗列

薄似杨叶

拿起一叠，有唰唰响声

如风中之白杨

吃起来，入口一嚼即碎

香满口腹，酥脆异常

且久嚼不腻

俗称“山东瓜拉叶子烧饼”

这样的小吃

老少咸宜

落地珠散玉碎，入口回味无穷

山东煎饼

山东省级非物质文化遗产

说起山东美食

就不能少了山东煎饼

在明朝万历年间

山东人就已经开始制作煎饼

就连明朝的“分家契约”中

都记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”

能被当做财产分家

可见煎饼的重要地位

山东煎饼有多好吃？

咱山东老乡蒲松龄就对煎饼一往情深

可谓煎饼的铁杆“粉丝”

并专门写下一篇《煎饼赋》

“圆如望月，大如铜钲。

薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”

“三五重叠，炙烤成焦，

味松酥而爽口，香四散而远飘。”

山东煎饼怎么吃？

可以干着吃，泡着吃

但精髓还在于“卷”着吃

一张煎饼

可以包裹鱼肉青蔬

可以容纳酸甜��辣

能够卷下整个世界

组图来源|福桃九分饱

煎饼喂养了一代又一代的山东人

在贫困年代

它曾经是家家户户赖以生存的主食

老一辈闯关东的山东人还把它带去东北

作为最初踏入东北的谋生手段

一张张煎饼，滋养了亿万山东人

赐予齐鲁儿女走南闯北的胆量

也体现了齐鲁儿女海纳百川的宽厚

……

这最踏实、平凡的味道

却是最持久的回味！

泰山驴油火烧

山东省级非物质文化遗产

泰山驴油火烧，历史悠久

相传汉武帝东封泰山时

有食官在蒸“馍”时

依照当地民众只有在庆祝丰收时

才特意制作的贡品——“驴油火烧”的做法

也在面团中加用当地产的驴油等调料

成熟的“馍饼”奉于武帝品尝

膳毕，汉武帝龙颜大悦，拍案叫绝

一时间，“泰山驴油火烧”名扬天下

直至今日

泰山驴油火烧逐渐形成专门烤焙工具

秘配佐料，由多种粉面揉合而成

泰山驴油火烧

色泽金黄，外松内软，酥香味浓

横断面层次清晰，厚薄均匀

咸香适口，回味悠长

滨州锅子饼

山东省级非物质文化遗产

锅子饼为滨州传统名吃

至今已有几百年的历史

传说北宋时期为宫廷御食

金宋战争爆发

宋皇帝被俘，幼帝被迫迁都

御厨们四散流落

从此锅子饼落户民间

滚烫的炉火之上

一张张绵薄筋道的面饼平摊开来

一大锅荤素搭配的馅料翻炒方罢

待饼入锅烙熟，馅炒好拌匀

厨师便将色香俱全的馅料

裹进精致小巧的面饼卷起

再切成大小均匀的几段，盛盘入席

组图来源|滨州美食团

夹起一筷品尝

初入口时松软滑嫩，鲜而不腻

细细咀嚼，味美料足，唇齿留香

口镇方火烧

济南市级非物质文化遗产

作为莱芜民间四大名吃之一的

口镇方火烧已有170多年的历史

形如其名

口镇方火烧整体呈方形

四角中有两角突出，形似古代的库币

寄寓了“招财进宝”的吉祥之意

口镇方火烧传统手工制作技艺

主要分三步骤：

第一是和面，���二是揉制成形，第三就是烧烤

看似简单却内有千秋

其间的每个细节都有严格要求

烤制好的火烧表面手感坚硬，但入口酥脆

内里松软可口，嚼起来筋道有力

枣庄菜煎饼

枣庄市级非物质文化遗产

来源|大众网枣庄

菜煎饼是枣庄地区

独具风味的地方传统小吃

菜煎饼以麦面煎饼为主料

配以二十多种蔬菜、野菜、海带、

豆腐、粉条、鸡蛋等煎烤而成

其样式五色俱美，六味飘香

三餐均可，老少皆宜

摄影|朱华伟

菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷

既可当早点，也可作正餐

薄如单纸的面皮

再配上满口流油的菜香

这才是最地道的枣庄味道！

石村兵圣烧饼

东营市级非物质文化遗产

兵圣烧饼是广饶本地常见的地方特产

据说当年齐景公与晏婴共观渤海

孙武敬献五香烧饼

晏婴尝后说

“五声之变，不可胜听，

五味之变，不可胜尝。”

孙武受此启发，才创兵法

“奇正之变，不可胜穷也”

