中文名：炒螺
主要食材：螺（带壳）和酸笋
分类：北海的特色菜
口味：鲜甜
「江西是个好地方——爱在新余」小小“电厂螺蛳”炒出大动静
人民网人民科技官方帐号「本文来源：九江广播电视台」
在分宜县有一道特色美食叫“电厂螺蛳”。这道菜发源地在分宜县横溪村的发电厂附近，因此得名。各地食客不惜舟车劳顿，慕名而来，就为品尝一口特色的炒螺蛳。
△傍晚前来品尝的游客络绎不绝。（资料图）
晚上7点刚过，美食街各摊点上“电厂螺蛳”招牌亮起，炒菜声、叫卖声、聊天声、碰杯声不绝于耳，浓浓的烟火气扑面而来。
说起被食客们追捧的“电厂螺蛳”这道菜的由来，离不开陈长青老人的创业史。
△陈长青参加炒螺蛳比赛。（资料图）
在干净的灶台前一位头发花白的老人正在忙碌着。只见他将葱姜蒜辣椒在油锅中爆香，加入豆瓣酱将汤汁炒出红油，然后倒入个头饱满的螺蛳，翻炒几下，一盘色香味俱佳的炒螺蛳就出锅了。这位老人叫陈长青，30年前，正是他开创了电厂螺蛳的品牌。他说：“那个时候也种了田，收禾（稻谷）的时候就捡一些螺蛳回来自己炒着吃，那个时候我在上面开了个店，有一个姓曹的，他看到我的小孩子吃螺蛳吃得津津有味，他就说也要吃一点尝一尝，尝了一下以后他说这个螺蛳很好吃，你们要给顾客吃，要上桌，要去搞夜宵，就这样一句话提醒了我。”
一语点醒梦中人，陈长青开始转变餐馆经营思路，从正餐小炒转为夜宵餐饮，主打特色螺蛳小吃。由于地处山沟，毗邻分宜发电厂，老陈的夜宵店瞬间变成了电厂职工最爱的娱乐消遣去处。女儿陈美鸽回忆起儿时的父亲，基本上都是面朝炊具，不断地挥舞钢勺铁锅。店里的客人一波接一波，他们操着不同口音，但无论何地方言，有一个词她总能听懂，那就是螺蛳。陈美鸽说：“相当火爆，每天桌子就像跑火车一样，一茬一茬的，灶台根本一分钟都停不了，点上火了这火就熄不下去了。我说可不可以开到县里去，最早出去的就是我。我是08年出去的，我一开就生意蛮好，电厂那些人看到我生意好，马上也在我旁边开了几家，我又往市里走。后来就这样慢慢都火起来了，各家电厂螺蛳越开越多。”
在陈长青的带领和影响下，一些有经营头脑村民也开起炒螺蛳的小店，鼎盛时期，以某某“电厂螺蛳”命名的夜宵店突破了100家，且家家火爆。
眼瞅着“电厂螺蛳”的招牌越来越响亮，女儿陈美鸽有点坐不住了。她说：“你看分宜二十多家，好多人都不知道我们是哪一家，我就说，要搞一个统一的品牌。”
△陈长青和女儿陈美鸽。
女儿把注册电厂螺蛳商标的想法告诉父亲，陈长青一口拒绝了，还把自己���制的调味粉配方公布出来，供大家使用。他说：“我不去注册商标，就像这个螺蛳要大家都乐意去炒，如果是你注册了商标大家都不去炒了，不去做，这就封闭了。”
陈长青的市场远见和带动乡亲一起致富的想法，让当地的炒螺蛳店迅速发展，也吸引着八方食客。如今，开店的村民年纯收入少则五六十万元，多则上百万元。给当地创造了不少就业岗位，同时带动蔬菜、畜禽生产，也使螺蛳养殖形成气候。
△分宜首届电厂螺蛳节现场火爆。
依托小小一盘炒螺蛳，当地政府也在谋划着更大的发展。分宜县委常委、宣传部部长陈智明说，他们正准备给分宜的“电厂螺蛳”赋予更多的文化内涵。“我们计划把我们的电厂螺蛳与田螺姑娘的美丽传说嫁接起来，开展最美田螺姑娘选拔赛。田螺姑娘大家都知道，是宣扬好人有好报，勤劳定能致富的民间传说，这也与我们的电厂螺蛳发展历程不谋而合，希望通过我们的努力，让分宜的电厂螺蛳文化、夜市文化得以发扬，走得更远。”
