“叫堂”鸡 湘乡人的辣度“天花板”
红网官方帐号市井烟火味，最抚凡人心
一个城市的味道往往彰显着
这片土地上的民风
湘乡人自古喜辣，既能克服南方湿气重的影响，更造就了湘乡人豪爽泼辣的个性。在湘乡，你要不能吃辣，那你在餐桌上可就少了大半的快乐。说起能激活湘乡人“辣”感神经的一道菜，那么“教堂鸡”不得不提。
外地朋友第一次来湘乡，一定要带他们去尝尝“教堂鸡”。
都说最美味的食物往往隐藏在不起眼的市井街巷中，的确如此，走进湘乡的弄堂小巷，总能看到各色“教堂鸡”的招牌。
“教堂鸡”起源于务门前街的一家无名小店。店面紧挨着一座基督教堂。久而久之，教堂鸡的名号就沿用下来了。
店主将几间民居收拾出来待客，木桌竹椅，红色一次性桌布一铺，抓一把黄豆喝口茶，就等着老板上菜了。
半碗红椒半碗鸡，鸡皮紧致Q弹，鸡肉饱含鲜辣汤汁，口口火辣，大汗淋漓，整条街都能被辣香呛到流泪。有朋友曾经笑着调侃：“不能用教堂鸡汤泡饭的人，不是湘乡人。”虽是戏谑，但是教堂鸡对于湘乡人来说，那种“天下第一辣”的气度就彰显得淋漓尽致了。
湘乡“教堂鸡”的“威名”传遍了三湘四水，小小的院落里经常交融着各地方言，来自不同地方的美食爱好者们将“教堂鸡”视为湘乡美食必备打卡地，用不同的味蕾品尝着湘乡的火热。
二十多年后的今天，当初的“教堂鸡”老店已经不再，怀念老口味的湘乡人按照各自对“教堂鸡”的体会，让各色“教堂鸡”小店遍地开花。
一千个湘乡人口中
就有一千种不同的“教堂鸡”
对于喜爱钻研美食的湘乡老饕达哥来说，“教堂鸡”是他的家乡菜情结。作为“教堂鸡”老店的铁粉，在多次大快朵颐之后，他萌生了沿袭并改良“教堂鸡”的想法。从选材到烹饪手法，到辣度的微调，他研发了十几个方案，最终选定一个最有人气的版本进行推广。
喜爱在周边县市探寻美食的湘乡人不难发现，如今一家“叫堂鸡”连锁店开始在省内各县市悄然流行。没错，这就是达哥追寻湘乡“教堂鸡”老口味而研发的菜品。不少怀念“教堂鸡”的湘乡人都在这里找到了几分家乡的味道。
就曾有五名大汉走进店里，单点五份“叫堂鸡”，吃得满头大汗，大呼过瘾，份份光盘，最后还打包一份，这才心满意足回家。不少外省“粉丝”通过网络平台购买真空包装的“叫堂鸡”以饱口福。也有从深圳过来湘乡，特意为妈妈来学“叫堂鸡”做法的小姑娘，她说，学会这道菜，我那个从湘乡走出去的、天天想吃家乡菜的妈妈就能一解乡愁了。
一道历经数十年演变发展的“教堂鸡”，见证着湘乡人对舌尖之味的不懈探索，记录着湘乡人对美好生活的奋力追求。的确，美食留给人们的除了唇齿间的快感，还有家乡的记忆，尤其对于离开家乡的人们来说，乡愁，又有几分是对家乡菜的追味呢？
教学时间
乐于分享配方的达哥
为我们现场烹饪起了“叫堂鸡”
挑选三年以上老叫鸡一只
越南小米辣若干
本地红椒若干
六斤鸡肉配三斤辣椒
（你没看错，以上是所有主佐料）
简单处理后
一大勺湘乡潭市茶油下锅
再加一大勺猪油
油温升高后放入鸡块
翻炒变色后放盐
连续翻炒到“烧与不烧之间”
放入小米辣
炒香之后加水焖煮
二十分钟之后汤汁收浓
加点味精和蚝油调味
加入本地红椒调色
翻拌均匀即可出锅
不加葱姜蒜的“叫堂鸡”
你学会了吗？
探寻市井美味
寻访舌尖记忆
湘乡人的“湘乡味”
今天为您备上的这份“教堂鸡”
您过瘾了吗？
农历四月八，阚疃逢会，你去了吗！
农历四月初八
阚疃逢会
已是利辛境内比较晚的
农村古会
要说今年的逢会比较热闹的地方
那还是在集上举办的
首届民俗美食文化节
在这民俗美食文化节上
吃的玩的那肯定的少不了
说现在农村没有人
都出门打工去了
但这一逢会
就看到，这在家的人也有少
说是有变形金刚都上街
来看看热闹了
要说这阚疃逢会
小编认为
这晚上不一定就比白天差
看来都是被阚疃美食吸引的
人看着比白天还多
