海南鸡饭，原是新加坡和马来西亚等地的传统风味主食，起源于海南名菜文昌鸡，后传入海南，海南本地名菜则直接称之为“鸡饭”，是海南特色风味小吃之一，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。海南鸡饭入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”海南榜名单。

中文名：海南鸡饭

外文名：Hainanese Chicken Rice

别名：鸡饭

所属菜系：海南菜系

源传地区：中国海南省文昌市

烹饪技法：烫煮

海南人与鸡有哪些文化？

我们是沙漠里长大的人，在那茫茫无边浩瀚无垠的黄沙漫天狂风怒号之中，从来没有见过海洋，不懂的海洋是怎样的个性，也不懂的海浪惊涛之余的文化，却与鸡有着千丝万缕的割舍。更不懂得热文化的雨雾浓烟之后会闪烁着百草味般的酸涩。骏马只会奔驰在广阔的草原上，雄鹰只会在蓝天下高飞。

云南勐海烤鸡音乐节开幕 千余只茶花鸡款待四方客

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云南勐海烤鸡音乐节现场（供图）

云南勐海烤鸡音乐节现场（供图）

千人民族长街宴现场（供图）

为助力打造西双版纳世界旅游名城，弘扬勐海县民族餐饮文化，推进地方特色小吃品牌建设，提升勐海名特小吃及文化和旅游的吸引力、美誉度，9月27日，“一生一世勐海烤鸡音乐节”在勐海县曼扫桥沙河小镇旁开幕。

本届勐海烤鸡音乐节由勐海县人民政府主办，勐海海诚投资有限公司承办。此次活动的举办旨在挖掘和展示勐海饮食文化，助力打造勐海烤鸡品牌，助推勐海县以及西双版纳文化和旅游产业发展。

活动现场，千只茶花鸡同时烤制，肉质清甜的茶花鸡在炭火中发出滋滋声响，金黄的色泽和外脆里内的口感让品尝过的人都赞不绝口。来自勐海县各村寨的民间乐队汇聚一堂，现场演绎傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等歌舞，原生态民族歌舞广获点赞，现场观众掌声连连。

除了香飘十里的勐海烤鸡，现场还举办了千人民族长街宴。28日，一场由百余张桌子组成的长街宴沿街摆开，一道道勐海地道美食陆续上桌，当地居民与游客欢聚一堂，开怀畅饮，品尝风味美食，欣赏美妙音乐。

据了解，作为活动举办地，沙河小镇是云南海诚实业集团股份有限公司继告庄西双景之后在西双版纳推出的又一大型文旅项目。沙河小镇规划沙河水街、勐海烤鸡城和金茶湾三大亮点，建成后将成为勐海和景洪一体化发展的重要引擎，为普洱茶、勐海烤鸡、客栈、商业零售、演绎娱乐等提供承载体，打造勐海以及西双版纳一张新的文化和旅游名片。

据悉，本次活动将持续至30日。（中国日报云南记者站）

来源：中国日报网

味，秀英哎！“初冬的收获”——探寻海口秀英暖冬食材吃饭指南

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天气冷起来，初冬真的是海口最可爱温柔的季节了，不想浪费好天气，也不想控制碳水了，收藏了几家喜欢的饭店带你去尝一尝，在海口秀英温暖过我的味道吧。

吃货喜欢跟着攻略大街小巷地去寻找美食，对于海口来说，夜市有着最浓郁的“本地气息”，是最能体现当地人的生活所在。来夜市凑个热闹，与身边来往的各有盘算、各有故事的当地人和辛劳却笃定的摊贩，微笑着打个照面，上天让我们发现美食就是要依托它来抵达幸福。

