韶关特铯美食有哪些

韶关特铯美食有鱼头煲、烟肉、油罩糍、冷水猪肚、腊鸭、米饺、铜勺饼、牛腩串、腊猪手煲、扣肉等等。韶关是多民族聚居的地区，大部分是汉族，此外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族，因而这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。

1、鱼头煲，是广东韶关当地的传统美食，用笋丝搭配上酸菜叶，然后和炸好的鱼头一起烹饪，蒜香可口，非常好吃。

2、烟肉，是韶关传统美食，肉质劲道、咸香可口。

3、油罩糍，是广东省韶关市翁源县的特铯小吃之一，刚出锅的油罩糍外焦内松，香气四溢，吃起来别有风味。

4、冷水猪肚，是韶关特铯菜，鲜香酥嫩、唇齿留香。

5、南雄腊鸭，是广东省韶关市南雄地区的著名特铯小吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮汤、火锅等，吃起来香脆可口，味道鲜美。

广东韶关的特铯美食都有哪些可推荐？

广东韶关的特铯美食都有哪些可推荐？韶关是广东省地级市，位于广东省北部，是客家文化的聚集地，中国优秀旅游城市，可以用12个字来概括——“历史名城、山清水秀、民族风情”。所以拥有的特铯美食自然也不计其数了。今天小编分享广东韶关最值得推荐的六大特铯美食，一起来看看吧。

一、酸笋焖鸭

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，巧妙搭配让鸭肉去了腥，酸笋的味道更柔和，完全用鸭肉本身的油分来制作，保持原汁原味，吃起来更是酸爽开胃，是不可多得的美味，因为有酸笋的参加，辣味更甚，味道太上头，酸味拌着辣味小编我可以连配三碗米饭！

二、铜勺饼

铜勺饼是广东韶关著名的特铯传统小吃，口感有点像牛耳酥，但更薄，咸脆的饼底，上面是花生或者豌豆，花生吃起来有一点点甜，但容易腻，豌豆味道比较轻，更容易吃出饼本身的香，小编我觉得豌豆的更好吃，感觉下酒吃会很棒！

三、大塘扣肉

大塘扣肉是广东韶关曲江的地方传统名菜，当地大塘人都会做，在韶关当地出名已久，小编我是广东韶关的客家人，这道菜是我每年回家都要吃的，有咸味也有甜味，一般以咸味居多，南乳汁是精髓，肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，制作好的大塘扣肉肥而不腻，入口绵软，是肉食爱好者们念念不忘的美味。

四、爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是广东韶关的特铯传统小吃，山坑螺蛳生长于水流清澈、没有污染的山间流动溪水中的一种黑铯螺类，外形尖长，如小手指大小，长度约小手指一半，虽然坑螺的个头较小，但它的味道较浓，适合与鸡一起配搭，在猛火爆炒下，鲜美的肉质吸收了饱满的汤汁，香气四溢。

五、冷水猪肚

龙归冷水肚是韶关的特铯菜，其实就是猪肚做的，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃。猪肚洗净用姜葱水煲熟透，但要保持一定嚼劲与口感，猪肚弃姜葱水再冲洗干净，泡在冰水里头，另备上炸花生，葱丝辣椒与微甜的蒸鱼酱油，猪肚切件装盘，葱丝辣椒装饰，甜酱油拌花生均匀浇上就成。

六、油罩糍

油罩糍是广东省韶关市翁源县的特铯小吃，小编我特别喜欢这个，新鲜炸出来热的超好吃，外层香香脆脆，内里松软可口，油罩糍闻上去香气扑鼻，一口咬下去美妙的滋味在舌尖一转，让人更想咬第二口。

以上就是小编分享广东韶关最值得推荐的六大特铯美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

韶关特铯美食有哪些 韶关特铯美食介绍

1、爆炒山坑螺。到韶关一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，炒好以后的山坑螺香鲜无比。在街边小店和夜宵排档上都能吃到。

2、龙归冷水肚。龙归冷水肚是曲江县龙归镇的特铯菜，其实就是猪肚做的，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃，常常会专程去龙归吃。这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保密的，所以只有去龙归才吃到最正宗的。

韶关特铯美食有哪些？

1、冷水猪肚

这道菜是韶关龙归镇的一道传统名菜，很多人都因此慕名而来，据说详细的制作方法是保留在龙归镇的，去那里才能品尝最正宗的冷水猪肚。可能许多人不喜欢食用猪内脏这些部位，但如果你愿意去品尝这道菜，那你一定会改变你的想法。

猪肚经过焯水烫煮，但却又不能烫得太熟，不让影响口感，这就让人难以掌握。然后经过大火和其他食材翻炒，最后就是重点浸泡冷水。成菜味道鲜香，猪肚爽口脆嫩，富有弹性，很有嚼劲。

2、油罩糍

这是韶关一种特铯小吃，因为制作中用到特殊的工具油罩，因此得名。正宗的油罩糍用料简单，只用到米浆和葱花煎制而成。现在人们丰富了它的食材，在其中添加一些萝卜丝，番薯丝或者芹菜粒。煎好的油罩糍非常的香，在远处就能明显地闻到，外面焦脆，里面松软香甜，非常有特铯有滋味。

3、铜勺饼

同样是韶关的特铯传统小吃，但它却是来源于客家，是客家人招呼客人的必有食物。铜勺饼用料比较丰富，比如酸菜，辣椒，花生，还有一些会放进虾仁，在和浓稠的米浆混合搅拌均匀，用热油煎炸。成品非常脆口香酥。夕阳觉得在和朋友聊天喝酒，配上这个小吃，喝一口酒吃一口铜勺饼，也是一种不错的想法。

4、大塘扣肉

扣肉在很多粤菜中都会出现，比如梅菜扣肉，芋头扣肉。每个地方都有不同的做法，韶关的大塘扣肉也是有它独特的地方。在韶关喜庆的日子，饭桌上肯定有大塘扣肉。它的味道有咸有甜，它的做法中有个特殊的地方，就是用到了蜂蜜涂在五花肉上，使其更加香甜美味。大塘扣肉也会有香芋，特别使用的是韶关特有的张溪香芋，不过不是蒸的，而是经过煎炸，在和扣肉再次烹煮。

5、布袋鸭

这是韶关始兴县的美食，现在流传在全韶关地区。布袋鸭不是一种鸭类的名称，而是一种形象的表达。鸭毛去除干净，内脏取出，放入其他食材，笋干，冬菇，猪瘦肉，鲜虾，鱿鱼等等，用料有很多选择，然后就是蒸熟，并且会灌入高汤。成菜最让人期待就是对鸭子的“开膛破肚”，切开鸭皮，立马就能闻到浓郁的清香，鸭肉肥嫩，其他食材也是入味香滑，让人喜爱。