中文名：卷筒粉
口味：甜、酸、辣、香
主要食材：米浆、肉末、豆角、葱，香油
适宜人群：老少皆宜
搭配：黄皮酱、番茄汁、酱油等
云南旅游美食攻略-安宁双双卷粉
昆明市安宁八街青云路和八景路交叉口，有一个不得不去吃的美食，那就是双双小卷粉，米磨成米浆后炸出来的是米线，蒸出来的是米粉，因蒸时是用圆形托盘，所以米粉成形后是圆形薄片。
双双卷粉美味的云南小卷粉为便于携带一张张卷成条状，所以称为卷粉，西双版纳、普洱一带的卷粉做得薄，切得窄，称为米干。无论什么吃食，都与原料和手艺有关，卷粉也不例外。安宁八街的双双卷粉非常出名，因其更为筋道、爽滑。
云南安宁八街双双卷粉云南安宁八街双双卷粉有人甚至在网上出高价购买其制作方法。除此之外，调料也非常的出彩：甜酱油、辣椒油、葱、姜、蒜，还有花生米、黄豆、韭菜。看似寻常等你吃到嘴里后，又酸又甜又爽滑，又辣又香又筋道，口感丰富，非常爽。特别是夏天来吃一碗，什么山珍海味都可拋。很多人到外地工作后看到相同的食物，都会不由得感叹，我想念安宁八街的双双卷粉！
云南安宁八街双双卷粉煮卷粉与煮米线一样，佐料很重要有鲜肉末、豌豆尖、韭菜、芫荽、葱、腌菜，但相对而言，煮卷粉要简单得多， 它对调料的要求没有凉卷粉那么高，所以通常买回家的卷粉都是煮了吃。虽说如此，也不是人人都能煮得出—碗好卷粉来。
云南人的最爱-煮卷粉云南人的最爱-煮卷粉很多朋友来云南玩，我都带着他们出去吃过桥米线和那几家做的卷粉，当然也因人多，请客成本高等关系，哈哈！问他们味道怎么样，他们说：“过桥米线味道非常不错，但是不会想吃第二次了，但是卷粉不同，卷着调料、卷着清香，伴着柔滑，不错不错！第二天早餐还要吃这个。”
早餐、中餐、晚餐都可以是他在云南还有一种卷粉，被称为越南小卷粉，做法是从越南传过来的，卷粉更薄，里面裹着剁细炒熟的香菇，木耳、猪肉末等，一卷一卷放在盘子里，然后再做一份蘸水，蘸水里面有酱油、醋、小米辣、香菜���，有些摊贩把裹着一卷一卷的小卷粉用剪刀剪成小段小段的，然后你就可以蘸着蘸水吃，吃着别提有多舒服，别提有多美味！这种美食那里都有，近一点的是在昆明站双龙商场旁小摊小贩都有卖。
越南小卷粉越南小卷粉个旧蘸水卷粉、老厂苦菜、斗姆阁卤鸡，上榜最具代表性的三道菜
蒙自市
蒙自年糕
蒙自年糕
蒙自过桥米线
个旧市
老厂苦菜
个旧斗姆阁卤鸡
个旧蘸水卷粉
开远市
开远凉卷粉
开远小卷粉
开远米线
弥勒市
弥勒土鸡
弥勒卤鸡
南瓜焖饭
建水县
建水汽锅
羊奶菜扣肉
建水燕窝酥
石屏县
石屏豆腐
石屏烧豆腐
石屏酱菜
泸西县
泸西回族葱花饼
泸西油香
青玉米粑粑
绿春县
白旺
哈尼竹筒鸡
酸笋煮连壳螺蛳
元阳县
元阳五色糯米饭
鸡丝炒草芽
元阳梯田红米
红河县
哈尼“野味”
油炸蚂蚱
烧竹筒饭
金平苗族瑶族傣族自治县
苦叶菜果
苦竹笋
火夹清蒸乳饼
河口瑶族自治县
越南小卷粉
牛肉粉
河口烧猪肉
屏边苗族自治县
小米辣柠檬鸡
壮族花米饭
白河凉鸡
都聚集在这里
快来为株洲米粉打Call①“湖南米粉大擂台”之攸县烧汤粉
红网官方帐号编者按：一碗正宗的家乡米粉，是株洲人心头放不下的美味。每个城市都有属于自己的美食记忆，它可能是一种味道，一份小吃，一家门店，或是一个品牌。面对全省“米粉大擂台”，株洲攸县米粉和醴陵米粉挂帅出征。
红网时刻株洲4月13日讯（记者 曹缇 通讯员 朱轩）在全省“米粉武林大会”上，株洲市的攸县米粉和醴陵米粉等多味美食将登上大擂台，与“他们”一较高下，我们大株洲的美食需要您加油鼓劲，快来卖力打Call吧！
4月14日至23日，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮行业协会、红网、大湘菜报协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。活动最终将通过销售额和网友投票综合评比，选出“最有人气米粉”“最有特色米粉”等14个奖项，为湖南米粉“加冕”。
“湖南米粉大擂台”分为“汇味”“寻味”“品味”“回味”等阶段。“汇味”阶段，各市州将甄选特色米粉参赛;“寻味”阶段，全省线上线下立体推介湖南米粉品牌;“品味”阶段，将通过综合评比，评选出“最具人气米粉”“最具特色米粉”等14个奖项。在“回味”阶段，“嗦粉说粉”米粉餐饮文化座谈会暨颁奖晚会将举行。
攸县米粉：国家地理标志保护产品
攸县米粉。
攸县米粉，湖南株洲攸县地方特色米粉，国家地理标志保护产品。其以早稻籼米为原料，经选米、浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、冲捣、揉搓、挤压、轻煮、晾晒等十余道工序制成。
攸县常年气候温和，雨水充沛，日照期长，是天然的产粮大县。攸县米粉起源于有着一千多年历史的道教朝拜圣地——攸县莲塘坳镇阳升观，道教提倡素食，元末明初的米斋就是攸县米粉的前身，因而攸县米粉也被赋予了浓厚的文化内涵在内。
