在家做馄饨怎么做？

馄饨是从饺子中演化出来的传统美食，馄饨要做的好吃，馄饨一定要做到皮薄而劲，馅香而嫩。下面就和大家分享馄饨的制作方法和注意事项。

馄饨皮的制作。

准备的食材：面粉，食盐，清水和小麦淀粉。

制作的流程。

一，将面粉和食盐一起放入和面盆中，面粉和食盐的比例为一斤面三克盐。

二，分次加入适量的清水，将面揉搓成棉絮状。

三，随后将面絮继续挤压成面团，做到面光，手光和盆光。

四，将面团放到温暖的地方醒发半小时。

五，将小麦淀粉洒案板上，将面团压成圆形的面饼，这样制作出来的馄饨皮不会破。

六，将压好的面饼卷起来擀成薄度合适的面皮。

七，最后就可以用刀将面皮切成正方形的馄饨皮。

注意事项：和面的时候加入少量的碱，可以增加馄饨皮的亮度。面醒的时间越长，馄饨皮更容易擀的越薄越劲道。用小麦淀粉扑面可以让馄饨皮更亮。压面和擀面的过程中需要反复扑面。

馅料的制作。

准备的食材：猪前腿肉（肥瘦比例为1比9或者2比8），葱姜，胡椒粉，蚝油，鸡精和白糖适量，鸡蛋（一斤猪肉一个鸡蛋）。

制作的流程。

一，将猪肉的前腿肉去皮，用绞肉机打碎备用。

二，猪肉中加入准备好的调味料，搅拌均匀后腌制大约半小时。

三，将准备好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的热水浸泡至热水变凉，葱姜水就制作完成。

四，分三次将葱姜水放入肉馅中搅拌均匀，并加入适量的食用油锁住水分。

五，将肉馅放入冰箱中冷藏十分钟后，就可以用来包馄饨了。

注意事项：肉馅搅拌的全过程中要按照一个方向搅动，这样做出来的肉馅更劲道。葱姜水可以替代葱姜末，让馄饨馅的口感更好。

馄饨是常吃的美食，馄饨的做法都有哪些？

馄炖想必大家都是知道的，是一道很方便又很好吃的美食，我个人是很喜欢吃的，并且做起来很方便，有时候一碗热热的馄炖下肚心情也会变得很好。

今天给大家分享一款巨好吃的鲜肉馄炖的做法，十分钟就能搞定一家人的早餐，营养又美味，节后安排起来吧。

食材：猪肉250克，馄炖皮适量，生姜10克，香菜2根，香葱2根，辣椒油1勺，紫菜少许，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，香油3滴，食用油1勺，生粉2勺。

做法：1，猪肉洗净切小块，生姜切小粒，一起放入烹饪机里，选绞肉功能绞碎，加入1勺料酒、少许盐和少许清水顺着一个方向搅拌上劲。

2，接着加入1勺蚝油、2勺生粉、少许白胡椒粉、少许葱白和1勺食用油搅拌均匀，肉馅就调好了。

3，馄炖皮侧边抹点水，夹少许肉泥到馄炖皮中间，对折一下，然后整成元宝的形状。

4，锅里放入适量清水，大火烧开后下入馄炖，煮至沸腾时加入一小碗冷水，再次煮开后再加入一小碗冷水，煮至馄炖熟透浮起即可。

5，碗里放入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许食用油、3滴香油、少许白胡椒粉、少许辣椒油和适量开水，再加入烫熟的紫菜和煮好的馄炖，表面撒上葱花和香菜即可开吃。

抄手，我们是叫馄炖的，我的做法是放紫菜，香菜，葱花，胡椒粉，盐，味极鲜，蚝油，醋，再加热水，然后把煮熟的混沌放进去。

这样简单又好吃的美食大家还不学起来了，并且还很有营养价值，喜欢吃虾的宝贝们也可以在里面放一些虾仁吃哦，营养美味又健康。

馄饨做法步骤详解

馄饨的简单做法

材料

肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只

做法

1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

馄饨的家常做法

材料

瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选)，方形馄饨皮2包(390克)

