嘉禾营养与美味相得益彰，与黄豆酱异曲同工的是“霉豆腐”（外地人称“腐乳”）。嘉禾美食拒绝臭味。他们腌制的霉豆腐闻起来香，吃起来更香。用石膏点出的“南派”豆腐本来就浓香滑嫩，经过嘉禾家庭妇女的巧手进一步酵制，变得更加柔美鲜香。

做霉豆腐的工艺也不复杂。只需将刚压好的“水豆腐”划成寸方大小，直接放在铺有稻草的簸箕上面，再在上面盖一层稻草，置于阴凉通风处。一至三天后，豆腐上面均匀长出了白白的一层霉毛，此时择去草屑逐块夹起，在烧酒里面滚一下，蘸上细盐和辣椒粉放进坛子，加入一盅烧酒密封。约一周后揭开坛盖，扑鼻的香味便冲了出来。坛中豆腐已经非常软烂。抿—筷子，入口即化，满口生津。

不容错过的美味，霉豆腐和霉鱼你吃过哪一种？这样的美味如何制作

走在美食的风味小街上，有两种不容错过的美味，霉豆腐和霉鱼，这样的美味它们是如何制作的呢？

霉豆腐又叫作豆腐乳，是豆腐在经过发酵后制作出来的大豆类食品。因其具有滋味鲜美、风味独特、方便携带等特性，所以虽算不上美味佳肴，但千百年来一直受到人们的喜爱。霉豆腐的制作工艺虽不复杂，但需要的时间比较长，从做豆腐到变成霉豆腐需要近一个月的时间。而且，春天太潮湿，夏天和秋天太热，食物容易变质，不适合做豆腐。只有在寒冷的冬天，新鲜豆腐才能长时间发酵，才能制成柔软可口的霉味豆腐。

因此，在吉安的很多乡下，到了冬天，家家户户都会做霉豆腐，但以永丰的最为好吃。做霉豆腐很讲究鲜豆腐的细嫩、干湿。豆腐太老了（水分流失严重，豆腐板结），做出的霉豆腐口感不行；太嫩了（水分太多，豆腐水汪汪状），做出来的霉豆腐不成形。因此要选好材质合适的新鲜豆腐，将其放在通风处晾放几个小时，让水分自然滤干后再切成二厘米见方的正方体，找个干净的抽屉或箩筐，在里面铺上一层干净的稻秆，把豆腐块铺在稻草上，一层豆腐铺一层稻秆，这样依次进行，到最上一层再盖上一层稻草，放在阴凉处让其慢慢发酵起霉。十天或半个月左右，掀开铺在豆腐上的稻草，就会看到原先新鲜的豆腐“发霉”了，满身长满了黄白色的兔毫样细毛。

这时就可以将准备好的辣椒、盐巴、甘草末、八角粉等磨成粉末状的香料混合在一起，用筷子夹起霉豆腐，放在香料里滚一下，满身黄白色细毛的霉豆腐坯子立刻蘸上五颜六色的佐料。然后把蘸好佐料的霉豆腐放进事先用热水烫洗干净、放在太阳下暴晒、已经“杀”死了杂菌的瓦罐或是玻璃瓶里。装满蘸好佐料的霉豆腐后，在上面加一些清油（茶籽油），把里面的空气完全排出来，就可封口保存了。密封发霉豆腐在阴凉处长期存放都不会变质。

两天后，取出一小瓶霉豆腐，夹上一块就着稀饭、面条等早点，那滋味真是妙不可言。瓦罐或玻璃瓶里的霉豆腐吃完了，在剩下的汤水里面放些晒成半干的菜兜肉、柚子皮、白萝卜干等，也是一道上好的小吃。记得小时候，上学时需要住校，爸爸妈妈唯一能为我准备的菜就是霉豆腐了。虽然我们一周可回家拿一些生活必需品，但霉豆腐往往是一次就会准备一个学期的。那时候，同学们的小抽屉里最多的就是霉豆腐。即便如此，我们一群小伙伴还是会聚集在一起，交换着品尝各家不同的霉豆腐，那滋味是不是真的有所不同，如今已经无法言表了，只是依稀记得，这样交换着吃，我们都很愉快。如今回想起来，那份记忆依旧清晰如昨，回味绵长。