攸县米粉属于干制细粉，其吃法大体是将其泡发后分“炒、煮、蒸、凉拌”四大类型。米粉虽是素食，但攸县人从不拘泥于素食本身，他们从这种不起眼的细米粉中找到灵感，捣鼓出攸县“烧汤粉”的新做法。攸县米粉在下锅之前硬邦邦的，放入锅中煮约5分钟，再将其捞起放入事先准备好的高汤中，搭配新鲜食材。吃攸县烧汤粉也有讲究，先吃瘦肉、豆腐、猪血，再吃粉，然后喝汤。韧弹爽滑、回味绵长，深受广大老百姓的喜爱。
攸县米粉（烧汤粉）的做法
1.先切好配料，可根据自己喜好选择，比如瘦肉、豆腐、猪血、青菜叶等。
2.正宗攸县米粉。
3.架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉。
4.煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断即可，也可根据个人饮食喜好决定硬软度。
5.洗净锅，倒入食用油。
6.打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量,可煎，可煮。
7.添加之前切好的姜、肉等配料。
8.轻轻翻炒几下闻到香味即可。
9.加入清冷水，根据粉量来打汤，直至烧开。
10.放入3勺农家辣椒灰，待汤变色即可，也可根据自己喜好放酱油，耗油代替。
11.煮至香味扑鼻，倒入粉中、撒上葱花，即可完成。
小吃：攸县灯盏油货
地方特色小食，最是让人回味。在湖南株洲攸县，这特色小食当属“油货”。
用大米，无论黏、糯米做成米果，用油加热爆熟的食品，攸县人俗称“油货”。有的在出锅后，撒以豆粉掺和的糖末；有的把糖放在油锅内，使之粘附在米果表面；有的把糖填入米果内再进入油锅爆熟。这种略带甜味的油货，攸县人很爱吃，有的小孩用筷子将油货串起来，如同糖葫芦似的，当街大嚼，那么津津有味，令人垂涎。
用油爆熟的油货，如小皮球似的，称为油团子；椭圆形的，外围一层略白较硬的黏米圈，内为糯米质的软软的一片的，叫牛舌子；用黏米磨成水浆，再在铁盏上淋一层米浆，在米浆上放一层蔬菜(萝卜、豆类)，再勺上用米浆覆盖，放入油锅内爆熟，这种中夹菜肴的油货，半月形如蚌壳，因外形酷似旧时期的灯盏而取名灯盏油货。
“灯盏油货”吃起来很香，皮壳酥酥的，很松软，加上菜肴中有盐分，很好吃。县城西门下老街，久已冷落，但是因为有这样一种小吃而热闹，它就是闻名的攸县“灯盏油货”。它是由米浆包裹萝卜丁、瘦肉等馅料经油炸成形的小吃，。将打好的米浆和制作好的馅料均匀涂抹在扁平的铲具上，下入被烧旺的清油中不断翻滚，油货也在这期间逐渐变得金黄，十几秒后便像个吹胀气的小气球，飘浮在油面上，让人垂涎欲滴。
小吃：攸县豆粉艾叶斋
“岁岁春草生，青青艾草明”，春暖花开莺飞草长的阳春三月，嫩绿的艾草也从泥土里舒开来，正是制作攸县美食“艾叶斋”的上好时节。
艾叶斋是攸县的历史悠久妇孺皆知的一种传统美食，其口感软糯质柔，清香嫩鲜，拌上皇图岭豆粉，食后更是口齿留香，回味无穷。
春光明媚的日子里，乡里的村姑们或三五成群或个自挽篮，在乡间的田埂上小溪傍把鲜绿的艾草采摘回家，洗净放入加少许碱或石灰的沸水中煮烂挤干剁碎，与糯米粉反复揉和致表面光滑，不粘手不粘盆。制作时根据口味可加白糖、花生碎、芝麻、核桃等不同口味的馅料，捏成扁圆形的团子上笼蒸上15—20分钟，散发着艾草���特清香翠绿的艾叶斋便大功告成。
艾叶斋是中国南方地区流行的美食，口感香甜，其中湖南人又特别爱吃。算是一道家喻户晓的甜品美食。艾叶斋口感柔软、爽滑，同时艾草具有一定的药用价值，有开胃健脾，清温热解毒等功效，因此具有保健作用，理气血，逐寒湿，温经，止血，安胎。艾，也叫香艾、蒿草、艾蒿，在攸县的乡间田野到处可见。每年春天，清明时节三、四月份，是艾叶生长最鲜嫩的时期，把此时摘回来的艾叶做成艾叶斋，是春天里最美味的点心。吃上一口，弥留在唇齿间的清香，让人回味无穷。
攸县豆粉艾叶斋的做法
1.艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，红片糖等(馅料可以根据个人喜好选择)。
2.艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分钟，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
3.摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入模具中定型，蒸锅里烧开水后，将制作好的艾叶斋放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸至熟透，关火连叶取出，粘上新鲜皇图岭豆粉即可食用。
现在，终于到了株洲的吃货们，为攸县米粉和醴陵米粉正名的时候了。网络投票已开启，扫描下方二维码，进入活动页面，翻到第3页，为“株洲”点亮红心！
湖南米粉大擂台|我为家乡米粉代言
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