阚疃镇辖9个社区居委会、13个村委会，256个自然庄，总人口103161人。该镇是皖西北地区通向省城合肥市的东南门户，省道、县间公路及环乡公路四通八达，周边与蒙城县、凤台县、展沟镇、新张集乡、胡集镇程家集镇、中疃镇等地接壤，国土面积116平方公里，耕地总面积8.74万亩。
阚疃镇旅游资源丰富，白鹭洲公园是该镇旅游景点之一，AAA级风景区,是利辛县城消费、旅游、观光的后花园，是亳州（曹操华佗故里）——涡阳（老子 故里）——阚疃（白鹭洲风景区）——地沟开发区——八里河风景区旅游专线上的一个亮点，一颗明珠。 该镇抓好以白鹭洲公园为龙头，以南海湿地公园、西淝河公园、净梵寺、观音寺、西汉古墓群为重点、以生态村“农家乐”板鸡为品牌的配套建设，带动全镇餐饮、旅游、服装等产业的发展。白鹭洲风景区水陆面积1800亩，树木茂盛、四季常青。
景区内的五个区块有四块洲岛，单个是独立景点，串联一起又是相互呼应的整体风景区。其中，文化广场、游乐场、体育场、管理大楼、会议区、停车场、草坪、景区灯、假山、凉亭、水上运动等设施已竣工，正逐步对外开放。2009年阚疃镇被安徽省评为“优秀旅游乡镇”。2014年批为国家级中心建制镇。
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寻味湘乡｜“叫堂”鸡湘乡人的辣度“天花板”
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一个城市的味道往往彰显着
这片土地上的民风
湘乡人自古喜辣，既能克服南方湿气重的影响，更造就了湘乡人豪爽泼辣的个性。在湘乡，你要不能吃辣，那你在餐桌上可就少了大半的快乐。说起能激活湘乡人“辣”感神经的一道菜，那么“教堂鸡”不得不提。
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都说最美味的食物往往隐藏在不起眼的市井街巷中，的确如此，走进湘乡的弄堂小巷，总能看到各色“教堂鸡”的招牌。
“教堂鸡”起源于务门前街的一家无名小店。店面紧挨着一座基督教堂。久而久之，教堂鸡的名号就沿用下来了。
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湘乡“教堂鸡”的“威名”传遍了三湘四水，小小的院落里经常交融着各地方言，来自不同地方的美食爱好者们将“教堂鸡”视为湘乡美食必备打卡地，用不同的味蕾品尝着湘乡的火热。
二十多年后的今天，当初的“教堂鸡”老店已经不再，怀念老口味的湘乡人按照各自对“教堂鸡”的体会，让各色“教堂鸡”小店遍地开花。
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一道历经数十年演变发展的“教堂鸡”，见证着湘乡人对舌尖之味的不懈探索，记录着湘乡人对美好生活的奋力追求。的确，美食留给人们的除了唇齿间的快感，还有家乡的记忆，尤其对于离开家乡的人们来说，乡愁，又有几分是对家乡菜的追味呢？
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挑选三年以上老叫鸡一只
越南小米辣若干
本地红椒若干
六斤鸡肉配三斤辣椒
（你没看错，以上是所有主佐料）
简单处理后
一大勺湘乡潭市茶油下锅
再加一大勺猪油
油温升高后放入鸡块
翻炒变色后放盐
连续翻炒到“烧与不烧之间”
放入小米辣
炒香之后加水焖煮
二十分钟之后汤汁收浓
加点味精和蚝油调味
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翻拌均匀即可出锅
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来源：红网湘乡市分站
作者：谭杨柳 胡楠 彭思
编辑：黄滔-湘潭站
【来源：红网湘乡市分站】
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