除了永丰，在万安县宝山乡和遂川的一些乡镇，这里的客家腐乳因其质地细滑松软、表面橙黄透明、味道鲜美等特征而闻名，也是当地人喜爱的佐餐食品。由于产业的发达、市场需求份额的增加，霉豆腐制作慢慢实现了企业化生产，没有了明显的季节特色，一年四季里到商店超市都可以买到，其味道或许更为丰富，包装也越发精致，可孩提时的那份感觉却无法再拾起了。

而在吉安的另一道美食就是霉鱼。一方水土养一方人，流淌在吉安城内的赣江养育了千千万万的井冈山儿女。他们靠水生活，在汹涌的赣江中捕鱼，在清澈的赣江中洗衣服、嬉戏玩耍。作为母亲河的赣江，发达的水运不仅给这里的人民带来了繁荣和繁荣，而且用甘甜的河水喂养和保护着赣水的后代，为他们带来了丰富的水产品。霉鱼，就是吉安人一种很好的菜肴，佐酒下饭皆宜。早在２０世纪９０年代前，在吉安的大多数县市，都有一个特殊的群体，渔民，他们有一个特殊的组织，渔业协会。也有一个特别的身份－－吃定销粮【介于农村户口和城市户口之间，可以获取一部分商品粮，但还要靠自己的产业捕鱼（也有种菜的）挣取一部分工分】。这些渔民每天早出晚归，在赣江或其支流的小船上唱着渔歌，撒网数十米甚至数百米，从河里收获鱼虾，过着美味快乐的生活。

在那些日子里，每个家庭的鱼都不能出售，因为它必须交给渔业协会，该小组将统一记录工作点，然后渔业协会的工作人员将鱼分发给每个家庭。当他们吃不完时，有经验的祖母会根据鱼的大小把它们分开。小鱼会直接剥去内脏，用盐、姜、胡椒等调味品，把鱼内外擦干净，装在坛子里，一层一层的罗列堆积起来，等蔬菜短缺的时候再把鱼拿出来吃，就会变成非常美味的发霉鱼。较大的鱼在开胃后被切成大小约3~5厘米均匀的小块。它们被放在容器中，与调味料混合，并用塑料纸密封三到五天，然后变成发霉的霉鱼鱼块。这是吉安人最喜欢的一道菜，他们把腌好的发霉鱼拿出来放入油锅煎炸5成熟，就可以和新鲜的辣椒或芹菜烹制，味道回味无穷。

家庭承包生产实施后，人民生活发生了翻天覆地的变化，生活越来越富裕。虽然贫困的日子早已过去，吉安市中心的吉州区和清远区的人们仍然沿袭着先人做腐鱼的习惯，这不仅节省了家政，而且代代相传地传承着母亲的品味。如果有外国人来我们家，他们也会把这道菜端到桌上，自豪地向客人介绍：这道菜啊，只有在吉安才能买到。

小编总结，每个地方都有自己的特色美食，陪伴着我们的特色美食身后一定有一个让你至今难忘的故事，不知你是否愿意和大家一起分享一下你家乡的特色美食。

德庆悦城、官圩、永丰多镇的村落成为全省第一批乡村旅游开发资源，山景、古树、祠庙、豆腐花、插禾等将成为全省特色!

近年来，肇庆的乡村建设越来越好

呈现了一派生机盎然的景象

获得大家的一致好评

而今天，小编还要分享一个好消息

近日，广东省人民政府发布

《广东省乡村旅游开发资源目录 （第一批）》

公告

肇庆27条村榜上有名！

先来看看

肇庆市乡村旅游开发资源目录

↓

【滑动查看图片】

【滑动查看图片】

这些村镇风景到底有多美？

金林村

金林古村方圆数里之阔，群山环抱，台地高耸，四面河流溪水盘绕，大小湖泊错落有致，是一座典型的南国水乡。作为中国诗歌小镇，这里拥有千年历史沉积、文化底蕴深厚、古色古香、自然景观丰富。

古蓬村

古蓬村位于广东省德庆县东北部，距离永丰镇约三公里，是一个依山傍水的古村落，民风淳朴，古建筑众多。

村内保存有十多座明清时期的祠堂：伯甫陈公祠、秀枝陈公祠、文庆陈公祠、铉望陈公祠等等，村里还有雕梁画栋的“镬耳屋”50多座和红砖古大屋150间。这些古屋祠堂上都刻有龙狮和各种兽类，形态各异，栩栩如生。

