中文名：驴打滚
口味：软糯可口 香甜美味
主要食材：大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖，香油，桂花等等
流行地区：天津、北京、东北等地区
别名：豆面糕
把驴打滚做出味的城市，舌尖上的承德，历代帝王的避暑山庄
美食家文/阿宏
把驴打滚做出味的城市，舌尖上的承德，历代帝王的避暑山庄。到了承德必须吃几个驴打滚，再来一碗煎碗坨这才算开启承德口味。清朝康熙、乾隆等皇帝开始，到承德避暑山庄度过一年最为炎热的时期，同时也带动了承德的美食发展。
承德人总是挂在嘴边的还数驴打滚，听这名字就很有动感。民间相传这菜来自清朝宫廷，据说是御膳房一个小太监的上菜时，不小心把年糕打翻在豆面里面，由于赶时间没有重做，倒是弄巧成拙，皇帝出奇的喜欢这一口，名字也是小太监胡诌的，不过这道美味却实实在流传至今已有200多年底蕴。驴打滚出自皇宫，在北京、河北、天津等地都能见到其踪迹，不过在承德比较火热。
以前的驴打滚是用黍米夹馅，外面裹着黄豆面，现在的驴打滚花样极多，馅料变化多样，大有吃头。有豆沙馅、有紫薯馅、还有南瓜馅等等。把糯米粉和成面团蒸熟，然后在黄豆面中擀薄，上面便可以加入一层馅料，最后用手卷起来便可。做法极为简单，不用掌握火候，但是最后需要刀工精湛，不然会切得很难看。切好的驴打滚入口软糯，豆香四溢，是老少皆宜的承德美味。
如果说驴打滚各地还有不同意见的话，煎碗坨那就是承德土生土长的美味。承德地区盛产荞麦有关，带动了以荞麦面做成的煎碗坨。在承德的大街小巷，都能看到拿着小叉子悠闲地食用煎碗坨的食客。同样有着200多年历史的荞麦碗坨，需要和面、煮熬、成型三道工序才能制作完成，用到的食材有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面等。把荞麦面条加热至糊状，冷却后变成。这个做法有点像北方白面凉粉的做法，只是荞面需要别的面混合，否则口感欠缺。吃的时候需要配上各种料汁，浇在碗坨上面便可，当地人亲切地称之为“碗凸”，吃起来外焦里嫩，配上各家独有的蒜汁，一道完美的煎碗坨才算完成。
在北方也能吃到水灵的嫩豆腐，都山水豆腐就是承德的特色美味。来自承德宽城满族自治县亮甲台乡都山脚下，因地得名，突出一个嫩字，洁白透亮的嫩豆腐，盛于船形器皿中，很有仪式感。同样洁白如玉的“一百家子拨御面”却带着历史的厚重，相传是乾隆木兰狩猎时，吃了当地拨面心情大好，随口给次面御封名，号并称赞“洁白如玉，赛雪欺霜”。
拨御面制作过程和其他面食不一样，从和面讲起，先用开水将四分之一的面烫好，然后手在冷水里冰一下，乘热将面揉成团，饧面后再拨板上擀成薄饼，最后用拨刀拨成三棱型的面条。面要拨的均匀，这需要拨面师傅精湛的手艺。
叫花鸡到了承德便会华丽变身，改名叫御土荷叶鸡。只因叫花鸡到了承德变得土里土气。承德特有的离宫黄土，加上热河泉水，在配上湖内的荷叶就改名叫“御土荷叶鸡”。这种华丽变声是美食入乡随俗的必要过程，也是一只鸡沾染本地清香的必经之路，荷叶的清香裹挟着当地的泥土气息，足以让人回味绵长。
从宫廷中衍生而来的满族八大碗，便是承德席面上的佳肴，也是家宴的拿手菜。故事还要从乾隆皇帝说起，不得不说乾隆帝造就了众多美食，鼎盛的大清家业，有了满汉全席的发展之地。满族的“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，是满汉全席的精要，这里的满族八大碗占据满汉全席的下八珍，那名头不是一般的大。而在民间八大碗，并没有特别的菜谱定数，其中主要的几样齐全，不够用其它菜可以凑数，也算成全百姓家中的盛宴。
承德，一个历代帝王养心的地方，这也给承德美食增添了不少魅力和色彩。对于众多人来讲，知道的承德避暑山庄不足为奇，但是对于一个骨灰级吃货来讲，避暑是次要的，承德的美食更是爱上这片土地的动力。
