中文名：瑞金牛肉汤
外文名：无
分类：赣菜
口味：辣
主要食材：牛肉
类型：江西瑞金传统的特色名吃
特点：汤鲜肉嫩、辣
来到淮南，喝了牛肉汤，这些美食一样也不要错过
美食领域创作者淮南，位于安徽省中北部，地处长江三角洲腹地，淮河之滨，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之称，想必大家对淮南并不陌生，今天小编就带大家品味一下淮南特色美食小吃。
首当其冲的当然是淮南牛肉汤！一碗牛肉汤，鲜美的动物油脂在面上荡漾开，一圈一圈里飘着几片薄牛肉，撒葱和香菜在面上，浸润了汤汁的粉丝和千张藏在地下；一碗汤是不够的，得再来个油酥烧饼，泡进汤里，滋啦啦滋出了汤汁。
八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
淮南市凤台县的羊肉汤很有名，而凤台县马店的羊肉汤则是味道最好的。食客纷至沓来，络绎不绝。马店羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美，与牛肉汤共为淮南双绝。
糍糕，是一种淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸得酥酥的，喷喷香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味极了。
油茶是淮南小吃中的精品，在街头小吃摊上，摆把大壶，外用棉布包着用作保温，壶内有做好的油茶。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等多种功效。
上窑馓子，也称油果、油面条，是安徽省淮南市大通区上窑镇的著名特色小吃，成品有乳白色、淡黄色、金黄色，具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点，受到人们的喜爱。
淮南地区的板面由安徽太和县传入。板面起源于三国时期，是皖北地区著名的汉族特色面食。以优质面粉做面胚，以牛肉和几十种香料做汤料。牛肉板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子肉，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味。让人有种欲罢不能、不得不吃的冲动。
说到淮南的特色美食，不得不提到炸土豆片。小编在外地基本找不到这种成盘下锅油炸的，顶多有串成串的，酱料也没有本地的这种风味。每次摊主炸完问要放什么酱时，很多人都说多放辣少放咸。
大救驾是安徽省寿县、凤台县一带（八公山周边）的特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。
曹集狗肉的做法有它独特的地方，首先将剥好的狗肉用清水浸泡，去除血腥。然后放在铁锅里清煮，煮到八成熟时捞出沥水。或切成大块红烧。或切成薄片加上葱、姜、辣椒等作料炒至作料浸入时盛出，留待烩狗肉时使用。烩狗肉是很讲究的，先在锅里放入适量的开水并放两勺煮狗肉的原汁高汤，再放入适量的盐，鸡精，辣油，最后把炒好的狗肉及泡好的粉丝放入锅里大火烧开，这样烩出的狗肉不但喷香可口，而且辣而不腻，辣得够味。
你吃的淮南牛肉汤到底正不正宗？世纪难题为你解开！
安徽广播电视台旗下帐号00:26过年啦！
舌尖上的年味在哪里在哪里！
在遍地的小吃里！
帮女郎王天娇是淮南人
今天天娇就带着小编一起
给大家安利下她家乡淮南的小吃
赶紧往下划长姿势~
尹萍烧烤店
天娇告诉小编，
只要有空回家，不管多晚，
她都会来到这家尹萍烧烤店。”
寒风瑟瑟 淅沥小雨
凌晨1点的巷口
天娇终于赶在年前回到了家乡
刚走到店门口就听到有人喊
“娇娇来了？”
天呐噜 喊得这么亲昵的
正是烧烤店的老板娘
这是经年累月 撸了多少串
才能熟成这样啊
天娇熟门熟路撂一句
“老板给我十块钱的串！多加辣椒！”
娇娇告诉小编
虽然这家门面不起眼
但地道的淮南人
都好这口
这这这...还需要明讲吗
看你的吃样不就知道了吗？
深夜回来吃完烤串
白天理应歇歇
可天娇第二天又跑到淮南市
田家庵区淮南最最最著名的小吃街
商贸小吃街！
吃货本性挡都挡不住...
正宗淮南牛肉汤
在淮南人们每天睁眼起床
第一个想到的方便美食
是它！
翻遍手机外卖
实在没啥食欲的时候想到的
也是它！
淮南人他乡归故里
最最想吃的
还是它——淮南牛肉汤！
天娇说淮南人喝牛肉汤需要仪式感
像她这么能吃的 一般三碗起步。
啥？啥？你说几碗？
小编目瞪口呆
天娇不忘再加一句
"小时候就能吃完了"
请收下小编的膝盖...
牛肉汤+豆饼
淮南牛肉汤好喝
最主要还在于这汤底
不咸腻，不发酸，不含酱
一口两口三口 完全停不下来
看这表情
淮南美食协会会长朱邦鸿说
你不要看外面门头那么多淮南牛肉汤
很多都不正宗
”啊？？？
我喝了那么多年的“假”牛肉汤！
淮南美食协会会长朱邦鸿说
外地不杀牛
只买牛肉做的牛肉汤
就会发酸
牛肉要经过鲜牛肉宰杀以后
< p="">经过排酸 调理以后把牛肉汤酸味大大减退
增加了香味 美味
曾经淮南还流传着一个小故事,说的是如果你要是哪天吃不起饭了的话,你就跑到牛肉汤的店里面,去拿一个人家吃剩的碗,然后跑到老板那儿说 “老板 加汤”你就能免费喝一碗牛肉“汤”了!
