中文名：汕头牛肉丸
外文名：Shantou beef ball
分类：潮菜
安全地方标准：广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸
汕头有哪些好吃的餐厅 汕头牛肉火锅哪家最有名
其实去汕头旅游，更多的可能还是为了当地的美食，在汕头有这些美食一定要去尝尝，当然这只是一部分，还有很多大家可以自己前去慢慢发掘。总之是很推荐大家去试试。
牛肉火锅与四川重庆的牛肉火锅相比，潮汕的牛肉很清淡。锅底基本是清汤，符合沿海人的口味。
潮汕牛肉火锅把牛肉分得很细，肥胼、嫩肉、吊龙伴、匙皮、雪花、五花腱等等，不同的部分会有不同的味道。
牛肉是在当天屠宰的。很新鲜。除了各个部位外，手打的牛肉丸也要吃。它们鲜嫩有弹性。真的可以用来打乒乓球。
潮汕牛肉火锅的灵魂蘸料是沙茶酱。根据自己的喜好，可以加少许蒜油和小米辣，鲜、甜、香，各种口味都有。
在汕头，如果你不知道去哪家的话，可以从以下选项中选择一个。
八合里海记牛肉总店
在其他城市也能看到连锁店，汕头这是总店，虽然位置在一条巷子里，但每逢节假日总是排着长队，证实“酒香不怕巷子深”，想吃早点去拿到号。
杏花吴记牛肉火锅
被誉为汕头第一牛肉火锅，被列入2020年大众点评的“必吃”名单。它很受当地人和游客的欢迎。你可以选择中午早点来，也可以选择4点以后吃晚市送来的新鲜肉。当然，你也需要提前取号。
蔡社牛肉城
在当地有很好的声誉。虽然环境一般，但它有足够的位置而无需排队。牛肉新鲜、便宜、分量足，性价比极高。
福合埕牛肉丸
汕头是一家比较老式的牛肉火锅店。很受欢迎。从名字上可以看出，主业是生牛肉丸。如果你想吃肉丸，最好晚上来。
陈记顺和牛肉店
这家商店的锅底是事先摆在桌子上的。你一坐下就可以吃，不用等了。离高铁站不远。如果你赶路可以来这里吃饭。
粥&海鲜排档热粥是汕头人最喜欢的宵夜之一。听起来有点寡淡，但加上各种海鲜都不一样。这也是汕头人最喜欢吃的宵夜。
长平老姿娘夜粥
这家店24小时营业。无论你什么时候来，你都可以吃到热腾腾的美味佳肴。有很多菜可供选择。
主要供应各种鱼饭和生腌海鲜。鱼饭是熟的鱼配上黄豆酱，就叫鱼饭。
生腌血蛤、濑尿虾、蟹等都处理得很好，没有任何腥味，而且每个头都很饱。吃了会上瘾。但是如果你的胃不好，不要轻易尝试。
桂园白粥
桂园白粥位于一居民小弄堂。一楼是点菜区，二楼是就餐区。食物美味，性价比高。生意一直很好。
与长平老姿娘夜粥一样，主要经营各类海鲜生腌和小炒，味道鲜美。另外，也可以试试鱼饭、卤水鹅肠、炒秋瓜。
阿鸿海鲜排档
在一家充满烟火气氛的餐厅里，招牌菜豆酱蒜头焗蟹，蒜味十足，蟹肉饱满。使用的豆酱仍然是潮州菜的普宁豆酱品。这是海鲜的完美搭配。味道特别好。
阿鸿海鲜排档的另一个特点是，他喜欢用酸菜炒海鲜，以去除腥味。味道很好，值得一试。
富苑饮食
环境好，品种多，餐厅价格的大排挡，蔡澜先生推荐。大厅里的点单区非常令人震惊。像菜市场一样，更适合人们一起吃饭。
特色：鹅肝鹅肠、隆江猪脚以及各种海鲜生腌，口味相对偏重。
卤水卤水是各种卤鹅肉鸭肉。这看起来很简单，但实际上是对技能的考验。不得不说，潮汕人对卤汁的甜度和咸度控制得很好。卤水真的很好吃，下酒也很独特。
春梅鹅肉店
如果你来汕头，你一定要去尝尝鹅肉的味道。春梅鹅肉店开业20多年了。你得早点去买下他的鹅。否则，会排很长的队，或者是就会卖完。
春梅鹅肉店的鹅来自澄海的苏南狮子头鹅。鹅肝很滑，鹅肉也很好吃。打包起来当零食也很好。
建业酒家
建业餐厅是汕头著名的潮州精品餐厅。虽然不是鹅肉店，但他的鹅肝一碟只要18元，却非常有名。这是一道必点的特色菜。吃过的人都说这是汕头最好的，这里推荐。
肠粉汕头和广州最不同的地方是广州吃肠粉是为了吃粉，而汕头肠粉基本都是料。众所周知，汕头第一肠粉是路边摊。在中山路和大华路交叉口，他们晚上9点以后才出来，凌晨4点摊位就关门了。
小吴肠粉
如果你没有碰到上面提到的肠粉摊，你可以去龙眼市场的小吴肠粉。这是一家小网店。无论你什么时候去，你都得排队。不过，老板很快，不用等太久。
有猪肉、牛肉和海鲜。有很多选择。如果你不知道点什么，你可以选择全拼肠粉。里面有海鲜、猪肉和鸡蛋。汁是由蘑菇、酱油和腌制菜脯勾芡而成。肠粉超薄，成分丰富，超级满足。
金新肠粉
汕头当地人推荐一家肠粉，招牌菜是水生蛋肠粉，价格非常亲民，鸡蛋和豆芽还有蚵仔，味道比较清淡。
山西美食 | 临汾人说牛肉丸子面
说起临汾，总要提及牛肉丸子面。平阳城的大街上，并不缺乏各色各样的小吃门店。可是归根到底，凉皮是西安的，麻辣烫是重庆的，羊汤是曲沃的，麻花是稷山的，唯有这牛肉丸子面，成了临汾城中头等的小吃招牌。牛肉丸子面是独特的。
山西素来以面食著称，多数的山西面食讲求一字“清淡”。无论是削面、揪片儿、饸饹面还是莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼，搭配的汤汁梢子多是适口的，里面的荤食倒还常见，辣椒就不多有了。老舍曾说“驼峰熊掌岂堪夸，拨鱼猫耳实且华”这在老舍先生笔下如同山珍般的面食，也只常用些西红柿鸡蛋炒的稍子，偶尔浇些小块的红烧肉，已是浓味了。
