自己在家灌肉肠的做法是什么？

主料：五花肉1000g

辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量

1、五花肉切成粗条，放入姜片。

2、放点大葱。

3、放入盐、糖。

4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5、准备好肠衣，放在水里泡一会。

6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7、捡出葱姜，弃之不用。

8、放入肉。

9、放到自己满意的长度，用线扎紧。

10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12、切薄片。

13、盛盘上桌。

猪肉灌肠的做法及配料

猪肉灌肠的制作方法

主料：

后肘肉10斤猪小肠适量

盐120g56度二锅头150g

绵糖200g姜粉50g

生抽120五香粉20g

鸡精50g

做法：

1. 把猪肉切成2厘米大小长条(七分瘦三分肥)

2. 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化，倒入切好的肉中用手拌匀。

3. 用灌肠器或者漏斗(实在没有矿泉水瓶自制也行)把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。

4. 灌好后根据个人喜好用绳子扎成小段，用牙签戳几个洞把空气排出。

5. 将灌好的肠放在阴凉通风的地方风干一周左右就可以蒸来吃了。

自己在家灌肉肠的做法

主料：猪肉1000克

辅料：黑胡椒粉适量，肠衣1根，盐适量

1、首先将准备好的猪肉洗干净后切成小块。

2、然后搅碎成肉末后放入胡椒、盐等调料，一起搅拌均匀。

3、然后将清洗干净的肠衣放到灌肠器上面。

4、将搅拌均匀的揉碎放到灌肠器上面。

5、这样肉就会自动灌进肠衣里面，完成之后将肠衣取下打结。

6、最后用绳子在香肠上绑好，隔一小段就绑一条绳子，并放到通风处。

买的现成猪大肠灌肉怎么做？

主料:五花肉10斤,酱油一斤.

做法：

把肉买回来洗干净，去皮，然后切成肉丁备用。

肉丁放一个大盆里，拌上所有的调料放置3个小时以上。

拿一个漏勺套在肠衣上，然后把拌好的肉丁填入。

肉丁填到8分满，然后找一根棉绳，一段一段的扎起来。

肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。

想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。

猪大肠灌肉

灌肉肠炒芥蓝

材料

芥蓝500克，灌肉肠200克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量

做法

1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

2.全部转铯后，捞起沥干水分

3.热油锅，爆香姜片

4.放灌肉肠进锅，翻炒至灌肉肠变透明

5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟

6.加入白酒，翻炒均匀

7.加入白糖、盐翻炒均匀

8.装碟上桌

大葱炒灌肉肠

灌肉肠直接焗饭还是简易小炒，都是一道诱人的美味。

材料

秘制灌肉肠400克，大葱一根，油20ml，盐1/2茶匙

做法

1、灌肉肠和大葱都斜切成片

2、烧热锅，下油烧至8成热，倒入灌肉肠爆出香味

3、倒入大葱，翻炒均匀至熟

4、加盐调味即可上盘

灌10斤肉肠的配方（山东这边

一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。 二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。 三、做法： 1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。 2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。 3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

东北灌肉肠的做法配料大全

材料 灌肠一包，大蒜4-5瓣，白开水，盐，玉米油，香油 做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味 6.兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可