因而，这种烧饼被推演成为历史名吃

来源|广饶县文化馆

兵圣烧饼原始秘方工艺，纯手工制作方法

口味有咸、甜两种

特点以“酥香薄脆”著称

兵圣烧饼与其他地方烧饼不同之处是

用祖传的烧饼引子来制作

具有天然发酵的麦香味

它外形圆美，黄白相间

正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列

入口一嚼就碎，香满口腹

烧饼微咸，久食不厌，开人食欲

令人爱不释手

潍坊肉火烧

潍坊市级非物质文化遗产

潍坊肉火烧

是每个潍县人心中

永远也割舍不下的故乡情怀

“潍坊肉火烧”一般是外地人的叫法

本地人都叫老潍县肉火烧

他乡的火烧是烤的

而潍坊的肉火烧是用火烧的

是用和成泥的无烟煤炭

在封闭的泥土炉子里烧出来的

如此的烤制工艺不同于其他地方

所以也就有了不同于其他地方的味道

在潍坊，吃肉火烧必须要“烫”！

刚打出来的肉火烧膨胀的圆圆的

里面充满了香香的热气

会不会吃肉火烧就体现在

是否趁热把圆鼓鼓的火烧吃掉

潍坊火烧馅料多样

韭菜鸡蛋、西葫芦肉、海带

.....

似乎一切都可以包进火烧里

“皮酥”、“馅多”、“味正”、“真香”

这就是潍坊人对肉火烧最朴实的评价

兖州大烧饼

济宁市级非物质文化遗产

兖州大烧饼

是鲁西南及兖州民间饮食风俗

其做法并不复杂

操作的技艺却要求精而又精

面要发酵适中，和起面来要均匀

水分要适度，火候要精确

将面摊在石头上

用手研抹成外厚内薄的饼胎

抹上糖浆，用手指轻轻一弹

芝麻天女散花般粘在芯上

用刷帚把饼胎送进烤炉

烧饼烤制用木炭

木炭又分多种

有梨木、松木、枣木等

不同的木炭

烤制出的烧饼气息也不一样

制作好的烧饼越嚼越甜，香脆可口

乳山大喜饼

威海市级非物质文化遗产

“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。

揭开喜盒相大礼，首饰喜饼一箩筐。”

这首广泛流传在胶东地区的民谣

反映的是传统婚庆的场景

随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失

但结婚时制作并分发喜饼的习俗

却在乳山沿袭至今

乳山大喜饼采用纯正花生油制造

外观大方，原料上乘，做工精良

入口香、滑、绵、软

甜而不腻，滑而不黏

是馈赠亲友的佳品

马蹄烧饼

聊城市级非物质文化遗产

在茌平无人不知无人不晓的 “马蹄烧饼”

是家家户户餐桌上不可缺的主食

马蹄烧饼起源于博平镇成庄村

相传乾隆二十二年

南巡路过博陵县(现博平镇)

看到满大街金黄的烧饼

吃过后，顿觉外酥里嫩、香味十足

赞不绝口

便起名叫“马蹄烧饼”

马蹄烧饼的制作材料并不复杂

精选的鲁西高筋小麦

甄选颗粒饱满的芝麻

就可以制作马蹄烧饼了

来源|大众网海报新闻

马蹄烧饼又名“吊炉烧饼”

把做好的烧饼放在特制的“吊炉”里

下面枣木烙，上面炉子烤

烧饼呈金黄色即成

吃就要吃刚出炉的烧饼

一边烫得直吹气，一边狼吞虎咽地吃

才能领会其妙处

徐家吊炉烧饼

单县县级非物质文化遗产

徐家吊炉烧饼

始创于二十世纪初

至今已有近百年的历史

其表面呈圆形

比正常烧饼直径小良多

其制造精巧、用料讲究

外酥里嫩，香酥适口

周村烧饼入选首届“山东好礼•一城一品”旅游商品“歪果仁”学做烧饼吃得嗨

近日，由山东省旅游发展委员会主办、山东省旅游商品开发服务中心、山东省旅游行业协会旅游商品与装备分会承办的首届“山东好礼•一城一品”旅游商品评选活动新闻发布会在山东省德州市泉城欧乐堡旅游度假区举行。周村烧饼作为中华老字号、地方特色名吃入选首届“山东好礼•一城一品”旅游商品。

与此同时，作为山东的一张靓丽名片，参展了由山东省商务厅、香港贸易发展局以及老字号协会联合主办的第28届香港美食博览会。博览会上，正在香港出席香港“山东周”活动的省委副书记、省长龚正参观了本次展会并专程到周村烧饼展区巡展，并提出了许多宝贵意见和建议。

在刚刚结束的世界摄影大会走进周村采风活动中，周村烧饼这张“山东名片”又着实火了一把，客人们对独特的周村烧饼制作技艺感到非常惊奇，一个个按耐不住兴奋的心情，在工作人员的指导下，纷纷走上操作台跟着制作师傅学着做了起来。在休息区，客人们兴致勃勃的品尝起了周村烧饼，薄酥香脆的美味，博得客人们一阵阵翘手相赞。满满一个上午，周村烧饼博物馆成了外国友人欢乐的天堂。

文章来源:古城商讯