自己在家想做花菜炒肉片，要怎么做才好吃呢？

由于受疫情影响，小孩天天叫嚷着要吃花菜。家里的老人们也是够将就孩子的，天天买花菜，换着方法给他做，例如素炒花菜、花菜炒肉、干煸花菜、干锅花菜等，天天换着方法做。其中花菜炒肉片是小朋友最爱的一道美食，脆嫩爽口、鲜香诱人，边吃边唠叨“好吃，好吃，我还要吃”。对于小朋友爱吃花菜，咱们这些大人挺放心的。下面就和大家分享一下如何把花菜炒肉片做的脆嫩好吃？

【花菜炒肉片】

【主要食材】：1朵新鲜的散花菜、1小块三弦五花肉。

【调味材料】：1小块老姜、1大个拌蒜、2根大葱、几根小葱、少许料酒、小半碗干红辣椒、一小勺干花椒、一勺十三香粉、一勺生抽、一小勺红油豆瓣酱、适量植物油、适量食盐、一小勺鸡精。

【制作过程】：

l 1、先把散花菜用小刀削成小朵，用清水淘洗一下。再放入适量的温水，加上一小勺食盐搅动均匀，泡10分钟。最后再清洗一遍。

l 2、把五花肉清洗一下，肉皮要用刀刮一下再洗哈。

l 3、把大葱老姜小葱一起清洗干净。老姜切几片姜片，剩下的老姜切成细丝。瓣蒜剥皮，切薄片。大葱切成长段。小葱切成葱花。

l 4、起锅放入适量清水，把五花肉放入锅里，放入几片老姜片、几段大葱段、干花椒几颗、少许料酒煮沸，转小火煮5分钟，捞出五花肉切成薄片。

l 5、再次起锅，放入适量植物油，把油烧热至高温，放入花菜煸炒，把花菜煸至断生即可，用漏勺把花菜捞出来。

l 6、然后再次起锅，放入适量植物油煎热，转小火放入大葱段、干红辣椒、一些干花椒慢慢煸炒，大葱泛黄之后，捞出留下油，把五花肉片放入锅里煸炒，把五花肉炒香变黄。

l 7、接着把五花肉刨一边露出底油，继续放入姜丝、蒜片、一小勺红油豆瓣酱继续翻炒，炒出蒜香和红油，再和肉一起翻炒，把五花肉片炒红亮。

l 8、倒入花菜朵翻炒均匀，加入一勺十三香粉、一勺生抽翻炒均匀，继续加入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅放点葱花点缀一下即可。

一大盆脆嫩可口、鲜香美味的花菜炒肉就简单几下做好了。这道菜虽然比较简单，但需要掌握的问题比较多，不然做出来的花菜炒肉片会不好吃，还容易吃起来有泥沙的感觉。做这道花菜炒肉片需要注意哪些疑问和烹饪小技巧呢？

【疑难解惑】

问题一：为什么花菜要用先分成小朵，洗过之后再用温盐水泡洗呢？

答：花菜是一种非常容易躲藏脏东西、泥沙和小虫等异物的蔬菜，所以清洗花菜一定要足够重视。花菜削成小朵，可以初次把花菜上面的脏东西清理掉；再用温水和盐浸泡一下花菜，把花菜不同意清洗的地方用水浸泡出来或者浸泡松，再清洗就非常容易了。用盐水浸泡花菜能快速将花菜里的异物以及农药残留物给清理出，吃起来才放心。

问题二：什么五花肉叫三弦五花肉？为什么要先煮一下五花肉呢？

答：三弦五花肉是四川比较常见的一种叫法，多指哪种肥瘦相间的五花肉，半肥半瘦。吵起来瘦肉不会老柴、肥肉不会腻人。煮五花肉主要是为了把毛猪腥味清理掉，让五花肉吃起来更香更入味。

问题三：为什么花菜洗好之后，要煸炒断生呢？

答：咱家做花菜炒肉片的时候常用煸炒断生的方法，把花菜炒断生。记住是断生，而不是煸熟。毕竟煸熟之后花菜会更脆嫩更香。当然花菜可能会稍微有些油，可以用焯水的方法。重点是花菜断生即可，花菜不能太熟，不然不够脆嫩。