图：新地船儿

罗洪村

罗洪村位于德庆县悦城镇西边，距离悦城圩镇6千米，国道321线穿境而过，背靠金山，面对南山，东西两边有山峰环抱。

村落形成于明永乐二年（1404年），已有600多年的历史。罗洪村现存的古建筑有莫氏大宗祠、履恕莫公祠、竹斋莫公祠多间。其中莫氏大宗祠建于明隆庆5年（1571年），是德庆县级文物保护单位。其建筑布局、中堂石柱础保留明晚期的建筑特征，中、后堂梁架有明显的清中早期建筑特征，对研究明末清初古建筑艺术有重要的历史价值。

白石村

白石村地处端州城区以东，面向北岭山，背靠西江，面积约1.2平方公里，由唐武德年间建村，全村288户，1100多人。

白石村民世代以砚为耕，至今已有1300多年的历史。清朝末期至解放初期，白石村制砚至为鼎盛，一大批名砚和名师应运而生，从而奠定了白石村作为“端砚第一村”的地位。

西村

封开县河儿口镇西村历史悠久，文化深厚。唐朝中期称长乐，历史上还设立过邻、里、村等建制。西村是唐宣宗笔下的“南方远地”；是唐懿宗敕字“文德”的家乡。至今遗存有千年城堡、唐宋古井、明朝长乐里牌坊、清朝民居等。

图：柳絮如雪

汶塘村

汶塘村位于广东省肇庆市封开县南丰镇西南部，距镇城区10公里。村子座落在一个“气”、“势”、“脉”俱佳的自然环境之中,是远近闻名的古屋名胜，建筑体现明末建筑风格和浓郁的西江流域建筑特色，更充分体现我国古代传统文化的礼制制度，是了解古代人文、教育和礼制的宝贵历史遗存。

图片：林涛

黎槎村

黎槎古村落位于高要区回龙镇北面的黎槎岗上。距今已有700多年的历史。古村呈八卦形状，布局精巧，呈大围屋形状；古屋、村道分布走向状似八卦圆形，周边是圆形的护村池塘与环村大道，仅有南北两个出口与外界陆路相通，具典型的江南水乡特色。

坑尾村

坑尾村，位于高要区白土镇，它因村民居住的地方在坑的末端而称为“坑尾”。据黎氏族谱记载，黎氏村民原居住在坑的右侧，但现在已遍及整个坑尾的山脉。在原居住的地方，几十间中国传统递进式的大屋横直有序地顺坑而建，形成一个古色古香的岭南建筑群。

蚬一、蚬二、蚬三八卦十六祠

蚬岗村，位于高要区蚬岗镇，由蚬岗一村、蚬岗二村和蚬岗三村共同构成。蚬岗村俗称“八卦十六祠”，祠堂众多，实属罕见，而且年代久远，文化底蕴丰厚，可以见证一个个家族族人的兴盛、敬祖睦宗、慎终追远以及民德归厚。

大屋村

广宁县北市镇大屋村始建于1788年，至今已有217年的历史。村中有10多座砖石结构的清代客家古宅。村里有百年的五连果、古榕树。客家大屋建筑群造工精细，有典型的地方特色。尤其以“仁善里”客家大屋最为壮观，集清朝南北民居建筑之精华。

扶溪村

扶溪村位于广东省怀集县大岗镇，当地祖屋以“武威堂”之名。武威堂的明代石浮雕，刻着各种各样的吉祥图案，工艺精细；以福、禄、寿图为主体，搭配明代书画章法，石墩的每个浮雕图案都寄托着主人美好的寓意，是甚为珍贵的历史文物。

孔洞村

在怀集东部凤岗镇的崇山峻岭中，有一个以“文武世家”之称而闻名的小山村--孔洞村。

全村由两个小盆地构成，一山隔开，一溪相连，分成上寨、下寨。孔洞村是一个集人文景观和自然景观于一体的特色古村落自然景观中，山、水、林、石有机地结合在一起，有奇山异石、奇花异果；人文景观有国选堂、裕后楼、成氏宗祠。其中村中保存的清代碑刻、匾额尤为珍贵。