哈哈哈
不说了 小编去端碗了
淮南美食协会会长朱邦鸿说
据不完全统计
有上万家牛肉汤
在全国五湖四海大江南北
甚至都已经进入国外
每年都有盒装牛肉汤
几十吨的上百吨的往外输送
天娇说淮南牛肉汤
跟大家在外地看到的“牛肉粉丝汤”
完全不是一种东西哟
大家想喝了 来淮南 她给大家买单
这句话不管你们记没记住
小编可记住了！
清汤白玉饺
吃饱喝足
天娇教大家做个淮南特色豆腐菜
“清汤白玉饺”
也就是豆腐饺子
准备一大块比较老的豆腐，一些肉剁成馅，葱、姜、盐等调料。先取一块豆腐，把刀端平，手放到合适的地方，起刀切匀！
天娇也跟着做了起来
在切豆腐的时候不出意外以失败告终！
（哈哈哈，对不起没忍住！）
后面的步骤就稍微简单了，把豆腐当做饺子皮放在纱布上，放入调好的饺子馅，拿纱布一对折，再用饺子形状的模具一压，哇，白玉饺子就包好了！
把包好的豆腐饺子当做正常饺子，用任何你喜欢的汤底煮熟它就好啦，一盆“清汤白玉饺”出锅！
洪武酿豆腐，炸它！
学完一道
附赠一道洪武酿豆腐
这两样菜的原料竟然一样！
按照大厨所教娇娇把刚刚剩下的豆腐切成小薄片，然后把调好的肉馅放在豆腐薄片上面。这个技术难度降低的可不是一点点啊！
再切同样大的豆腐小薄片给一个个盖上，变成豆腐肉馅三明治。
用鸡蛋清、白糖、面粉使劲搅拌，做成奶油，然后将之前做好的三明治包在奶油里，炸它！
油太多，豆腐太小，经过几轮揉捏，再用番茄沙司、白醋黑醋、糖等炒个酱料，淋在炸好的果子上。很快就做好了第二样菜，可把娇娇嘚瑟坏了！
年夜饭，不仅包括淮南特色菜，更有安徽名人流传下来的菜肴如小乔面圆、李鸿章大杂烩！
什么？还没看过瘾？那么就让小编带你看看淮南还有哪些特色美食！
1
八公山臭豆腐
2
寿县大救驾
3
肥王鱼
4
八公山雪月银球
5
火烧冬笋
淮南还有什么好吃的
快告诉小编
小编最后祝大家
2019
新年新气象
新年好运到！！！
本期编辑：囡囡 杨大学
河南洛阳5家高人气牛肉汤店，都是几十年老店，地道洛阳人都喝过
本地资讯创作者要说哪种美食对洛阳人最重要，那一定是汤了。“早晨一碗汤，神仙都不当”。早晨往洛阳街头一走，哪家做汤的小店不是人头涌走。
在洛阳的“八大汤”种，牛肉汤可以被称为汤中之王了。牛肉汤店在洛阳也是遍地开花，今天小编就来盘点一下洛阳的6家高人气牛肉汤店，来看看你喝过哪几家。
清真白果牛肉汤
在洛阳，有这么一句话：“如果没有喝过白果牛肉汤，那你真不算一个喝汤人”，这足以见得白果在洛阳的名气是多么的大。
虽然店里面的环境比较一般，但是也抵挡不住喝汤人的心。每天早上都排着长队，想喝就得早点去。他们家的汤喝过的人都说好，辣椒也是比较香的那种，但稍微有点油了，泡着饼丝或者锅盔都不错。
地址：启明西路中国银行旁边
清真马杰山牛肉汤
这家老字号汤馆现在已经到第6代传人了，也是洛阳的非物质文化遗产之一，足以见其历史之悠久。
马杰山的牛肉汤味道鲜香浓郁，爽口不油腻，喝下之后，回味无穷。锅盔因为是用的死面，口感稍硬，泡久一点比较好，饼丝的口感则是软糯筋道，还可以加焦炸丸。
地址：启明东路235号
南关小碗牛肉汤
南关小碗牛肉汤也是洛阳的非物质文化遗产之一，在洛阳还挺有名气的。虽然店里的环境一般，但是里面和外面都有位置，经常坐的满满的。
店里面的汤种类还挺多的，有牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，牛鞭汤等等。但要说最受欢迎的还是牛肉汤，他们家的汤清而不寡，各种香料的味道和牛肉的味道平衡，口味适中。
地址：老洛浦街道凤化街银鑫锦绣港湾北100米
马小道甜咸牛肉汤
在马小道甜咸牛肉汤馆，位于洛阳瀍河回族区西通巷北头，民族路民族桥南，据说汤馆创办可溯到清代，源于少数民族古老的传承。
在洛阳，牛肉“甜汤”不是指汤里加了糖，而是“不放盐”��“淡汤”。这家店的牛肉汤里面的牛肉煮得很烂，口感软嫩，入口即化。把锅盔掰碎了，泡进汤里面，吸收了汤汁的锅盔也别有风味。
地址：翠阜路15号
兄弟俩老李家牛肉汤
在洛阳，兄弟俩老李家牛肉汤可以说是一个金字招牌了，开了有20多年了，洛阳人基本都知道。他们家店里面空间不算小，而且干净整洁，而且服务员也都很勤快，收拾桌子也很及时。
牛肉汤有10块到50块不等的，价钱越高，肉自然越多。他们家的这个牛肉汤里面有血，肉的口感比较筋道，血是比较软嫩的。不过，有的食客觉得他们家的汤略咸，你们觉得呢？
地址：银川路与九都西路交叉口向北50米路东
其实，在洛阳还有很多的牛肉汤店，马建国牛肉汤，老关东牛肉汤，大众原汁牛肉汤等等，也都是非常受欢迎的店。
在洛阳，你最喜喝的牛肉汤是哪一家呢？欢迎在评论里面分享看法哦！
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