N0.1

蚝门酒屋

秋冬进补可以从一颗生蚝开始，这家店招牌就只是生蚝，这家店的生蚝好卖到傍晚才开业。

美味地址：海口市秀英区美俗路35号寻尝里，1栋101

营业时间：下午18：30——凌晨3点

有客人专程会从海口以外的市县过来吃生蚝，店家每天去海鲜市场精挑海南本地生蚝，个头不小，蚝肉肥厚，烤得内里仍然保持汁水，甜丝丝里感受到饱满充盈的蚝肉里的一点鲜味。

尤其是热气上桌的芝士烧生蚝。

本以为会甜腻腻没有生蚝鲜味，但火枪喷射炙烤出马苏里拉芝士和美奶滋香味的时候，彻底缴械投降，想着再腻也要吃两个才够本。

生蚝搭配不同的做法迸发出各式不同的美味体验，蚝门酒屋带你玩转生蚝，生蚝控一定不能错过！

蒜蓉生蚝

香酥生蚝

清香百香果生蚝

榴莲芝士生蚝

店内的蚝门鬼式炒粉也是颇有特色，薄薄的蛋皮下面是铺满酸辣酱汁的炒粉，配合青柠的酸甜口感，炒粉入口酸辣可口让人食欲大开！

N0.2

古姑姑私房菜馆

美味地址：海南省海口市秀英区滨海大道假日海滩游客中心二楼

主做琼菜创意料理，可以说这家店应该是被多个自媒体“吹爆”，各个“网红”打卡拍照的私房菜馆了。“自然”和“用心”秋冬吃鸡是无敌的，海南人实在太喜欢鸡了，过年吃鸡，除了香气加成，多少也有点仪式感，总能在餐桌上引发高潮。

鲍鱼花胶闷文昌鸡

采用的是文昌基地养殖走地鸡和挪威雪鱼胶和鲍鱼调味，一个煲里有鲍鱼、花胶和文昌鸡，营养满分！

东山羊

古姑姑的招牌菜之一，每一块羊肉都来自东山羊基地，吃一口就知道什么是正宗羊的肉质，致密有弹性，皮薄，嚼劲却十足没有一点羊的膻腥味，药膳融合了羔羊独有的乳香，提升了羊肉的鲜美，肉嫩汤白，肥而不腻，香味浓郁扑鼻！

野菜豆腐

清淡、回甜，野菜以山苜楂、荠菜为主料，先用开水把菜淖一下至半熟，菜浸泡好了，再切成细末，豆腐入锅使之受热平均，加上野菜细末，这一锅出锅，清香扑面，营养丰富，独具鲜爽！

N0.3

欢乐海岸美食联盟

店址：海口市西海岸家日海滩附近

安居乐业 衣食无忧

四季风物 风景优美

海口的美味就近取材

怎么能离开海

坐在大排档里，只见各色美食应接不暇，食在海南，海鲜必不可少，无论是潮汕菜还是海南菜。

特色海杂螺

冬阴功虾煲

美味万物皆可蒸，这样能吃到食材的原汁原味，吃货们爱得不行。

酸梅蒸马友鱼

酸甜的口感，食欲已经完全被撩起。

新加坡辣椒珍宝蟹

这道菜极力推荐从口感上来说有点儿甜，有点儿辣，东南亚风味儿十足，从食材上来说也很棒，珍宝蟹很新鲜，肉质特别滑嫩，最后别忘了这浓缩的灵魂汤汁，浓郁鲜香，拿来拌饭吃简直一流。

N0.4

水晶宫粤菜酒楼

地址：海口市秀英区美俗路35号（寻尝里夜市）

在粤菜体系里，轻而易举就能找回濒临失传的味道。水晶宫粤菜酒楼除了讲究美食的做法之余，环境舒适度亦至关重要，饭店的雅致气派，大概是众多本地人喜爱，阖家到这里就餐的理由之一，金牌烧鹅。

选自“全国四大名优品鹅”之一的广东清远黑棕鹅，恢复堂食之后依旧是店里现烧上桌，色泽金黄饱满，酱汁浇淋的状态下简直诱人。

海鲜盛宴

三种海鲜食材的“至臻”搭配，刚从海鲜池捞出来的，新鲜美味，鱼肉嫩滑，用心制作，入口即化，饱满的鲍鱼和高品质海虾也是鲜甜无比，多方位满足您的需求，沾满汤汁的肉还格外弹牙嫩口。

飞天水鸭汤

清新的椰子水细熬慢煮，一口下肚温热顺滑，在家好久没有尝过此等鲜甜了吧，快来一品其味。人莫不饮食，鲜有知其味者，一食一味道，食物总能让人忘记一天的疲倦与烦恼，行万里路，尝百口鲜，换着花样。初冬，来秀英品尝更迭的季节吧！

原标题：味，秀英哎！“初冬的收获” ——探寻海口秀英暖冬食材吃饭指南

【来源：南海网】

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