承德，几个驴打滚，一碗拨御面，还有霸气的满族八大碗，你喜欢承德美味吗？欢迎留言，阿宏一起和你关注承德美食。
元谋金沙江边的这个地方在朋友圈火了，驴友喊话“必须打卡”！
碧水、蓝天、白沙、绿荫……这个有着绝色美景的地方不是别处，正是在楚雄元谋县金沙江畔的龙街渡口，引得不少网友喊话“必须打卡”。
最近，昆明一群驴友在朋友圈、抖音晒出了外出露营的美照和视频，龙街渡口附近一处美景吸引不少人点赞。白色的木棉花漫天飞舞，静谧的沙滩上孩童嬉戏打闹，树荫下品茶乘凉发呆，夜晚把酒言欢笑看璀璨星辰……如此极致的享受让驴友们大呼过瘾。
龙街渡口位于元谋县江边乡龙街村，金沙江中段，上至四川省攀枝花市，下至禄劝县皎平渡，海拔850米，距县城32公里，优越的地理和自然条件，使它成为古代南丝绸之路“灵关道”上的七大渡口之一。贯穿元谋的龙川江，将龙街、腊甸、江头一带淤积成一片肥沃的小三角洲，养育着上万生灵。
龙街渡口开渡始于宋元时期。据史料记载，古人入滇之路有北路、南路、中路三条，龙街渡就是连接自四川建昌（今西昌一带）行都指挥使司属之会川卫（今会理）至云南武定府的川滇北路上的重要渡口。千百年来，龙街渡是沿江百里川滇两省商贾往来的重要渡口。每天有上百匹骡马、成群结队的商贩从这里渡金沙江，往来于昆明和会理之间。当年红军曾经从这里横渡金沙江，龙街渡口也因此荣列全国100个红色经典景区景点之一。
这里虽算不上著名景区，但好在江边有渡轮体验、江鱼美食，常年吸引着四川及云南周边的自驾爱好者前来游玩。这里是典型的干热河谷气候，与非洲草原同属一个气候，非常适合春秋出游。
小贴士：
从龙街渡口过江后，行驶一公里后即到，露营地处于未开发状态，所需物品需自带，注意防晒和防蚊虫。需付过江费，30元/车、3元/人。
文丨云南日报段晓瑞
图丨段晓瑞
责编丨唐黛玲
审核丨马虎
新聊斋：男子山里捡漂亮媳妇，半夜偷偷出门，抱一条大蛇地上打滚
新聊斋：蛇妖媳妇 承聊斋之志，谱静月新篇｜颂古之情义，明今世德尚清朝道光年前，四川雅州府西边的大山下，有个叫千竹湾的小村子。一个叫朱杰的小伙住在村北，他是个竹篾匠，平日以编制竹艺用具为生。
他们村里因盛产各种竹子，竹篾匠颇多，但手艺最好的，除了一个八十几岁的老头儿，就要数朱杰了。但年轻小伙除了干活外，总还是喜欢玩乐的，朱杰经常一个人到山里去打猎。打一些野鸡野兔的，带回家改善生活。
这天，他在山里追一只大野兔，追到了一个黑黝黝的山洞口。
那洞口杂草丛生，朱杰看了看，也不敢贸然进去。古话有言：逢洞莫入！万一里面遇到毒蛇猛兽，怎么死都不知道的。
朱杰正准备离开时，突然洞中传来了急促地脚步声。他连忙望向洞口，只见一个漂亮的花裙女子，从洞中慌慌张张的跑了出来。
那女子一下跑到朱杰面前，停了下来，嘴里打了个饱嗝，神色慌张的说：蛇，蛇，这洞中有一条大蛇，我差点被吃掉了！大哥快跑，不然等下追出来，我们都会被吃掉的。
朱杰听了面色一变，看那女子神色慌张不像说假话，于是便带着他一路飞奔，跑了十余里地后，到他们村子后山了，才停下脚步。
朱杰是个老实人，感谢那女子提醒后，朝她拱拱手就准备回村了。这姑娘虽然很漂亮，但他并不认识，估计是邻村的姑娘吧。
那女子看着他，双目泫然欲泣说：大哥，你难道扔下我独自走吗？
朱杰一愣，有些尴尬地说：小生并不认识姑娘，现在已到了村口了，想必你是邻村之人？如果不怕人闲话，小生送送你倒也无妨。
女子听他如此说，一屁股坐在地上，放声哭了起来，显得相当可怜。
朱杰看着她，坐也不是站也不是，只是不停地说：莫哭，姑娘莫哭…
可这女子还是哭个不止，朱杰说：你有什么委屈，说出来，能帮我就帮你，这样哭下去，等会别人看见了，还说我欺负你了，有理也说不清。
女子止住了哭说：大哥，并不是你的原因，我哭是因为伤心难过，小女子无家可归，现在举目无亲，没有地方去，我只能躲在山中，再遇到那洞中的大蛇，或是山中的大狼，我就只能被吃掉了！
朱杰连忙问她家在哪，为何会无家可归呢？