铁坑村

铁坑村是历史古村、文化古村，有着深厚的文化底蕴，风景迷人，其曾公祠堂，始建清代末期，村里的居民大部分姓曾，就像一个曾氏族落。在曾氏祠堂前面有一池水，常年碧绿，清澈见底；池边上有纤细杨柳，和风依依。池上的柳树，柳影倒印池中。村民民风淳朴，热情好客，古村淳朴的民风，优美的景色，使得它更美，更迷人。

免责声明：文章内容来源于广东省政府网，肇庆广电传媒，版权属原创作者，若有侵犯，请及时联系我们删除；如未标明来源，敬请谅解！

▽

嘉禾县旅游景点「嘉禾县附近景点」

嘉禾县在哪里？

　嘉禾位于郴州市西南部，南临粤港，西通永桂，交通发达，信息便捷。全县实现了村村通公路，公路密度为126.4公里/百平方公里，居全省之冠。境内郴嘉铁路与京广线接轨，省道1806线横贯东西，1803线纵穿南北，资郴桂高等级公路延伸嘉禾，通向永州，与永（州）、连（州）高等级公路相接。是京珠高速公路、107、207国道的重要联络线。北上长沙，南下广州均朝发夕至。全县程控电话、微波通讯、无线寻呼、数字移动通讯、可视电话、国际互联热线均已开通，综合电信能力已达国内先进水平，全县拥有固定电话3.2万户，手机1.26万台。

嘉禾地形似枫叶，地势从西南向东北倾斜，境内多丘陵山地，黄牛岭山脉和南岭山、钟水和黄狮江构成县境“两山两水两盆地”的地貌特点。嘉禾资源充足，物产丰富，潜力巨大。境内矿产以煤、铀为主，还有石灰岩、铁、锰、铅、锌、铜、汞、大理石等矿床多达上百处。嘉禾山青水秀，气候宜人，旅游景观有以泉见长，喀斯特地貌构景的自然景观，有珠泉涌月、仙人摆渡、丙穴仙洞、晋屏晚翠、石燕腾空、舜源浩荫、牛栏溶洞等；保存有灿烂而悠久珍贵的人文景观：桐梁潜渡、普济疏钟、普渡桥、凤宪牌坊、摩岩石雕、鳌峰东塔、黄甲吊桥等；另有融湖光山色、集灌溉、发电、养殖、旅游一体的水体景观：观音山水库、千家洞水库、盘江水库、泮头水库、嘉禾飞来湖等。嘉禾旅游资源前程似锦，大有可为。

湖南省郴州市嘉禾县石桥镇旅游景点有几个

郴州是全国神仙传说最多的地方之一,全市有一百多座与神仙有关的山,如苏仙岭、成仙岭、王仙岭、刘仙岭、八仙山等等。

《再见芙蓉镇》说了些什么

“把自己烧进去”：实现人的主题

——访《再见芙蓉镇》作者何建新

记者 韦衍行

1、关于《再见芙蓉镇》的缘起

记者：最近您的新书《再见芙蓉镇》在起点中文网首发，引起了很大的反响，能和我们介绍一下这本书的缘起吗？

何建新：说到《再见芙蓉镇》就不得不提到我的家乡，湖南省嘉禾县石桥镇，这里出过首届茅盾文学奖的获得者——古华，他写的《芙蓉镇》在七八十年代，是无人不知无人不晓。后来拍成了电影，获奖无数。

记者：我记得电影《芙蓉镇》是在湘西王村取经拍摄的，现在这个地方就叫芙蓉镇。

何建新：是的，谢晋导演的电影拍得非常好，精彩的展现了原著的思想，姜文、刘晓庆的表演也非常出色，电影取得了极大的成功，王村改名为芙蓉镇，现在这个地方是热门的旅游景点。而我的家乡，错过了这个荣耀的时刻。

记者：在采访您之前，我从网上看到有资料说嘉禾县对于“溜走的芙蓉镇”非常惋惜，《再见芙蓉镇》是为了把“芙蓉镇”再找回来吗？

何建新：（笑），我是比较佛系的一个人，如果《再见芙蓉镇》真能把“芙蓉镇”找回来，我当然会非常高兴。这个书名再见芙蓉镇，再见说的是离别，也是再次相见的意思。

近些年，嘉禾县县委、石桥镇政府都在为“芙蓉镇”正名出谋划策，比如嘉禾县政协第九届全会全票通过《关于把石桥镇打造成芙蓉镇原型地特色小镇的建议案》；石桥镇已经将古华出生地申报为第四批中国传统古村落，村名更名为芙蓉村。