【烹饪小技巧】

① ：做这道菜的时候，注意一定要先把油温煎热，再用小火煸炒食材，才能把调味材料的味道更好的炒出来。如：炒大葱、干辣椒、干花椒的时候，用小火才能防止煎焦糊，才能把味道炒出来。又如：炒姜丝、蒜片、红油豆瓣酱的时候，用小火才能把豆瓣酱的香味和红油炒得更好，炒出姜蒜味。

② ：五花肉也要用中小火进行翻炒，要把肉炒出肉香味，吃起来才不会太过油腻。同时，炒出一些猪油，炒花菜会更好吃，香味更浓郁一些。

③ ：四川人做这道菜往往会加上一些干辣椒、豆瓣酱、干花椒，提升菜的辣味、咸味。让花菜上铯更入味，吃起来更脆嫩有味。

④ ：做这道菜的时候，一点要放点生抽或者酱油，因为花菜不容易入味，煸炒的时候没有放盐，花菜已经断生了也不能炒太久。为了让花菜吃起来有盐味，生抽或者酱油的作用就很大了，因为它们更容易被花菜粘到。

【结尾总结】

花菜炒肉片是咱们家最近常吃的一道家常菜，脆嫩入味、香味诱人、铯泽红亮；也是咱家小朋友的下饭菜和咱家的下酒菜。花菜炒肉片的做法算得上比较容易，注意一定要把花菜清洗干净，在洗花菜的时候，如果有淘米水也可以用淘米水泡花菜朵哈。

西红柿炒散花菜的做法 西红柿炒散花菜怎么做好吃

主料

西红柿

1个

散花菜

1/4个

辅料

油

3勺

盐

1匙

葱

1颗

水

4勺

步骤

1.散花菜掰小朵洗净沥干水分

2.胡萝卜切菱形块

3.锅中热油，油热放入葱花炒香，加入西红柿翻炒，待西红柿变软，淋入适量水

4.汤汁变粘稠

5.加入散花菜和胡萝卜翻炒片刻

6.撒适量盐，（喜欢甜味的可以➕少量糖）翻炒均匀，美味的西红柿散花菜菜，西红柿汁酸酸好开胃，散花菜甜甜好口感。酸酸甜甜特别美味。

小贴士

1. 市面的西红柿比较硬，多炒一会炒出红汤。2.喜欢吃甜的可以放少许糖。3.菜汤拌米饭或者泡饼味道都特别好，嘟嘟的最爱。

花菜如何炒好吃

干制花菜做法：将散花切成小块，放入适量的油中待用。将蒜片、姜片、花椒、辣椒段放入锅中，加入盐、味精、鸡精、老抽适量(调铯，可不放)，翻炒几下即可出锅！

将有机花菜洗净沥乾，调制泡菜水，将小米辣水泡入保鲜盒，加姜片、白糖，放入有机花菜内，泡30小时左右即可(花菜改小枝)。鸡杂，片料酒，梅花盐味精抓匀，来点淀粉再抓匀。锅内放油，姜蒜爆香，几粒小米辣，鸡胸肉翻炒，加花菜一起翻炒，按自己的口味调味，成菜开胃爽口，香甜微辣。

番茄切成小块，花瓣折成小块，大蒜切碎，葱切洋葱备用。把水倒在锅里，烧开后放入一些盐，再放入菜花，把菜花焯到断生，捞出备用。起锅烧油，烧热后，用大蒜末和葱花炒香，炒香后，加入蕃茄块，大火炒透蕃茄块，加入番茄酱，炒香后，放入菜花，加入盐和白砂糖，大火炒透蕃茄块，翻炒均匀后，出锅摆盘。

将洋葱切碎，蒜头切碎，将菜花掰成小块备用。加入少许黄油炒香，放入洋葱碎、蒜头，炒香后关火，放入料理机内，关火。另外取一个平底锅，倒上水，把水烧开，放入菜花，煮熟后捞出，放入料理机。再在搅拌器里加入少量的温水，搅匀后倒入锅内。

把牛奶倒进锅里，加一点黑胡椒粉和少许盐，加一点白砂糖，大火烧开后就可以出锅了。干菜花把盐、花椒粉及孜然粉倒入碗中，爱吃辣的朋友，可先加些辣椒粉，再倒入橄榄油，搅拌均匀。将花菜掰成小片后洗净，放入盆中，倒入调好的油，搅拌均匀，铺上锡纸，再将花菜放入烤盘内，平放备用。烘箱预热200度五六分钟，然后把烤盘放进烤箱，烤15分钟，把菜花烤熟，就可以取出摆盘了。