小小螺蛳，不仅承载着人们对美食的眷恋，更成为当地文化魅力的强大载体，正如分宜县委书记李逸翔所说，“文化和旅游，是诗和远方的结合，文化是旅游的魂，产业是旅游的根基。就是我们产业基础好，我们文化底蕴深，好多地方的人都会来享受这种美食。”
如今
以电厂螺蛳命名的餐馆不仅在分宜县城遍地开花
还走进了新余、宜春、南昌等城市
成为一道招牌美食
带动了地方餐饮业发展
县委、县政府已将电厂螺狮小镇建设
纳入重点项目建设
并成立工作专班
围绕市场化、螺蛳文化、螺蛳小镇规划
螺蛳小镇执行计划、螺蛳小镇工作细化的工作思路
全力将电厂“螺蛳小镇”建设成为环钤阳湖慢生活区的“引爆”景点！
美食大集合！烤魔芋、小炒田螺肉……湖北十堰火爆夜市小吃，别错过！
中央电视台财经频道官方帐号,优质财经领域创作者（央视财经《回家吃饭》）前段时间，小二去了一趟湖北省十堰市，吃了当地极具特色的早中晚餐~
不过一天怎么能吃够十堰的所有美食，这里可是陕西、重庆、河南和湖北的四省交界处，美食集合地！
所以这次，小二带您继续走街串巷，再尝尝十堰别样的一日三餐~
早餐——酸浆面
这次到十堰，小二早早听闻十堰人有特别钟爱的一种早餐——酸浆面。
相传当年山西水灾，一位姑娘逃难到十堰，把自己喜欢的面食和十堰当地人喜欢的酸菜相结合，做成了酸浆面。对当地人来说，早晨来上这么一碗酸酸爽爽的酸浆面，一天都会精神十足！
酸浆面，其中制作“酸浆”耗时最长，但操作简单，将白菜和芹菜在老汤中腌制发酵48小时即可。
手工杂粮面条，搭配各种酸菜，淋上酸浆，面条筋道爽滑，酸浆开胃，汤汁浓郁，一早来一碗，神清气爽~
酸浆面
食材：杂粮面条 酸芹菜 豆芽 香葱 香菜 花生 白菜 芹菜 老汤
做法：
1、白菜和芹菜里加入老汤腌制48小时，制成酸浆；
2、杂粮面条煮熟，酸芹菜和豆芽焯水，三者一同盛入碗中；
3、撒上香葱、香菜和花生碎，倒入酸浆，即可食用。
午餐——羊肉大餐哪家香？
羊汤、特色烤羊排、白卤烧羊蹄
吃过早餐，小二来到著名的十堰市郧西县羊家村。
这里不仅景色秀丽，而且因为盛产羊肉而闻名。羊家村的羊可不是普通的羊，而是长着类似马头的强壮品种，叫做马头羊。
小二请来了村里两位做羊肉的美食高手，当地村民许廷军和蒋涵。请二位在一个半小时内，做一锅羊汤，再各做一道自选羊肉美食，进行比拼！
蒋涵和兄弟搭档，用铁锅熬制羊汤，用明火烤制羊排。许廷军和媳妇搭档，用特殊的铁吊锅炖煮羊汤，用原汁原味的白卤做一道白卤烧羊蹄。
究竟谁家的“羊肉宴”更胜一筹，咱一起通过视频，观战学菜~
兄弟搭档
兄弟搭档的羊汤浓厚，羊肉先煸炒激发其香味，加入茅草根，茅草根是一种药材，性寒，利于消炎，与羊肉搭配不易上火。炒好食材，用铁锅炖煮，汤底口感醇厚，羊肉有嚼劲。
羊汤做法
食材：羊腿 红皮萝卜 胡萝卜 葱 姜 茅草根 盐 胡椒粒 油
做法：
1、羊腿取羊肉，用葱、姜和油煸炒一下；
2、加入红皮萝卜和胡萝卜，用盐、胡椒粒和茅草根翻炒；
3、倒入开水，炖煮1小时，即可。
兄弟搭档的特色烤羊排着重酥脆，用多种调料腌制入味儿，明火烤制，外焦里嫩。