经济发展，文化先行。嘉禾县人文历史资源得天独厚：嘉禾是炎帝教耕之地，是农耕文明的起源；嘉禾是民歌之乡，“北有兰花花,南有伴嫁歌”，凭一己之力代表南方与北方半分天下；嘉禾十景“珠泉涌月”、禹迹龙门、丙穴瀑练、晋屏晚翠、普济钟疏等文化内涵丰富，值得大力弘扬，比如珠泉亭楹联，逢人便说斯泉好，愧我无如此水清，勉励官员清正廉明，惠泽于民。

嘉禾有如此美好的文化和旅游资源，我非常愿意把他介绍给全国的朋友，而不仅仅是芙蓉镇。

记者：您好像还没回答《再见芙蓉镇》是不是为了把“芙蓉镇”再找回来，这部作品是受人委托而写的吗？

何建新：我花了8年的时间来写这本书，和古华的《芙蓉镇》一样，《再见芙蓉镇》只是自己心中所感所悟，里面有许多人的原型，有30年多年社会的变迁，虚实结合，虚实相间。

我看你年纪不大，应该是个90后吧。你可能无法想象，二三十年前，人们买肉是要挑肥的买，你也可能从来没有体会过吃不饱饭的滋味。改革开放，我们的生活发生了翻天覆地的变化，我们的思想也发生了翻天覆地的变化。

我只是想把这些变化记录下来，当你知道我们的生活来之不易，你就会珍惜，就会感恩，就会思考，就会改变，少年强则中国强。

记者：您的意思是说这本书是一本教化意义的书吗，现在的年轻人愿意看故事，但肯定不愿意听说教。

何建新：我尽量不惹年轻人讨厌。当一个人老的时候，就开始喜欢说教，这种人自己的经验并不见得比年轻人高明。我欣喜的看到年轻人不再听什么信什么，他们有自己的评判标准。

另外，其实我并不老，只是长得比较着急。

我着急的不是没人读我的书，而是现在这个社会文化环境，互联网的发展给我们带来了很多便利，但是在思想上，劣币驱逐良币，黄赌毒、麻痹精神的东西一定是最快最容易传播的，因为这就是人性的弱点。

但是，我们不可忽视的，人性也有许多优点，我只是在我的作品中展现着这一切，提供给人思考，说不上教化意义，如果读者真有所得，那也是他本已具足的，你永远叫不醒一个装睡的人。

记者：这本书你花了八年时间写？

何建新：其实这本书是意外所得。古人说，文章本天成，妙手偶得之。我不是专职作家，我一直在工作，用的是业余时间，每有感悟就写一写，有时候十天半月才写几个字，断断续续，删删减减，8年时间写了30万字，后来删减到10万字，再扩充到20万字，最后发表时大概18万字。

记者：那你对这部花了8年时间的作品满意吗？

何建新：满意也不满意，满意的是他终于和读者见面了，而且还取得了意想不到的反响，我在起点文学首发，后来阿里文学、逐浪文学等网站都主动联系我签约，这说明还是有人认可这本小说的价值，也有影视公司想买断拍摄的版权，再现芙蓉镇的风光；另外石桥镇正在打造芙蓉镇的IP，能参与到家乡的文化建设我也非常高兴。不满意的是《再见芙蓉镇》作为我的首部作品，还比较稚嫩，希望读者海涵。

2、《再见芙蓉镇》与《芙蓉镇》的相同与不同

记者：《再见芙蓉镇》说是《芙蓉镇》的姊妹篇，为什么这么说呢？

何建新：首先我和古华都来自同一个乡镇，我们都在同一片土地上成长，对这片土地有天然的热爱，古华的《芙蓉镇》和我的“芙蓉镇”，原则上没有什么不一样，天底下有许许多多的“芙蓉镇”，他们都一样历经着生活的酸甜苦辣，爱恨情仇。但是每个人的背后都有不一样的故事，虽然在同一个地方，但你看到的世界，和他人不一样，因为对你而言，世界，就是你理解的样子。