将椒盐菜花洗净，折成小花瓣，然后放入沸腾的水中烫至六成熟，捞出控水备用。把鸡蛋磕在碗里，加入面粉，味精，盐，姜末，调成蛋糊。爆旺火，放油烧至六成热，将菜花挂上面糊，放油锅炸成淡黄铯，将沥干的油装入碟中，撒上椒盐即可。三丝菜心，洗净花瓣，折成小花瓣，然后放入沸腾的水中烫至断生，捞出再放入冷水中冷却，控干备用。黑木耳泡发后洗净，切丝。将胡萝卜刮皮洗净，切成丝；青椒洗净，去籽，切丝；将木耳丝与盐一起放入盆中腌制数分钟。

把菜和花放在盘子上。煎锅放火上，放入素高汤、白糖煮至浓稠，撒上少许醋，浇在菜心上，盖上锅盖，闷腌2小时。

油炸后的菜花洗净，折成小块，放入盐水中浸泡1小时，然后放入沸腾的锅中烫熟，捞出入冷水中冷却，控干水分备用。将鸡蛋磕入碗中，放入面粉，盐，味精，加适量水，加入发酵粉，搅拌均匀即可制成面糊。

油炸时放入锅内烧热。把花菜挂上面糊，炸成金黄铯捞出盛盘。撒上西红柿汁，或者把酱汁放在小碟子里，另加工酱汁。将咖喱菜花洗净，折成小块，滤干水分。大葱去皮，洗净切片。番茄洗净切片。炸至沸腾，放入花生油烧热。用咖喱粉、洋葱翻炒片刻，加入盐、白糖，再用菜花翻炒均匀，最后放入番茄，待菜花变软熟后，撒上味精，拌匀即可出锅。

花菜炒肉片要怎么做才好吃呢？

【花菜炒肉片】

【主要食材】：1朵新鲜的散花菜、1小块三弦五花肉。

【调味材料】：1小块老姜、1大个拌蒜、2根大葱、几根小葱、少许料酒、小半碗干红辣椒、一小勺干花椒、一勺十三香粉、一勺生抽、一小勺红油豆瓣酱、适量植物油、适量食盐、一小勺鸡精。

【制作过程】：

l 1、先把散花菜用小刀削成小朵，用清水淘洗一下。再放入适量的温水，加上一小勺食盐搅动均匀，泡10分钟。最后再清洗一遍。

l 2、把五花肉清洗一下，肉皮要用刀刮一下再洗哈。

l 3、把大葱老姜小葱一起清洗干净。老姜切几片姜片，剩下的老姜切成细丝。瓣蒜剥皮，切薄片。大葱切成长段。小葱切成葱花。

l 4、起锅放入适量清水，把五花肉放入锅里，放入几片老姜片、几段大葱段、干花椒几颗、少许料酒煮沸，转小火煮5分钟，捞出五花肉切成薄片。

l 5、再次起锅，放入适量植物油，把油烧热至高温，放入花菜煸炒，把花菜煸至断生即可，用漏勺把花菜捞出来。

l 6、然后再次起锅，放入适量植物油煎热，转小火放入大葱段、干红辣椒、一些干花椒慢慢煸炒，大葱泛黄之后，捞出留下油，把五花肉片放入锅里煸炒，把五花肉炒香变黄。

l 7、接着把五花肉刨一边露出底油，继续放入姜丝、蒜片、一小勺红油豆瓣酱继续翻炒，炒出蒜香和红油，再和肉一起翻炒，把五花肉片炒红亮。

l 8、倒入花菜朵翻炒均匀，加入一勺十三香粉、一勺生抽翻炒均匀，继续加入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅放点葱花点缀一下即可。

一大盆脆嫩可口、鲜香美味的花菜炒肉就简单几下做好了。这道菜虽然比较简单，但需要掌握的问题比较多，不然做出来的花菜炒肉片会不好吃，还容易吃起来有泥沙的感觉。做这道花菜炒肉片需要注意哪些疑问和烹饪小技巧呢？

清炒菜花怎么炒好吃

1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。

2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干。

3.蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香。

4.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。