特色烤羊排
食材：羊排 葱 姜 洋葱 胡萝卜 香菜 盐 花椒盐 干碟蘸料 丁香 香叶 白芷 小茴香 料酒
做法：
1、羊排中加入葱、姜、洋葱、胡萝卜和香菜等配料；
2、用料酒、盐和花椒盐调味；
3、加入丁香、香叶、白芷和小茴香等香料，腌制20分钟；
4、用明火烤制羊排，40分钟后，成熟后改刀，搭配干碟蘸料，即可食用。
夫妻搭档
夫妻搭档的羊汤清淡，羊排焯水后用铁吊锅炖煮羊汤，汤开后放入配料慢炖，煮出来的羊肉汤，汤清、味淡，羊肉鲜嫩。
羊汤做法
食材：羊排 红皮萝卜 胡萝卜 葱 姜 桂皮 干辣椒 陈皮 草果 料酒
做法：
1、羊排洗净改刀，加料酒焯水，过凉备用；
2、羊排放入铁吊锅中，倒水加入葱、姜、桂皮、干辣椒、陈皮和草果；
3、沸腾后加入红皮萝卜和胡萝卜，炖煮即可。
夫妻搭档的白卤烧羊蹄着重软烂，白卤和红烧相结合，口感香糯，易脱骨。
白卤烧羊蹄
食材：羊蹄 葱 姜 蒜 香葱 香菜 小米辣 大料 桂皮 高山茶叶 料酒 蚝油 酱油 香油 羊棒骨汤 白糖 油
做法:
1、羊蹄加入料酒和姜片，焯水后捞出备用；
2、焯好的羊蹄放入葱、姜、蒜、高山茶叶、料酒和羊棒骨汤等熬制的白卤中；
3、大火煮沸，小火卤至羊蹄骨肉分离，盛出备用；
4、炒锅内倒油，加入白糖，炒制糖色；
5、糖色中加入大料和桂皮，炒香后加入羊蹄；
6、放入蚝油，倒入开水，加入蒜片、葱段、酱油和香油调味；
7、大火收汁，加入香菜、香葱和小米辣，盛出即可食用。
在当地美食主持人和美食专家“一看二闻三品尝”的专业点评下，最后两家的比拼，难分伯仲。
夜市里的火爆小吃
烤魔芋、小炒田螺肉
火爆鱿鱼丝、糖醋鲫鱼
夜幕降临，小二马不停蹄地走进了夜市......只为找到最值得带回家的十堰夜市美食！
魔芋是十堰人的最爱，没想到魔芋竟然也可以烤着吃； 寻找十堰美食，体验夜市的大排档是必不可少的一环，没想到大排档中旺火炒出如此多的美味……不仅如此，小二还意外收获了一道惊艳的糖醋鱼。
小二记录下了这次的夜市之行，一起跟着小二的步伐，走进十堰的夜晚吧~
新鲜捕捞的鲫鱼与传统调料的完美结合，口感嫩滑，甜而不腻。
糖醋鲫鱼
食材：鲫鱼 花椒 干辣椒 葱 豆瓣酱 醋 酱油 白糖 淀粉 油
做法：
1、将鲫鱼炸制两面金黄，备用；
2、锅内留底油，将花椒、干辣椒、葱和豆瓣酱炒出红油；
3、加入醋、酱油、白糖和水熬制；
4、放入炸好的鲫鱼，炖煮10分钟，水淀粉勾芡，盛出摆盘，即可食用。
魔芋还能烤着吃，切片后撒上辣椒粉、小葱花烤制，口感爽脆，味道浓郁~
烤魔芋
食材：魔芋 辣椒粉 小葱
做法：魔芋切片撒上辣椒粉和小葱花，烤制成熟即可。
在夜市除了吃烧烤外，各类小炒更不能错过，小炒田螺肉就是当地夜市中最有名的小吃之一。田螺肉质鲜美，搭配不同种类的辣椒同时炒制，干香与鲜香相互融合，香辣有嚼劲，做法简单，饭团们也来试试吧~
小炒田螺肉
食材：田螺 泡椒 干辣椒 杭椒 洋葱 小米辣 葱 姜 蒜 调味料 油
做法：
1、用油将干辣椒、葱、姜和蒜爆炒香；
2、加入泡椒和田螺肉爆炒1分钟；
3、加入杭椒、小米辣和洋葱爆炒30秒；
4、加入调味料，简单调味，盛出即可食用。
再来一道旺火炒制的美食——火爆鱿鱼丝。鱿鱼肉厚，口感爽脆，搭配辣椒爆炒，香气四溢~