现在，随着时代的变迁，芙蓉镇日渐冷清，而芙蓉镇的那些故事却在时间的河流中越发显得珍贵。总有些不变的东西，让你感动。

记者：您书中的一些故事匪夷所思，我很好奇，这些故事是怎么想出来的？

何建新：源于生活，高于生活。里面许多故事都是在集市听来的，我小时候在镇中心完小读书，我对石桥的市集印象深刻。

嘉禾县有赶集的文化，石桥镇每逢一四七赶集，塘村每逢二五八赶集，嘉禾县城每逢三六九赶集。

赶集是乡村人们非常重要的活动，相当于手机的朋友圈，哪天不刷就难受。更何况，赶集3天才一次。

商人每天都有赶不完的集，普通人一般就赶最近的集市。

石桥圩，不大的集市，市集中心是青石板铺就的道路，被岁月磨得光溜明亮。

民以食为天，最中心是卖肉的铺子，卖肉的胡屠夫一口大刀上下翻飞，一圩杀一头大肥猪，从来不卖隔夜肉，这样的铺子有十多个，旁边是两家卖豆腐的，村尾的毛头点的水豆腐白滑水嫩，吹弹可破，等不到散场就卖光了；卖菜的王麻子天还没亮就在地里择了青菜，赶了3里的路，绿油油的菜叶上还沾着清晨的露水，很快就上了人们的餐桌。

肉铺东边是卖箩筐、簸箕、扫把、竹椅、竹筷的，都是用竹子制作而成，清白、墨绿的竹子散发着淡淡的清香，再往前走一股浓郁的药香扑鼻，那是附近有名的药仙，从山上挖了喊不上名字的草木茎叶，有治跌打损伤、有治伤风感冒的，还有强腰固肾包治百病的；

南面有针灸拔罐的小摊，理发烫头的小店，还有笑容满面身在暗处的半老徐娘；西边遍地锅碗瓢盆、刀叉剑戟摆在案前，锄头、镰刀、斧子，各种农具应有尽有，看得人眼花缭乱；北面是吃点心的小摊，最受欢迎的是米豆腐，还没到晌午就坐满了人，有人吃完就走，也有人打上半斤水酒，要一碟花生，跟南来北往的人一起说天南地北的话，直到散场。

人群来来往往，集市熙熙攘攘，酒香汗臭，充满了人间烟火的气息，人们来了又走，走了又来。

我小时候最盼望赶集，最大的愿望就是能够花1元钱买一个带肉的油糍粑。

人的最淳朴的愿望都是一样的，希望能够满足口腹之欲，希望生活衣食无忧，希望过得幸福。

在物质缺乏的时代，你多吃一口，我就只能少吃一口，而如今，我们已经不再为吃穿发愁，我最大的愿望已经不是赶集花1元钱买一个带肉的油糍粑。

现在这种糍粑需要5元钱一个，我现在还吃，非常好吃，但这已经不是我最大的愿望。

记者：那您最大的愿望是什么？

何建新：我最大的愿望是希望我的孩子生活得更好，能够真正的体验生活，就像我小时候一般，感受到芙蓉镇的烟火气，听大人们讲过去的故事，而不是天天刷朋友圈，看抖音，被动的看别人希望你看到的信息，成为别人希望你成为的人。

电影《无问东西》里面的一句话我非常赞同：

如果提前了解了你们要面对的人生，不知你们是否还会有勇气前来?

看到和听到的，经常会令你们沮丧，世俗是这样强大，强大到生不出改变它们的念头来。可是如果有机会提前了解了你们的人生，知道青春也不过只有这些日子，不知你们是否还会在意那些世俗希望你们在意的事情，比如占有多少，才更荣耀，拥有什么，才能被爱。

等你们长大，你们因绿芽冒出土地而喜悦，会对初升的朝阳欢呼跳跃，也会给别人善意和温暖，但是却会在赞美别的生命的同时，常常、甚至永远地忘了自己的珍贵。愿你在被打击时，记起你的珍贵，抵抗恶意;愿你在迷茫时，坚信你的珍贵，爱你所爱，行你所行，听从你心，无问西东。

湖南省郴州市嘉禾县广发乡有什么好玩的地方

大声讲话，大块吃肉，大碗喝酒。那里 就是个小村，不怎么样的。