可随便走进一家丸子面店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。据称牛肉丸子面是上世纪70年代由临汾白荣祥老先生首创的。老先生是回民，所以汤料是清真饮食的风格，与传统的山西面食有了些差异。做这汤时，首先需要浓郁的骨汤作为底料，然后佐以五香粉放入其中，再放入辣椒粉。至于放多放少，全凭店家掌握。
总觉得饮食的学问最是巧妙，盘子中的色香味全在人为的掌握，放多了是万紫千红，放少了是清新明丽。临汾的牛肉丸子面也正是如此，老白家、小芳、白老三……一家家店中，滋味各有不同。若都尝个遍，能品出个丸子面的小世界来。除却汤外，牛肉丸子面中的面条也是很考究的。这面与四川担担面的劲道爽滑有些相似，尝起了却又不会感到十分干硬。丸子同是独具一格的。我在家里常吃的晋北大烩菜，配的丸子多用粉面混上豆腐、精肉、葱制成，油锅炸出后，外层酥脆，里面却是十分松软。然而这里的牛肉丸子却是里外一致，极富韧劲，很有嚼头。牛肉自然不必多说，用的是卤煮的黄牛肉。只是不知熟悉的那几家店里，是否用平遥的牛肉，若真愿意用此山西名产，绝对是锦上添花了。牛肉丸子面的吃法同样大有学问。刚出锅的面条端到桌上，还需配些香菜。原本我并不喜爱香菜，可在丸子面里放的却不少。一来觉得红花丛中一点绿，色彩好看；二者认为也需有些清香提神，免得醉入了香辣味中。醋是按照个人喜好加的，可若是头次尝丸子面，添些山西的陈醋，既消荤腥，又促食欲，最妙不过。调好味后，一定要先喝一口丸子面汤，让香辣气味在嘴中四处散开，如滴墨入水般，染出了牛肉丸子面的环境。往往一会儿工夫，一碗面就吃得精光。酷爱丸子面的，还需再加份面，甚至将汤全部喝掉，才心满意足。
按理说，冬夏进食，各有不同。可这平阳城里的人们，四季都是钟爱牛肉丸子面的。夏天到了晚上10点多，还有人从家里出来，走进附近的小店里，点上一份热腾腾的牛肉丸子面作夜宵。一碗下肚，大汗淋漓，仿佛身体内所有的暑气都蒸发了出来。待回到家中再冲个凉，恐怕一夜不开空调，也是十分凉爽了。记得我高中时晚饭在学校吃，每到了冬天下雪时候，一定会和同学早早地赶到学校附近的那家“鼓楼牛肉丸子面”。饕餮一顿后，不仅全身暖和，连嘴唇也像润了唇膏一样，既通红又发烫。记得当时，下午仅有的一小时时间，若去了丸子面店里，谈天说地，在寒冷的冬日里，也别有一番温暖快乐。今年暑假，寝室舍友路过临汾旅游时，特意尝了牛肉丸子面。他评价说味道很好，只是有些咸了。其实在我看来，牛肉丸子面已经是十分完美了，连甜咸也是适度的。
我曾去昆明吃过桥米线，曾到成都吃麻辣火锅，也去过几次北京品尝那里的驴肉火烧。虽然味道都也不错，却也并不像当地人那般描述地似天地间绝等美味。或许家乡特产就是这样，那百分的滋味中，飘满的是当地人浓浓的乡情。一碗豆汁、一根焦圈、一碟咸菜，品出了京城胡同里的悠闲惬意；一笼汤包，一碟香醋，尝出了江南水乡的柔美清新；一份泡馍，一碟辣子，也吃出了长安古城的敦厚朴实。而那牛肉丸子面，不就像那尧庙、鼓楼一样，正是临汾人的态度，临汾城的名片？一碗丸子面，一缕乡土情。临汾人生活中酸甜苦辣的滋味，喜怒哀乐的情愁，慢慢地，慢慢地，融进了那五香火辣的汤里，又飘进了每一个品尝者的心里。
老乡，若回临汾，咱还得去吃碗牛肉丸子面，俯身亲吻这片养育咱们的土地。朋友。若来临汾，我定会请你去吃碗牛肉丸子面，静心感受这五千年尧都灿烂的历史，感受这汾水之畔大德的文明，感受勤劳勇敢，刚健朴实的临汾人。
舌尖上的山西美食——临汾牛肉丸子面
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“辣”，用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来大汗淋漓，尽管如此，夏天吃的人也不少。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。
牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。
在临汾就不能不说牛肉丸子面。在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。
看上去它的做法很简单，面条好像是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。
汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。
很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少哦。用临汾人的话说就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。
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