女子说：大哥，小女子名叫英娘，出生在彩云之南。一个月前，我在地里摘山茶时，突然一个蒙面大汉从茶丛中钻出来，将我按在地上，绑住双手抓了起来，后来他将我装进一个麻袋里，用马车驮着，来到了这里。
英娘难过地说：到了这边，那大汉要将我卖给一个六七十岁的老头。我心中害怕，晚上就趁那人方便时，跑进了山中。昨晚我就睡在那山洞里，不料一只兔子跑进来，我看见一条大蛇，一口将那兔子吞了，吓得连忙跑出来，现在小女子无家可归了，这可怎么办啊？
朱杰听了她凄惨遭遇，很是同情她。但却觉得这事儿有些难办，怎么安排她呢？难道就让她留在山中？真被野兽吃了那可就造孽啊！
英娘说：大哥在想什么呢？觉得这事难办吗？朱杰点点头说是。
英娘又问：大哥看英娘生的漂亮吗？朱杰又点了点头，说她像仙女一样漂亮。
英娘再问：大哥你娶媳妇了吗？朱杰摇摇头，他早就想找个媳妇了，无奈女方要的聘礼太高，他这些年来努力做手艺，也还没凑够聘礼钱呢。
英娘说：这不就好办了吗？英娘又不丑，你又没娶媳妇，你将我带回去做媳妇就好了，我又不要你家聘礼，只要你养我就好了，我也不会将你家吃穷的。
朱杰听英娘如此一说，脑瓜子突然转了过来，对啊！自己咋没想到呢？
就这样，他高兴地带英娘回家了。他老娘见儿子捡回来这么漂亮的姑娘，笑得合不拢嘴，忙着杀鸡炖肉，对英娘好得不得了。
第二天一早，朱杰就去找村里的先生看了日子。买了些新的家具，将家中装饰了一番。十天后，二人就结为夫妻了，婚后夫妻恩爱，英娘不但贤惠能干，也很孝顺，邻居们都称赞她，都说朱杰命好，捡了这样一个漂亮的外地媳妇。
转眼过了三个月，最近几天晚上，朱杰却发觉了异常，几次半夜醒来，妻子都不睡在身边，他等了足足一两个时辰才回来。问她去哪了，英娘便说去出解手，可天天这样长时间，不对头啊！
又一天晚上，朱杰醒来见妻子不在，自己也起来了，到屋后厕棚外瞧，根本没有人，他心中很吃惊，妻子这是去哪了？
第二天晚上，朱杰在床上装睡，见妻子半夜起床后，他也下了床，从后面跟着。见妻子蹑手蹑足的出了门，径往屋后竹林而去。
妻子来到竹林中停了下来，朱杰在竹林外的村后仔细瞅着，突然间，听见了哧哧响声，一条大蛇，在竹林中抬起头来，那蛇足有碗口粗细，蛇身一卷，将英娘给缠住了。朱杰大惊，正准备冲上去时，却见英娘一点也不害怕，竟然抱住那蛇头，人与蛇在地上翻滚起来。
如此过了半个时辰，英娘从地上起来，拍拍手说：今后，你不要再来打扰我了。毕竟我现在已修成人身，而你还只是灵智半开，这辈子成仙无望。我嫁给那个男人，原本没有好心，但发觉他是那么爱我，我便也爱上他了。以后，我就跟你一刀两断了。
那条蛇竟也开口说话，声音含混不清：想得美，别以为修行路上先一步，就想摆脱我！若是不从我，我将那男人和他母亲一口吃掉，看你又能如何？你这没良心的母蛇妖，发达了竟然翻脸不认人，休想一人快活。
那蛇骂完后，就往后山游走了，英娘这时才慢慢的回到屋中，看着缩在床上的丈夫，轻轻偎靠进他怀里。可是朱杰却全身发冷，根本不敢妄动。
第二天一早，朱杰就说要上集卖竹具，早早就出门了。结果他并没有到集市上去，而是去了三十里外的青阳观，找观中的老道长密谈了半天才回家中。
半夜时，朱杰睡着后，妻子又出门来到竹林后，和那条蛇正碰面时，竹林中突然闪出一个身穿八卦袍的道长，正是青阳老道。
那道长从包里拿出几个金色的圆环，往空中一下扔去，分别套在了英娘和大蛇的身上，道长口中念起咒语，几个金环便冒出雪白的火焰，很快淹没了大蛇和英娘。惨叫声中，英娘和大蛇很快化成了灰烬。
朱杰从后面走了出来，对着道长行礼，感谢他前来除妖。那道长摆摆手，也不要朱杰的谢礼，飘然离去了。
朱杰来到地上英娘的灰烬面前，心中万分难过。
她虽然是蛇妖，但却没有加害自己的意思，如今被自己除去了，只希望她来世，不要责怪自己心狠吧！但这一段孽缘，如果不这样结束，又能怎么办呢？
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