火爆鱿鱼丝
食材：鱿鱼 干辣椒 螺丝椒 杭椒 洋葱 葱 姜 蒜 蚝油 油
做法：
1、鱿鱼切丝，用油炸制，捞出备用；
2、锅内留底油，干辣椒、葱、姜和蒜爆炒香；
3、加入螺丝椒、杭椒、洋葱和蚝油翻炒；
4、加入炸好的鱿鱼，翻炒1分钟，盛出即可食用。
十堰美食大集合，一日三餐吃不停。
早餐必须吃特色，酸汤开胃又爽滑；
午餐要吃马头羊，羊家村里有绝活；
华灯初上吃夜市，大火快炒辣诱人~
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路过云南临沧，偶然来到一家烧烤，这里的酸笋炒田螺却惊艳了旅程
轻知计划签约作者,优质旅游领域创作者从西双版纳自驾前往腾冲，两整天的车程不含糊，路过临沧决定停歇一晚。由于不是旅行目的地，所以心里不会对这座城市有所准备，但有时恰恰就是这种随遇而安的心态反而会有意想不到的发现。
云南临沧的亚玛夜市抵达临沧已是晚上9点，饥肠辘辘地去觅食。漫无目的地在街上闲逛，空气中的焦香味愈发浓郁，循着味道而去，不知不觉就走到了亚玛夜市。夜市很小，主要由几家烧烤摊组成。我找到了烧烤烟气的来源——这是一个规模不小的烧烤摊，老板，一个皮肤黝黑的中年男人正在圆形烤炉后忙得热火朝天。
透过烧烤的浓烟，他身材瘦削，有着显著的少数民族人民的特征，手臂上纹着大片某种图腾的花纹。烤架上只有一条细长的食材，也不抹油，只能油脂从食材中滋滋溢出。仔细看，原来是两根猪尾。从未见过的圆形烤架，大花臂老板，生烤的猪尾，巨量的浓烟，再浏览一番摊子上的食材——鸡翘、牛鞭、粉肠、各种下水，这样生猛的组合却让人莫名地觉得美味。老玖生烧猪尾，以单一的食材为招牌，随意间透着一种对手艺的自信。
生烧猪尾点了五花肉、粉肠、猪尾，在老板的推荐下，又增点了一份炒田螺。10点整，烧烤摊的生意越发兴隆。来的几乎都是本地熟客，一到摊前就开始跟老板侃谈起来，看来我们来对了。五花肉和粉肠都符合预期，五花肉的终极归属大概非烧烤莫属，厚重的油脂在木炭的烧灼下释放了出来，炙烤着皮肉，散发着奇香。烤五花肉的食材要厚切，肉太瘦或者切得太薄在烤成后便成了一片脆硬的焦炭，毫无情趣。就是那种丰腴厚肥的五花肉，饱藏油脂，将自身的皮烤得金黄脆软后，融化的汁水吸足了油烟的焦香蕴藏于肉质间，轻轻一咬，肉汁满溢，那种外酥内嫩的口感最是诱人。
生烧猪尾生烧猪尾的奥义在于那个“烧”字。果然是烧而非烤，生猪尾放在烤架上，明火灼烧，猪尾下的脂肪滋滋作响。无需多余的佐料，只求那份原汁原味，仅一点盐做点缀。烧好的猪尾，外皮焦脆，皮下还保留着一层肥厚的胶原，包裹着猪尾中紧实的瘦肉，一口下去，皮、脂、肉竟一齐从骨上脱了下来，滑入口中。配料是简单的辣椒面和柠檬辣椒蘸水，不蘸更好，那口原味少即是多。
炒田螺最爱的是老板推荐的炒田螺。田螺慷慨地装了一大盘下油锅，电光火石，火光冲天，吸足了锅镬气。这里的炒田螺��特色是加入了酸笋。酸笋出现的地方，最熟悉的莫过于螺蛳粉，微微刺激的臭味让人记住了这道美食，也恰恰是这丝臭味与酸、辣的组合在炒田螺浓墨重彩的江湖气之上平添一份妖冶。
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