做法

1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。

2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。

3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。

4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折， 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。

5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。

馄饨的好吃做法

材料

原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。

其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：

1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下;

3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可;

可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形等;

4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。

馄饨的由来

汉朝匈奴之说

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

道教之说

另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的.谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特铯的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜;重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味铯鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。

西施之说

相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒铯之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心?”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

馄饨除了煮还有什么吃法

平时喜欢多包一些馄饨放到冰箱里。早上起来随便煮一煮或煎一煎，就是营养丰富的一顿早餐，比在外面吃美味干净，还实惠很多。今天就跟大家分享三种馄饨的吃法，早上起来几分钟就可以做好，喜欢的朋友不妨试试。

鸡汤馄饨面

早餐来这样一碗热乎乎的鸡汤馄饨面，暖身又暖胃。

准备材料：细面条200 克，鸡肉200 克，馄饨10 个，青菜适量，胡椒粉4 克，盐适量，香油适量

开始制作：

1 青菜洗净，切末；鸡肉切片，备用。

2 炒锅烧热，倒入适量油加热，倒入鸡肉片， 中火翻炒， 然后加盐、 胡椒粉调味，待鸡肉片炒熟盛出备用。

3 锅内倒入适量鸡汤，烧沸后放入细面条和提前包好的馄饨，大火烧开后转小火煮熟， 然后加入青菜末，再放入香油、胡椒粉调味，盛入碗中， 放入炒好的鸡肉即可。

油煎小馄饨

煎的焦脆的馄饨，撒上芝麻和青葱，再来一碟米醋让人直咽口水。

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准备材料：猪肉馅200克，小白菜2棵，葱姜末10克，盐3克，鲜味酱油1勺，五香粉0.3克，胡椒粉0.3克，香油1小勺，熟花生油1勺，馄饨皮30张，油1勺，清水1小碗

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开始制作：

1 将猪肉馅放入容器中。

2 猪肉馅里加葱姜末、鲜味酱油、五香粉、胡椒粉、香油腌渍半小时至入味。将小白菜烫好切碎，放入肉馅中。

3 加入熟花生油搅拌均匀，再加盐调味。

4 取馄饨皮，放入拌好的馅料折成长条形。

5 两端捏紧。

6 蘸清水将两头捏合成元宝状，将馄饨依次包好。

7 不粘锅中放油，放入馄饨煎至两面金黄。

8 倒入小半碗水，盖上锅盖，中小火烧开。

9 至汤水收干， 转小火将馄饨再次烙脆即可。

小贴士：煎好馄饨后加水不必太多，没过馄饨的1/3 处即可。加水是为了使馅料成熟。水收干后转小火将馄饨烙脆，还可以再滴几滴油，效果更好。

红油荠菜猪肉蒸馄饨

蒸好的馄饨晶莹透明，吃起来筋道滑口，配上蘸料，那叫一个美味。

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准备材料：荠菜600克，猪肉400克，馄饨皮600克，香葱20克，生姜10克，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，熟花生油1汤匙，香油1茶匙

准备工作：1.荠菜焯烫后剁成末。香葱切圈。生姜切末。2.猪肉用刀剁成馅。

开始制作：

1 将葱姜放入肉馅中，加入盐1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

2 用筷子把肉馅搅打上劲，再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油，搅拌均匀。

3 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料。将馄饨皮对折两次。

4 将下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水。

5 再将两个角叠放在一起，用手捏紧，成馄饨生坯。

6 味汁材料都放入小碗中，搅拌均匀备用。

7 篦子上刷一层油。将馄饨摆放在篦子上。

8 将馄饨生坯放入已经烧开的蒸锅中，加盖大火蒸上汽，改小火再蒸4~5分钟。

9 关火后立即取出，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用。

小贴士：1 包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂。2 蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。

3 味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙。